Amaciante de carnes: o que são e como escolher?

Quaisquer dispositivos e dispositivos inventados para facilitar o processo de cozimento. Para quem gosta de experimentar na cozinha e comedores de carne ávidos, uma proposta para bater carne é simplesmente uma coisa insubstituível. Este utensílio de cozinha também é chamado de estripador de carne. Costeletas e bifes preparados com sua ajuda têm uma estrutura delicada e macia e aparência atraente.

Este dispositivo substitui o martelo por bater em carne. Mas tem várias vantagens. Ao usar um martelo, o spray do futuro chop voará pela cozinha. Para evitar essas consequências, você pode usar um filme plástico, mas o resultado ainda não será o mesmo. Além disso, sons altos durante a batida não podem ser evitados.

O princípio de funcionamento do amaciador é o amolecimento das fibras grossas do pedaço de carne. Isso ocorre devido a lâminas afiadas, pontas ou agulhas que penetram profundamente no produto, destruindo sua estrutura. Após o processamento, o produto é marinado. A marinada passa por buracos nas profundezas, dando à carne uma suculência incrível.

Este dispositivo pode ser usado tanto em casa - para cozinhar um par de bifes quanto em uma cozinha profissional. Para bater carne em escala industrial, existem modelos especiais que permitem processar até 200 kg de alimento por hora.

Inicialmente, o design do amaciador foi projetado para amolecer pedaços densos de carne bovina e carneiro.Mais tarde, o dispositivo começou a ser usado no processo de preparação da carne de porco. Algumas donas de casa inventivas usam esse dispositivo para filé de aves ou peixes.

Os amaciadores de carne existem de várias formas:

• de mão;
• mecânica;
• elétrica.

A licitação manual é, na maioria dos casos, um item pequeno. Quando pressionadas, as facas se estendem e interagem com a carne, dissecando as fibras e os tendões. Na maioria das vezes, o dispositivo possui um suporte conveniente, mas esta parte é opcional. O dispositivo pode ser redondo, quadrado ou retangular. A localização das lâminas é permitida em uma linha ou em várias.

Você também pode encontrar amaciador de carne em rolo. Ele executa exatamente as mesmas funções.

O modelo mecânico do concurso - o design é mais complicado e tem dimensões mais impressionantes. Alguns dispositivos parecem um moedor de carne manual. A essência do trabalho é a seguinte: fatias de uma certa espessura de carne são servidas em um compartimento especial, dentro da máquina, o produto é exposto às lâminas e entra no palete projetado para isso.

O moedor de carne elétrico é uma ferramenta profissional para restaurantes, cafés e outros locais de restauração onde são preparados pratos de carne. Para cozinheiros que trabalham na frigorífica, esta unidade é quase indispensável, pois o conjunto inclui muitos bicos para o processamento de preparados de carne. A diferença entre este tipo de proponentes é o desempenho do dispositivo. É capaz de processar matérias-primas em escala industrial e em alta velocidade.

Literalmente, todas as empresas que fabricam unidades e acessórios de cozinha produzem propostas. Os modelos populares dessas marcas são:

• Borner
• Empire
• Fissman;
• Presto
• Hendi.

Todas as ferramentas de corte de carne possuem lâminas de aço perfeitamente afiadas. Além deste metal, o dispositivo pode conter elementos de plástico, alumínio, madeira ou silicone. Esses materiais não são tóxicos e seguros ao interagir com os produtos.

Você pode escolher um modelo de concurso com base em seus próprios gostos e preferências culinárias. Se a carne é cozida apenas em ocasiões especiais e grandes feriados, é adequado um amaciador manual compacto.

Muitos tipos de moedores de carne são simplesmente incríveis. Entre eles, as seguintes opções devem ser destacadas.

• Luminárias verticais com suporte. O resultado é alcançado pressionando e movendo-se ao longo da superfície de um pedaço de carne.
• Roller. Eles têm um rolo móvel com pontas afiadas e uma alça. Como opção, as alças também podem estar nas laterais do próprio rolo. Fácil de usar, não requer muito esforço.
• Rodada. A placa da lâmina está localizada em uma base plástica semicircular e a segunda metade do círculo é uma alça conveniente. Para alcançar o resultado desejado, basta rolar o dispositivo de uma borda para a outra.
• Sob a forma de um martelo. Por um lado, é um martelo comum para bater carne e, do lado oposto, existe um amaciante. Após o impacto, os elementos de corte penetram no produto e amolecem.
• Com compartimento para o molho. Parece o mesmo estripador de carne vertical, mas no lugar do cabo existe um recipiente para a marinada. Ele imediatamente mergulha fundo na peça, absorvendo-a por dentro. Uma coisa muito conveniente, pode reduzir significativamente o tempo de decapagem do produto.

A grande maioria dos modelos possui uma capa protetora ou as lâminas ficam ocultas no meio do dispositivo. Uma exceção são os dispositivos de roletes, seus espigões devem ser tratados com cautela. Ao processar o futuro bife deve ser realizado exclusivamente com um garfo ou espátula, mas em nenhum caso com a mão.Se a carne em branco tiver um osso, tropeçando nele, a lâmina fina do dispositivo poderá quebrar.

Para limpar a proposta após o uso, você precisa remover a parte removível e enxaguar cuidadosamente com água corrente. Seque todos os elementos e monte o mecanismo na ordem inversa.

Nos decapadores de carne elétricos, todos os fragmentos afiados são ocultados o máximo possível com painéis de proteção. Portanto, a possibilidade de lesão durante o trabalho é reduzida a zero. Para enxaguar esse agregado, é necessário desmontar a caixa e o painel de trabalho para remover qualitativamente toda a carne restante.

As críticas que os proprietários de moedores de carne deixam em locais culinários são muito diversas. Alguns (e a maioria) elogiam o aparelho adquirido e não têm idéia de como poderiam cozinhar carne sem ele antes. Outros usuários não compartilham esse entusiasmo e não encontram vantagens óbvias. De qualquer forma, os proponentes lidam com a tarefa e os adversários ardentes de seu uso não são observados.

O amaciador é capaz de fazer um belo bife macio e suculento a partir de um pedaço imperfeito de carne de qualidade não superior. Você simplesmente não pode fazer um martelo assim. Ele também deixa a carne macia, mas ao mesmo tempo a achata. O amaciante lida melhor com os tendões do que com um martelo. Ele age por dentro, alterando a estrutura, mas mantendo a forma do produto.

Este dispositivo de cozinha deve ser comprado e testado em ação por toda dona de casa. Mesmo que os bifes e as costeletas não sejam cozidos todos os dias, o concurso ocupará seu lugar de honra na cozinha, esperando nas asas.

Veja uma análise em vídeo do amaciante de carne abaixo.