Bolos modernos são incríveis. Há muito que vão além dos habituais produtos de creme de biscoito com flores e cachos. No entanto, as monumentais obras de arte hiper-realistas de Renat Agzamov e o primeiro bolo mástique do confeiteiro iniciante unem uma coisa: a necessidade de usar ferramentas especiais de confeitaria para tornar os bolos perfeitamente uniformes e de tamanho uniforme. Concorde, não importa quão bonita seja a decoração do bolo, um corte feio pode estragar instantaneamente a impressão positiva feita. Então, com o que cada confeiteiro precisa se armar e como usar essas ferramentas corretamente?
Tipos de ferramentas para cortar biscoitos
A base de qualquer bolo, é claro, são bolos. Da variedade de receitas existentes ("Milk Girl", "Chocolate com água fervente" e outras), os confeiteiros costumam preferir um biscoito clássico. Sujeito à tecnologia de preparação e cozimento, obtém-se um magnífico bolo elástico, que não perde o sabor por vários dias, mas, pelo contrário, só melhora.
Para cortar o biscoito em vários biscoitos, as donas de casa usam meios improvisados, como:
- faca com uma lâmina longa;
- fio denso (grave);
- linha de pesca;
- fio.
Eles podem ajudar, mas não conseguem bolos ideais com a ajuda deles. As lojas especializadas e modernas oferecem uma ampla gama de ferramentas que permitem cortar facilmente círculos suaves de biscoito:
- fio de confeitaria (lâmina) para cortar um biscoito;
- uma faca especial para cortar um biscoito com uma lâmina longa serrilhada ou dupla face; por conveniência, a faca é usada junto com suportes de plástico, permitindo escolher a altura desejada para o futuro bolo;
- anel ou cortador de forma ajustável - permite escolher o diâmetro desejado para o futuro bolo, geralmente varia entre 24 e 30 cm.
- serra de faca para cortar simultaneamente um biscoito em duas ou mais partes.
Todas essas ferramentas têm vantagens inegáveis:
- durabilidade;
- praticidade;
- economizando tempo e esforço;
- princípio de ação compreensível;
- facilidade de atendimento.
Não é necessário comprar todas as opções acima, basta escolher a opção mais conveniente para si.
Como usar uma string de confeitaria
A ferramenta para criar camadas lisas de bolo é bastante simples de usar, mas requer certas habilidades e destreza. Se você é novo no ramo de confeitaria, pratique em um bolo, não destinado a um bolo cerimonial, no caso de uma mão trêmula ou de uma borda irregular e malsucedida.
O fio de confeitaria é uma ferramenta conveniente e versátil que permite criar bolos perfeitos de qualquer formato. Eles são feitos, em regra, de aço inoxidável, o que garante uma longa vida útil e também são equipados com uma alça larga e conveniente.
A cadeia de confeitaria tem vários níveis (até 9 a 10), permitindo criar bolos de qualquer altura.
Para usar este dispositivo, você deve:
- defina o nível necessário (eles são marcados de forma diferente por diferentes fabricantes, mas o princípio de operação não é alterado);
- coloque a faca perto do biscoito completamente resfriado e com movimentos de corte, como se estivesse movendo uma serra, corte o bolo.
Uma vantagem importante do uso de um barbante é minimizar a quebra do biscoito, como, por exemplo, ao cortar com uma faca.
Como cortar bolos com uma faca e montanhas-russas
Usando uma faca com uma lâmina longa é bastante simples, o principal é que o biscoito é completamente resfriado e não pegajoso por dentro. Para ajudar os iniciantes, montanhas-russas de plástico especiais foram desenvolvidas para criar os mesmos bolos com precisão milimétrica. São duas "pernas" de plástico com suportes e divisões em vários níveis.
Para obter bolos uniformes com uma altura de 0,5 a 4 cm, é necessário executar algumas etapas simples:
- fixar uma faca longa em um nível de ambos os suportes colocados em uma superfície nivelada e sólida;
- o biscoito deve ser colocado diretamente próximo à lâmina;
- Sem levantar as montanhas-russas da superfície, você precisa cortar o bolo e repita o procedimento quantas vezes for necessário.
A faca, mantida com segurança no mesmo nível, permitirá obter facilmente um corte perfeitamente suave.
Se você deseja criar deliciosas obras de arte em sua própria cozinha, adquira ferramentas auxiliares que não só economizam tempo e esforço, mas também melhoram significativamente a qualidade e a aparência do futuro bolo.
Neste vídeo, você pode aprender a cortar fácil e rapidamente um biscoito usando o cortador de forma.
