Qual deve ser a altura das bancadas da cozinha?

Aos olhos de uma pessoa não iluminada, trabalhar na cozinha é um processo elementar e incansável. Mas isso é apenas à primeira vista. No trabalho na cozinha, a anfitriã usa até 40 tipos de músculos de todo o sistema muscular do corpo. A organização irracional de qualquer trabalho, incluindo a cozinha, às vezes aumenta a carga muscular, leva à fadiga, seguida de irritabilidade, mal-estar, insatisfação consigo mesmo e com os membros da família.

Nesse contexto, o modo ideal de organização do trabalho sem falhas inclui um arranjo conveniente e confortável da cozinha, onde os conjuntos de cozinha e seus padrões se tornam o principal fator.

Os parâmetros padrão dos projetos de móveis, em regra, são obtidos empiricamente, com foco na experiência operacional. Frequentemente, vários tamanhos e distâncias são determinados usando critérios ergonômicos focados na criação de áreas de trabalho e áreas de recreação. O objetivo da ergonomia é criar um espaço funcional, confortável e seguro para soluções eficazes e tarefas específicas.

Nesse contexto, a área de cozinha mais correta e bem pensada pode economizar uma dona de casa em até 30% do tempo gasto com cozinhar, além de reduzir significativamente o consumo de energia, economizando saúde e ajudando a manter o bom humor.

Padrões de distância do chão em conjuntos de cozinha são talvez os valores-chave em todo o sistema dimensional aplicado aos conjuntos. Tais padrões estão intimamente relacionados aos parâmetros fisiológicos do corpo humano e são projetados para atender plenamente às suas necessidades.

A altura da bancada deve corresponder ao crescimento de uma dona de casa, passando um tempo considerável na cozinha. Normalmente, os tamanhos padrão dos módulos de cozinha são obtidos empiricamente ou calculados em ergonomia a partir do cálculo dos parâmetros médios das fêmeas. Por razões óbvias, os parâmetros de altura em diferentes países variam na faixa de 10 a 15 cm.

Foi estabelecido empiricamente que quando um usuário cresce até 1,5 m, a localização dos módulos de móveis com tampos de mesa a uma altura de 76 a 82 cm é ideal e, portanto, com um crescimento de até 180 cm - 88 a 91 cm; para pessoas com uma altura de 1,8-2 m, o parâmetro recomendado é de cerca de 100 cm. A prática mostra que muitos fabricantes aderem ao tamanho padrão de 86 cm.

Muitas vezes, os valores padrão não satisfazem totalmente a dona de casa exigente e arrumada. Nesses casos, existem várias maneiras de ajustar os tamanhos reais às preferências individuais. Por exemplo, com um nível insuficiente de altura da bancada na cozinha, é bem possível levá-lo aos valores exigidos. Isso é alcançado de várias maneiras.

1. Ajustando as pernas especiais. Os módulos de cozinha modernos costumam ser equipados com pernas especiais, com as quais é possível aumentar a altura do fone de ouvido em 3-5 cm.Você também pode montar suportes adequados. Ao mesmo tempo, o diâmetro das pernas deve ser de pelo menos 4 cm e as pernas largas permitem distribuir o peso da estrutura de maneira mais uniforme, garantindo maior estabilidade.
2. Uma mudança na espessura da própria bancada. O mercado moderno oferece superfícies com uma espessura de até 150 mm, no entanto, essas dimensões não são totalmente convenientes para a instalação de um moedor de carne. No entanto, a possibilidade de ajustar a altura da bancada com sua espessura, embora dentro de pequenos limites, está presente aqui. Vale ressaltar que superfícies maciças são mais resistentes a danos e duráveis ​​em uso. Além disso, é mais conveniente montar equipamentos incorporados em matrizes.
3. Usando um pedestal especial. O método é utilizado na ausência da possibilidade de aumentar a altura do módulo de cozinha acabado para uma pessoa de alta estatura ou com zoneamento visual do espaço da cozinha.
4. Separando a bancada do fone de ouvido usando as “pernas” ou suportes laterais especiais. O método é usado na presença de gavetas bem fechadas, quando é formado espaço livre entre as gavetas e a bancada.

Com esse arranjo de áreas operacionais especiais, cada uma delas tem uma altura individual. Essa abordagem não padrão busca a solução de vários problemas:

• a formação de condições de trabalho mais confortáveis;
• uma redução significativa no nível de estresse nas costas;
• se for impossível usar métodos padronizados para instalar bancadas, o espaço de trabalho será dividido em zonas.

Geralmente a área total das bancadas é ocupada por: lavagem, diretamente na área de trabalho, fogão. Nesses casos, recomenda-se montar a pia 10-15 cm acima da plataforma de trabalho, onde os produtos são preparados e cortados.

Se não for possível levantar a bancada, são utilizadas pias suspensas, instaladas na superfície acabada, onde é cortado um orifício para drenagem da água.

A placa na zona de vários níveis está localizada um pouco abaixo da zona de corte, o que cria comodidade para mover itens de cozinha quentes. Além disso, torna-se possível instalar o forno no nível do corpo humano, o que reduz o risco de ferimentos e queimaduras durante a extração de pratos quentes do gabinete. A zona de corte é deixada em seus valores padrão.

As instalações da cozinha, organizadas em diferentes níveis, são classificadas como opções não padronizadas.

Como mostra a prática de vendas, a maioria das donas de casa faz uma escolha a favor de bancadas de diferentes níveis. Esses módulos pré-fabricados possuem uma área de trabalho alta, pois é uma zona independente, equipada com gavetas na base para colocar diferentes utensílios de cozinha. O ponto mais alto da superfície de trabalho pode atingir 115-130 cm. O design e a fabricação desses locais são sempre realizados levando em consideração opiniões e recomendações pessoais da dona de casa.

