Tipos de Talheres

A maioria dos talheres, se você listar todas as suas variedades, é usada apenas em festas - e nem sempre em casa. Na vida cotidiana, usamos apenas uma pequena parte dos talheres existentes. Parece que nem todo mundo precisa de um programa educacional sobre o objetivo de um "inventário"? Etiqueta, boas maneiras e tudo o que está incluído no conceito de educação nobre e maneiras requintadas, implica amplo conhecimento da configuração da mesa, a adequação do uso deste ou daquele prato. E faz sentido começar a estudar esta seção apenas com talheres.

Sobremesa, talheres, chá, frutas - com certeza você já ouviu essas palavras sobre talheres. Existe uma diferença de tamanho? Não é só isso. Tudo isso é dividido em dois tipos: dispositivos básicos e outros. Na vida cotidiana, uma mesa comum é suficiente para nós, mas em restaurantes geralmente nos é servida uma adicional: sobremesa, frutas e pratos de peixe, etc.

Classificação geral:

• conjunto de mesa - necessário para o uso dos primeiro e segundo cursos, a combinação mais familiar para nós;
• conjunto de lanche - serve para manipular pratos frios, bem como lanches;
• kit de peixe - É utilizado na operação de pratos de peixe quente;
• conjunto de sobremesa - necessário para provar sobremesas (tortas, pudins, mousses, frutas caramelizadas, etc.).

Mas isso está longe de todos os tipos de "inventário" de restaurantes: ainda existem auxiliares (adicionais). Por exemplo, você pode servir um garfo de limão na mesa, se estiver implícito. Este é um garfo com dois dentes afiados e é necessário para trocar delicadamente as fatias de limão.Ou, por exemplo, um garfo para azeitonas pode estar sobre a mesa - ele foi criado para a beleza de sua apresentação.

E existem muitos dispositivos especiais! Hoje você raramente encontra uma colher em uma salada (isso é contrário ao bom gosto), porque existem pinças para colocar a salada em um prato comum. Como existem pinças, por exemplo, para espaguete. É claro que as donas de casa muito raras mantêm todo o arsenal de talheres em casa - é quase impossível. Além disso, lagostas e caracóis raramente são comidos na cozinha da casa. Mas ter pinças de pastelaria bonitas, obter uma espátula para pasta e caviar, ter uma faca elegante para queijo - por que não? Isso lisonjeia a dona de casa moderna.

O tamanho dos talheres é diferente e, às vezes, em um jantar, um erro considerável para seus organizadores é uma incompatibilidade dimensional com os dispositivos. A anfitriã simplesmente não sabia o que deveria ser a faca e que tipo de pinça para confeitaria, por exemplo. Mas você pode aprender isso!

As principais dimensões.

• Faca de carne - 21-24 cm, é servido com um garfo de carne, é servido com pratos largos.
• Garfo de carne - 19-21 cm Adequado para lanches quentes e também para espaguete em um prato fundo. Se o prato for servido em panelas, você também precisará desse garfo.
• Colher de sopa grande - 19-21 cm. Vem com um garfo para carne. Pode ser usado nos primeiros pratos e para o mesmo molho.
• Colher de caldo - 16-17 centímetros. Sirva em copos de caldo especiais.
• Colher de molho - 18–19 centímetros, mais frequentemente correlacionados com pratos de peixe com molho.
• Garfo de peixe - 18 centímetros, tridente. Eles servem com uma faca de peixe.
• Faca de peixe - 19-21 cm. Não o tome para pratos de salmão, enguia, arenque.
• Garfo de sobremesa e colher de sobremesa - 18-19 centímetros.
• Faca de manteiga - 17 centímetros.
• Garfo para pastelaria 15 centímetros.
• Colher de café - 13-15 centímetros.
• Colher de sorvete 18 centímetros.

O que a anfitriã deve ter, para que suas recepções sempre pareçam convincentes e não contradigam a etiqueta? Se a tradição é importante para você, você precisa aprender a combinar. Por exemplo faca de manteiga especial - Esta não é apenas uma faca de um conjunto de mesa padrão, é diferente. E se um convidado corta uma fatia de manteiga e a coloca em uma torta, ele deve ter a oportunidade de fazer isso com uma faca especial. E há, por exemplo, garfo de faca - cortam e transferem o queijo (duro).

