Mascate para afiar facas: como escolher e usar?

Uma boa faca de cozinha é a chave para cortar pratos lindamente e um cozinheiro feliz. É costume considerar que o dispositivo que desempenha sua função principal é cortar, não quebrar, alimentos. Porém, após uso prolongado, até modelos profissionais perdem a nitidez. Depois, há uma necessidade de musat.

Musat é uma ferramenta manual para endireitar facas, que permite salvar uma aparência apresentável da faca e prolongar sua vida útil. Com sua aparência, assemelha-se a um arquivo semicircular comum. Dependendo da aplicação, os resíduos são classificados nos seguintes tipos.

• Uso doméstico - de 18 a 23 cm Prática para afiar facas de cozinha comuns.
• Universal - de 26 a 29 cm, cujo custo é superior ao da versão anterior. Deve estar presente em um conjunto completo para cortadores caros. Adequado para lâminas duras.
• Profissional - de 26 a 36 cm Usado para endireitar facas que cortam carne.

Musatos são distinguidos pelo material. Para cerâmica pulverização especial é característica. De um lado, existem entalhes que permitem processar a camada de metal da faca. Por outro lado, a superfície é lisa - para polir e se vestir. Essa ferramenta é necessária para afiar aparelhos ou produtos antigos com uma superfície não muito forte.

Diamond com uma ferramenta, você pode afiar uma faca em vários movimentos, polir a superfície e realizar o curativo. Para sua fabricação na indústria, é utilizado aço cromo especial, caracterizado por alta resistência.A parte externa é coberta com partículas de diamante. Após o processamento, a faca permanece afiada por um longo tempo.

Aparelho de metal feito de aço cromo vanádio. É caracterizada por alta dureza e várias superfícies de trabalho.

Musat também se destaca na forma, que é necessário escolher, com foco no objetivo principal. Se você precisar da ferramenta mais leve, é racional escolher modelo redondo. Para criar o máximo contato estreito com a superfície oval.

Para selecionar uma ferramenta de qualidade, as seguintes regras devem ser observadas.

• Escolha um modelo no qual você possa ver seu próprio reflexo. Chefs profissionais são guiados por este indicador.
• O ímã na ponta do lixo aumenta o nível de conforto de sua operação. Afinal, dessa forma, você pode remover facilmente o pó de uma faca.
• Para proteger seus dedos de possíveis danos, escolha modelos onde exista uma proteção entre a alça e o eixo.
• Dos materiais, preste atenção especial à cerâmica, pois essa ferramenta é caracterizada por durabilidade e excelentes propriedades de retificação, sem danificar o aço da faca.

• Observe as regras de armazenamento para o instrumento. Se, por exemplo, uma ferramenta de diamante for armazenada junto com facas e outros objetos duros, ela ficará rapidamente sem brilho.

Antes de escolher o musat, verifique cuidadosamente a qualidade do produto e sua classificação em relação a outros modelos. Um revestimento não sai de uma boa ferramenta de diamante. Os modelos cerâmicos não apresentam danos mecânicos visíveis. A densidade do modelo de aço é uniforme, sem rugosidade. E somente com esses indicadores é possível comprar o melhor musat do mercado.

Devido ao uso ativo, as lâminas ficam rapidamente opacas e o cozinheiro pode trabalhar apenas com uma faca muito afiada. Em casa, também é necessário aumentar a nitidez da faca. Pelo menos aquele que é usado com mais frequência. A compra de novos modelos não é lucrativa do ponto de vista econômico e não é razoável quando há musat. Mas, para muitos, fica ocioso, porque, à primeira vista, não está totalmente claro como usá-lo. Pratique vários métodos para editar facas.

No ar - técnica de afiação, que envolve o uso de musat no peso. Graças a esta técnica, a faca é afiada com facilidade e rapidez.

Primeiro, você precisa colocar a faca em um ângulo leve, até um máximo de vinte graus, em relação à superfície de trabalho. Depois afie com movimentos rápidos, mas sem muito barulho. A turbulência não vai acelerar o processo, mas é bem possível se machucar.

