Totul despre bucătăria muntenească

Cu cât mergem mai departe în vacanță de acasă, cu atât vrem să învățăm și să încercăm totul nou - acestea sunt plaje și pârtii de schi, atracții și tradiții locale, modă și, bineînțeles, bucătărie. Amintiți-vă: aproape întotdeauna turiștii aleg excursii în sate originale și restaurante din bucătăria națională pentru a inspira arome locale, a gusta mâncarea și băuturile, încercați să înțelegeți țara și oamenii care au permis să atingă cultura lor. Din fericire, Muntenegru nu face excepție. Haideți să facem cunoștință rapid cu bucătăria acestei țări!

Bucătăria Muntenegrului va fi cu siguranță pe placul celor pentru care mâncarea este o plăcere. Va fi de două ori fericit pentru cei cărora le place să mănânce foarte mult, pentru că aici nu cheltuiesc mâncare pe farfurii, iar mâncarea este plină de suflet. Mulți turiști iau o porție pentru 2-3 persoane în restaurante și cafenele. Muntenegrenii sunt iubitori de carne, iar cu cât mai departe în munți, cu atât mai multă carne și brânză. Pe coastă, oaspeții li se vor servi mâncăruri cu pește, dar aceasta, din păcate, este o plăcere scumpă nu numai pentru turiști, ci și pentru muntenii înșiși, deoarece aici nu există pescuit comercial.

Cei care preferă alimentația corectă nu vor rămâne înfometați - până la urmă este o țară din sud, unde se cultivă un număr mare de legume și fructe. Desigur, cum poate fi într-o țară muntoasă, fără brânză naturală și produse lactate cu tortilla fierbinte sau pâine doar de la cuptor.

Frumusețea acestei bucătării stă în ea Diversitate: multe feluri de mâncare din fosta Iugoslavie sunt similare bucătăriei țărilor vecine (Turcia și Albania, Italia și Austria, Ungaria).Și întrucât este un amestec de vest și est, meniul în restaurantele hotelului și standurile stradale va fi foarte divers.

Există puține întreprinderi industriale în țară (și sunt departe de rutele turistice), plantele încearcă să crească fără utilizarea substanțelor chimice. Dar carnea este cumpărată în Serbia, unde animalele cresc în condiții naturale. Rezultat: nu are sens ca fermierii să folosească alimente modificate genetic pentru animale și plante, astfel încât mâncarea este naturală și foarte gustoasă.

Fiecare comunitate (regiune) are propriile sale secrete culinare, așa că deseori în numele mâncărurilor există nume de locuri: tsrmnitsko varivo, păstrăv podgoritsky, friptura negush. Pentru a gusta mâncare națională de casă, mergeți la taverna locală - Konoba.

O altă caracteristică a bucătăriei muntenești, mai degrabă asociată cu munca în domeniul turismului, este preferința pentru mâncăruri simple cu puțină grăsime, condimente. Aici se prăjesc puțin în ulei (ca în bucătăria estică), se toacă mult mai mult, se coc pe cărbuni sau se prăjesc la foc deschis.

Muntenegrenii au un fel de mâncare - un meze aperitiv - felii din diferite carne, brânzeturi și măsline. Lângă el se așază o farfurie cu felii de ouă fierte și murături. Și dacă oaspeții au satisfăcut prima foame, atunci este timpul să serviți primii.

Mâncărurile calde lichide din Muntenegru sunt iubite, la fel ca în toate țările slave. Există două soiuri din prima: ciorbă și chorba. Supa este numită bulion transparent, cu adaos de carne, care este condimentat cu tăiței, legume, orez. Supa de fructe de mare este chiar mai ușoară decât supa de carne. Pregătiți-l pe coastă.

Chorba este o supă groasă, bogată în carne sau pește. Este similar cu gulașul maghiar în densitatea sa. Dacă meniul conține următoarele nume, atunci știți ce înseamnă:

• Chorba od povrcha - bulion cu legume;
• chorba od kopriva - ciorba de urzici pe bulion de pui sau vegetariana;
• pilecha Chorba - primul pe pui;
• beowja chorba - bulion bogat cu carne de vită și legume, dar fără cartofi;
• Chorba Ribble - pește primul fel, este preparat din mai multe tipuri de pește, asezonat cu făină pentru densitate și nu epuizează condimentele picante.

