Como escolher um pote?

Cozinhar é impossível sem bons produtos e conhecimento de receitas - todo mundo sabe disso. Mas não menos importante do que todos esses pontos é ainda ter um panorama de qualidade. Sua escolha é muito mais difícil do que parece à primeira vista e possui muitas sutilezas.

Chegando a qualquer loja, mesmo a mais modesta, é fácil encontrar dezenas de tipos de pratos. Tamanho e cor, espessura da parede e tipo de alça variam. Você pode se lembrar de muitas outras nuances. Mas o aspecto mais importante em que poucas pessoas pensam é Estes são materiais seguros para a saúde. O esmalte é frequentemente usado para proteger os alimentos de serem saturados com substâncias tóxicas.

Isso resolve o problema apenas parcialmente, porque o revestimento de esmalte é muito facilmente danificado. E através dele substâncias tóxicas entrarão. Especialmente grande ameaça ao cozinhar pratos ácidos. Entupi-los com metais pesados ​​leva não apenas ao envenenamento agudo (essa situação, pelo menos, é facilmente reconhecida). Muitas vezes, também existem intoxicações crônicas que levam a:

• perda de imunidade;
• dores de cabeça frequentes e persistentes;
• desequilíbrios no corpo;
• fraqueza inexplicável;
• fadiga crônica.

Além disso, mesmo pedaços muito pequenos de esmalte representam uma ameaça séria. Portanto, os produtos com revestimento de esmalte devem ser avaliados o mais rigorosamente possível, se for decidido comprá-los.

Se o esmalte é de alta qualidade, os pratos não podem ser fáceis por definição. Lá fora, o revestimento tem algum tom, mas o fundo deve estar o mais escuro possível - isso acelerará o aquecimento.

O perigo são as camadas de esmalte de cor amarela, vermelha ou marrom. Tons semelhantes indicam a presença de compostos de cádmio, cobre e outras substâncias perigosas. Um risco sério é o uso de recipientes de alumínio sem proteção especial. Teoricamente, um filme superficial de óxidos deve impedir a entrada de metais tóxicos nos alimentos. No entanto, esperanças muito altas não devem ser colocadas nela.

Devido à conveniência e praticidade, os potes em que o aço inoxidável é usado são muito populares. Mas também tem uma desvantagem significativa - a alocação de elementos de liga adicionais quando aquecidos. Mesmo que eles não tenham um efeito negativo sério, os alimentos ainda terão um sabor desagradável.

Ideal em termos sanitários e práticos, o aço inclui no máximo 10% de níquel e 18% de cromo. E a composição química não é tudo. Um distribuidor de calor multicamada é necessariamente embutido no fundo de um produto sólido. Este elemento é feito de metais diferentes, acelerando assim o aquecimento e o cozimento. Projetos selecionados de empresas líderes parecem bonitos e completamente seguros. A dificuldade está apenas em preços muito altos para mercadorias de grandes fabricantes.

A grande maioria dos especialistas acredita que a melhor escolha para a soma das características será vasos com uma camada de cerâmica. Não contém componentes perigosos. Portanto, esses pratos são adequados não apenas para cozinhar, mas também para armazenar alimentos.

No que diz respeito produtos de vidro à prova de fogo, eles são quimicamente inertes e permitem controlar visualmente o processo de cozimento. É fácil lavar as superfícies de vidro e a espuma não permanece sobre elas.

Mas existem várias desvantagens sérias:

• alto custo;
• fragilidade;
• severidade
• baixa condutividade térmica (o cozimento leva mais tempo);
• a incapacidade de colocar a panela em uma superfície molhada (por isso, muitas vezes explode).

Mas escolher uma panela para a cozinha apenas pelo material seria imprudente. Nesse caso, ainda há um conjunto de opções muito amplo entre as quais você deve escolher adicionalmente. De grande importância são as dimensões dos pratos. Ou seja, "tamanhos", e não apenas um "tamanho". É sobre:

• diâmetro inferior;
• o diâmetro da parte em que a tampa repousa;
• altura;
• volume.

De baixo, a panela deve coincidir totalmente com os queimadores no fogão. O desvio máximo permitido é de 1 cm. Acredita-se que quanto maior a louça, mais conveniente será mexer o conteúdo nela. Mas no uso doméstico deve haver uma panela alta com um pescoço estreito. É útil para cozinhar espaguete e outros pratos que requerem evaporação lenta do líquido.

Panelas convencionais são úteis para sopa, mingau e outros alimentos comuns.

É útil não apenas pensar e falar sobre eles, mas também escrever no papel. Está no papel, e não em um tablet ou computador - é mais provável que você se lembre de tudo. Recipientes muito pequenos (1-3 litros) são necessários para porções modestas.

Tais pratos são usados ​​para ferver o leite, cozinhar cereais, sopas e fazer purê de batatas. Você também precisa escolher panelas para o forno: elas podem ser relativamente largas, mas uma altura alta é inaceitável. Tal exigência será especialmente rigorosa ao quebrar o forno em camadas. Uma capacidade de 3-5 litros é suficiente para fazer sopa para toda a família, para cozinhar carne e legumes, uma pequena quantidade de macarrão, bolinhos ou bolinhos.

A compra de uma panela com um volume superior a 5 litros é necessária para:

• compota fervente e geléia;
• picles de repolho;
• cozinhar comida todos os dias para uma grande família numerosa;
• geléia de cozinha.

Mas todas essas espécies se referem apenas ao segmento "massa" (vamos chamá-lo assim). E também existem vasos com uma especialização estreita:

• baldes - pode substituir a chaleira, adequada para ferver ovos e 1-2 porções de mingau;
• leiteiros - semelhante a um balde, mas um pouco mais alto;
• panelas - elo de transição entre panelas e frigideiras altas, bom para ensopados e sopa grossa;
• jogadores e caldeirões - para os amantes da cozinha oriental;
• com dobrar fundo;
• caldeira dupla e suas subespécies - panelas de pressão;
• panelas para legumes e massas.

