Tudo sobre a cozinha de Montenegro

Quanto mais longe saímos de férias em casa, mais queremos aprender e experimentar tudo de novo - são praias e pistas de esqui, atrações e tradições locais, moda e, é claro, culinária. Lembre-se: quase sempre os turistas escolhem excursões a vilarejos e restaurantes originais da culinária nacional para inspirar sabores locais, provar comidas e bebidas, tentar entender o país e as pessoas que permitiram tocar sua cultura. E Montenegro, felizmente, não é exceção. Vamos nos familiarizar rapidamente com a culinária deste país!

A culinária de Montenegro certamente agradará àqueles para quem a comida é um prazer. Será duplamente feliz para quem gosta de comer muito, porque não poupa comida nos pratos aqui, e a comida é saudável. Muitos turistas tomam uma porção para 2-3 pessoas em restaurantes e cafés. Os montenegrinos são amantes de carne e, quanto mais longe nas montanhas, mais carne e queijo. No litoral, os hóspedes receberão pratos de peixe, mas isso, infelizmente, é um prazer caro, não apenas para os turistas, mas também para os próprios montenegrinos, porque não há pesca comercial aqui.

Quem prefere uma nutrição adequada também não ficará com fome - afinal é um país do sul, onde um grande número de vegetais e frutas é cultivado. Obviamente, como pode ser em um país montanhoso sem queijo natural e laticínios com tortilha quente ou pão apenas do forno.

A beleza desta cozinha reside na sua variedade: muitos pratos da ex-Iugoslávia são semelhantes à culinária dos países vizinhos (Turquia e Albânia, Itália e Áustria, Hungria).E como é uma mistura de oeste e leste, o cardápio nos restaurantes e nas bancas das ruas será muito diversificado.

Existem poucas empresas industriais no país (e estão longe de rotas turísticas), as plantas tentam crescer sem o uso de produtos químicos. Mas a carne é comprada na Sérvia, onde os animais crescem em condições naturais. Resultado: não faz sentido que os agricultores usem alimentos geneticamente modificados para animais e plantas, portanto os alimentos são naturais e muito saborosos.

Cada comunidade (região) tem seus próprios segredos culinários; muitas vezes, em nome dos pratos, há nomes de lugares: tsrmnitsko varivo, truta podgoritsky, filé de negush. Para provar comida nacional caseira, vá à taberna local - konoba.

Outra característica da culinária montenegrina, bastante associada ao trabalho no setor de turismo, é a preferência por pratos simples com um pouco de gordura e especiarias. Aqui eles fritam um pouco de óleo (como na culinária oriental), cozinham muito mais, assam em brasas ou fritam em fogo aberto.

Os montenegrinos têm um prato - um aperitivo meze - fatiado de diferentes carnes, queijos e azeitonas. Um prato com fatias de ovos cozidos e picles é colocado ao lado. E se os convidados satisfizeram a primeira fome, é hora de servir a primeira.

Os pratos quentes líquidos em Montenegro são amados, como em todos os países eslavos. Existem duas variedades do primeiro: sopa e chorba. A sopa é chamada de caldo transparente com a adição de carne, temperada com macarrão, legumes e arroz. A sopa de frutos do mar é ainda mais leve que a de carne. Prepare-o na costa.

Chorba é uma sopa grossa e rica de carne ou peixe. É semelhante ao goulash húngaro em sua densidade. Se o menu contiver os seguintes nomes, saiba o que eles significam:

• Chorba od povrcha - caldo de legumes;
• chorba od kopriva - sopa de urtiga em caldo de galinha ou vegetariano;
• chorba - o primeiro em frango;
• beowja chorba - caldo rico com carne e legumes, mas sem batatas;
• Chorba - primeiro prato de peixe, é preparado a partir de vários tipos de peixe, temperados com farinha para densidade e não poupam especiarias picantes.

O segundo é tradicionalmente entendido como um prato quente. Mas o Montenegro também é famoso por aperitivos e saladas. Mas mingau não é muito popular. No entanto, o café da manhã é muitas vezes oferecido tsitsvara - purê de batatas, obtido a partir de fubá e queijo jovem. Tsitsvara é regada com leite ou iogurte, ou comida com mordida de batata.

A segunda opção de um café da manhã tradicional é um par: o pão velho é embebido em leite com a adição de manteiga e queijo jovem. Uma refeição rústica e saudável é consumida com iogurte.

O prato principal de aperitivos é o presunto - um cartão de visita do Montenegro. Este é um análogo do jamon, que pode ser comprado em qualquer loja. São os convidados do país que são trazidos em embalagens a vácuo como presente. Na aldeia montenegrina de Negushi, foram preservadas receitas originais para fumar e curar presunto (porco ou muito menos carne bovina). Desde o início da produção até a disponibilidade total, passam de 4-24 meses. Quanto mais tempo eles são mantidos, mais caro é. A carne curada deve ser usada para meze, um lanche separado ou como ingrediente em outros pratos.

Mas outros pratos de carne não são menos populares:

• tirando de mliyeku - borrego cozido em leite;

• cabide - esta é uma costeleta na qual o queijo é embrulhado e pré-cozido;

• meso misto - Trata-se de uma variedade de pratos de carne grelhada, geralmente oferecidos em restaurantes de hotéis;

• mukhalitsa - carne de porco, que foi frita em fogo aberto e depois cozida com legumes;

• bife negush - bife no qual o queijo Kaimak e o presunto estão envolvidos;

• pashtitsada - ensopado em molho misturado com bolinhos ou massas;

• biscoito - carne no espeto;

• espirrando - uma costeleta achatada com 20 cm de diâmetro, feita apenas de carne e cebola, e frita sem fritar;

• razhnichi - espetos pequenos ou médios para carne ou porco;

• sarma - rolos de repolho muito pequenos;

• chevapchichi (chevapi) - enchidos grelhados de uma mistura finamente picada de borrego e vitela;

• Schnitzel de porco montenegrino - São tubos de carne com Kaimak, à milanesa com farinha, ovo, farinha de rosca e fritos;

• Cordeiro Sacha - uma das especialidades de Montenegro, que é cozida em saquinho (panela de ferro fundido) por 3-6 horas.

