Tudo sobre panelas de aço inoxidável

O metal é usado ativamente na fabricação de utensílios de cozinha, utensílios de mesa. Um dos mais procurados é o aço inoxidável. Destaca-se por suas características positivas em relação à qualidade e aparência, à luz dos quais utensílios de aço inoxidável podem ser encontrados em quase todas as cozinhas.

O aço inoxidável é conhecido pelo homem desde os dias do Egito Antigo e da Índia, fragmentos de utensílios de cozinha feitos deste metal datam de 1000 aC. Hoje, o inventor do aço inoxidável no sentido moderno da composição é chamado de cientista G. Brearli. As ligas, hoje usadas na produção de bules, panelas e outros utensílios de cozinha, foram patenteadas no final do século XIX.

As panelas de aço inoxidável atingiram seu pico de demanda somente no início do século XX. Os monopolistas entre os fabricantes desde o início eram empresas asiáticas que produziam produtos a um valor de mercado acessível. A qualidade nem sempre correspondeu às expectativas dos consumidores, por isso algumas marcas deixaram o mercado para sempre, mas a maioria dos fabricantes vende seus produtos de metal para cozinhar até hoje. Entre eles, destacam-se pratos de elite, produtos baratos, capacidade orçamentária do exército e tipo de marcha.

O fabricante mais famoso é a empresa francesa De BuyerNo entanto, anteriormente ela se especializou em criar apenas panelas de aço de elite.Entre as marcas européias também se destaca Marca italiana Paderno. Fabricantes nacionais entraram no mercado há pouco tempo, no entanto, os produtos das empresas russas hoje cumprem os padrões internacionais de qualidade estabelecidos; portanto, são vendidos com sucesso no território da Federação Russa e no exterior.

Os produtos modernos para cozinhar aço inoxidável têm propriedades positivas e negativas. As vantagens dos utensílios de cozinha em aço inoxidável incluem várias nuances.

• A principal vantagem de tais pratos - tanto em conjunto quanto separadamente - é a atratividade externa. A presença de tampas de vidro, que geralmente são vendidas completas com utensílios, complementa o charme de superfícies brilhantes.
• O metal se destaca por seu grande recurso operacional; portanto, com o funcionamento adequado das panelas, ele dura 10 anos ou mais.
• O aço é resistente a danos mecânicos, diferentemente do vidro ou da cerâmica, ele não rachará se cair acidentalmente.
• A higiene é um aspecto importante para recipientes em que os alimentos serão preparados regularmente. A estrutura metálica é diferenciada pela ausência de poros, portanto, lavar os recipientes de vários tipos de contaminantes será muito mais fácil em comparação com as matérias-primas porosas.
• O aço é compatível com qualquer tipo de fogão e fogão, incluindo modelos de indução.
• O aço inoxidável não é prejudicial à saúde humana; portanto, você pode cozinhar com segurança todos os pratos de qualquer produto nele; além disso, você pode armazenar alimentos em recipientes após o cozimento.

No entanto, o metal não deixa de ter algumas desvantagens. As desvantagens das matérias-primas para a fabricação de utensílios de cozinha incluem vários fatores.

• Lá fora, vestígios de qualquer toque permanecerão no metal, o que pode afetar adversamente a aparência do utensílio.
• Devido ao fato de que a temperatura no interior dos recipientes é distribuída de maneira desigual, existe o risco de queima de alimentos. Mas em tachos e panelas com fundo grosso, isso acontece muito raramente.
• O aço é instável a picos repentinos de temperatura. Em tais situações, defeitos podem aparecer nele.
• Como regra, os utensílios de cozinha de boa qualidade dessa liga se destacam por seu alto custo.

Hoje, sob o nome geral de "aço inoxidável", oculta vários tipos de ligas metálicas aplicáveis ​​à fabricação de recipientes para a cozinha. Na maioria das vezes, os fabricantes usam várias ligas de liga.

• 18/10 - Uma matéria-prima popular usada na fabricação de pratos profissionais e de luxo. Hoje, a liga austenítica está em demanda por fabricantes russos e estrangeiros.

• 201 - uma liga semelhante também é chamada de médica ou cirúrgica. Mas, apesar dessa definição, o metal é mais frequentemente usado para a fabricação de louças de uma categoria de preço de orçamento. Esse barateamento de produtos siderúrgicos se deve a uma composição na qual a maior parte do níquel será substituída pelo manganês.

• 430 - liga ferrítica que não possui níquel em sua composição. Esse metal está em demanda para a fabricação de um “sanduíche” multicamada no fundo de recipientes de cozinha.

• 420 - uma liga segura que se destaca entre outras variedades por seus indicadores de alta resistência. Na maioria das vezes, garfos, colheres e facas são feitas dessa matéria-prima.

Hoje, os pratos de metal são apresentados em supermercados em uma grande variedade, o que permite que cada dona de casa ou cozinheira escolha a opção mais adequada para o custo e as características.Entre os fabricantes de utensílios de aço para cozinha, é necessário distinguir vários fabricantes.

Marca nacional, que se estabeleceu do lado positivo à luz de pratos de alta qualidade. É especialmente apreciado pelos amantes do processo de conservas. A variedade inclui panelas e outros pratos de diferentes capacidades, com tampas convenientes que podem suportar a exposição prolongada a altas temperaturas.

