Wskazówki dotyczące wyboru turka do kuchenek indukcyjnych

Podczas wymiany urządzeń kuchennych miłośnicy klasycznego podejścia do robienia kawy mogą napotkać zupełnie nietypowy problem. Kuchenki indukcyjne, zastępujące tradycyjny sprzęt elektryczny, są przystosowane tylko do używania naczyń kuchennych, których dno ma właściwości ferromagnetyczne. Czy zwykłe Turki nadają się do kuchenek indukcyjnych? Czy mogę kontynuować parzenie kawy w tradycyjny sposób, nawet po zainstalowaniu innowacyjnej płyty grzejnej? Który cezve nadaje się do indukcji?

Aby zrozumieć wszystkie te kwestie, warto, jeśli piec został już zakupiony, a takie nabycie jest planowane. W niektórych przypadkach będziesz musiał zmienić parametry zwykłego zbiornika do parzenia kawy lub znaleźć jego zamiennik. W każdym razie powinieneś pomyśleć z wyprzedzeniem o swoim komforcie, aby nie pozostać bez ulubionego napoju po zainstalowaniu panelu indukcyjnego.

Kuchenki indukcyjne to stosunkowo nowe rozwiązanie, które pozwala podgrzewać naczynia bez podgrzewania powierzchni palnika. Interakcja z dnem patelni, patelni, czajnika lub innego przedmiotu zachodzi poprzez tworzenie pola magnetycznego, w którym powstaje prąd elektryczny. Cewka umieszczona pod osłoną ochronną z hartowanego szkła lub szklanej ceramiki pełni rolę konwertera.

W procesie indukcji cząsteczki są przyspieszane - elektrony, co prowadzi do uwolnienia dużej ilości energii cieplnej. Przedmioty znajdujące się na piecu nagrzewają się, gotują, odparowują i zachodzą wszystkie inne procesy towarzyszące gotowaniu.Aby skutecznie wykorzystać naczynia, stop, z którego jest wykonany, musi zawierać cząstki ferromagnetyczne. Ponadto piec reaguje tylko na obiekty o wystarczającej wielkości.

Kawa to specjalny napój, który wymaga stopniowego i powolnego podgrzewania podczas procesu parzenia. Nie wszystkie płyty są gotowe do pracy w tym trybie. Ogrzewanie indukcyjne wykorzystuje impulsowe źródło prądu, tworząc warunki do przyspieszonego podgrzewania cieczy. Aby uniknąć problemów, warto zwrócić uwagę na specjalne dyski ferromagnetyczne ułożone na panelu i umożliwiające dostosowanie wielkości nawet małej Turek do dowolnego rodzaju palników. Dzięki dodatkowej warstwie nie możesz się martwić o przegrzanie napoju w środku - ciepło będzie rozprowadzane bardziej równomiernie.

Jeśli nie ma adaptera, możesz sobie bez niego poradzić. Aby to zrobić, cezve będzie musiał zostać podniesiony nad palnikiem w momencie, gdy kawa zacznie rosnąć. Trzymanie go na wysokości około 0,5 mm będzie musiało poczekać, aż pianka spadnie. Warto dodać, że poziom ciepła odpowiadający ogrzewaniu ustawia się w przedziale od 1 do 4 działów na panelu sterowania.

Kuchenki indukcyjne są zorientowane na kilka trybów pracy. Przy mocy nie większej niż 50% ogrzewanie odbywa się w trybie pulsacyjnym, ponieważ podczas ogrzewania, to znaczy prąd pod dnem nie zawsze jest obecny. W takich warunkach nie można prawidłowo zaparzyć kawy - smak napoju ujawnia się w pełni tylko przy jednolitym i płynnym wzroście temperatury. Jest dostarczany w kuchenkach indukcyjnych o mocy 70-80%.

Co zrobić, gdy przy silnym ogrzewaniu piana zacznie przesuwać się poza granice Turków? Oczywiście możesz tymczasowo usunąć pojemnik z ognia. Ale znacznie łatwiej będzie po prostu zmienić moc płyty, zmniejszając ją do poziomu 50%. Przy takich wskaźnikach pierwsza pianka odpadnie, konieczne będzie poczekanie na jej drugi wzrost. Po tym Turk jest usuwany z pieca, pozostawiony na 30 sekund, aby całkowicie nasycić smak i aromat mielonych ziaren palonej kawy, olejki eteryczne nie będą miały czasu na odparowanie w tak krótkim czasie.