Peixes e frutos do mar também são muito populares entre os turistas, embora sejam pratos caros. Mas quanto mais próximo do sul do país, maior a chance de experimentar ostras e camarões, lulas e mexilhões - aqui os preços são muito mais baixos. Você pode cozinhar suas próprias refeições a partir de um peixe recém-comprado ou pode ir a um restaurante de peixe ou a uma barraca de rua. De qualquer forma, será incrivelmente saboroso, especialmente com o vinho branco local Krstach. As seguintes iguarias são as mais populares e famosas:

• goulash dálmata - peixe estufado com molho de tomate e especiarias, diversas variedades de peixe;

• Carpa de Skadar - peixe pescado no lago Skadar e assado em uma panela com molho de ameixa com maçãs ou marmelo, o molho se transforma em geléia enquanto cozinha;

• mexilhões com pão fresco crocante - servido com molho Buzar branco ou vermelho;

• polvo assado grelhado;

• pilaf com uma variedade de frutos do mar;

• przheni ligni - lulas, frequentemente fritas em massa;

• Peixe Ohrid - um prato de filé de peixe, cebola, batata ralada e creme, preparado em panelas, servido com picles;

• risoto preto com tinta de choco;

• Yaprake - carpa assada, polvilhada com muito creme.

Decore os legumes servidos, preparados em fatias ou em forma de mingau: varivos dálmatas, kachamak, páprica do fígado, giroscópios.

Outros produtos lácteos e queijos locais são outros deliciosos, para os quais vale a pena vir para o Montenegro.

• Kaymak - leite assado fermentado semelhante a queijo cottage, creme de leite e manteiga ao mesmo tempo. Eles comem com uma colher ou espalham queijo no pão. No menu do restaurante, você precisa procurar esse produto salgado chamado Cream. É adicionado a muitos pratos.
• Negush cheese - Outro cartão de visita deste lugar. Ele é preparado na receita original do leite de ovelha, mas geralmente é misturado com cabra ou vaca. O queijo pode ser jovem (remanescente de queijo feta com menos sal) e duro, defumado ou em azeite, com pimenta ou presunto, com ervas ou frutas. Pode ser um aperitivo ou um ingrediente para saladas, tortas de burek, sobremesas.
• Lysnaty - queijo doce de folhas, popular na montanha Kolasin, feito com leite de vaca para a ordenha da manhã e da noite.

No Montenegro, uma enorme variedade de pratos com sabor no final da festa. Claro, agora esses brindes podem ser saboreados não apenas em restaurantes, mas também comprados para experimentá-los em movimento. Doces incluem:

• "Noite da menina" - rolo cheio de passas, figos e nozes;
• crofne - rosquinhas, nas quais podem ser marmelada, chocolate, creme;
• o carrasco - panquecas enormes, nas quais a geléia é embrulhada, creme doce, chocolate quente, mas o prato pode não ser adoçado se o recheio for queijo cottage, presunto, queijo, presunto;
• baklava - o famoso doce oriental com passas e nozes;
• tulumba - fatias muito doces de massa, mergulhando-as em xarope ou mel.

Delícias de fígado sem açúcar, mas não menos saborosas incluem:

• burek - torta recheada com queijo ou carne;
• sem sentido - torta com queijo cottage;
• strukly - queijo (queijo cottage), nozes e ameixas são embrulhadas em massa, assadas no forno ou fervidas em água e sal.

Para os montenegrinos, o chá é um remédio feito de camomila ou hortelã-pimenta, e o café é uma bebida que pode ser consumida 24 horas por dia. Outra bebida popular é a limonada, mas não é misturada com açúcar (será servida separadamente). Se você tiver sorte, peça à anfitriã uma bebida de uma romã selvagem, que não é vendida nas lojas.

Os amantes de cerveja podem apreciar a bebida local escura, clara ou suplementada Niksiczko, que foi recentemente exportada sob a marca NIK.

E, é claro, seria estranho se no país de bagas e frutos não fossem feitos vinho e licor:

• marmelo, maçãs, galhos jovens enfeitados, mirtilos são incríveis licores;
• "Rum caseiro" - este é (por algum motivo) rum caseiro doce;
• "Vranats" e "Krstach" - as melhores variedades de vinhos apresentadas nas lojas;
• rakia - vodka em frutas (fortaleza - 50 graus).

Montenegro irá deliciar-se com uma abundância de frutas locais. Os amantes de abacaxi, banana e coco não têm sorte - eles não crescem aqui. E aqui está uma lista incompleta do que está crescendo e vendendo aqui:

• na primavera - kiwi e laranjas;
• em junho - morangos, cerejas e cerejas;
• em julho - damascos e pêssegos, mangas e maçãs, peras e ameixas, melões e figos verdes, framboesas, amoras, mirtilos, nêspera;
• em agosto - figos e romãs, melancias começam a cantar;
• no outono uvas, tangerinas, kumquat, caqui e zinzula estão amadurecendo ativamente.

Tudo sobre a culinária do Montenegro, veja o próximo vídeo.