Tipos de facas de mesa e sua escolha

A história da ferramenta começa com o Paleolítico da Idade da Pedra. As primeiras lâminas eram feitas de placas de pedra para uso na caça como armas, bem como em tempos de guerra. Eles também encontraram amplo uso na culinária.

Com o tempo, para facilitar o uso, cabos de madeira ou de osso começaram a ser presos às armas. Os cabos de madeira têm sua origem desde os dias dos vikings, um cabo que não queimava a mão em fortes geadas e não escorregava ao processar carcaças de animais. Como uma pessoa se desenvolve, dominando a arte do trabalho em metal apareceu produtos de bronze, cobre e ouro. Estes últimos foram utilizados em vários rituais. Talheres de prata ou ouro são higiênicos, não enferrujam, a prata tem propriedades desinfetantes.

Na Idade do Ferro, facas de ferro apareceram. Eles eram bastante diversos, havia opções ondulantes e em forma de foice. As facas sempre escondiam um significado místico, isso dava sinais e superstições. Portanto, em alguns países não é costume dar uma faca, mas no Japão, pelo contrário, um presente na forma de uma lâmina significa um desejo de boa sorte e proteção contra fatores negativos.

Na Rússia e nos países europeus, a faca era um atributo de um homem livre, porque apenas uma pessoa não sobrecarregada pela escravidão poderia carregá-la. Até o século XVII, as facas eram afiadas. Mas há uma lenda sobre como uma faca de mesa com ponta arredondada apareceu. O cardeal Richelieu era bastante exigente e exigente quanto à comida. Uma vez durante uma refeição, um dos convidados após o jantar começou a escovar os dentes com uma ponta afiada, o que causou extrema indignação do cardeal.

Para evitar tais cenas em sua mesa, ele ordenou que todas as facas da casa fossem arredondadas com lâminas. Os habitantes da França aceitaram essa inovação como a última palavra da moda, e a expansão dos talheres com uma ponta arredondada era apenas uma questão de tempo. A produção em massa de facas foi estabelecida no final do século XIX. No momento, as facas têm um design diferente, portanto, escolher uma faca adequada não é tão difícil.

Os recursos da faca de mesa são uma lâmina arredondada e uma extremidade arredondada. A lâmina arredondada não está afiada. Tais lâminas cegas são necessárias para a segurança na mesa, bem como para a preservação das superfícies da louça. Para a conveniência de cortar produtos de carne e legumes na lâmina, faça entalhes.

Pelo tipo de desenho, as facas podem ser dobráveis, com uma lâmina fixa, coladas, com lâminas removíveis, esqueléticas. Dobrar a lâmina na alça, ao usar o mecanismo de travamento, mantém a lâmina em condições de trabalho. Os produtos com uma lâmina fixa têm uma conexão sólida da lâmina com a alça. Bogs têm uma aparência de saca-rolhas. Os esqueléticos são feitos inteiramente de aço, enquanto a alça geralmente é envolvida com uma renda ou outro material antiderrapante.

A classificação também é realizada de acordo com a finalidade dos produtos. Existem facas para turismo e caça, armas, universal, cozinha e finalidades especiais. Facas para caça e turismo podem ser usadas tanto para atacar animais quanto para revigorar carcaças. O arsenal pode ser usado para o trabalho de sapadores, em batalhas, ao jogar, para autodefesa.

Considere as facas mais populares para uso doméstico, podem ser mesa, peixe, lanchonetes, sobremesas, frutas, bife, manteiga, queijo, etc.

• As facas de mesa são uma das principais facas de servir, projetadas para segundas vias, com cerca de 20 cm de comprimento.
• O peixe tem uma lâmina mais larga, semelhante a uma escápula, projetada para pratos de peixe.
• A lanchonete é usada para lanches, geralmente é colocada à direita da faca de peixe.
• Sobremesa para bolos, várias tortas tem uma ponta pontiaguda.
• Fruta externamente semelhante à sobremesa, mas um pouco mais curta.
• Faca de bife é usada para carne, pratos de carne. Possui uma ponta afiada da lâmina, levemente elevada, com cerca de 22 cm de comprimento.
• A faca de manteiga é usada para espalhar manteiga e geléia de pão.
• O queijo tem uma ponta de lâmina bifurcada, usada para fatiar queijo.
• Desossar permite separar a carne dos ossos.
• Slicer permite que você pique finamente carne, linguiça.
• O pão pode cortar o pão sem deixar migalhas.
• Para as crianças, existem facas especiais para crianças que são seguras de usar e atendem a sua finalidade. Eles diferem em tamanho pequeno, leveza, alças multicoloridas são frequentemente encontradas.

