Afiadores de facas: o que é e como escolher?

Quaisquer itens que tenham uma ponta, mesmo sendo feitos de ligas caras, ficam sem brilho com o tempo. Por causa disso, torna-se difícil para esse inventário executar as ações a que se destina. Para corrigir o problema, você deve comprar um apontador especial. Dependendo dos requisitos do proprietário, do tipo de aço a partir do qual a faca é feita, diferentes afiadores deverão ser preferidos. Como escolhê-los, o princípio de operação da ferramenta e a classificação dos melhores fabricantes de afiadores de cozinha, você aprenderá com nosso artigo.

O afiador de facas é uma lâmina de uma peça feita de material abrasivo que pode moer a camada superficial de metal macio. Os apontadores são apresentados em várias variações, como manual, mecânica, elétrica e assim por diante. Há também uma pedra de amolar, que em suas características difere do apontador de cozinha familiar a todos nós.

Todos os tipos de ferramentas de afiação um princípio de uso - a borda externa da lâmina da faca é sobreposta no lado abrasivo do apontador em um ângulo ou plano (dependendo do tipo de dispositivo) e a lâmina é afiada por movimentos para frente / para trás.

O revestimento abrasivo também pode ser usado para remover rachaduras, rugosidade da superfície de objetos de aço, suavizar pequenas curvaturas da lâmina e polir a superfície da ferramenta.Se for escolhido o tipo errado de apontador, ou melhor, o revestimento, o aparelho de cozinha poderá ficar opaco durante o afiamento ou, inversamente, a superfície do apontador será danificada.

Cada tipo de apontador tem seus prós e contras. As desvantagens dos afiadores elétricos refere-se à frenagem do motor sob forte pressão da lâmina da faca na máquina, o que pode afetar a qualidade da ferramenta de afiação. Prós - velocidade e facilidade de nitidez.

Afiadores manuais exige mais tempo e esforço para afiar a ferramenta, o que para algumas pessoas pode ser um sinal negativo, mas esse apontador servirá fielmente por décadas e não requer eletricidade. O mesmo vale para retificadoras mecanicamente controladas. No entanto, seu tamanho volumoso, bem como a presença de habilidade no trabalho com o dispositivo, não fazem com que essa ferramenta seja usada massivamente. Mas esses afiadores são adequados para afiar uma variedade de objetos com uma ponta: foices, foices, tesouras e assim por diante.

Whetstone é conveniente usar, mas este item é perigoso porque não há alça ou estrutura de proteção na barra. A velocidade de moagem é média, de alta qualidade. A pedra de amolar tem uma vida útil longa. Afiadores com anéis de metal (rolete) conveniente em uso, transporte e armazenamento. Mas a qualidade da nitidez está quase no nível médio. Essa ferramenta é adequada apenas para tesouras e facas domésticas. Para afiar uma ferramenta de cozinha de alta qualidade, recomenda-se o uso de musat. Não requer habilidade de posse, é conveniente de usar e permite atingir a máxima nitidez de uma lâmina de faca de cozinha, além de ser conveniente para armazenar.

As ferramentas para nitidez podem ser divididas em vários segmentos, de acordo com um atributo funcional.

• Afiadores padrão. Inventário de forma simples, o material abrasivo é colocado no corpo do objeto em um ângulo de dois ou um lado do apontador. Essas podem ser as seguintes opções:
  • apontador de lápis montado em sucção, que permite que a ferramenta não escorregue da mesa e libere a mão;
  • juntas de bronze ou apontador de bolso, usado na mão;
  • rolo, que é um anel de metal embutido em uma caixa de plástico ou metal;
  • “Peixe” - o item é feito na forma de peixe, onde a carcaça do peixe é uma alça para segurar o apontador, e anéis de esmeril ou pedra são montados na cauda do dispositivo;
  • um apontador redondo que se parece com um ioiô, onde uma lâmina de afiar é colocada no meio da estrutura.

