Placa de corte é um must-have em todas as cozinhas. Com sua ajuda, o processamento e o fatiamento dos produtos são realizados, todas as obras-primas da culinária são incorporadas na realidade. Portanto, ao escolher uma placa deve prestar atenção às características de qualidade do produto. Uma tábua de corte de pedra muito popular é representada por uma ampla variedade de formas e cores; possui um alto nível de resistência ao desgaste em comparação com as tábuas de plástico e madeira.
Espécies
Na maioria das vezes, as tábuas de corte de pedra são uma laje plana sólida de mármore ou granito, além de pedra artificial.
As chapas de servir ou cortar de granito e mármore são caracterizadas por alto desempenho ambiental, possuem propriedades bactericidas, uma vez que apenas materiais naturais sem impurezas cáusticas e corantes são utilizados para sua fabricação.
A superfície da pedra natural não absorve odores estranhos e não permite que os gostos dos produtos se misturem, mantendo suas qualidades naturais.
Placa de corte de pedra artificial de alta resistência é feita de acordo com a tecnologia italiana a partir de um mineral natural com a adição de componentes corantes e resinas. Esses produtos têm uma aparência luxuosa e sofisticada, quase idêntica às placas de pedra natural. Ao mesmo tempo, a versão artificial da superfície de corte tem um preço mais acessível e uma longa vida útil (mais de 15 anos), além disso, esses acessórios são adequados para todos os tipos de trabalhos de cozinha.
As superfícies feitas de material acrílico não possuem poros e microfissuras nas quais bactérias e fungos podem se acumular, por esse motivo, os produtos alimentícios cortados em tal placa mantêm suas propriedades úteis.
Regras para seleção e operação
Acredita-se que a cozinha de uma dona de casa comum exija pelo menos três tábuas de corte para garantir o nível necessário de higiene e segurança alimentar. Um deve ser para fatiar pão e confeitaria, o segundo para produtos à base de carne e o terceiro para legumes e frutas. Cada especialista em culinária tem o direito de determinar independentemente o número necessário de tábuas de corte, embora possam ser de vários tamanhos e de diferentes materiais.
Ao operar tábuas de corte, deve-se levar em consideração que para cada grupo de produtos deve haver uma superfície separada. Isso se deve ao fato de que, por exemplo, peixe e carne crus podem conter vários microorganismos nocivos que, se entrarem em contato com um produto que não é submetido a tratamento térmico, podem causar danos significativos à saúde.
Os principais requisitos que você deve prestar atenção ao escolher uma tábua de cortar são: a qualidade do material de que é feito. Pedra natural ou artificial de alta qualidade não deve apresentar rachaduras, lascas, vestígios de cola e odores.
Hoje, existem muitos modelos diferentes de superfícies de corte, diferindo em aparência, cor, forma, tamanho e escopo.
No mundo da tecnologia moderna e da arte culinária desenvolvida, as tábuas pequenas são usadas não apenas para cortar e fatiar produtos, mas também são um elemento decorativo chique para servir e servir pratos.
O quadro preto parece muito elegante ao servir pratos japoneses e mediterrâneos. Uma superfície de granito ou mármore servindo complementará o interior de uma cafeteria moderna ou restaurante de fusão.
A superfície de pedra para corte é combinada harmoniosamente com o estilo de alta tecnologia ou com o design clássico das instalações da cozinha.
Uma laje de mármore natural de tamanho médio é ideal para enrolar a massa, pois seu frescor natural não permitirá que a massa grude e fica perfeitamente lisa e macia. Pelo mesmo motivo, a superfície da pedra se tornará uma ferramenta indispensável para temperar o chocolate e criar deliciosas sobremesas.
Uma grande variedade de fabricantes nacionais e estrangeiros de tábuas de corte feitas de pedra artificial e natural oferece muitas opções que atendem a qualquer necessidade - desde um acessório de cozinha clássico ao design de desenvolvimentos de funcionalidade aprimorada com suportes adicionais, recessos para drenar o excesso de fluido e muito mais.