Os fones de ouvido multinível podem aliviar significativamente a coluna devido a uma distribuição mais uniforme das cargas. No decurso do trabalho em uma cozinha assim, a anfitriã não precisa estar constantemente na mesma posição, pois quando se move pela sala, as poses mudam.

No processo de escolha de móveis de cozinha não padronizados e em sua fabricação, várias condições devem ser levadas em consideração:

• as superfícies de lavagem e corte devem ser colocadas a uma certa altura para que a dona de casa não precise se inclinar durante as operações;
• a altura aproximada da superfície deve estar ao nível do cinto humano;
• a principal superfície de trabalho usada para realizar as manipulações mais demoradas deve estar localizada um pouco acima da zona principal, o que reduzirá a carga no sistema muscular e na coluna.
• a zona de cozinhar é melhor planejada em níveis mais baixos.

Assim, os parâmetros aproximados de instalação de móveis de cozinha não padrão serão:

• para lavar roupa - 1 m de altura;
• para a superfície de trabalho - 0,9 m;
• para a zona de cozinhar, a altura é de aproximadamente 0,8 m.

No caso ideal, a superfície de corte deve ser semelhante ao coletor de altura e ao lado dele, pois todo o corte é pré-lavado e limpo. Uma característica relevante para esta zona é a sua área adequada. A área onde os produtos à base de carne são cortados e a massa é amassada deve estar localizada logo acima da região lombar. O corte encaracolado é mais confortável para executar a uma altura ligeiramente mais alta.

As vantagens mais óbvias de móveis de cozinha não padrão estão em famílias grandesonde a diversidade de membros da família em crescimento é natural.

Como regra, fones de ouvido de vários níveis são feitos sob encomenda, com base nos desejos do cliente. Há uma oportunidade de adicionar novos elementos ao design e selecionar qualquer altura para cada um deles.

Os padrões para o tamanho das bancadas nos elementos independentes dos módulos de cozinha são levados a um determinado padrão, dependendo do crescimento médio das entidades comerciais. Em alguns casos, quando se trata de móveis feitos sob medida, métodos especiais de cálculo, retirados da prática, são usados.

Portanto, para selecionar a altura dos gabinetes de pia para uma determinada altura, existe um algoritmo especial. A altura da senhora é medida da extremidade do cotovelo ao chão, e então o comprimento do punho medido anteriormente é subtraído do resultado. O resultado obtido será o valor ideal para a altura da pia. É importante considerar esse tamanho ao escolher a altura da bancada, pois o processo de refazer e instalar módulos inconvenientes exigirá certos custos adicionais.

A área de cozimento está localizada um pouco mais baixa que outras zonas, pois sua altura é aumentada pelos pratos colocados sobre ela, localizados durante o processo de cozimento. A melhor opção é uma altura de 82 cm. Tendo o valor da altura da pia, você pode esclarecer o tamanho da superfície para cozinhar, subtraindo 10 a 11 cm dela.

Para determinar a altura ideal da placa pode ser empiricamente. Os especialistas em ergonomia recomendam 80-83 cm. Você pode refinar os números recomendados colocando uma alta capacidade no último queimador. E se as manipulações para agitar e controlar o processo de cozimento forem convenientes para a dona de casa, essa opção se tornará a mais aceitável.

O valor padrão da altura da mesa da cozinha do chão até a bancada (de acordo com GOST) para pessoas com altura média é de 165 cm. O tamanho desejado pode ser calculado pelo algoritmo: H = Rsr * Vgst / Rst,

H é a altura desejada;

Rav - o crescimento médio de usuários adultos;

Vgst - altura de acordo com GOST (750 mm);

R é a altura média do adulto (1650 mm).

Nas cozinhas de designers de tamanhos grandes, além das áreas de trabalho, muitas vezes são fornecidas áreas de lazer (para beber coquetéis e bebidas alcoólicas). Ao criar essas zonas, leve em consideração a postura de um turista no balcão (sentado ou em pé). É importante prever os tipos de assentos planejados para uso no bar da casa (bar especial ou cadeiras regulares).

A altura padrão do balcão da barra é de 105 cm. No entanto, os fabricantes geralmente superestimam esse valor em 5 a 20 cm, devido à altura dos assentos da barra, que geralmente são usados ​​em salas de estúdio como uma partição condicional entre a cozinha e o bar. As prateleiras fabricadas como parte dos módulos de cozinha produzem de 15 a 20 cm a menos (levando em consideração o tamanho da bancada e a bancada - 86 cm).

Os racks devem ser selecionados, levando em consideração o crescimento de cada membro da família.

O cálculo do nível de mobiliário para um certo crescimento é inseparável da especificação e seleção de outros tamanhos de módulos de cozinha:

• a largura da abertura para a instalação de caixas;
• altura do fone de ouvido inferior;
• nível de instalação de armários inferiores e de parede, capuzes;
• tamanhos de avental;
• distância entre bancada e gavetas.

Embora cada parâmetro tenha seus próprios valores padrão, medições individuais adicionais podem ser necessárias.

A distância entre a bancada e as gavetas suspensas, de acordo com o padrão, deve ser mantida na faixa de 45 a 60 cm. Esse tamanho é ideal para uma visão completa de toda a área de trabalho e o acesso máximo aos acessórios nas gavetas suspensas. Nesse caso, a distância para o capô será de 70 ou mais centímetros.

Cálculos feitos com erros podem levar a várias consequências negativas:

• desconforto ao usar a área de trabalho e os armários;
• localização inconveniente diretamente atrás da bancada durante as operações de produção;
• instalação de fone de ouvido de baixa qualidade (não nivelada).

Qual bancada é melhor escolher, veja abaixo.