Wszystko o pakowaniu próżniowym warzyw

Warzywa są bardzo zdrowe, dlatego są częścią codziennej diety wielu osób. Oczywiście powstaje pytanie, jak przedłużyć ich świeżość i soczystość. Na ratunek przychodzi próżnia. Jest stosowany zarówno w produkcji do sprzedaży produktów, jak iw domu do przechowywania zakupionej żywności. Zastanów się nad cechami i odmianami próżniowego pakowania warzyw, a także dowiedz się, jak przedłuża to trwałość zawartości.

Powietrze jest jednym z czynników przyczyniających się do szybkiego psucia się produktów. Jeśli wilgotność jest optymalna dla rozwoju bakterii, proces jest przyspieszany. Opakowanie próżniowe tworzy przestrzeń bez tlenu i nadmiaru wilgoci, więc procesy negatywne są zawieszone.

Zalety tej metody przechowywania warzyw są oczywiste.

• Świeżość przedłużona produkty, nawet jeśli nie są w lodówce.
• Spójność jest utrzymywana przez długi czas (stopień miękkości, elastyczności, soczystości), procesy suszenia i wietrzenia są zminimalizowane. Warzywa pozostają użyteczne i mają atrakcyjny wygląd. Ta ostatnia staje się szczególnie ważna przy sprzedaży żywności w sklepach.
• Zawartość opakowania nie pochłania zapachów.
• W porównaniu do przechowywania w zamrażarce w zwykłych torbach, w przypadku utraty smaku jedzenia utrzymuje się w większym stopniu.
• W próżni możesz przechowywać zarówno całe warzywa, jak i pokrojone w plasterki. Druga opcja znajduje się na półkach sklepowych. Produkty w puszkach, gotowe do spożycia, są często kupowane przez placówki gastronomiczne, a także przez osoby, które mają mało wolnego czasu. W domu może to być istotne, jeśli dana osoba postanowi wcześniej przygotować się do wakacji.
• Higieniczne podczas transportu produktów, magazynowania, przebywania na półkach sklepowych. Kurz i brud nie dostają się do zawartości, co jest szczególnie ważne przy sprzedaży plasterków. Może być również przydatny dla entuzjastów outdooru.
• Przezroczyste opakowanie pozwala klientom wykazać wygląd warzyw i upewnij się, że są świeże.
• Pakowane produkty nie zajmują dużo miejsca. Pomaga to bardziej efektywnie wykorzystać powierzchnię magazynową i handlową. W domu pozwala to nie zaśmiecać lodówki.
• Ponieważ ilość jedzenia wyrzucanego z powodu zepsucia jest zmniejszona, osoba może docenić oszczędności w finansach.
• Prostota technologii pozwala na stosowanie jej zarówno w produkcji, jak i w domu. Każda hostessa może opanować zarządzanie kompaktowym sprzętem.

Jeśli chodzi o wady, jest ich niewiele.

• Folia nie chroni dobrze zawartości przed uszkodzeniem; może być podarta lub porysowana. Dlatego dla maksymalnego bezpieczeństwa lepiej jest używać pojemników.
• Czasami pokrojone warzywa mogą się do siebie przylegać.
• Niektóre bakterie mogą również rozwijać się w środowisku pozbawionym powietrza. Dlatego prędzej czy później zawartość opakowania próżniowego zacznie się pogarszać. Przechowuj warzywa przez kilka lat nie będą działać.

Istota ewakuacji jest prosta. Produkty są umieszczane w pojemniku. Może to być torba lub solidny pojemnik. Następnie powietrze jest całkowicie wypompowywane ze zbiornika. W tym celu stosuje się specjalną pompę. Proces ten może przebiegać zarówno automatycznie, jak i ręcznie.

Producenci zwykle pakują folię warzywną na sprzedaż. Mogą to być torby z miękką rolką lub twarde z rozdmuchiwaniem. Często używany opcje z podkładem.

W życiu codziennym używa się zarówno folii, jak i pojemników. Niektóre produkty foliowe mogą mieć zawór i łącznik. Modele walcowane nie mają dodatkowych części, są po prostu lutowane z obu końców. Jeśli chodzi o pojemniki, mogą być plastikowe lub szklane. Rozmiary i kształty są różne.

Możemy warunkowo wyróżnić 2 grupy zamkniętych opakowań: do handlu i do użytku domowego.

