Tudo sobre panelas de pressão

As panelas de pressão apareceram pela primeira vez nos anos 70 do século XX. Muitas donas de casa se apaixonaram por elas porque esses dispositivos simplificaram a vida cotidiana. De fato, devido ao fato de a comida estar se preparando muito rapidamente, muito menos energia foi consumida. Além disso, o tempo necessário para preparar os alimentos foi reduzido significativamente.

Se falamos de uma panela de pressão, é um dispositivo que fecha firmemente com uma tampa. No processo de cozimento após a fervura da água em uma panela começa a formar vapor. Cria pressão dentro da panela de pressão, após o que a temperatura começa a exceder o ponto de ebulição.

Graças a isso todos os alimentos cozinham várias vezes mais rápido. E você pode cozinhar quase tudo: sopas, borscht, mingau e até geléia, o que acaba sendo muito mais saboroso do que em uma panela convencional. A carne também se mostra muito macia e saborosa, se você seguir as receitas e fizer tudo certo. Também Como todos os alimentos não são fritos, é muito mais benéfico para a saúde de qualquer pessoa.

Todos esses dispositivos podem ser divididos em vários grupos ao mesmo tempo. Eles podem ser elétricos e mecânicos. Se falamos do segundo, esses dispositivos são panelas com tampas fechadas. Você pode cozinhar neles em fogões a gás e elétricos. Além disso, eles têm um fundo e paredes bastante grossos. Aparelhos elétricos modernos são alimentados por corrente. Sua aparência é um pouco como um fogão lento. Além disso, eles têm muito mais funcionalidade.

Panelas de pressão elétricas têm recursos adicionais.Você pode cozinhar pratos de diferentes modos, aquecê-los ou até definir um horário específico em que o processo de cozimento começa. E se você definir o programa desejado, após o término do cozimento, a panela de pressão será desligada sozinha.

Se considerarmos mais detalhadamente o dispositivo de tal agregado, é o prato mais simples, mas bastante durável. Além disso, ela pode suportar uma pressão muito alta. Ao escolher esse dispositivo, você deve primeiro levar em consideração que o volume de trabalho da tigela na panela deve ser um terço a menos, pois deve haver espaço para vapor.

Mas a parte mais importante na panela de pressão é a tampa, que não permitirá que o vapor saia, além de manter a pressão em uma panela. Para ajustá-lo o mais firmemente possível, o aparelho possui uma junta ou anel de vedação. O selante pode ser de borracha ou silicone.

Se considerarmos com mais detalhes todo o processo de ação, a pressão atinge uma barra e a temperatura aquece até 121 graus. No início do cozimento, a válvula na tampa permanece aberta. Quando a panela de pressão aquece, a válvula fecha por conta própria sob pressão. Um pouco mais tarde, com o aumento da pressão, ela empurra a válvula de volta e a abre automaticamente. Devido a isso, o excesso de vapor desaparece e, dentro da panela de pressão, a pressão é mantida constantemente até uma barra.

Com a ajuda deste tipo de máquina, você sempre pode cozinhar uma variedade de pratos com bastante rapidez e sabor. Isto é especialmente verdade para os produtos que requerem um processamento muito longo. Como regra, esses são todos os tipos de cereais ou carne vermelha.

Quando uma panela de pressão funciona, mesmo as frutas e legumes mais frescos e macios não fervem e nem mudam de cor. Afinal, eles não interagem com o oxigênio durante o cozimento. Além disso, esses produtos retêm quase completamente todas as vitaminas e minerais necessários. Afinal, eles são preparados muito rapidamente. No entanto, usando uma panela de pressão, não se esqueça de seguir regulamentos de segurança. Afinal, se você não segui-las, poderá sofrer queimaduras muito graves.