Todos os tipos de utensílios de cozinha devem ser projetados para interagir com a lareira. Não pode ser reduzido apenas para combinar com o tamanho dos queimadores. Quase todos os tipos de panelas são usadas para um fogão a gás. Mas a melhor opção são produtos feitos de ferro fundido, aço esmaltado, vidro temperado. Se houver um fogão de indução em casa, é melhor escolher opções de aço inoxidável ou ferro fundido.

Panelas de alumínio puro não podem ser usadas na panela de indução. Isso se aplica ao vidro e à cerâmica. Parcialmente, montanhas-russas ferromagnéticas podem se tornar uma saída. No entanto, eles aumentam o custo de todo o produto e a compactação não é mais necessária. Portanto, para a maioria das pessoas, é melhor limitar-se a vasos nos quais um ímã gruda.

Requisitos ligeiramente diferentes são colocados nos pratos usados ​​em um fogão elétrico simples. Bordas pontiagudas ou salientes e outros elementos semelhantes podem danificar severamente uma superfície delicada. Mais adequado aqui pote de gesso. Os produtos estampados apresentam muito mais problemas.

A abordagem usada no passado - "compre o mesmo que era" não funciona hoje. Pelo menos por causa da atualização constante pelos fabricantes do sortimento. Podemos dizer com confiança que KitchenAid KC2T60LCST é um dos melhores potes no final da década de 2010. Sua propriedade atraente é um design atípico. O aço inoxidável cobre a base de alumínio, localizada em todo o corpo.

Esta solução permitiu um aumento radical na condutividade térmica. A capacidade do produto atinge cerca de 5,6 litros. Fornece aquecimento instantâneo por baixo e ao longo das bordas, o que acelera significativamente o cozimento. Nos comentários sobre a qualidade, eles observam que esta versão está equipada com grandes alças soldadas. A carcaça externa é confiável mesmo em altas temperaturas.

Falando sobre as marcas de qualidade dos potes de classe premium, você não pode ignorar e Inspeção Tefal. Seu volume é de 5,1 litros. Porque o produto é útil para famílias com vários filhos e amantes para convidar convidados. O principal material estrutural é o aço inoxidável médico selecionado, com uma espessura total de 3 mm. A panela também é equipada com um fundo encapsulado, não propenso a deformações e excluindo a queima de alimentos.

O Tefal Inspiration está equipado com alças que não esquentam na produção. É permitido usar o produto no forno a temperaturas de até 175 graus. A panela é compatível com todos os tipos de superfícies de cozimento. Uma garantia de 10 anos é oficialmente fornecida, o que nem sempre ocorre na prática de marcas caras. Importante: os usuários observam que as canetas ainda não são muito confortáveis. Outra desvantagem parcial é a massa bastante grande (cerca de 2,3 kg).

A próxima posição em nosso ranking é Tescoma Ultima. Apesar da pequena capacidade (cerca de 4 litros), ela merece o melhor dos projetos ideais. O produto foi projetado com controle de vapor.

Esta função é realizada com uma tampa de vidro especial. Você pode escolher:

• feche os orifícios 100% (fervura acelerada);
• deixe um pequeno lançamento para ferver e cozinhar lentamente os alimentos;
• abra o problema ao máximo.

Esta panela é melhor do que muitos dos conjuntos padrão pelo fato de ter sido fabricada com excelente aço inoxidável 18/10. A alça da tampa é feita de nylon e, portanto, aquece um pouco. O dispositivo de fundo da cápsula elimina a queima de alimentos espessos. Na superfície fosca interna após a lavagem, não aparecem manchas. No entanto todos os riscos são claramente visíveis na superfície polida.

Riess Streublumen 0532 049 - panela esmaltada de alta qualidade. Isso está sendo feito em uma empresa austríaca avançada. No exterior, o produto é coberto com um atraente padrão de tamanho médio. A capacidade é de 3,5 litros. É utilizado um revestimento muito durável, que é muito menos destruído do que o esmalte em produtos econômicos.

Entre os potes de cerâmica, modelos de Empresa sul-coreana Frybest. Ela usa ativamente formas fora do padrão e cores ricas. Não é de admirar que sejam esses produtos que os designers de interiores adoram em todo o planeta. Panelas bonitas permitem que você não apenas cozinhe, mas também sirva pratos elegantes na mesa. O único problema é a alta fragilidade da cerâmica.

Se falamos de panelas de alumínio, uma boa opção pode ser considerada um produto da marca russa Kukmara. A empresa utiliza matérias-primas exclusivamente comprovadas e seguras. As tecnologias aplicadas estão em total conformidade com o nível mundial. O revestimento especial importado da Alemanha reduz o risco de arranhões ao limite.

Todas as opções acima, incluindo os recursos de marcas individuais, não esgotam as nuances que permitem escolher os potes certos para a casa. As pessoas que tentam levar sua cozinha a um padrão profissional geralmente escolhem produtos de cobre. O calor dentro deles se espalha o mais uniformemente possível. Eles também notam um sabor muito agradável, mantendo qualidades úteis.

Ao longo dos séculos, ficou claro que a melhor opção para a maioria das refeições caseiras são panelas redondas e cilíndricas. É mais fácil misturar pratos preparados, e lavar é mais fácil. Mas existem outras soluções. A configuração quadrada é ideal para armazenamento na geladeira, em gavetas, no armário da cozinha ou na prateleira. Os produtos ovais tornam-se uma ajuda muito boa na preparação de carcaças de aves inteiras.

Veja como escolher um pote no próximo vídeo.