Como afiar uma faca moedor de carne?

O moedor de carne é um daqueles itens presentes em todas as cozinhas, em todas as donas de casa. Para cozinhar seus pratos favoritos, é simplesmente insubstituível. Seja um dispositivo elétrico ou mecânico, é necessário afiar a faca na mesma extensão em ambos os casos.

Como já mencionado, existem moedores de carne manuais e elétricos. Mas, independentemente da unidade, o princípio de operação é exatamente o mesmo. Um moedor de carne elétrico difere apenas no fato de funcionar com eletricidade e, em um modelo mecânico, você terá que torcer o cabo sozinho.

Apesar do processo de melhoria do moedor de carne, qualquer um dos modelos está equipado com uma faca plana e fixa com muitos orifícios passantes (nas instruções de uso também é chamada de malha ou grelha) e uma faca com a forma de um parafuso com quatro lâminas.

O processo de moer carne ou outros produtos em um moedor de carne elétrico e em um modelo mecânico é realizado girando uma faca em forma de cruz, que aciona um parafuso especial. Uma peça é separada do volume principal do produto e empurrada pelas aberturas sob pressão. Dependendo do diâmetro dos furos, o recheio é obtido em diferentes frações.

Um fator importante aqui é o contato muito apertado das facas entre si por toda a superfície.

A qualidade do produto emitido depende disso diretamente. Como regra, esses dois elementos são contundentes ao mesmo tempo, mas, no entanto, a faca de quatro lâminas domina o corte de carne e sua nitidez deve ser monitorada em maior extensão.

Como regra, o entendimento de que isso é necessário surge no auge do uso do dispositivo. A trituração de alimentos se torna mais difícil, especialmente se for um moedor de carne manual (acionar o cabo é bastante difícil).

A carne pode ficar ociosa, mais suco é espremido, as veias são enroladas no parafuso e a carne picada acaba parecendo polpa. Além disso, se as facas de um modelo elétrico são opacas, ele começa a gastar mais eletricidade no processo de moagem. Mas o pior é que o motor superaquece nesse modo de operação - seu moedor de carne pode falhar completamente.

Se esses casos forem o caso, é hora de afiar. Mas não fique chateado com isso, pare de cozinhar o jantar e corra para a loja em busca de novas facas. Isso é bastante caro e não é necessário.

Apesar de os fabricantes desta unidade alegarem que a vida útil das facas é infinita e se auto-afiam, esfregando uma na outra no processo de torcer os produtos, na realidade tudo acontece de maneira diferente. Para iniciantes, vale a pena descobrir por que as facas são maçantes. Existem várias razões.

• O aço a partir do qual eles são feitos é completamente comum, mesmo em aparelhos elétricos caros, ele pode enferrujar e oxidar com o tempo, o que leva ao embotamento.
• Nos moedores de carne, os produtos à base de carne são mais retorcidos, com uma estrutura macia, mas, no entanto, pequenos ossos esmagados, cartilagem e tendões são periodicamente encontrados neles. São eles que contribuem para o embotamento gradual das facas.

Sempre há uma opção de como corrigir esse problema:

• dar a um especialista;
• aguçar-se;
• compre novos.

Considere como afiar facas manualmente.

Certamente você tem uma pedra de amolar em casa, se não, vale a pena comprar. By the way com alguns modelos modernos de moedor de carne, ele vem no kit, mas também há uma venda gratuita. A pedra deve ser nova para o melhor efeito ou não ser usada antes para afiar facas comuns e outros objetos; caso contrário, sua superfície pode ser danificada por lascas e arranhões, o que afetará negativamente as facas do moedor de carne.

Sua granularidade não deve exceder de quarenta a sessenta mícrons, para não deixar cortes e arranhões na superfície. Coloque a pedra em uma superfície plana, é melhor colocar um material denso sob ela para que a pedra não escorregue. Polvilhe generosamente com água de um frasco de spray ou deixe de molho por dois a três minutos em um recipiente com líquido. É necessário monitorar constantemente que a umidade da pedra de moer não evapora.

Agora pegue uma faca, coloque-a sobre uma pedra, pressione firmemente e gire com movimentos para a esquerda e em círculo até que as lâminas de corte obtenham uma superfície espelhada e lisa. Para uma melhor fixação, use um bloco de madeira. Inspecione cuidadosamente depois, verifique se há arranhões. É importante que a afiação seja uniforme em todas as quatro superfícies da faca. Se você ainda encontrar arranhões na peça cortada, lixe com uma lixa fina.