Pakowanie w worki na produkcji odbywa się za pomocą profesjonalnych maszyn komorowych. Porcję warzyw umieszcza się w torbie i umieszcza w specjalnej komorze. Naciśnięty zostaje przycisk, po którym powietrze jest automatycznie usuwane z komory i samego opakowania. Następnie zapieczętowane opakowanie zostaje zapieczętowane.

Jeśli stosuje się podłoże, stosuje się maszyny do termoformowania. Nie mają kamer. Koniec worka po prostu umieszcza się w urządzeniu, które pompuje powietrze. W rezultacie folia ściśle przylega do zawartości, chroniąc ją przed wpływami zewnętrznymi i bakteriami.

Warto zauważyć, że jeśli mówimy o wydaniu pakowanych warzyw do ich sprzedaży, opisany sprzęt zostanie wykorzystany dopiero na ostatnim etapie. A przedtem warzywa muszą przejść kilka kolejnych etapów przetwarzania.

Proces rozpoczyna się od dokładnego umycia surowców. Po pralce warzywa czyszczą się na wałku, aby usunąć skórkę (w razie potrzeby). Następnie produkty trafiają do stołu inspekcyjnego w celu kontroli wzrokowej. Następnie ziemniaki są zasiarczone, aby zapobiec brązowieniu. Inne warzywa są suszone i posiekane w razie potrzeby.

W życiu codziennym stosuje się instalacje bezdętkowe. Są to stacjonarne i wbudowane meble kuchenne. Z reguły są to kompaktowe modele wielofunkcyjne. Opcje pompy ręcznej są dziś rzadko używane. Zostały zastąpione urządzeniami, które automatycznie pompują powietrze z torby lub pojemnika.

W takich pojemnikach przechowuj warzywa z własnego ogrodu lub kupowane w sklepie na wagę. Czasami ludzie robią puste miejsca na zimę. W zależności od życzenia konsumenta warzywa mogą być surowe lub obrane i gotowane, posiekane lub całe. W zależności od tego, a także od warunków przechowywania, data ważności również się zmienia.

W każdym razie produkty muszą być świeże i umyte.

Świeże warzywa w próżni są utrzymywane w doskonałym stanie przez okres do 2 tygodni. Gotowane mogą czekać do 12 dni. Jeśli warzywa zostaną wysuszone przed umieszczeniem w szczelnym opakowaniu, ich okres przechowywania wydłuży się do 12 miesięcy. Jeśli chcesz robić przygotowania zimowe, lepiej jest umieścić pojemniki w zamrażarce. Mrożonki mogą być użyteczne przez cały rok.

Inną opcją przygotowania rezerwy witamin do ewakuacji jest blanszowanie. To jest uzdatnianie wrzącej wody. Ta procedura nie tylko wydłuża okres przechowywania warzyw, ale także pozwala im pozostać pachnącymi i soczystymi. Marchewki, buraki i inne podobne rośliny okopowe są w tym przypadku przetwarzane przez około 5 minut. Zieloni są trzymani we wrzącej wodzie przez 2 minuty.

Następnie produkty pozostawia się na jakiś czas do ostygnięcia i wyschnięcia. Dopiero po umieszczeniu ich w pojemniku lub torbie powietrze jest usuwane z opakowania. Jeśli wszystkie kroki zostały poprawnie wykonane, zawartość zamkniętego pojemnika można przechowywać przez 3-4 tygodnie. Po blanszowaniu i uszczelnieniu w miejscu produkcji przeprowadza się pasteryzację.

Oczywiście wszystkie wskazane okresy obowiązują tylko wtedy, gdy jeśli zawartość została umieszczona w próżni, świeże i opakowanie nie zostało uszkodzone.

Warto również przestrzegać optymalnych warunków przechowywania. Nie wystawiać pojemników na bezpośrednie działanie promieni słonecznych lub w miejscu o wysokiej wilgotności.

Oprócz niuansów opisanych powyżej warto wziąć pod uwagę, że różne warzywa psują się przy różnych prędkościach. Na przykład gęste odmiany (buraki, marchew, ziemniaki) są przechowywane dłużej.

Oczywiście, jeśli okresowo otwierasz pojemnik, aby wziąć kilka kawałków, a następnie ponownie uszczelniasz, znacznie skróci to okres przechowywania zawartości. Dlatego zaleca się pakowanie warzyw w małe partie, aby można było wziąć jedną porcję bez martwienia się o resztę produktów.

Zobacz, jak pakować warzywa za pomocą domowego odkurzacza na poniższym filmie.