Facas de ostras: como elas se parecem e como usá-las?

O marisco é um dos tipos mais comuns de iguarias. Eles têm um sabor interessante e a presença de um grande número de micronutrientes. Um dos tipos mais populares de moluscos é a ostra. Este molusco é rico em proteínas, carboidratos, além de muitas vitaminas, fósforo, zinco e outras substâncias benéficas.

Mas, para chegar à carne deste molusco, você precisa ter uma certa habilidade, bem como os dispositivos necessários. Não há nada complicado, os dispositivos são facas. Mas quais são mais adequadas e úteis para você, vamos tentar entender neste artigo.

Por muitos milênios, ostras ocupam uma das posições principais na lista de pratos deliciosos. Esses moluscos são atraentes na aparência porque possuem uma concha que se parece com uma concha.

Quase todas as espécies conhecidas de moluscos são de água quente. Um ambiente confortável para eles a partir de 20 graus de calor. É verdade que espécies conhecidas sobrevivem bem a temperaturas abaixo de 0 graus Celsius. A salinidade média da água é de cerca de 40% e a profundidade é de cerca de 4 metros.

Ostras não são o prazer mais barato. Em média, o custo por 1 kg é de 1000 rublos. O preço das ostras nos restaurantes pode chegar a 600 rublos por peça. Mas lá, na maioria das vezes, os moluscos já são servidos abertos ou podem ser abertos bem na sua frente.

Mas o que fazer em casa, se você decidir organizar um jantar de gala com tanta curiosidade, mas não entende os dispositivos de autópsia?

As ostras são comidas em uma ou duas etapas, mas a preparação e, o mais importante, a abertura, é uma tarefa difícil, mas viável. Para fazer isso, você precisa de uma faca de ostra especial.O mais interessante é que o progresso foi tão avançado que, para cada tipo de molusco, incluindo ostras, seu próprio tipo de faca é planejado.

Vários tipos de facas são mais frequentemente usados ​​para cortar cascas de ostras.

• Boston. Faca em forma de lâmina. Tem o menor tamanho em comparação com outras ferramentas especializadas. Nem sempre, mas em alguns casos tem dentes. É usado para pequenas espécies de ostras e outros moluscos. Muito durável, já que a ostra tem uma casca bastante dura que uma faca comum não aguenta.

• Chispicki. Difere do tamanho de Boston. Tem uma forma oblonga e afunila no final. A alça larga é feita para facilitar a abertura de moluscos médios.

• Galveston. Os maiores frutos do mar abrem com apenas uma faca. Tem uma forma muito confortável e é nítida em si. A lâmina grossa e a alça larga ajudam a abrir até mesmo pias complexas sem danos desnecessários.

Para começar, o coletor em si precisa ser bem lavado. Não deve haver vestígios de algas ou excesso de sujeira. Para fazer isso, é melhor pegar uma escova ou esponja e limpar a pia de cima.

Se você pular esta etapa, a pia poderá cair de suas mãos ou a faca poderá escorregar e ferir você no processo. Basta molhar o produto com um guardanapo.

Se você se molhar com uma toalha, deixe a ostra nela. Este será um recurso de segurança essencial. Insira-o de forma que sua mão esteja fechada e a pia em uma posição estável.

Incline a ostra sobre a mesa, mas não pressione demais para não esmagá-la.

Como a ostra é uma criatura bivalve, inserimos a ponta da faca entre as duas folhas e a conduzimos com muito cuidado até formar uma pequena folga.

As abas da concha retêm o músculo. Com uma faca, você precisa cortá-la para que a pia possa abrir. Isso deve ser feito o mais cuidadosamente possível, sem tocar o próprio corpo.

Depois que as folhas se abrem, a tampa superior deve ser rasgada do fundo sem derramar o suco que cobre a carne. O caso está pronto, você pode servir os convidados.

Existem algumas regras, nas quais você pode servir deliciosas iguarias à mesa.

• Certifique-se de enxaguar a pia. Nas suas dobras, areia e algas se acumulam. Depois de abrir a casca, eles podem entrar na carne.
• Nunca pegue um molusco com uma rachadura e pelo menos um pouco descoberto. Muito provavelmente, esses moluscos já não têm valor e seu uso na forma bruta é proibido.
• Depois de abrir as ostras podem ser colocadas em um recipiente com gelopara que não percam seu sabor refinado.
• Existem situações em que não há uma faca especial à mão e é necessário abrir a pia. Há um pequeno truque. Nesses casos de emergência, um simples limão chegará ao resgate. Você precisa espremer o suco dele. Pegue a ostra e gire de cabeça para baixo. Tome meio limão e despeje ostras nele. À medida que os moluscos reagem ao ácido, a ostra começa a se abrir diante dos seus olhos. Pode levar alguns minutos, mas se abrir, significa que é fresco e pode ser consumido sem nenhum risco à saúde.

A abertura correta da ostra ajudará as seguintes instruções.