Cuidado
Para limpar superfícies de corte feitas de pedra natural ou artificial, não é recomendado o uso de produtos de limpeza com componentes agressivos, nos quais haja álcalis, cloro e acetona. Apesar do fato de as superfícies de pedra artificial serem relativamente resistentes a produtos químicos, o contato prolongado com detergentes agressivos pode destruir gradualmente a composição de seu revestimento.
A tábua de granito deve ser limpa manualmente usando um detergente para lavar louça. De maneira semelhante, é realizada a lavagem das superfícies de corte de qualquer outra pedra natural.
Para a desinfecção, as superfícies de pedra podem ser tratadas com vinagre de mesa, refrigerante ou limão, depois enxágüe com água e seque com um pano macio.
Em geral, as tábuas de corte de pedra não requerem condições especiais de armazenamento. Por conveniência, muitos deles estão equipados com alças ou anéis especiais, com os quais o produto pode ser montado na parede da cozinha.Na ausência de tais elementos, as placas podem ser armazenadas em gavetas ou simplesmente na superfície de trabalho da bancada.
Mantenha utensílios de cozinha feitos de material artificial separadamente de tábuas de pedra natural para evitar mofo e arranhões na superfície. Para preservar uma aparência atraente por um longo tempo, uma placa de corte de pedra precisa de polimento periódico.
Seguindo regras simples de tratamento, independentemente do material da tábua de corte, ele poderá agradar aos proprietários com uma longa vida útil, mantendo a cor original e o brilho brilhante.
Vantagens e desvantagens
De acordo com as análises dos usuários das tábuas de corte de pedra, suas principais características positivas podem ser distinguidas:
- a superfície de corte de pedra tem alta resistência ao desgaste: não se desfaz, não mancha dos produtos;
- superfície de pedra forte repele líquidos e seca rapidamente;
- não absorve odores e sucos de produtos, ajusta-se perfeitamente à superfície de trabalho e não escorrega;
- aparência refinada e elegante;
- uma variedade de cores e formas, o que permite escolher uma tábua ideal para o interior da cozinha.
Das deficiências das tábuas de cortar pedra, os usuários observam algumas qualidades.
- Custo significativamente mais alto comparado às pranchas de outros materiais.
- A necessidade de afiar as facas com mais frequência, o que leva a uma rápida deterioração de sua funcionalidade (a lâmina está afinando).
- Uma superfície de cozinha feita de pedra natural tem um peso "tangível". Assim, o painel médio com uma espessura de cerca de 1,5 cm pesa de 1 a 1,5 kg.
- Ele se deforma a uma temperatura muito alta e, portanto, não é recomendável usar uma placa de pedra como suporte quente.
- A exposição prolongada aos ácidos naturais que compõem frutas e legumes destrói a superfície ao longo do tempo.
Muitas das vantagens das tábuas de cortar pedra em relação a produtos similares de plástico, vidro ou madeira não podem ser ignoradas. A confiabilidade e garantia de qualidade de tais acessórios de cozinha é confirmada alta funcionalidade, um longo período de operação, facilidade de uso e cuidados, além de inúmeras avaliações de usuários satisfeitos.
Alguns fãs da arte culinária acreditam que as tábuas de pedra são adequadas apenas para enrolar a massa e outros, pelo contrário, usam essas superfícies para cortar, servir e servir pratos. Além disso, uma tábua de cortar de pedra natural é um luxo muito caro, no entanto, cada proprietário de um acessório poderá enfatizar seu status e senso de estilo individual.
Uma tábua de qualidade é um item indispensável na preparação de uma variedade de pratos ou iguarias caseiras. Qual deles prefere depende das necessidades individuais, dos objetivos e das capacidades financeiras do cozinheiro.
Uma visão geral das placas de pedra, veja abaixo.
