Quase toda cozinha tem uma tábua e não uma. Para que o atributo culinário sirva por muito tempo, ele precisa de cuidados, e isso não é apenas lavagem e secagem oportunas. Para processar as placas, é necessário adquirir óleo - é uma impregnação regular que garante durabilidade, resistência e não deixa de agradar a qualidade.
Somente óleos especiais são adequados para o processamento de produtos: a azeitona e o girassol não dão sentido.
Da mesma forma, vinagre, refrigerante e outros desinfetantes (eles têm sua própria função) não serão úteis para a madeira.
Nomeação
É necessário óleo para a impregnação de uma nova placa de madeira, bem como já utilizada. No óleo certo, não há cheiro ou sabor, não deixa vestígios visíveis, não afeta as características nutricionais dos produtos. Assim que você levar uma nova placa de corte para casa, lave-a em água morna antes de usá-la, seque-a e aplique óleo especial na superfície da placa.
Por que é necessário processar o produto:
- absorve odores desagradáveis, removendo-os;
- evita que germes, fungos e fungos apareçam no quadro dentro da própria madeira, o que acontece com muito mais frequência do que você pensa;
- evita a ocorrência de cavacos e rachaduras, característica de um material muito seco que não recebe impregnação oportuna especial.
A própria estrutura da madeira é propícia ao processamento de óleo: o líquido penetra nas fibras, enchendo os poros do material.
O óleo de impregnação deve estar em todas as unidades de restauração, mas mesmo para cozinhar em casa, essa composição é necessária. Você precisa impregnar o quadro uma vez a cada 1-2 meses, evitando longos intervalos. Vale especialmente a pena processar produtos de madeira da cozinha na estação fria, quando os radiadores trabalham na cozinha. A proximidade da fonte de calor torna a placa vulnerável: sua estrutura está sujeita a deformações no momento.
Mesmo que você tenha passado apenas um dia na cozinha, e o forno e o fogão funcionassem todo esse tempo, o exaustor dificilmente aguentaria o calor, essa é uma ocasião para processar novamente as tábuas com óleo.
Variedades de óleos
Use principalmente óleo mineral para tábuas de corte. Este é um produto de origem petrolífera, obtido por destilação de óleo combustível. Às vezes, na fabricação de óleos minerais, as culturas podem ser usadas. A ferramenta, apesar das características técnicas, é absolutamente segura. É usado ativamente na indústria de alimentos, a composição do óleo torna-se uma demanda no campo médico e cosmético.
Óleo Mineral Comestível:
- garante um alto nível de proteção do produto processado;
- não tem sabor e cheiro;
- fácil de aplicar;
- ambientalmente amigável;
- seca rapidamente;
- não tem cor (a menos que tenha aditivos especiais).
Muitas vezes, o óleo mineral é combinado com cera de abelha, e essa combinação é ideal. A cera assume as funções de um selante, protege a estrutura porosa da madeira da umidade. E, embora aumente a resistência à umidade da madeira, não a torna à prova d'água.
Se você aplicar óleo sem cera, o efeito não será completo: um filme protetor não se formará no quadro, não será confiável o suficiente. Bactérias, pedaços de comida e sujeira não entrarão na estrutura da árvore exatamente se você misturar óleo mineral com cera.
Mas existem outras opções de processamento: você pode comprar parafina líquida na farmácia e linhaça na loja. Ambos os produtos são adequados para placas de processamento. O óleo de vaselina também deve ser misturado com cera de abelha. O óleo de vaselina também é uma fração refinada de óleo, obtida após a destilação do querosene, e não contém produtos orgânicos prejudiciais. A base do produto sintético pode ser considerada parafina líquida. O óleo não é absorvido pela pele, o que algumas donas de casa temem, porque é muito conveniente na vida cotidiana (inclusive na cozinha).
Os componentes do óleo de linhaça, impregnando a madeira, engrossam sob a influência de fatores externos - ocorre a polimerização. Então o líquido se transforma em uma massa semi-sólida, que é uma proteção para a árvore.
A combinação com cera de abelha melhora a proteção da placa de corte.
Como escolher uma prancha para o material?
As tábuas de corte são diferentes - do compensado (a opção mais simples e barata), e também do final - do carvalho, pinho, faia. Qualquer óleo que você comprar, quando usado corretamente, será útil para o produto.
Mas algumas nuances são dignas de nota.
