Tipos de garfos e sua finalidade

Este talheres começa sua história no século XV. Inicialmente, tinha 2 dentes, era plano e muito inconveniente de usar. No entanto, com o tempo, o dispositivo foi modificado até se tornar um plugue moderno.

A duração da operação, a aparência e a resistência dos garfos dependem dos materiais dos quais são feitos, bem como da tecnologia de produção selecionada. Na maioria dos casos, o aço inoxidável é usado como base e o cromo é usado como a camada superior. Quanto mais densa a camada de cromo, maior a resistência à corrosão do dispositivo.

Outro material "corrente" é o aço, com a adição de níquel. Nos dispositivos da classe premium, prata e ouro são usados ​​como camada superior.

Considere as opções mais populares.

Os talheres de aço em si não podem existir, pois serão instáveis ​​à corrosão. Nesse sentido, os garfos de aço podem ser produzidos nas seguintes versões.

A composição do material geralmente é aço, ferro e carbono, além de cromo pequeno (13 a 17%). É feito de aço 18C, às vezes é marcado como 18/0. Esse aço pertence à classe AISI 430 e é considerado orçamento. Como regra, diz-se que esses dispositivos são de "aço inoxidável".

Os produtos Chrome podem ser reconhecidos pelo nobre brilho metálico, o que aumenta significativamente o apelo estético dos dispositivos. Além da atratividade, os dispositivos cromados são resistentes à corrosão e não absorvem odores e cores. Devido às suas altas propriedades magnéticas, esses garfos são amplamente utilizados em estabelecimentos de serviços de alimentação. Isto é devido ao fato de que eles são equipamentos amplamente utilizados para lavar pratos com sistemas magnéticos.

O material inclui aço, carbono, ferro, não mais de 18% de cromo e 8,5-10% de níquel. Essa composição é considerada uma da mais alta qualidade, o aço cromo-níquel recebe a classificação 18/10, também é rotulado como AISI 304. Os dispositivos de níquel-cromo, devido ao seu processamento especial, têm uma agradável sombra cremosa. Graças ao cromo na composição do bujão, eles aumentaram as propriedades anticorrosivas, enquanto o níquel fornece maior resistência ao ácido (incluindo concentrado).

Os dispositivos são um análogo de cromo-níquel, no qual a prata é aplicada em uma única camada. Este último passa por uma limpeza especial, após o que são adicionados elementos de reforço a esta composição. Os kits banhados a prata geralmente são acompanhados pela inscrição "90 gramas de prata". Isso significa que 90 g de prata são aplicados a um conjunto de 12 instrumentos. Tais produtos são resistentes à corrosão, podem ser lavados na máquina de lavar louça.

Existem 2 tipos: de prata de 800 testes e 925 testes. O primeiro contém 800 partes de prata e 200 g de outro metal. Os garfos de 925 amostras têm 925 partes de prata e apenas 75 partes de outro metal. Uma amostra é necessariamente indicada em sua superfície e também há um símbolo de coroa.

Estes já são produtos conhecidos, feitos de aço ou aço inoxidável, revestidos com uma fina camada de ouro. A pulverização de ouro é tão fina que é medida em mícrons (1 mícron - 0,001 mm). O dourado pode cobrir o dispositivo inteiro ou apenas uma parte dele.

Esses garfos são bem conhecidos nas cantinas soviéticas. Eles eram muito frágeis - eram facilmente dobrados, era quase impossível pegar carne ou outro pedaço denso de comida com os dentes. As desvantagens incluem a aparência indefinida. Não é de admirar que hoje os aparelhos de alumínio quase desapareceram da vida cotidiana e das vendas.

Os garfos de cuproníquel são classificados como aparelhos de luxo. O material é uma liga de cobre, níquel e manganês. Esses produtos parecem muito elegantes, nobres, resistentes à corrosão, mas sua produção é bastante cara. Desde os anos 50 do século passado, o cuproníquel foi cada vez mais substituído por prata níquel. Na aparência, os dispositivos são quase indistinguíveis, no entanto, o processo de produção no último caso é um pouco simplificado.

Nelsiber é uma liga de cobre, níquel e zinco. A superfície desses produtos deve ser revestida com uma camada de ouro ou prata ou enegrecida.

Na maioria dos casos, um garfo de plástico é um "companheiro" fiel de piqueniques e passeios. Esses dispositivos podem ser descartáveis ​​(somente devem ser usados ​​em cafés de fast food, estabelecimentos de fast food e outros locais públicos) e reutilizáveis ​​(geralmente mais duráveis, podem ser lavados à mão em água morna e usados ​​várias vezes).

Hoje, colheres e garfos de madeira são provavelmente elementos decorativos do interior do que talheres práticos. A explicação para isso é a fragilidade dos produtos, sua capacidade de absorver umidade, gorduras, odores. Esses dispositivos são muito difíceis de limpar e, portanto, sua vida útil é muito curta. Se um garfo de madeira é revestido com verniz, é impossível falar com segurança sobre sua segurança, se não for coberto, surge a questão da higiene do produto.