Al doilea este înțeles în mod tradițional ca un fel de mâncare fierbinte. Dar Muntenegru este renumit și pentru aperitive și salate. Dar terciul nu este foarte popular. Cu toate acestea, micul dejun este adesea oferit tsitsvara - piure de cartofi, care sunt obținute din făina de porumb și brânză tânără. Tsitsvara se spală cu lapte sau iaurt sau se mănâncă cu mușcătură de cartofi.

A doua opțiune a unui mic dejun tradițional este o pereche: pâinea nepătrunsă este înmuiată în lapte cu adaos de unt și brânză tânără. O mâncare rustică, plină de suflet este mâncată cu iaurt.

Principalul preparat al aperitivelor este prosciutto - o carte de vizită a Muntenegrului. Acesta este un analog de jamon, care poate fi cumpărat de la orice magazin. Ca și cadou oaspeții țării sunt aduși în ambalaj în vid. În localitatea muntenească Negushi, s-au păstrat rețete originale pentru fumat și vindecare șuncă (carne de porc sau mult mai rar carne de vită). De la începutul producției până la pregătirea deplină, trec 4-24 luni. Cu cât sunt păstrate mai mult, cu atât este mai scump. Carnea vindecată trebuie utilizată pentru meze, o gustare separată sau ca ingredient în alte feluri de mâncare.

Dar alte preparate din carne nu sunt mai puțin populare:

• luând de la mliyeku - miel copt în lapte;

• veshalitsa - acesta este un toc în care brânza este învelită și prshut;

• mezo mixt - Acesta este un sortiment de preparate din carne la grătar, care sunt de obicei oferite în restaurantele hotelului;

• mukhalitsa - carne de porc, care a fost prăjită mai întâi pe foc deschis, iar apoi înăbușită cu legume;

• friptura negush - friptura de vită în care sunt învelite brânza Kaimak și prosciutto;

• pashtitsada - tocană în sos amestecat cu găluște sau paste;

• fursecuri - carnea frământată;

• pleskavitsa - o tăietură plată cu un diametru de 20 cm, care este făcută numai din carne și ceapă, și care este prăjit fără a se coace;

• razhnichi - pinioane de vită mici sau medii;

• sarma - rulouri de varză foarte mici;

• chevapchichi (chevapi) - cârnați la grătar dintr-un amestec fin de carne de miel și vițel;

• Schnitzel din carne de porc din Muntenegru - Acestea sunt tuburi de carne cu Kaimak, care sunt pâine cu făină, ou, apoi pesmet și prăjite;

• Sacha Miel - una dintre specialitățile Muntenegrului, care este gătită în plic (oală de fontă) timp de 3-6 ore.

Peștele și fructele de mare sunt de asemenea foarte populare în rândul turiștilor, deși acestea sunt preparate scumpe. Dar cu cât este mai aproape de sudul țării, cu atât este mai mare șansa de a încerca stridii și creveți, calmar și midii - aici prețurile sunt mult mai mici. Vă puteți găti propriile mese dintr-o captură proaspăt cumpărată sau puteți merge la un restaurant cu pește sau la un cort stradal. În orice caz, va fi incredibil de gustos, în special cu vinul local Krstach local. Următoarele delicatese sunt cele mai populare și celebre:

• gulaș dalmatian - pește fiert cu sos de roșii și condimente, mai multe soiuri de pește;

• Crapul Skadar - pește prins în lacul Skadar și copt într-o tigaie folosind sos de prune cu mere sau gutui, sosul se transformă în jeleu pe măsură ce gătește;

• midii cu pâine proaspătă crocantă - servit cu sos Buzar alb sau roșu;

• caracatiță, la gratar la cuptor;

• pilaf cu o varietate de fructe de mare;

• przheni ligni - calmar, adesea prăjit în tavă;

• Pește Ohrid - o farfurie cu file de pește, ceapă, cartofi râși și smântână, care se prepară în ghivece, servită cu murături;

• risotto negru cu cerneală de sepie;

• Yaprake - crap la cuptor, presărat cu multă smântână.

