Koneserzy domowej świeżo parzonej kawy uważają, że smak napoju zależy w dużej mierze od tego, w jakich potrawach jest on przygotowywany. Dlatego do Turków należy podchodzić bardzo ostrożnie.
Jaki powinien być kształt?
Kształt cezve do parzenia kawy w dużej mierze decyduje o smaku i aromacie powstałego napoju. Główny wymóg udanych parametrów oznacza, że średnica szyjki powinna być o połowę mniejsza niż średnica dna. Mniejsza różnica kategorycznie nie jest mile widziana, ale duża jest całkiem możliwa. Istota tego wymogu polega na tym, że wąsaty Turek nie traci cennych olejków eterycznych. Powstała w ten sposób pianka „zatyka” otwór, a tym samym zapobiega kontaktowi z powietrzem.
Ponadto ważne jest, aby ściany były lekko pochylone. Ta cecha formy pozwala „spłynąć” kawą na dno, co sprawia, że smak napoju kawowego jest tylko lepszy. Ważne jest, aby spód cezve miał znaczną grubość, więc odpowiada za równomierność ogrzewania. Jeśli chodzi o wysokości, wysokie statki są zalecane dla początkujących.
Woda w nich zaczyna się powoli gotować, a piankowa czapka prawie nigdy nie ucieka. Dysza cezve jest idealnie mała i schludna, a kształt lejka nie niszczy pianki. Lepiej jest patrzeć na uchwyt wykonany z drewna lub bakelitu, który nie topi się, a nawet nie nagrzewa. Optymalne mocowanie jest uważane za śrubowanie.
Prawidłowe rozmiary
Ilość cezve określa się w zależności od żądania, to znaczy, ile kawy należy zaparzyć jednocześnie. Aby przygotować filiżankę napoju dla jednej osoby, wystarczy naczynie zawierające 100 do 150 mililitrów płynu.Tę samą pojemność stosuje się do robienia kawy na piasku. Aby przygotować dwie filiżanki kawy, będziesz potrzebować naczyń, których objętość wynosi od 250 do 350 mililitrów. Ten rozmiar cezve jest uważany za najczęściej kupowany.
Pojemność, w której umieszcza się 500 mililitrów wody, ma sens, aby kupować tylko wtedy, gdy kawa jest parzona codziennie w ilości 3-4 filiżanek. Wreszcie duże rozmiary są odpowiednie tylko dla dużych firm. Ważne jest, aby wspomnieć, że eksperci zalecają całkowite napełnianie pojemnika za każdym razem, ponieważ tylko w ten sposób możliwe będzie uzyskanie najbardziej przyjemnego smaku i aromatu.
Najlepsze materiały
Większość współczesnych Turków różni się dokładnie materiałem produkcji. Aluminiowe naczynia kuchenne Jest produkowany przy użyciu wytłaczania przemysłowego i przetwarzane są różne gatunki jadalnych stopów metali. Narzędzie do parzenia kawy okazuje się bardzo lekkie i wygodne, ale jednocześnie niezawodne - nie można go złamać, przypadkowo wypuszczając go z rąk. Aluminiowy turk jest łatwy w użyciu i kosztuje tylko 200 rubli.
Miłośnicy kawy zalecają zabranie go na wędrówki i inne wycieczki na świeżym powietrzu.
Jednak ten materiał ma wiele wad. Chociaż Turek nie pęknie po upuszczeniu, może zostać wizualnie uszkodzony, na przykład porysowany lub wygięty, ponieważ materiał jest miękki. Lekka waga prowadzi do utraty stabilności naczyń. Ponieważ modele są wykonane z prawie taką samą średnicą szyi i dołu, aromat gotowego napoju nie trwa długo. Wreszcie, Turcy aluminiowi nie są zbyt specjalną estetyką.
