Frigideira Tapaka: história, descrição e características de escolha

Para cozinhar o amado por muitos pratos da Geórgia, como o frango tapaka, você precisa usar certos pratos. Neste artigo, falaremos sobre que tipo de frigideira é necessária para preparar tal prato, quais são suas principais diferenças em relação aos modelos padrão e também descobriremos qual o papel que a impressora desempenha nos pratos.

Não há nada sobrenatural na receita da galinha da Geórgia: você precisará de um pássaro fresco, várias especiarias, alho e manteiga. No entanto, para preparar adequadamente o prato, é necessário levar em consideração as peculiaridades da culinária oriental. A história sugere que anteriormente para cozinhar frango tapaka usava uma chapa de ferro com qualquer tipo de prensa, no entanto, a tecnologia moderna descartou essa necessidade. Para melhorar o sabor do prato, foi criada uma frigideira especial, hoje conhecida como tapa.

A Tapa é ideal para preparar pratos nacionais da Geórgia por várias razões:

• durante o ensopado, o pássaro deve caber facilmente nos pratos;
• devido à superfície lisa de ferro fundido da panela, incluindo a tampa, é alcançado o contato máximo com a carne, o que, em última análise, permite a formação de um nítido;
• ocorre aquecimento uniforme, o que evita a preparação de partes individuais da ave mais rapidamente do que outras;
• a tampa pode ser pesada sem problemas, colocando qualquer carga na superfície;
• a panela não deixa a carne queimar.

Graças ao rápido desenvolvimento da tecnologia moderna, foi possível introduzir uma série de mudanças na panela de tapa anteriormente familiar. Hoje, uma pessoa tem a escolha do principal material de fabricação, design direto e construção.

Os pratos podem ser redondos ou quadrados. Essas espécies têm características próprias. Por exemplo, é muito mais fácil colocar o frango em um quadrado, enquanto os pratos redondos são aquecidos uniformemente no fogão, o que proporciona uma melhor fritura.

Como regra, os fabricantes incluem coberturas especiais, algumas delas prudentemente equipadas com dispositivos de parafuso, o que elimina a necessidade de ponderação adicional durante o processo de cozimento, o que é muito mais conveniente para as donas de casa modernas. Na maioria das vezes, além dos pratos, há uma tampa de vidro padrão, para que seja possível usar tapas para cozinhar outros pratos.

Hoje, o ferro fundido continua sendo o material mais popular para a louça. No entanto, nos últimos anos, uma variedade crescente de panelas feitas de várias ligas, bem como com um revestimento antiaderente adicional, começaram a ser produzidas em todo o mundo. Sugerimos considerar dois materiais principais com suas vantagens e desvantagens.

Vantagens:

• o material permite aquecer uniformemente todos os pratos;
• o metal não precisa de revestimento de superfície antiaderente artificial;
• um longo tempo manterá a temperatura do prato;
• vai durar muito tempo.

Desvantagens:

• pode enferrujar;
• pratos cozidos não podem ser armazenados, como em recipientes;
• pica facilmente;
• o peso da panela junto com a tampa às vezes chega a 10 kg.

Prós:

• os pratos não são pesados;
• Você pode guardar o prato cozido.

Contras:

• é necessário revestimento de superfície antiaderente;
• um grande risco de danificar a panela, como regra, sofre um revestimento antiaderente, pelo que é indesejável a utilização de utensílios de metal no processo de cozimento;
• não há aquecimento uniforme de toda a superfície, incluindo a tampa.

Se tudo estiver claro com o material, você deve descobrir qual capa escolher. Como mencionado anteriormente, existem duas opções que vale a pena considerar por sua vez.

• Cubra com prensa de parafuso. Este é um determinado projeto, que é anexado à panela e, em seguida, usando o parafuso, a carne é esmagada. Se você não usar uma frigideira de ferro fundido, mas uma das ligas, é necessária uma tampa antiaderente.

A única desvantagem deste dispositivo é a necessidade de comprá-lo com uma frigideira. Isso se deve à difícil instalação em outros pratos ou, em geral, à incapacidade de montar. No entanto, as dificuldades são mais do que compensadas pela possibilidade de mudanças de pressão durante a preparação de um frango tapaka.

• Tampa de imprensa. O material de fabricação é preferencialmente ferro fundido, com uma tampa de ferro fundido ou madeira para facilitar o uso. Um dispositivo relativamente pesado, o peso médio varia de 3 a 5 kg. Uma das vantagens é a versatilidade. Em outras palavras, a prensa pode ser usada em qualquer panela de grande diâmetro, no entanto, o peso ajustado, por via de regra, não permite alcançar o resultado desejado, o que em alguns casos pode levar ao achatamento da carne ou à completa ausência de uma crosta.

Oferecemos a você familiarização com várias dicas simples de chefs experientes, o que permitirá que você não cometa erros ao escolher uma panela para cozinhar.

• A espessura do fundo não deve ser inferior a um centímetro.
• Deve-se dar preferência a pratos com a presença de um revestimento antiaderente de alta qualidade na superfície.
• O fundo com nervuras não funcionará se você for cozinhar um prato georgiano padrão. A panela deve estar lisa para que o frango tenha a mesma característica - uma batata frita.
• O diâmetro da louça deve ser de pelo menos 30 cm; caso contrário, existe uma grande probabilidade de o pássaro simplesmente não se encaixar completamente.
• Deve-se dar preferência a conjuntos com tampa de rosca, o que simplificará o cozimento.
• Se preferir uma prensa, não tome um produto com peso superior a 3 kg - isso fará com que a carne fique muito seca do que estrague o sabor.
• O diâmetro da tampa deve ser alguns centímetros menor que o da panela.
• O melhor sabor do frango é alcançado em pratos de ferro fundido.

Não se apresse em cozinhar usando pratos novos, Primeiro, reserve um tempo para estudar a panela, descobrir suas características imediatamente antes do primeiro uso.

A escolha de uma frigideira para cozinhar um prato georgiano não é tão simples quanto pode parecer. Depois de prestar um pouco de atenção ao estudo de todas as nuances, você poderá escolher os pratos certos para o frango.

Veja como cozinhar frango tapaka em uma panela especial no próximo vídeo.