Espátulas de cozinha: tipos e critérios de seleção

Ao fazer uma lista dos itens mais necessários para a cozinha, não se esqueça da espátula. No entanto, a escolha de algo aparentemente simples é realmente bastante complicada. Em qualquer loja, você pode encontrar pelo menos cinco opções, sem falar na diversidade encontrada na Internet.

Entre tantas ofertas, é fácil ficar confuso. Para evitar isso, você precisa abordar completamente o problema e considerar todas as opções possíveis.

Sob a espátula da cozinha (uma vez que existem realmente muitas variedades) no sentido geral, podemos entender qualquer objeto que consiste em duas partes: uma que está funcionando (pano) e uma caneta. E isso e a outra parte podem ter absolutamente qualquer forma, determinada por seu propósito, porque a escápula está envolvida não apenas em diferentes estágios de cozimento, mas também no processo de disposição e configuração da mesa. Você pode usá-lo virar, distribuir, mover e realizar muitas outras ações.

Uma boa lâmina deve ter as seguintes características:

• conveniência no trabalho;
• resistência à temperatura, cheiros e outros fatores que são freqüentemente encontrados na cozinha;
• higiene;
• aproxime pratos e produtos (não deixe arranhões ou outros defeitos);
• cumprir com as normas e padrões de segurança para seres humanos;
• tenha um bom design.

Os materiais dos quais as lâminas são feitas são bastante. Alguns são naturais, outros foram criados artificialmente. Vale a pena considerar com mais detalhes as opções mais comuns.

• Metal. Os produtos da mais alta qualidade são em aço inoxidável. Eles são duráveis, não dobram, não se deformam quando aquecidos. Essas lâminas podem funcionar com todos os tipos de produtos. Como o material é facilmente aquecido, a alça deve ser protegida por plástico ou qualquer outro material com menos condutividade térmica.

• As versões em madeira apareceram historicamente primeiro. A vantagem deles é a naturalidade. Eles são adequados para panelas que requerem manuseio cuidadoso. A árvore não aquece, mas pode pegar fogo ou carvão do fogo ou do calor de um local, de modo que não deve ser deixada no fogão.

• Lâminas de plástico são bastante populares. Deve-se tomar cuidado ao aquecê-los, pois o produto pode laminar ou derreter no ponto de contato com uma superfície quente. Além disso, o plástico de baixa qualidade pode liberar substâncias que provocam doenças. A carga nesse produto deve ser moderada, pois o plástico não possui alta resistência. Mas a espátula de plástico é leve e pode ser realizada em uma variedade de cores.

• Silicone Eles são seguros para seres humanos e pratos. Os produtos são fáceis de limpar, não absorvem odores e não perdem a cor ao longo do tempo. Eles são atraentes não apenas por sua praticidade, mas também por sua aparência agradável - você pode encontrar cores brilhantes e opções translúcidas. As lâminas de silicone puro são excessivamente macias, portanto são frequentemente reforçadas com inserções de metal e plástico.

• Os modelos de nylon em suas propriedades são semelhantes ao silicone. Eles são mais resilientes, mas inferiores em termos de vida útil. A um custo eles são mais acessível.

A principal dificuldade é a escolha do formato da escápula. Usar a mesma opção em diferentes casos é inconveniente. Mas, observando a forma da escápula, às vezes é difícil dizer em quais casos é melhor usá-la. Aqui você pode se concentrar não apenas nas instruções do fabricante, mas também na experiência pessoal. Vale a pena prestar atenção a várias nuances.

• Retangular e trapezoidal (afilando ou expandindo até a borda) são necessários para trabalhar com grandes pedaços de comida. Redondos, ovais e quaisquer outros com uma borda frontal arredondada são mais adequados para a transferência de um lugar para outro, distribuindo pratos em porções da mesma forma.
• A lâmina de cozinhar do ombro do fogão pode ser curta ou longa. Quanto menor a tela, mais conveniente é para eles trabalharem com pratos constituídos por pequenas peças. Peças grandes podem ser deformadas e precisam de um bom suporte, portanto a tela deve ser bem grande. Não se esqueça de que uma pá larga ou longa é conveniente para trabalhar apenas em utensílios do tamanho apropriado. Para uma panela estreita ou uma frigideira pequena, é necessária uma pequena espátula.
• A parte de trabalho com ranhuras e outras aberturas opera com base no princípio de uma escumadeira - através deles há uma saída de excesso de líquido (caldo, molho, óleo). Pás com cavidades e laterais (que à primeira vista se parecem com colheres grandes ou conchas), pelo contrário, retêm todo o conteúdo, inclusive líquido.

De grande importância é o método de conexão da peça de trabalho e da manopla, a saber:

• com uma espátula reta (quando a alça e o pano estiverem no mesmo plano), é inconveniente virar e remover produtos, principalmente se a louça estiver funda; eles são principalmente adequados apenas para misturar;
• o cabo com uma curva é mais manobrável e conveniente para várias manipulações; o grau de flexão pode ser diferente, tais lâminas são adequadas para várias ações (forçar, girar, projetar).

Além dos sinais acima, as omoplatas podem ser as seguintes:

• com uma borda frontal chanfrada, cantos ou um canto (para pratos com fundo redondo, paredes semicirculares);
• com uma borda fina ou desbaste ao redor de todo o perímetro e um espessamento no centro (é conveniente movê-los ao longo do fundo da louça ou de qualquer outra superfície, pois a área de contato será grande);
• com suporte (por causa disso, a parte de trabalho não toca na bancada e não a mancha).