Do robienia Turcy miedziane mosiądz jest najczęściej stosowany, chociaż mogą być w to zaangażowane inne stopy miedzi. Naczynia są tworzone zarówno przez stemplowanie, jak i ręcznie. Wewnątrz miedź Turki są koniecznie traktowane jadalną cyną, aby uniknąć niebezpiecznego utlenienia. Stożkowy kształt takich potraw uważany jest za idealny, a stosunek dna i szyi utrzymuje smak i zapach napoju w najlepszy możliwy sposób. Miedź Turk jest trwała, bezpieczna, równomiernie rozgrzewa wodę i nie jest warta bajecznych sum - ceny wahają się od 700 do 1000 rubli. Wygląda bardzo estetycznie.
Jeśli chodzi o wady, mają Turcy miedziane są dostępne, ale nie wyglądają tak krytycznie. Po pierwsze, od czasu do czasu należy go dodatkowo wyczyścić, ponieważ zwykłe pranie nie wystarczy. Po drugie, ściany naczyń pochłaniają nieprzyjemne zapachy, zwłaszcza jeśli są używane przez długi czas, co znowu może nie być dla kogoś atrakcyjne.
Jak się nazywa ceramiczny turk Powstaje z gliny i plastyfikatorów. Wizualnie modele gliny różnią się znacznie, ponieważ mogą być wytwarzane ręcznie lub przemysłowo, pokryte szkliwem lub bez dodatkowej powłoki ochronnej. Zaletami takich potraw są przede wszystkim ich przyjazność dla środowiska i bezpieczeństwo dla zdrowia ludzkiego.
Ze względu na grube ściany, stożkowy kształt i optymalny stosunek średnic szyi i dna napój jest równomiernie zagotowany i okazuje się niesamowity. Ponadto zawsze możesz wybrać niezwykły projekt, który idealnie nadaje się do konkretnej kuchni.
Z minusów ceramiki warto wspomnieć o jej kruchości i niezdolności do wytrzymania poważnych obciążeń. Cena takich naczyń jest znacznie wyższa niż miedzi i odpowiednio aluminium. Nadmierny wolumetryczny wystrój może skomplikować proces pielęgnacji pojemnika. Ponadto, jeśli naczynia nie są pokryte szkliwem, wówczas powierzchnia bardzo szybko pochłania zapach i substancje barwiące.
Cezve ze szkła, wymaga specjalnego materiału borokrzemowego, który zachowuje stabilność po podgrzaniu. Jego produkcja jest możliwa tylko w środowisku przemysłowym. Szklany cezve wygląda bardzo stylowo i znacznie upraszcza proces obsługi, ponieważ dzięki przezroczystym ściankom istnieje możliwość kontrolowania procesu. Standardowa pojemność, której objętość wynosi 500 mililitrów, kosztuje od 350 do 500 rubli.Jest łatwy w pielęgnacji i wygodny w użyciu.
Warto dodać, że taki Turek może być również używany do podgrzewania płynów, a nawet gotowania zupy.
Niestety nie można nazwać stabilnego szklanego cezve, a standardowa objętość jest zbyt duża, co może powodować niedogodności. Woda gotuje się dość szybko, co negatywnie wpływa na smak i aromat kawy. Ten sam efekt uboczny występuje również z powodu zbyt szerokiej szyi.
Srebrne Cezvestworzone w warunkach przemysłowych lub na specjalnych warsztatach są często przedstawiane jako prezentacja na duże daty. Takie naczynia mają niezbędny kształt stożka, są odporne i bardzo pięknie wyglądają. Jednak srebrne naczynia wymagają dość trudnych warunków użytkowania i pielęgnacji. Woda w nim wrze zbyt szybko, co niekorzystnie wpływa na smak napoju.
Srebrne naczynie jest dość drogie i często psuje się nadmiernym wystrojem.
Do robienia garnki ze stali nierdzewnej stosuje się stop stali, chromu lub cynku. Dwa ostatnie metale są odpowiedzialne za zapobieganie procesom utleniania. Takie naczynia są tworzone tylko w fabryce. Pozytywne cechy Turków ze stali nierdzewnej obejmują trwałość, łatwość użytkowania i niski koszt.