Dependendo do destino, os seguintes tipos de garfos são diferenciados.

É um dispositivo com quatro dentes. Nomeação - o uso de segundos pratos, porque os garfos de jantar são servidos com mais frequência com uma faca de mesa. Neste caso, a faca é levada na mão direita, o garfo - na esquerda. Você pode cortar um pedaço de carne colocando o último em alimentos e cortando um pedaço com uma faca. Se comerem o segundo com um garfo, seguram-no com os dentes como uma colher. O alimento é "plantado", se necessário, ajudando-se com uma faca.

Este dispositivo é um pouco menor que o equivalente ao almoço, possui 3 e 4 dentes, é mais curto que os dentes do garfo de jantar. Às vezes, os dentes são dispostos em pares e no meio são separados por um recesso raso. O dispositivo de peixe é fornecido com uma faca de peixe especial. Este último pode substituir outro garfo de peixe.

Com um segundo garfo ou faca, um pedaço de peixe é pressionado contra o prato, enquanto o outro é separado do pedaço por pedaços pequenos. Depois que essa parte do peixe é consumida, ela é virada e também "tratada" com o segundo lado. Idealmente, após uma refeição, apenas um esqueleto de peixe deve permanecer em um prato.

Projetado para consumir aperitivos frios, omeletes, rolinhos primavera, bacon frito. Externamente, é uma cópia do dispositivo de jantar, mas muito menor.

Projetado para saladas, possui 4 pontas e uma base mais larga. É mais curvado à maneira de uma colher. Geralmente servido com uma faca de salada especial. É utilizado da mesma maneira que a sala de jantar. Pedaços grandes são picados no garfo e, se necessário, cortados com uma faca em pedaços menores.

Tem o menor tamanho, possui 2 ou 3 dentes encurtados. Para frutas, sempre são servidas opções com dois dentes. Bolos, tortas e bolos pequenos requerem diferentes tipos de garfos de sobremesa, em alguns casos uma faca de sobremesa é servida para eles. Nas recepções de sobremesas, eles servem um dispositivo especial com um cravo pontudo. É usado como uma faca, enquanto as peças são picadas nos dentes restantes. O garfo de buffet é uma necessidade necessária, pois é impossível usar uma faca na mesa do buffet.

Usado para transferir pratos de um prato comum para o seu. É um dispositivo de uma única peça de metal, que é então dividida em 2 dentes, representando a letra U.

É maior que a sala de jantar. Além disso, o dispositivo de corte é mais alongado. Usado para cortar um pedaço comum de carne em pratos ou pedaços. A carne é amarrada em um garfo e cortada com uma faca especial.

Um dispositivo com dois chifres e uma alça longa, usado principalmente na cozinha para cozinhar pratos - vire as peças, verifique a prontidão, corte um pedaço grande em pedaços menores. Com esse garfo, é conveniente retirar a carne do caldo e cortá-la. Nesse caso, é útil um bujão do eixo grande, entre a alça e os dentes dos quais há um batente dobrável.

Este garfo se distingue pela presença de 5 dentes e uma base mais larga. Isso permite que você leve espadilhas à boca sem perder a integridade e a aparência estética do peixe.

É um dispositivo ligeiramente alongado com 3 dentes, o esquerdo é um pouco mais longo que os outros. É conveniente para eles comer frutos do mar, bem como conchas de ostras abertas e obter frutos do mar. Ela também pode comer mexilhões, coquetéis. Um garfo é servido com uma colher de café, que é comum comer um coquetel de frutos do mar.

Para lagostas, a mesa é servida com um garfo com 2 dentes dobrados. As dimensões dos aparelhos de frutos do mar são pequenas. Mas o garfo para lagostins tem uma forma mais alongada e uma alça longa. Este é um aparelho de 2 pinos. O aparelho de caranguejo pode ser o mesmo.

Um garfo pequeno (menos sobremesa) com 2 dentes para capturar azeitonas. O garfo de limão tem um design semelhante, mas é maior que a azeitona.

O dispositivo, que é servido com julienne, possui 3 dentes, enquanto os laterais estão ligeiramente separados. O garfo em si é pequeno, de tamanho comparável a uma colher de sobremesa.

O dispositivo com 2 dentes em uma alça longa.

A invenção de especialistas japoneses, projetados especificamente para comer macarrão e macarrão conveniente. É um dispositivo dentado com um dente mais curto adicional para pegar comida e entalhes na superfície para segurar a massa.

O dispositivo "3 em 1" combinando um garfo, uma colher e uma faca. Inventado nos anos 40 na Áustria, a princípio foi chamado de lâmina. Hoje é produzido pela única empresa do mundo e fabricado na Áustria.