1. Pegue a faca na mão com a qual está acostumado a trabalhar e coloque a lâmina no fundo do lixo. A superfície de corte deve estar localizada "longe de você".
2. Deslize a lâmina através do moscatel sem mover a ferramenta da posição definida.
3. Não use muita força ao trabalhar. Melhor fazer algumas abordagens fáceis do que uma, mas com muito esforço.
4. Após várias dessas ações, vire a faca e execute as mesmas ações do outro lado.

Para afiar a faca, basta andar a ferramenta cerca de cinco vezes. Mas isso é eficaz para facas afiadas regularmente. Se o acessório já estiver muito opaco, o número de abordagens precisará ser dobrado.

Há uma opção mais simplificada - calmamente. Por essa técnica, mesmo um iniciante pode afiar uma faca. O método envolve afiar usando um suporte - placas ou bancadas.Assim, é muito mais fácil determinar e manter o ângulo correto. O algoritmo de operação é semelhante ao método anterior, mas ainda possui algumas diferenças.

1. O item deve ser colocado sobre a mesa na posição vertical e, em seguida, colocado em um ângulo de 20 a 25 graus.
2. Deslize a faca pela musa perpendicularmente.
3. Mova a ferramenta exclusivamente para cima e para baixo. Retire a ferramenta da superfície para levantá-la.

O dispositivo acima pode ser útil não apenas para afiar o utensílio de cozinha, mas também para endireitar a lâmina. Para fazer isso, use algumas recomendações.

1. Musat é instalado, como no caso de nitidez, a superfície deve ser antiderrapante, você pode colocar uma toalha sob a ferramenta.
2. Então é necessário inclinar o dispositivo no mesmo grau que no caso anterior.
3. A ponta do eletrodoméstico deve ser fixada à direita - onde a haste inicia e puxada do final para a base. Essa ação deve ser executada até que a lâmina do dispositivo adquira a forma necessária.

Depois de afiar, você precisa verificar a nitidez da faca com as seguintes opções.

• Teste de papel. Pegue uma folha de papel e tente cortar uma tira da folha. Com uma faca afiada, essa ação é fácil de executar. Uma lâmina opaca desliza ou simplesmente rasga o papel em pedaços irregulares e desleixados. Para o experimento, use absolutamente qualquer folha. Mas é melhor pegar uma revista, porque é mais fina que o resto das espécies. Para cortá-lo, você precisa de uma nitidez de alta qualidade.
• Tomates. Toda dona de casa sabe que é impossível cortar bem os tomates com uma faca sem ponta, porque em vez de fatias limpas você fica mingau. Tente não pressionar o vegetal, mas simplesmente corte uma pequena fatia do final. Se a lâmina faz fatias bonitas com facilidade, é afiada. Com pouca nitidez, a faca simplesmente desliza da superfície do vegetal. E você não poderá cortá-lo sem se esforçar.
• Cabelo na mão. Para o experimento, você precisa de cabelo com sua própria mão. Passe a lâmina contra o crescimento do cabelo. Cuidado para não se machucar. Se a lâmina é realmente afiada, o cabelo é facilmente cortado. E se for estúpido, então o cabelo vai dobrar.
• Thumb. Para usar esse método de verificação, você deve ter certas habilidades. Passe suavemente pelo polegar, sem tocar na borda, para não se cortar. Uma lâmina afiada é caracterizada por uma borda clara e uma lâmina opaca é oval.

Os especialistas recomendam o uso de musat apenas para edição preventiva. Se você executar essas ações regularmente, as facas durarão muito tempo.

Não se esqueça do armazenamento adequado de musat. Depois de concluir suas funções, ele deve ser armazenado no limbo. Apenas pendure-o em um gancho ou coloque-o em um suporte especial. Lave a ferramenta com qualquer produto usando um pano ou esponja macia. Essas ações são importantes para prolongar a vida útil do dispositivo.

No próximo vídeo, você aprenderá como editar uma faca no musat de cerâmica.