- Se você usar óleo de linhaça para impregnar uma tábua de pinho (e algumas pessoas gostam de substituí-la por manteiga de amendoim, o que é teoricamente possível), com o tempo, não poderá surgir o cheiro mais rançoso e agradável do produto.
- Às vezes, as promoções acontecem na loja e as tábuas são vendidas juntamente com o óleo para impregnação. Lembre-se de que tipo de óleo lhe foi oferecido pelo fabricante (ou lojas especializadas), provavelmente e, no futuro, você precisará usar esta opção.
- O óleo mineral nem sempre pode ser encontrado à venda: se não houver uma loja de construção por perto, provavelmente haverá uma farmácia. Portanto, uma composição de vaselina será mais preferível.
- As tábuas de carvalho são as mais fortes, mais fortes e mais confiáveis. Mergulhe-os com uma mistura de óleo mineral e cera, não tenha medo de exagerar, a madeira absorverá o quanto for necessário. A impregnação e o respeito oportunos permitirão que você use o quadro por muitos anos.
As placas de compensado fino não são tão higiênicas e duráveis quanto as placas finais. Poucas pessoas prestam atenção ao processamento de cartões finos, e isso é uma omissão.
Muitas vezes, o tratamento insuficiente leva a distúrbios digestivos nos membros da família.
Como processar?
As tábuas de madeira compensada consistem em várias folhas de madeira coladas. O material de madeira compensada multicamada é muito sensível à água, porque o adesivo na composição da placa é caracterizado por baixa resistência à umidade. Como o produto de compensado geralmente incha, mofo e micróbios "se depositam" nele, a própria estrutura do painel é destruída. Portanto, o processamento desse produto é necessário.
Considere como cobrir uma placa de madeira compensada com óleo.
- Se a prancha é nova, é necessário aplicar várias camadas de óleo mineral misturadas com cera de abelha. Se você mesmo fez o quadro, deve haver 3 camadas (cada uma secará por pelo menos 12 horas).
- Se após a aplicação do produto se formar excesso, eles devem ser cuidadosamente removidos com um pano macio.
- Para o processamento regular, você precisa fazer um revestimento mineral da placa uma vez por mês, o que é suficiente para garantir a limpeza e segurança do acessório de cozinha usado.
Para realizar o processamento da placa final (ou uma placa feita de madeira cortada a serra), ela também precisa ser lavada e seca inicialmente. Se você mesmo fez a prancha e, após o primeiro tratamento, parecer áspera, deve examiná-la com uma lixa fina.
- Para embeber e lubrificar a placa final, é necessário cobri-la com óleo mineral / linhaça / vaselina. Para fazer isso, você pode derramar uma colher de sopa de óleo e simplesmente derramar na superfície do quadro. Em seguida, usando um cotonete de tecido mole (ou apenas à mão), moa a composição para impregnação em toda a superfície.
- É muito importante que o processamento seja uniforme - se você fizer com pressa, algumas áreas permanecerão desprotegidas. Impregne todos os lados do quadro e os lados também.
- Se o quadro for novo, não se apresse em usá-lo no dia da compra - a impregnação com óleo do novo produto será organizada várias vezes seguidas. Trate o item pelo menos duas vezes, limpando o óleo restante com papel toalha.
Se você mesmo fizer uma composição de impregnação, use a seguinte fórmula. Tome 1 parte de cera de abelha e 4 partes de óleo de vaselina: a mistura é preparada em banho-maria. Primeiro aqueça o óleo e depois mergulhe a cera nele. A mistura após o cozimento deve ser resfriada e aplicada ao tabuleiro. Se for inconveniente trabalhar com um pano ou mãos, você pode usar uma escova larga.
Se a composição resultante permanecer, ela não deve ser armazenada no refrigerador até nova utilização. É aconselhável processar todos os pratos de madeira que estão na casa: geralmente são alfinetes e pás, colheres.
E mais um ponto importante. Em uma cozinha profissional, há uma clara diferenciação de placas: alguns servem para cortar legumes, outros para carne e peixe. Em casa, nem todas as donas de casa seguem essa separação, embora regras sanitárias básicas repetem isso como um axioma.
Não importa quão cuidadosamente você processe as tábuas, não importa quão perfeitamente elas sejam lavadas, o risco de infecções intestinais devido às bactérias que permanecem nos poros da madeira permanece. Reduz a separação de placas para a finalidade pretendida.
O bom atendimento dos utensílios de cozinha é a frugalidade, uma atitude racional em relação aos pratos e o cuidado com a própria saúde.
Veja como embeber uma prancha.