Outro dispositivo multifuncional semelhante é o Spork. É um garfo e uma faca. Inventado e patenteado nos EUA no final do século XIX. Somente no século XX o dispositivo recebeu o nome indicado. Tais dispositivos são convenientes ao viajar e fazer caminhadas. Um garfo dobrável, bem como uma faca de garfo para alimentos enlatados - da mesma "empresa".

Apareceu recentemente, apenas em 2007, o dispositivo. Combina uma faca redonda de pizza e um garfo de jantar.

É justo dizer que, de toda a variedade descrita, na maioria das vezes apenas 4 tipos de garfos estão envolvidos na porção - almoço, salada, peixe e sobremesa. Por via de regra, uma refeição começa servindo saladas e aperitivos. Eles são servidos com um conjunto de garfos e facas para salada. Além de saladas, eles podem ser usados ​​para lanches (não sanduíches, são feitos à mão), gelatina, vários cortes de carne.

Em seguida, ao servir quente, um conjunto de dispositivos é substituído por um garfo e uma faca pelo segundo. Se o peixe é servido quente, uma mesa adicional é servida com utensílios de peixe.

No final da refeição, são servidos doces, sobremesas e frutas, aos quais também são colocados aparelhos especiais sobre a mesa.

Antes de comprar aparelhos, vale a pena prestar atenção no material a partir do qual eles são feitos. Outro fator é a espessura do metal. Um produto de qualidade tem uma espessura de peça de metal de pelo menos 2,5 mm. O padrão é considerado uma espessura de 1,4 a 4 mm.

Aprecie o brilho dos garfos - cinza ou branco. Se a falta de brilho não for prevista pelo design dos produtos, isso indica uma baixa qualidade do aço ou a ausência de pelo menos algum polimento dos dispositivos.

Um dos processos de produção mais demorados é o processamento dos dentes dos garfos, de modo que vendedores inescrupulosos às vezes os fazem parecer cortados. Um produto de alta qualidade não pode ter isso, além de dentes excessivamente afiados.

O próximo critério de seleção são as características das dobras dos garfos. Nesse local, deve haver uma camada mais grossa de metal para que o garfo não se dobre se for pressionado com mais força do que o normal. A profundidade de um dispositivo de qualidade deve ser de pelo menos 7 a 10 mm. Os produtos mais planos são estampagem chinesa, o que é inconveniente de usar.

É importante tocar cuidadosamente a superfície do produto - ele deve ser plano, sem rugas e cortes, homogêneo, sem manchas e manchas. Somente nesse caso podemos falar sobre a precisão do processamento. Em dispositivos de alta qualidade, apenas a ponta dos dentes pode ser afiada.

Ao comprar instrumentos combinados, inspecione a junção de diferentes materiais - em busca de juntas e compensações. Os garfos devem encaixar firmemente nas alças de plástico ou de madeira.Se os últimos forem feitos de plástico, deverão ser resistentes ao calor e à umidade.

Separadamente, vale ressaltar os garfos de plástico descartáveis. Os principais critérios de seleção são segurança e resistência ao calor (é claro, dentro das capacidades do material). Você pode entender como o plástico é inofensivo marcando. Sem medo, você pode comprar garfos nos quais o seguinte aparece.

• RE (PE), isto é, polietileno.
• PETF (PET) ou PET (PET) - indicação de tereftalato de polietileno.
• PS (PS) ou o número "6" é poliestireno. Um garfo (ou qualquer louça descartável de plástico) é adequado apenas para pratos frios. Há comida quente e, além disso, é impossível aquecer a louça no microondas.
• PP (PP, número 5) - polipropileno. Adequado para pratos quentes, suporta aquecimento de até 100 graus. O contato do polipropileno com o álcool é inaceitável, caso contrário, as toxinas são liberadas por esse contato.

Após uma inspeção visual, cheire os instrumentos. Eles não devem ter um cheiro. Mas o aroma pronunciado de óleo de motor, metal é uma boa razão para se recusar a comprar. Finalmente Você deve solicitar ao vendedor um certificado de conformidade e uma opinião higiênica. O nome da marca dos dispositivos, seu fabricante e seu endereço nestes documentos devem coincidir com os dados indicados na embalagem dos plugues.

Como regra, os garfos são vendidos completos com outros dispositivos necessários para servir (colheres, facas). Os conjuntos são para 6 e 12 pessoas. O primeiro inclui 24 itens - 6 colheres e colheres de chá, 6 garfos e facas.

Um conjunto para 12 pessoas inclui os mesmos dispositivos, mas para 12 pessoas, além de colheres para geléia e molho, açúcar, garfos e facas para peixe e salada - um total de 72 itens.

Além disso, existem opções que incluem apenas garfos e facas, bem como diferentes tipos de garfos e espátulas / facas para eles.

Veja como usar os talheres corretamente no próximo vídeo.