Se falamos de panelas de pressão, elas podem ser divididas não apenas pelo tipo de material, mas também pelo tamanho, espessura do fundo e sua compatibilidade com vários tipos de fogões. Assim, por exemplo, para um fogão a gás, é adequada uma panela de aço inoxidável ou alumínio. Estes materiais têm excelente condutividade térmica. Essa função acelera significativamente o aquecimento não apenas de produtos, mas também de água. Raramente, você pode encontrar modelos com revestimento de esmalte. Mas panelas de pressão feitas de ferro fundido ou cerâmica não existem.

As panelas de pressão de aço inoxidável são bastante resistentes a vários ácidos. Além disso, eles podem suportar altas temperaturas. Além disso, essas panelas de pressão não retêm odores, nem absorvem gorduras. Portanto, nessas unidades, será possível cozinhar quase todos os produtos, pois eles próprios são a vácuo. Pode ser mingau de alfazema ou comum, carne ou geléia. E mesmo que você cozinhe os pratos um por um, eles não assumirão o cheiro um do outro.

Para panelas de indução, panelas de pressão são feitas de aço inoxidável. É aquecido com a ajuda de um campo magnético, e não com a ajuda de um elemento de aquecimento, como em outros fogões. Para que esse dispositivo possa absorver toda a energia rapidamente, na panela o fundo fica mais espesso. Além disso, na parte inferior entre duas camadas de aço inoxidável, quase todos os fabricantes adicionam uma camada de cobre ou alumínio. Assim, a panela de pressão pode aquecer no fogão em apenas alguns minutos.

Mas para fogões de vitrocerâmica, você precisa comprar panelas de pressão com fundo muito plano. Não deve haver depressões ou depressões nelas. Se estiverem, o calor do fogão não será transferido bem para a panela de pressão. Deve-se ter em mente que o diâmetro na parte inferior da panela de pressão deve coincidir completamente com o diâmetro do fogão.

Além disso, esse dispositivo não deve ser de alumínio ou cobre. Se falamos de tampas para panelas de pressão, na maioria das vezes elas são completamente metálicas ou com pequenas inserções de vidro especial. As segundas capas são mais convenientes, pois você pode controlar tudo e não abri-las.

As panelas de pressão podem ter tamanhos completamente diferentes - grandes e pequenas. Alguns deles têm a forma de um balde. Eles podem cozinhar mingau ou acompanhamentos. Panelas pequenas são ótimas para famílias pequenas ou com crianças pequenas. Você pode cozinhar facilmente purê de bebê ou carne neles. A concha também pode ser usada como pratos comuns, por exemplo, para preparar uma sopa simples.

Para quem deseja escolher uma panela de pressão, vale a pena se familiarizar com os fabricantes mais populares de panela de pressão.

A classificação de todas as panelas de pressão é liderada por produtos desses fabricantes. É feito de aço inoxidável na Alemanha. Não há revestimento interno nesses dispositivos. Você pode cozinhar em uma panela de pressão de fabricantes alemães em vários fogões. A única coisa que você não pode fazer é cozinhar no forno ou no microondas.

A produção dessas panelas de pressão está localizada na República Tcheca. Eles são bastante populares entre muitas donas de casa na Rússia. Eles são feitos de aço inoxidável, portanto, são adequados para várias placas. A parte inferior desses dispositivos é complementada com três camadas. Para tornar mais conveniente cozinhar, dentro da tigela há uma escala de medição. O volume não excede sete litros. Além disso, as alças da panela não esquentam.

Outro representante de tais dispositivos. Panela de pressão em aço inoxidável. As alças são seguras, além disso, é equipada com uma válvula de duas posições. Esta panela de pressão é adequada para quase todos os fogões, sem exceção. Pode até ser lavado na máquina de lavar louça.

Esses vasos são fabricados na China. Eles são feitos de aço inoxidável. O fundo tem uma camada de alumínio, que aquece muito rapidamente. Os alimentos nessas panelas de pressão não queimam, além de permanecerem quentes por muito tempo. Você pode cozinhar em uma panela de pressão em qualquer fogão. Permite lavar mesmo na máquina de lavar louça. O kit inclui uma caldeira dupla de metal.