O equipamento de cozinha adequadamente selecionado permite que você cozinhe vários pratos para que não sejam apenas saborosos, mas também mantenham uma aparência agradável. Para isso, várias variedades de lâminas são usadas com mais frequência.

• Para fritar peixe ou carne você precisa de uma lâmina bastante larga e comprida, com uma borda fina, que possa forçar e virar com facilidade as peças grudadas no fundo. Ao mesmo tempo, sua integridade não será afetada e o excesso de gordura será drenado.

• Para qualquer prato principal Você pode escolher uma lâmina universal. A curva da alça longa e a lâmina de trabalho permitem remover alimentos cozidos de pratos de qualquer profundidade e colocá-los cuidadosamente em um prato.

• Com a preparação de molhos, cereais e outros pratos semi-líquidos qualquer escápula com um recesso como uma colher suportará com sucesso. Ele deve ter uma alça bastante longa para protegê-lo do vapor. Opções semelhantes são frequentemente usadas para agitação constante.

• Para os amantes de confeitaria todos os tipos de espátulas serão necessários. Com a ajuda deles, você pode facilmente misturar vários ingredientes (massa, creme, coberturas), até a última gota, removê-los de qualquer louça e distribuí-los. Isso é possível devido à flexibilidade da peça de trabalho e à variedade de formas.

• Nem todo mundo sabe que existe uma faca especial para pizza e tortas. De um lado, há uma lâmina que permite cortar simultaneamente o produto em pedaços do tamanho desejado. E a tela é bastante larga, para que possam ser dispostas. Sua alternativa são espátulas para bolos, cujas bordas finas cortam sem esforço todos os doces macios.

• Para servir adequadamente os pratos, você precisa de uma espátula especial. Um requisito importante aqui não é apenas sua ergonomia, mas também um bom design. Para trocar os alimentos em porções com mais precisão, você pode usar uma espátula com pinças.

A melhor coisa sobre a qualidade e a praticidade de uma espátula é a opinião de pessoas que já as testaram no campo da culinária. Essa informação nunca será supérflua ao escolher utensílios de cozinha. Vale a pena considerar os modelos mais populares que receberam boas críticas.

• Bienvenue de Tefal - Esta é uma espátula resistente ao calor e durável para fritar absolutamente qualquer louça - carne, batata ou tortas. É bom, pois protege a forma e a cor durante toda a vida útil. A omoplata é leve, é conveniente segurar na mão. Não dobra nem arranha o revestimento antiaderente.

• Mais alto TR-6100. A camada superior é feita inteiramente de silicone. O material é fácil de limpar, inodoro, não se deteriora devido ao aquecimento. A parte de trabalho é macia, mas ao mesmo tempo elástica.

Esta espátula pode ser usada para agitar durante a fritura e para misturar ingredientes no ramo de confeitaria. Tem um design moderno e elegante. Uma vantagem adicional é um preço acessível.

• Borner - Esta é uma pá de silicone para pastelaria. É bastante denso, fica bem na mão, enquanto as peças não são removidas, todas as juntas são duráveis. Não absorve odores e é fácil de limpar, mesmo na máquina de lavar louça.Essa espátula é adequada para transformar panquecas, aplicar e nivelar o creme - isso é facilitado por bordas finas e pela parte de trabalho de dureza média.

• Praticante de Vetta - Esta é uma omoplata larga, com uma alça confortável e uma curva. É adequado para cozinhar e desdobrar pratos principais. Vale a pena notar um bom valor ao dinheiro. O modelo é feito de plástico, que é inodoro. A lâmina não se dobra, com um longo período de uso, é resistente ao calor.

Como já vimos, na cozinha você não precisa de um, mas de várias lâminas ao mesmo tempo. Diferentes fabricantes têm conjuntos prontos. Neles, todos os itens são selecionados de acordo com as funções que se complementam, e seu design também é levado em consideração - esse conjunto pode se tornar um adorno de uma cozinha moderna. No entanto, nem todos os dispositivos são realmente convenientes. Para impedir que isso aconteça, você pode montar um conjunto de acessórios de cozinha com suas próprias mãos.

Para fazer isso, você precisa fazer uma lista dos pratos mais frequentes, descobrir quais tipos de omoplatas você precisa, estudar as avaliações e depois fazer compras. Itens individuais podem ser mais baratos, economizando seu orçamento.

Preste atenção em tamanho da lâmina inteira e dimensões da peça de trabalho. Deve ser proporcional aos pratos. Um cabo curto pode causar queimaduras. Modelos combinados freqüentemente quebram nas articulações. Além disso, as articulações e todos os tipos de irregularidades servem como acúmulo de poluição.

Lâminas feitas de um material são mais práticas. Se estamos falando de uma lâmina de silicone reforçada com uma haste de metal, você pode usá-la até que não haja danos na camada externa.

É necessário determinar com antecedência local de armazenamento para todos os utensílios de cozinha. Um anel para pendurar em uma grade ou parede será uma vantagem adicional, especialmente se a espátula for usada com frequência e sempre estiver à mão. Para manter a omoplata longa é importante seguir as regras de operação - não exceda a temperatura máxima permitida e cuide bem dela.

Veja como escolher uma omoplata culinária no próximo vídeo.