• Produtos de bloqueio de faca. Geralmente, são apontadores eletrônicos mecânicos ou automáticos. Um objeto com um mecanismo rotativo permite fixar com segurança uma faca ou outro objeto nos suportes deslizantes da retificadora, afiando com segurança o inventário. Os afiadores com um ângulo de afiação ajustável ou com um ajuste de grau estão equipados com um botão especial que permite definir o ângulo desejado no qual o material abrasivo será colocado em relação à aresta de corte da ferramenta. Esse recurso ajuda a afiar suas facas com facilidade e rapidez em casa.

• Afiadores com o movimento livre da faca ao fixar a pedra de amolar ou o revestimento. Esses dispositivos de tipo estacionário são mais frequentemente usados ​​em oficinas de reparo. O apontador de mesa é uma estrutura monolítica sobre a qual o material abrasivo é esticado na forma de uma fita. Os afiadores de cinto são sempre elétricos. O motor gira a tela a uma velocidade determinada, a nitidez do objeto ocorre em movimento livre.

• Ferramentas para afiar sem fixação. Esses são quaisquer tipos de apontadores que não precisam ser colocados na superfície. Estes incluem musat, dobrável, pedra de amolar e outros. Esses dispositivos são de uso universal, convenientes no transporte.Os implementos com um ângulo de nitidez ajustável livremente têm uma vantagem maior do que os apontadores com pedras fixas, mas requerem habilidade.

Diversas variedades são distinguidas dependendo do mecanismo de ação.

• Apontador elétrico. Esta é uma ferramenta volumosa, usada principalmente em locais de restauração, em indústrias. O dispositivo e o tamanho da máquina permitem um tempo curto para afiar qualitativamente um grande lote de ferramentas afiadas. Hoje você pode encontrar modelos projetados para uso doméstico.

• Máquina de moagem. Pode ser um dispositivo mecânico ou automático. O dispositivo é um apoio para os pés para fazer um overclock de uma unidade ou de um suporte com um motor. Um grampo, um volante é fixado diretamente a ele. Quando a máquina está conectada à rede elétrica, o motor acelera o rebolo a uma velocidade predeterminada. No tipo mecânico, o movimento do disco é acionado por um mecanismo de pé. A superfície do apontador é feita de pedra com pó de diamante. A ferramenta de cozinha é aplicada no plano do disco em um ângulo, a lâmina da faca é segurada à mão. Alguns segundos serão suficientes para afiar a lâmina.

Para usar o moedor, você precisa de habilidade e precauções de segurança.

• Afiadores manuais representam um bloco abrasivo fixo na alça ou apenas um bloco de retificação. O princípio do trabalho deles é simples. Esses dispositivos não requerem habilidades específicas de uma pessoa.

A ferramenta é feita de uma haste de metal com uma bainha e uma alça. Possui peso leve, facilidade de uso, tamanho compacto. A afiação do inventário é realizada da seguinte forma: a borda da lâmina da faca está localizada em relação à haste do apontador em um ângulo de cerca de 30 graus, ocorre um desgaste progressivo da superfície de trabalho da faca. O principal é que os movimentos devem estar em uma direção, por exemplo, a mão se move apenas para frente. O giro é feito de dois lados.

A pedra de amolar é uma pedra de amolar simples com pulverização abrasiva na forma de lascas de diamante ou silício. Antes de usar, deve estar molhado, como uma faca. A ferramenta é aplicada à barra em um ângulo e a borda é girada. Oito movimentos são suficientes de um lado. Para afiar uma faca corretamente, são necessárias habilidades e habilidades.

Considere os tipos de pulverização usados ​​para ferramentas de retificação, bem como a granularidade do abrasivo.

Este abrasivo é utilizado para o processamento de facas cegas. Um forte impacto pode dar ao instrumento sua nitidez anterior, remover irregularidades e lascas.

Afiadores com abrasivo de granulação grossa estão disponíveis na forma de dispositivos manuais, elétricos e mecânicos.

Na maioria das vezes, essa opção é feita de diamante, chips de silicone. É considerado o revestimento mais versátil. O dispositivo com um abrasivo de grão médio lida com a remoção de pequenas irregularidades na aresta de corte, ao mesmo tempo em que fornece à lâmina nitidez suficiente. A pulverização com diamante não é capaz de estragar a aparência estética do inventário.

