Concha de cozinha: variedades, dicas de seleção

Um balde é chamado de qualquer contêiner com uma alça. Este item de utensílios de cozinha é usado para beber, serve bebidas na mesa, com ele você pode colher e despejar vários líquidos, despejar produtos a granel. Atualmente, uma panela pequena com alça reta, como um turco, também é chamada de balde.

Nos séculos 10 a 19, a população da Rússia usava tigelas especiais - torres - para beber e servir bebidas sobre a mesa. Eles tinham uma ponta afiada, por um lado, e, por outro, uma alça achatada em forma de folha. Conchas de madeira foram decoradas com pinturas ou esculturas requintadas. Em vez de uma aresta afiada, alguns baldes tinham outra alça (suporte) - esse era o chamado suporte. Suas alças eram frequentemente feitas por artesãos na forma da cabeça ou cauda de um pássaro; elas podiam representar um cavalo ou um dragão.

Um grande balde de madeira - o noivo, também era popular entre o povo russo. Tinha capacidade para cerca de 24 litros e servia bebidas alcoólicas: cerveja, hidromel, purê, kvass. Para derramar bebidas de grande capacidade em copos, usamos colheres especiais - canhotos. Eles foram pendurados por alças em forma de gancho ao longo das bordas do noivo.

As donas de casa modernas usam conchas de cozinha para aquecer a sopa, preparar um molho ou cozinhar mingau, ferver legumes, leite morno, fazer café ou chá. Algumas pessoas confundem uma concha com uma panela, que combina as funções de uma panela e panela.

Para escolher o balde certo e adequado para determinados fins, você deve primeiro prestar atenção ao material a partir do qual ele é feito.

• Balde de alumínio. Como você sabe, os utensílios de alumínio tendem a aquecer rapidamente, mas deve-se lembrar que esse metal oxida e interage com ácidos e álcalis e é prejudicial à saúde. Portanto, não coloque tomates, azedas, suco de frutas em um balde e prepare sopa de beterraba e pudins nele. Panelas de qualidade moderna podem conter um filme durável para proteger o alumínio da corrosão quando em contato com ácidos. O balde de alumínio antiaderente é ideal para cozinhar mingau. A desvantagem desta opção é que esses pratos são instáveis, pois têm um peso pequeno.

• Ferro fundido. O ferro fundido é uma garantia de aquecimento uniforme, boa capacidade de aquecimento e estabilidade no fogão. Ele tolera bem o calor. No entanto, deve-se ter em mente que a caçamba de ferro fundido é propensa à corrosão e não é muito durável. Além disso, o sabor dos alimentos deteriora-se visivelmente devido ao armazenamento prolongado em tal recipiente.

• Balde de cobre. A mercadoria de cobre possui propriedades antibacterianas, excelente condutividade térmica e capacidade de aquecimento. Mas o cobre oxida quando em contato com um meio ácido, é facilmente deformado e também é caro. Conchas de cobre são usadas principalmente para fazer café e fazer molhos.

• Balde de aço inoxidável. Ao escolher uma concha de cozinha desse material, preste atenção no fundo e nas paredes. É melhor escolher pratos com paredes espessas e um sanduíche de quatro camadas no fundo. Nesse fundo, há uma camada de alumínio e o balde esquenta uniformemente. Os utensílios de aço inoxidável acumulam calor, os alimentos "definham" como no forno e adquirem um sabor único. Tal concha com tampa e balança é perfeita para cozinhar mingau e para aquecer o leite.

• Esmaltado. Nesse balde, você pode armazenar alimentos preparados por um longo período sem medo para a sua saúde, pois o processo de oxidação não ocorre. Mas devemos lembrar que o esmalte é sensível a choques; esse balde deve ser manuseado com muito cuidado.

• Balde de cerâmica. A cerâmica é um material seguro, com aparência atraente, resistência a danos mecânicos e altas temperaturas. Mas lembre-se de que os baldes de cerâmica devem ser protegidos contra choques e mudanças repentinas de temperatura.

• Balde de plástico. É conveniente na cozinha para derramar água ou armazenar produtos a granel. As caçambas de plástico são leves, fáceis de limpar e são apresentadas em uma ampla variedade de volumes e cores.

• Balde de casca de bétula. Servirá como uma decoração maravilhosa para a mesa festiva. Especialmente eficaz para servir vinho e outras bebidas. Agora baldes pintados muito populares com uma alça em forma de vela, que são feitos na cidade de Khotkovo, perto de Moscou.

Os puxadores da concha da cozinha podem ser removíveis e não removíveis. Se a alça for de plástico, possui alta resistência e baixa condutividade térmica, é fácil de limpar. A alça de metal é resistente e à prova de fogo, resistente a altas temperaturasmas lembre-se de que pode ficar muito quente. As alças combinadas são feitas de base de ferro fundido, alumínio ou aço e são revestidas com isolamento térmico; essas alças são duráveis ​​e não causam queimaduras nas mãos. O cabo de madeira da caçamba é esteticamente agradável, possui baixa condutividade térmica, mas se suja rapidamente, além de evitar danos e altas temperaturas.

O revestimento antiaderente do balde é mais forte, mais camadas nele. Aumenta significativamente a vida útil do balde da cozinha. Se esse revestimento é representado por uma camada, sua espessura não deve ser inferior a vinte mícrons. Na maioria das vezes, o revestimento inferior antiaderente nos baldes é Teflon, cerâmica, mármore ou esmalte. Não é recomendável que esses pratos sejam lavados com produtos abrasivos e também não podem ser utilizados para cozinhar lâminas e facas de metal.

Ao selecionar um balde, pense cuidadosamente, dependendo da finalidade do uso, qual tamanho e volume deve ser. O diâmetro (tamanho) dos baldes é de 12 a 25 centímetros, a opção mais comum é de 16 centímetros. O volume de conchas de cozinha pode variar de 600 mililitros a 5 litros ou mais. É prático ter vários baldes com volumes diferentes na fazenda, por exemplo 1 litro e 3 litros.

Para escolher e usar adequadamente uma concha de cozinha, você deve ler atentamente os conselhos de chefs experientes.

• Em uma concha com paredes finas e fundo, a comida queima facilmente.
• A marcação 18/10 (teor de cromo e níquel) em baldes de aço inoxidável indica um produto de qualidade.
• Para fogões de indução, baldes de aço, ferro fundido e aço inoxidável com fundo grosso são adequados, pois esses metais têm propriedades magnéticas.
• Ao escolher uma tampa para um balde, considere o fato de que, embora o vidro seja um material conveniente para controlar a preparação de alimentos, ele é muito inferior em resistência às tampas de metal.
• O fundo, composto por três a quatro camadas, garante aquecimento uniforme e resfriamento lento do balde.
• O balde com alça removível é muito bom para o transporte.

Uma concha é o tipo mais conveniente de utensílios de cozinha. Rapidamente e facilmente cozinhar mingau para uma criança, preparar café aromático no café da manhã, sopa quente no almoço.

Veja como fazer café no balde no vídeo abaixo.