Spośród negatywnych należy wymienić niewygodną objętość przekraczającą 400 mililitrów, nieprawidłowy stosunek średnicy szyjki i dna, a także brak wystarczającej grubości dna, co prowadzi do zbyt szybkiego wrzenia płynu.
Przegląd producentów i modeli
W rzeczywistości najciekawsze są cezve wykonane nie w produkcji, ale w małych warsztatach bez wielkich nazwisk. Takie potrawy zawsze okazują się wyjątkowe, charakteryzujące się wysoką jakością, niecodziennym designem, a nawet duszą. Istnieje jednak wiele zaufanych firm, które również tworzą doskonałe narzędzia do parzenia kawy.
Lista dobrych producentów obejmuje graczy rynkowych takich jak The Village, Vitesse, TimA, Bekker i Regent. Ich Turcy są wykonane w różnych wzorach i z różnych materiałów, co pozwala każdemu kupującemu wybrać najlepszą opcję dla siebie.
Oczywiście nie ma jednej oceny modeli cezv, ponieważ każdy użytkownik i każda strona dla siebie decyduje, kogo w niej uwzględnić. Niemniej jednak niektóre modele można znaleźć na listach rekomendacji kilku wiarygodnych źródeł, co potwierdza ich wysoką jakość i odpowiedni wygląd. Na przykład Turek Moskwa, stworzony w Rosji, ma bardzo nietypowy kształt „granatu” i wygodny drewniany uchwyt. Wykonany z porcelanowych naczyń o wysokiej odporności termicznej i jest sprzedawany w różnych rozmiarach.
W Piatigorsku powstaje kompaktowy cezve, ozdobiony wybitym wizerunkiem kiści winogron, których objętość nie przekracza 120 mililitrów. Podwójne pogrubienie dna pozwala wygodnie z niego korzystać na co dzień. Turcy ze stali nierdzewnej Marki Gipfel Zaprojektowany dla kuchenek indukcyjnych. Uchwyt jest wykonany z materiału, który nie nagrzewa się podczas użytkowania, co znacznie upraszcza proces obsługi. Objętość naczynia wynosi od 170 do 680 mililitrów.
Co wziąć pod uwagę przy wyborze?
Wybierając Turk w sklepie, wygodnie jest zorientować się, jak wyglądają idealne dania. W kształcie powinien przypominać stożek i mieć objętość dogodną do obsługi - to znaczy pasować do liczby osób, które planują z niego korzystać. Ważne jest, aby gruby spód był wyposażony w niezawodny uchwyt wykonany z materiału termoizolacyjnego. Jeśli spojrzysz na Turka, stosunek szyi i dołu powinien wyglądać jak 1 do 2. Ponadto, jeśli ta różnica okaże się większa, to jest jeszcze lepsza, ponieważ poprawi się smak napoju.
Materiał, z którego wykonany jest Turek, może okazać się inny, ale zawsze o wysokiej jakości przewodności cieplnej. Wreszcie nie wolno nam zapominać, że naczynia powinny być łatwe i bezpieczne w użyciu do parzenia kawy. Chociaż projekt określa się w zależności od wymagań kupującego, nadal istnieją ogólne zalecenia dotyczące tego aspektu. Cezves w ciemnych odcieniach mają atrakcyjny wygląd na znacznie dłużej.
Aby wzmocnić efekt, Turcy miedziani są nawet dekorowani powłoką imitującą patynę, dzięki czemu ciemnienie, które pojawia się z czasem, nie jest tak zauważalne.
Obecność obszernych i nie tylko elementów dekoracyjnych nie zawsze przemawia na korzyść Turków. Być może jego konstrukcja staje się coraz bardziej interesująca, ale pielęgnacja i konserwacja są trudne. Idealnie, minimalna liczba wgłębień i wgłębień powinna znajdować się na powierzchni naczyń.
O tym, który Turk lepiej wybrać do parzenia kawy, zobacz następny film.