Facas de aço inoxidável amplamente utilizadas. Eles são os mais duráveis ​​em uso, adequados para uso diário. Tais produtos são protegidos contra ferrugem, duráveis, resistentes a mudanças de temperatura, não deixam cheiro nos produtos, a aparência permanece brilhante mesmo com o uso prolongado. No entanto, essas lâminas têm desvantagens. A principal desvantagem é o embotamento rápido.

Eles geralmente precisam ser afiados, o que leva ao afinamento da lâmina. Em busca de uma produção mais barata, os fabricantes costumam usar aço de baixa qualidade, o que os faz dobrar quando entram em contato com os produtos.

Facas de qualidade deve atender a alguns critérios:

• as dimensões da lâmina e do cabo devem corresponder a uma proporção de 50: 50 ou a lâmina pode ser um pouco mais longa;
• um dispositivo de alta qualidade possui um arquivo oculto, visível apenas em um lado da lâmina;
• a lâmina deve ser de bom aço; se for dobrada, deve adquirir sua forma original;
• essa lâmina não quebra e não fica manchada de ferrugem;
• um bom dispositivo deve obedecer às regras de fixação da lâmina, deve passar completamente pela alça (os baratos geralmente possuem uma lâmina levemente enrolada na cavidade da alça);
• o cabo pode ser feito de madeira, metal ou plástico, deve caber na palma da sua mão e ser feito de materiais de qualidade;
• o custo de um kit para a casa não pode ser baixo - o processamento da lâmina de alta qualidade e os materiais de fabricação são caros.

Se a vaporização cobriu uniformemente a superfície da lâmina e desceu uniformemente, isso indica a uniformidade do aço. O endurecimento pode ser estimado tocando, é necessário suspender o produto selecionado pela alça e clicar na lâmina com uma unha. Metal endurecido deve soar como um ping alto.

Se você deseja manter a qualidade e a aparência do produto, então você precisa prestar atenção às recomendações para o cuidado de facas.

• Antes da primeira utilização, lave a lâmina com água quente. Após o uso, é necessário lavar a faca com uma pequena quantidade de detergente e, em seguida, limpe-a na direção da lâmina com um pano macio. Não é recomendável lavar as facas na máquina de lavar louça, pois isso pode embotar a lâmina. As facas devem ser armazenadas secas.
• A limpeza é feita com uma rolha de cortiça da garrafa. Deve ser mergulhado em óleo de girassol, depois em sal e esfregue com uma faca. Em seguida, lave o dispositivo com água fria e limpe com um pano. Use também pastas especiais para limpeza. Eles vão salvar uma aparência brilhante em todos os talheres em sua casa.
• As tábuas de corte de vidro ou pedra embotam as facas, por isso é recomendado o uso de tábuas de madeira ou polipropileno. Armazene o produto em um local separado de outros talheres. Podem ser blocos de madeira ou metal, que se distinguem pela sua compacidade. Ou você pode usar suportes magnéticos que estão convenientemente presos à superfície de móveis e paredes.
• Uma pedra de afiar é usada para afiar a lâmina. Ao escolher uma pedra, é necessário prestar atenção à granularidade: as de granulação fina são usadas para endireitar as facas, as de granulação média são usadas para o processamento de bordas, os produtos de granulação bruta são usados ​​para endireitar o ângulo de afiação, para corrigir o formato da lâmina. Eles também usam musat; é projetado para endireitar facas. Se esses produtos não estiverem disponíveis, uma lixa pode ser usada. Para facilitar o uso, recomenda-se o esmeril à prova d'água, que deve ser fixado em uma superfície plana e afiada.

No próximo vídeo, você pode dar uma olhada nas facas de mesa de todo o mundo.