Se houver um filme de oxidação, durante os movimentos rotacionais, verifique periodicamente se ele também é limpo de maneira uniforme. Isso é extremamente importante, pois afeta a operação adicional da faca. Depois disso, faça o mesmo algoritmo de nitidez com uma faca de malha.

Quando terminar, não se esqueça de prender a faca de quatro lâminas à faca de malha e verifique a folga. Não deveria ser.

Agora você precisa enxaguar bem os dois elementos em água corrente para lavar pequenas limalhas de metal, montar um moedor de carne e rolar um pedaço de carne. Você imediatamente sentirá a diferença e entenderá se fez o suficiente com a afiação. Caso contrário, repita todo o procedimento novamente.

Talvez seja a maneira mais rápida de afiar facas, mas não para todos. Aqui você precisa da habilidade de trabalhar com esta unidade e, se não a tiver, é melhor usar uma pedra especial, pedra de amolar ou papel de lixa. Para usar a máquina, é necessário aplicar uma pasta GOI especial (número quatro) com um abrasivo fino em uma superfície lisa da pedra de moagem e deixar secar completamente. Só então você pode começar a trabalhar.

Iniciamos o dispositivo e pressionamos cuidadosamente as lâminas da faca no círculo rotativo. O ângulo de inclinação das pétalas deve ser de aproximadamente setenta a oitenta graus; a conservação dos ângulos é importante aqui. Constantemente você precisa monitorar a superfície que está sendo retificada e deixar o metal esfriar a tempo, para não queimá-lo. Para fazer o mesmo procedimento com a churrasqueira, mas para evitar danos à pele dos dedos, use o mesmo bloco de madeira para pressionar.

A maneira mais fácil e financeiramente acessível, já que muitas vezes a lixa pode ser encontrada na caixa de ferramentas de qualquer casa. Mas, mesmo que não, compre não é difícil em nenhuma loja de materiais de construção próxima. A parte abrasiva da lixa deve ser pequena para não danificar a superfície; caso contrário, será necessária uma retificação adicional. O algoritmo de ação é muito simples e semelhante aos anteriores.

Fixe firmemente o papel em uma superfície plana; é melhor colá-lo em vidro orgânico ou em outro objeto. Umedeça uma faca com água, role no sentido anti-horário até que uma superfície lisa apareça. Com a segunda faca, faça o mesmo.

Se as peças de corte estiverem muito enferrujadas, para economizar energia e simplificar o processo, você pode usar uma broca. Fixe a faca através do orifício no centro com um parafuso adequado e limpe cuidadosamente a ferrugem da superfície para obter um brilho uniforme a baixas velocidades no modo reverso reverso.

Finalize o processamento subsequente da peça manualmente. Lembre-se de esfregar as duas facas juntas para verificar se há um ajuste confortável. Para fazer isso, pressione uma faca contra outra e gire, observando a folga, para que não haja distância entre elas. É permitida uma folga de 0,05 milímetros. Esta é uma espessura aproximada de um cabelo humano. Se a diferença for maior, não importa o quão afiada as facas são afiadas - elas não funcionarão muito bem. Portanto, vale a pena repetir a moagem.

• Os especialistas aconselham o melhor processamento da parte cortante das facas imediatamente antes de afiá-las, lubrifique-as com qualquer óleo comestível e deixe repousar por cerca de cinco minutos. Uma máquina também é adequada, mas depois enxaguar abundantemente com graxa e esfregar com álcool.
• Para obter uma nitidez uniforme, gire a faca periodicamente em torno de seu eixo.
• Pressionar ao afiar deve ser feito diretamente na parte central. Portanto, você evitará o risco de drenar o metal de um lado mais do que do outro.
• Para uma longa vida útil, as peças do moedor de carne devem ser bem limpas após o uso e sempre secas em uma toalha ou papel para evitar corrosão.
• A inspeção do moedor de carne deve ser feita uma vez por mês para afiá-lo a tempo.

De maneira simples, você pode retornar o seu assistente de cozinha ao "sistema de combate". Seguindo conselhos de especialistas, você prolongará a vida do moedor de carne por muitos anos.

Veja como afiar as facas do moedor de carne no próximo vídeo.