Imagine mas Há também um garfo especial para espadilhas: garfos de peixe diferem não apenas de outros garfos, mas também um do outro. Um garfo tridente arredondado é usado para mexilhões e moluscos, também é usado para fazer coquetéis frios do mar. Pimentões quentes são servidos com um garfo frio.

Conjunto mínimo de dispositivos adicionais:

• pinças para massas - isso permitirá que você sirva macarrão em um belo prato geral, com pinças é perfeitamente distribuído em porções e tudo parece esteticamente agradável;
• pinças para salada - uma alternativa às colheres especiais, ambas podem estar presentes na mesa;
• garfos e facas para carne (para bife) - tamanho adequado, bonito, durável, com um brilho metálico perfeito (ou, inversamente, sem brilho aristocrático, se isso sugerir cor e textura);
• sobremesa - são necessários produtos absolutamente diferentes para o bolo e o sorvete (muitos dispositivos diferentes foram inventados para a sobremesa - por exemplo, não apenas uma colher é servida para o chá, mas também uma pinça para cubos de açúcar);
• garfos para lanches - o hóspede não deve comer lanches e pratos principais com o mesmo garfo;
• conjunto de frutas - e essa característica não é escassa, por exemplo, existem até tesouras para uvas que ajudam a cortá-la cuidadosamente de um galho.

Se você não sabe por onde começar, comece com um conjunto de sobremesas. Quando encontrar dispositivos úteis, convide seus amigos para uma festa do chá - isso será semelhante a um exame para auto-exame. A propósito, verifique se você sabe comer um bolo. Sirva na mesa que você já precisa cortar em fatias. Você precisa comer no seu próprio prato, começando com uma peça pontiaguda.

Se continuarmos com o tema de beber chá, vale a pena mencionar tudo o necessário para servir um bolo. Se a festa do chá terminar a festa, todos os pratos serão removidos da mesa. Em seu lugar, há dispositivos de sobremesa. O bolo é servido em uma bandeja ou um vaso em uma perna. Um vaso pode ser com ou sem lados. O prato, como já mencionado, é pré-cortado em porções. A única exceção é o casamento, onde os noivos cortam um bolo na presença de convidados.

Coloque a sobremesa em pratos pá de pastelaria. Embora se refira a acessórios auxiliares, não é de todo secundário na mesa festiva. É bom se a escápula for consoante com outros talheres. Pode ser combinado estilisticamente com um vaso ou com xícaras e pires. E embora os bolos com uma base macia possam ser consumidos com uma colher de sobremesa ou um garfo, a segunda opção é ainda mais conveniente.

A lista de acessórios para servir pode ser curta, ou talvez longa - dependendo de quais objetivos os anfitriões perseguem, que nível de recepções eles organizam. Os restaurantes devem usar todos os aparelhos considerados etiqueta. Em casa, o sistema é simplificado.

Acessórios auxiliares por tipo de instrumento.

• Colheres. Além das colheres principais, você pode estocar uma colher para molhos, uma colher para açúcar granulado. Isso também inclui uma espátula para caviar, uma colher para sorvete.
• Forquilhas. Servir um garfo especial para um arenque com dois dentes, bem como um garfo para salada com três dentes, será espetacular. Você pode estocar um garfo cocotte para julienne - é muito elegante.
• Facas. Além dos básicos, você pode expandir o arsenal de dispositivos com uma faca para manteiga, queijo e frutas.
• Pinças. Além das pinças já mencionadas acima, você pode obter pinças para gelo, aspargos e lagostas.

Obviamente, muitos começam a aprender etiqueta de mesa com pratos. Se você tiver certeza de que já possui tipos diferentes, verifique se esse é um prato de salsicha, prato de ovo, roseta e tigela de gengibre. Talvez ainda haja trabalho a fazer.

Exemplos de serviço adequado são inúmeras fotos temáticas. Veja como os especialistas lidam com o serviço, o que os talheres de design podem ser, como ficam em uma mesa comum.

Veja como usar os talheres corretamente no próximo vídeo.