Placas de aço da Alemanha, distinguidas por altos padrões de qualidade e propriedades resistentes à corrosão. Os produtos são duráveis, o que lhes permite operar por algum tempo. No sortimento é apresentado linha de produtos de luxo, durante a criação em que o fabricante se concentrou na aparência, além disso, marca comercial oferece produtos de gama média.

Utensílios de aço são apresentados em uma ampla variedade. Os recipientes para cozinhar são feitos com um fundo de armazenamento térmico, o que permitirá que os alimentos aqueçam mais rapidamente. Além disso, em tal prato, você pode armazenar o prato por mais tempo, mantendo-o quente.

Uma marca popular que oferece aos consumidores uma ampla seleção de vários produtos de aço carbono ou aço galvanizado com alto nível de qualidade. Os produtos deste fabricante são usados ​​por muitos chefs profissionais, as panelas estão equipadas fundo da cápsula consiste em várias camadas de metal, o que afeta positivamente o processo de cozimento.

Outro fabricante alemão que vende vários utensílios de cozinha, incluindo aço inoxidável. Os produtos se destacam pelo design atraente, pela facilidade de uso, os contêineres têm uma pequena escala nas paredes, permitindo ajustar o volume de líquido no interior. Para a fabricação de pratos utilizados metais de alta qualidade.

Os utensílios de cozinha desta marca diferem do restante do sortimento em seu design externo. Além disso, todos os recipientes de aço usados ​​para cozinhar têm um revestimento antiaderente, o que elimina a aparência de resíduos de alimentos queimados nas paredes e no fundo.

Os danos e benefícios da operação de utensílios de aço são determinados principalmente por sua qualidade, de modo que a escolha dos recipientes para cozinhar deve ser abordada com toda a responsabilidade. Para não cometer um erro ao comprar produtos de aço inoxidável, Recomenda-se prestar atenção a vários recursos dos produtos.

• É melhor comprar utensílios universais, que no futuro podem ser usados ​​em qualquer tipo de fogão, em fornos, em microondas. Esses produtos devem conter a marcação 430 do lado de fora do fundo, e é esta versão da liga que permitirá a operação de contêineres em qualquer versão.
• A louça de alta qualidade, se envolver uma tampa, não deve conter espaços entre as paredes e a própria tampa. Isso garantirá uma distribuição uniforme da temperatura no interior da louça; além disso, o excesso de líquido não ferverá no fogão devido às rachaduras.
• A espessura ideal do fundo dos pratos de aço deve ser de 3 mm.
• Para panelas, a espessura ideal da parede será de pelo menos 0,5 mm, como para panelas, para elas esse parâmetro começa com 1 mm.

Para a operação segura de panelas de aço inoxidável, existem várias recomendações gerais, conformidade com a qual prolongará significativamente sua vida operacional.

• Não coloque recipientes de metal em chamas.
• Usando panelas, frigideiras ou outros recipientes em queimadores a gás, é necessário definir o nível da chama sob o recipiente para que a chama não ultrapasse.
• Não é recomendável aquecer panelas de aço inoxidável usando temperaturas muito altas. Portanto, é melhor cozinhar os pratos em fogo baixo.
• Ao misturar alimentos, não use ferramentas de metal. Colheres, escumadeiras e outros produtos devem ser feitos de silicone ou plástico. É permitido o uso de produtos de madeira.

Panelas de aço inoxidável vão durar mais tempo se você cuidar com cuidado.

• Para facilitar o cuidado de recipientes de aço inoxidável, recomenda-se salgá-los durante o cozimento somente após ferver o líquido ou, em geral, ao final do cozimento. Assim, será possível evitar o aparecimento de incrustações nas paredes.
• Se a louça for utilizada com água da torneira, remova o precipitado branco das paredes fervendo os recipientes em água com a adição de vinagre de mesa. Também será possível se livrar de manchas na superfície com a ajuda do ácido cítrico - será necessário limpar os locais com neoplasias.
• Não limpe panelas, tigelas ou panelas. Sem perdas, será possível lavar os recipientes somente depois que eles esfriarem; você também pode mergulhá-los em água morna com ou sem produtos químicos.
• Para limpar a louça de fuligem, escamação ou placa em casa, seria mais correto cuidar regularmente de produtos de aço inoxidável, evitando o uso de substâncias abrasivas e esponjas com uma superfície dura.
• Durante a operação da louça, é melhor cuidar dela manualmente, evitando o uso de uma máquina de lavar louça. Se as instruções para a louça contiverem uma recomendação para lavar à máquina, antes desse tratamento, primeiro mergulhe o recipiente por um tempo em uma solução de sabão.
• Depois de lavar o recipiente, é melhor secá-lo adicionalmente com uma toalha de waffle. Se você deixar os produtos de aço secarem naturalmente, poderão ocorrer vazamentos e manchas na superfície. Para obter brilho nas paredes, recomenda-se limpar com movimentos pontuais e não circulares.
• Se a composição inicial do detergente para superfícies de aço não foi selecionada corretamente, podem aparecer arranhões nas paredes e no fundo. Nesse caso, é necessário substituir a composição do detergente por uma substância mais suave e macia.

Veja como escolher panelas de aço inoxidável no próximo vídeo.