Co cezve zrobi pyszną i orzeźwiającą kawę na kuchence indukcyjnej? Aby określić przydatność Turków, wystarczy przymocować magnes do jego dna. Jeśli metal jest przyciągany - naczynia nadają się do indukcji. W innych przypadkach będziesz musiał kupić nowe cezve na kawę. Zdecydowanie nie nadaje się do stosowania w połączeniu z kuchenkami indukcyjnymi:

• miedź Turek - nie ma niezbędnych właściwości;
• ceramika - do niemetalowych przyborów kuchenki nowej generacji nie są przystosowane;
• aluminium - ściśle mówiąc, ten metal ma właściwości paramagnetyczne, ale nie są wystarczające, aby stworzyć pole.

Ale nie możesz odmówić sobie przyjemności korzystania ze znanych potraw, w tym glinianych i ceramicznych Turków. Wystarczająco, by zaopatrzyć się w adapter o pożądanej średnicy stopu ferromagnetycznego. Z reguły na czteropalnikowym panelu odpowiada polu grzewczemu o średnicy 12-14 cm.

Jeśli zdecydujesz się kupić specjalny Turek do kuchenki indukcyjnej, warto rozważyć kilka bardzo ważnych punktów, które pozwalają wygodnie używać potraw w życiu codziennym. Cezve na kawę powinien być:

• wyposażony w bezpieczny uchwyt do wygodnego i szybkiego podnoszenia pojemnika z panelu;
• objętość od 150 do 500 ml;
• o średnicy dolnej około 12 cm, ale nie mniejszej niż 8 cm, w przeciwnym razie ogrzewanie nie nastąpi.

Oczywiście możliwość warzenia aromatyzowanego napoju bez żadnych konwencji i adapterów wygląda dość atrakcyjnie. Ale są też subtelności.Tak więc jednoczęściowe modele stalowe są sprzedawane głównie z powłoką nieprzywierającą lub w wersji ze stali nierdzewnej. W smaku właściwości tej opcji nie są zbyt pozytywne. Ponadto ze względu na swoje właściwości stal nie nadaje się do tworzenia odpowiednich doniczek o wąskiej szyi.

Szeroka szyjka zapobiega tworzeniu się właściwej piany, co zapobiega odparowywaniu olejków eterycznych. W rezultacie właściwości smakowe napoju są dalekie od ideału. Ponadto kawa ucieka ze stalowych pojemników znacznie szybciej i częściej. Kompromisem może być miedziana Turek z grubym stalowym dnem.

Wśród marek, które produkują specjalne naczynia do kuchenek indukcyjnych, są też takie, które zapewniają możliwość parzenia kawy na nowoczesnych panelach. W tym przypadku poszczególne wersje cezv lub całe zestawy są wykonane z wielowarstwowych stopów ferromagnetycznych lub zwykłej stali. Wśród liderów rynku można wymienić takie marki.

1. Tima Mimo pewnych skarg ta firma jest jedyną, która bierze pod uwagę właściwości napoju. Turcy są wykonane z miedzi, ale są uzupełnione dnem ferromagnetycznym. Wybór modeli i objętości jest niewielki, ale cezve ma odpowiednią formę, zachowując smak kawy.
2. Gipfel. Firma jest dość znana, w jej arsenale znajdują się polerowane stalowe cezves z szeroką szyjką. Zakres objętości wynosi 350 i 500 ml, nabycie dużych rozmiarów jest po prostu niepraktyczne.
3. Errigen. Firma, która dba o ergonomię przyborów kuchennych, która ma wygodny uchwyt. Reszta to klasyczne stalowe Turki wykonane ze stali nierdzewnej z szeroką szyjką.
4. Korkmaz Producent produkuje zestawy zawierające zarówno miniaturową wersję cezve na 20 ml, jak i większe wersje na 300 i 400 ml.

Należy od razu powiedzieć, że zarówno Turki kawowe, stworzone specjalnie dla kuchenek indukcyjnych, jak i dyski adapterowe są bardzo drogie. Ale jest jeden ważny niuans: po wybraniu talerza na kuchence można go używać z różnymi rodzajami ekspresów do kawy. Ulubiona kolekcja Cezve lub kolekcjonowana nie musi przekładać się na kategorię artykułów dekoracyjnych we wnętrzu. Potrawy będą nadal służyć właścicielowi zgodnie z przeznaczeniem i pozwolą na stosowanie tradycyjnych przepisów na kawę.

Również adaptery mają jeszcze jedną zaletę - można z nimi łączyć niemetalowe opcje Turków, w tym ceramika, co pozwala w pełni odkryć całą gamę napoju.

Dla początkujących w robieniu kawy na kuchence indukcyjnej najlepszym wyborem jest miedziana Turek z wysoką wąską szyjką, możesz nawet znaleźć opcję z dnem wykonanym ze stopu ferromagnetycznego i nie martw się o integralność szklano-ceramicznej powłoki płyty.

Z następnego filmu dowiesz się, jak zaprzyjaźnić się z Turkiem i płytą indukcyjną.