Garnish servea legume preparate în felii sau într-o formă asemănătoare cu terci: varivos dalmatieni, kachamak, paprika de ficat, gyros.

Produsele din lapte acru și brânzeturile locale sunt un alt delicios, pentru care merită să veniți în Muntenegru.

• Kaymak - lapte copt fermentat, asemănător cu brânză de căsuță, smântână și unt în același timp. Mănâncă cu o lingură sau întind brânză pe pâine. În meniul restaurantului trebuie să căutați acest produs sărat numit Cream. Se adaugă la multe feluri de mâncare.
• Brânză negush - O altă carte de vizită a acestui loc. Este preparat în rețeta originală din lapte de oaie, dar este adesea amestecat cu capră sau vacă. Brânza poate fi tânără (care amintește de brânza feta mai puțin sărată) și tare, afumată sau în ulei de măsline, cu piper sau prosciutto, cu ierburi sau fructe de pădure. Poate fi un aperitiv sau un ingredient pentru salate, plăcinte burek, deserturi.
• Lisnaty - brânză cu frunze dulci, populară în muntele Kolasin, obținută din lapte de vacă pentru mulsul de dimineață și seara.

În Muntenegru, o mare varietate de preparate care au gust la sfârșitul sărbătorii. Desigur, acum aceste bunătăți pot fi degustate nu numai în restaurante, dar și cumpărate pentru a le încerca din mers. Dulciurile includ:

• "Seara fetei" - rulou umplut cu stafide, smochine și nuci;
• krofne - gogoși, în interiorul cărora pot fi marmeladă, ciocolată, cremă;
• călăul - clătite imense, în care se înfășoară gem, smântână dulce, ciocolată fierbinte, dar farfuria poate fi neîndulcită dacă umplutura este brânză de căsuță, prosciutto, brânză, șuncă;
• baklava - faimosul dulce oriental cu stafide și nuci;
• tulumba - felii de aluat foarte dulci prin înmuierea lor în sirop sau miere.

Tratamente hepatice neîndulcite, dar nu mai puțin gustoase includ:

• burek - plăcintă cu puf umplută cu brânză sau carne;
• gibanica - placinta cu cascaval;
• shtrukli - brânza (brânză de căsuță), nuci și prune sunt învelite în aluat, coapte la cuptor sau fierte în apă sărată.

Pentru muntenegreni, ceaiul este un medicament obținut din mușețel sau mentă, iar cafeaua este o băutură care poate fi băută în permanență. O altă băutură populară este limonada, dar nu este amestecată cu zahărul (va fi servită separat). Dacă aveți noroc, cereți gazdei o băutură dintr-o rodie sălbatică, care nu se vinde în magazine.

Iubitorii de bere pot aprecia băutura locală întunecată, ușoară sau suplimentară Niksiczko, care a fost recent exportată sub brandul NIK.

Și, desigur, ar fi ciudat dacă în țara fructelor și fructelor nu s-ar face vin și lichior:

• gutui, mere, crengute tinere de molid, afine fac uimitor lichioruri;
• „Rom de casă” - acesta este (din anumite motive) rom dulce de casă;
• „Vranats” și „Krstach” - cele mai bune soiuri de vinuri prezentate în magazine;
• rakija - vodka pe fructe (cetate - 50 de grade).

Muntenegru vă va încânta cu o abundență de fructe locale. Iubitorii de ananas, banane și nuci de cocos nu au noroc - nu cresc aici. Iată o listă incompletă cu ceea ce crește și se vinde aici:

• primăvara - kiwi și portocale;
• în iunie - căpșuni, cireșe și cireșe;
• în iulie - caise și piersici, mango și mere, pere și prune, pepeni și smochine verzi, zmeură, mure, afine, midlar;
• în august - smochine și rodii, pepene verde începe să cânte;
• toamna strugurii, mandarinele, kumquat, cașmonul și zinzula se coacă activ.

Tot despre bucătăria Muntenegrului, vedeți următorul videoclip.