O abrasivo de granulação fina não é adequado para uso doméstico. Os afiadores com este abrasivo são usados ​​para retificar e polir a ferramenta de trabalho, afiando acessórios de manicure. O abrasivo de grão fino está disponível como um bico adicional para o apontador. Barras de revestimento macio podem ser usadas para afiar ferramentas de cerâmica, mas a qualidade da nitidez será média. Para melhor nitidez, é melhor usar apontadores afiados com diamante.

A escolha do apontador depende dos seguintes fatores:

• onde o apontador será usado;
• tipo de ferramenta a ser afiada;
• a habilidade de possuir um dispositivo de retificação.

Musat permite que a faca de cozinha fique afiada por mais tempo e prolonga a vida útil do inventário. Se a aresta de corte estiver levemente opaca, o musat pode ser usado. Em outros casos, são usados ​​apontadores com o material abrasivo correto. Como regra, o musat é amplamente utilizado pelos chefs.

Se a ferramenta for afiada apenas em casa, você poderá comprar os afiadores mais simples e versáteis, por exemplo, produtos com discos de metal ou com revestimento de granulação grossa. Esse inventário custa cerca de 400 rublos. Itens com pedra natural ou sintética (elétrica, mecânica, manual) custam em média 1.500 rublos.

Todos os produtos destinados ao polimento de facas ou afiadores de design complexo, com um amplo perfil de trabalho, custam entre 5 e 10 mil rublos. Ferramentas profissionais, estações de moagem com abrasivos de alta qualidade são as mais caras. O preço de mercado começa em 10 mil rublos.

A tabela mostra os melhores produtos estrangeiros.

A tabela abaixo contém uma visão geral dos dispositivos russos.

Técnica japonesa mais adequada para facas de estilo asiático - eles geralmente têm uma liga mais grossa, a aresta de corte é mais larga e é necessário um certo grau para afiar, para que discos de metal uniformemente colocados no dispositivo de retificação não funcionem. O mesmo vale para produtos chineses. Esses produtos se destacam pelo preço acessível e pelo revestimento de qualidade.

Os dispositivos suíços são materiais abrasivos de alta qualidade, fáceis de usar e duráveis. Particularmente populares são os produtos Victorinox. Os afiadores Chef's Choice da marca americana são versáteis. Cada máquina está equipada com três furos de retificação, que diferem no ângulo de afiação, revestimento abrasivo. Ou seja, usando apenas um dispositivo, você pode arrumar facas feitas de materiais diferentes, por exemplo, aço, cerâmica, bem como polir e fazer o ajuste fino.

Entre os dispositivos russos, pode-se distinguir a retificação comum blocos de diamante. Os produtos são entregues em capas, o preço do dispositivo varia de 450 a 750 rublos. Cada barra é acompanhada de instruções de uso. A base do produto é feita de alumínio. O consumo de material é mínimo.Os proprietários observam a facilidade de uso do apontador, a capacidade de editar e afiar facas de cozinha e caça, navalhas perigosas. Eles não arranham a superfície do instrumento.

Afiadores manuais do tipo rolo são de popularidade média devido à qualidade do afiador de facas. Esses dispositivos não funcionam com damasco, alto carbono e aço forjado. Eles podem danificar o metal ou, inversamente, tornar a lâmina da faca mais cega.

A conselho do fabricante, as facas devem ser seguradas com a mão na borda, com a lâmina voltada para você. O material a partir do qual o apontador é feito se deforma rapidamente, a qualidade de afiar a aresta de corte é baixa. O produto rapidamente se torna inutilizável.

Afiadores de fabricantes japoneses são anotados com críticas positivas. Com esses dispositivos, tesouras, facas podem ser colocadas em ordem e também são adequadas para lâminas serrilhadas. Produto da empresa Tubarão samurai feito de plástico de alta qualidade, material abrasivo - carboneto de tungstênio. O dispositivo é conveniente de usar, a velocidade da nitidez é rápida, a qualidade é alta, a ferramenta não requer muito espaço de armazenamento.

Na próxima revisão, você se familiarizará com alguns tipos de afiadores de faca e recursos identificados que podem levar a consequências muito negativas.