Assim como as outras panelas de pressão descritas acima, esta é feita de aço inoxidável. Seu fundo é bastante grosso, as alças não esquentam mesmo nas temperaturas mais altas. Pode ser adequado para qualquer fogão. No entanto, não lave na máquina de lavar louça.

A produção de tais panelas de pressão está localizada em Chelyabinsk. Eles são feitos de alumínio, o volume da panela é de cinco litros. Esta panela de pressão é perfeita para o uso diário. Nele você pode cozinhar qualquer prato selecionado. O atolamento é especialmente bom nele.

Esta panela de pressão possui um revestimento de alumínio fundido. Além disso, você pode cozinhar em placas de indução.

Esta panela de pressão é feita de revestimento de alumínio na China. Atrai clientes não apenas com sua qualidade, mas também com um preço acessível.Uma tigela em uma panela de pressão tem um volume de até 9 litros, portanto ficará perfeitamente gelatinosa.

Para fazer a escolha certa de uma panela de pressão, é necessário estudar cuidadosamente todas as características, bem como os documentos para isso. Afinal, essa não é uma panela comum, mas um dispositivo bastante complicado que funciona sob grande pressão. Se uma panela de pressão for selecionada para um fogão elétrico ou a gás, os seguintes pontos devem ser levados em consideração.

• É preferível dar preferência a um modelo feito de aço inoxidável. Ela será capaz de durar um pouco mais. Além disso, ao comprar, você precisa prestar atenção ao seu fundo. Deve ser mais espesso, como as paredes.
• Deve haver duas válvulas: uma - emergência, a segunda - a principal.
• O selo de borracha vai durar muito tempo, mas o silicone será melhor, não secará e não tem medo de temperaturas muito altas.
• A trava deve ser confiável e conveniente. Além disso, a panela de pressão deve ter uma trava, especialmente se houver crianças pequenas em casa. Destrava somente depois que a pressão cai para o nível desejado.
• É melhor que as alças sejam feitas de um material que não aqueça a alta temperatura.
• Se a tampa for de vidro, o cozimento será muito mais fácil.
• É muito bom se houver um termômetro, pois nesse caso será possível controlar o processo de cozimento.
• Se a panela de pressão tiver diferentes modos de comutação, isso permitirá que você cozinhe de maneira mais suave.
• Se o kit tiver uma tampa extra, isso permitirá que você cozinhe em uma panela de pressão, como em uma panela convencional.

Quase todos os modelos possuem um conjunto de instruções de uso. No entanto, há momentos em que não é. Portanto, é necessário se familiarizar com algumas regras antes ou depois de uma compra.

• É estritamente proibido deixar a panela de pressão sem vigilância para que as crianças não possam alcançá-la em nenhum caso.
• Não coloque uma panela de pressão no forno ou no forno.
• É proibido tocar nessa unidade durante o cozimento ou imediatamente após desligá-la.
• Será correto cozinhar alimentos com a adição de água.
• Não frite nenhum produto sob pressão.
• Antes de usar, a panela de pressão deve ser lavada com qualquer detergente para remover vestígios de graxa, se houver.
• Depois disso, você pode começar a cozinhar. Despeje água na tigela para que ela não encha mais de dois terços.
• Então você precisa fechar a tampa e definir o nível de pressão, se disponível na panela de pressão. Se estiver cozido em um fogão a gás, basta ajustar a chama para o nível adequado.
• O vapor deve sair constantemente do tanque. Caso contrário, você precisará adicionar um pouco de fogo. O principal é não exagerar para que a comida não se queime.

Além disso, alguns modelos de tais dispositivos requerem refrigeração após a preparação. Além disso, certifique-se de que as válvulas não entupam. Se isso ainda aconteceu, eles devem ser lavados. Quando os proprietários não usam a panela de pressão com muita frequência, é melhor guardar as vedações separadamente. Após o cozimento, a panela deve ser bem lavada e depois seca. Mantenha a panela de pressão em local seco.

Veja como usar uma panela de pressão no próximo vídeo.