Patelnie Wok: co to jest, do czego służy i jak wybrać?

Dziś w Internecie można znaleźć ogromną liczbę filmów o gotowaniu w Azji. Naczynia przypominające naleśniki przygotowywane są z reguły na okrągłych lub prostokątnych talerzach bez boków, ale wszystkie inne naczynia są wykonane w stożkowych kotłach, patelniach, patelniach - nawet nie zdajesz sobie sprawy, jak się nazywa. Jest to tak niezwykłe danie dla europejskiej mentalności, że ci, którzy planują nauczyć się gotować potrawy azjatyckie, powinni lepiej poznać to domowe przybory.

Tradycyjna wschodnia patelnia nazywa się woka. W wersji klasycznej ma zaokrąglone dno, więc nie można go kłaść na płaskiej powierzchni. Aby odpowiedzieć na pytanie, dlaczego to danie wygląda tak dziwnie, powinieneś przejść do historii.

Chiny są uważane za miejsce narodzin woka, gdzie jako paliwo nadal stosuje się szybko palące się materiały: cienkie gałęzie, słoma, kolby kukurydzy. Takie „drewno opałowe” spala się tak szybko, że trzeba użyć żelaznych przyborów, które szybko oddają ciepło produktom.

Są woki, które przygotowują płynne naczynia lub są używane jako podwójny kocioł. Ale nadal różnią się od zwykłej patelni (patelni) swoją znacznie rozszerzającą się szyjką. Współcześni producenci oferują takie naczynia do użytku w domach, a także na otwartym ogniu.Wok jest dostępny z jednym lub dwoma uchwytami, które mogą być zapętlone lub długie.

Obecnie wok jest tradycyjnie używany w krajach azjatyckich. Ten rodzaj kotła można wywoływać na różne sposoby. Na przykład w Indiach podobne przybory zwane są karahami. Ale coraz więcej fanów wok znajduje się w krajach europejskich i na kontynentach amerykańskich, ponieważ patelnia jest wielofunkcyjna, a jedzenie jest zdrowsze ze względu na szybkość gotowania.

Wok jest bardzo wszechstronny co może być w tym:

• smaż mięso, warzywa, ryby, orzechy, zboża bez oleju, z dodatkiem oleju lub w głębokim tłuszczu;
• potrawy duszone pod pokrywką;
• gotować płynne naczynia: zupy, przetwory, sosy;
• jedzenie na parze.

Cechą gotowania na cienkościennej patelni jest ciągłe mieszanie. Dzięki tej technologii możesz zużyć minimalną ilość tłuszczu lub w ogóle się bez niego obejść. Produkty do smażenia zyskują złoty chips, a dzieje się to w ciągu kilku minut. Naczynia są przygotowywane szybko, zachowując oryginalne korzystne właściwości, i mają szczególny smak i aromat.

Zanim dokonasz ostatecznego wyboru na korzyść zakupu, jeszcze raz spróbuj określić zalety i wady woka. Oczywiste zalety:

• uniwersalność naczyń - zastąpi kilka opcji przyborów kuchennych;
• oszczędność czasu dzięki szybkiemu gotowaniu;
• możliwość użycia minimalnej ilości tłuszczu ze względu na to, że patelnia szybko się nagrzewa;
• zachowanie składników odżywczych;
• oszczędność paliwa: pieczenie zajmuje kilka minut, a gaszenie lekko;
• ze względu na specjalny kształt zawartość można obracać bez łopatki;
• możliwość gotowania kilku potraw jednocześnie za pomocą grilla: jedno danie jest smażone (duszone), drugie jest gotowane na parze;
• ze względu na wysokie ściany trudno sobie wyobrazić, że naczynie gotuje się lub coś z niego wypada podczas mieszania;
• wyjmowane uchwyty oszczędzające miejsce;
• zmiana kształtu dna w kierunku płaszczyzny umożliwiła stosowanie tego rodzaju patelni na kuchenkach elektrycznych, gazowych, indukcyjnych, a nie tylko na otwartym ogniu.

Minusy obejmują następujące punkty:

• metalowe uchwyty - pętle często powodują poparzenia, dlatego należy przestrzegać podstawowych zasad działania;
• do użytku nadają się tylko drewniane szpatułki, nie można ingerować w naczynie metalowymi przedmiotami;
• drewniane łopaty nie zawsze są dołączone - należy je kupić;
• duża rodzina potrzebuje dużego woka i może nie zmieścić się w piekarniku.

Patelnie Wok wyróżniają się kształtem dna, rozmiarem, objętością, materiałem, powłoką, rodzajem uchwytów, kompatybilnością z piecami, wyposażeniem, ceną.

W takim przypadku wok może być:

• tradycyjny - do otwartego ognia, stosowany w piecach o specjalnym kształcie, zawieszony nad ogniem (grill) lub zamontowany na kuchence gazowej na specjalnym stojaku;

• Indyjski: Tamil będzie miał większą średnicę, mniejsza patelnia nazywa się karahi;

• płaskodenne - do użytku w kuchence elektrycznej lub indukcyjnej.

Kupując patelnię do dowolnego rodzaju pieca, producent wskazuje średnicę górnej krawędzi, dołu i wysokości ściany. Oznacza to, że na metce będzie wyglądać następująco: 40 x 20 x 6,5 cm. To naczynie kuchenne ma wiele różnych rozmiarów. Do profesjonalnego użytku w gastronomii publicznej stosuje się woka o średnicy 2 metrów wzdłuż górnej krawędzi. Dla krajów Wschodu jest to normalne.

W przypadku pierwszego i drugiego naczynia objętość naczyń powinna być inna i nie zawsze zależy tylko od średnicy. W większym stopniu - od wysokości ścian. I tutaj „zasadzka” czeka: to wciąż nie jest patelnia, objętość patelni będzie rosła wraz ze średnicą. Można znaleźć zarówno 1 li 10. Na wysokości 9,5 cm wok na 10 l będzie miał około 40 cm średnicy.

Metal, z którego odlany jest wok, będzie miał podstawowe znaczenie dla technologii i czasu gotowania. Nie wszystkie materiały mogą wchodzić w interakcje z kuchenką indukcyjną lub szklano-ceramiczną, dlatego przy zakupie należy zapoznać się z informacjami, do których pieców przeznaczony jest konkretny wok.

Aluminiowe garnki natychmiast się nagrzewająmają minimalną wagę, ale naczynie bez ciągłego mieszania szybko się wypala. Możesz używać takich naczyń na kuchenkach gazowych i elektrycznych. Jednak patelnia bez nieprzywierającej powłoki nie toleruje wysokich temperatur, a nawet jeśli jest powlekana, szybko się zużywa.

Najbardziej popularne są woki stalowe. Pamiętaj jednak, że stal też jest inna. Producenci oferują patelnie wykonane ze stali węglowej lub nierdzewnej, a także w połączeniu z innymi metalami (aluminium, miedź, nikiel, chrom). Zakres będzie miał fundamentalne znaczenie.

Jeśli wybór padł na niepowlekane naczynia, musisz wiedzieć, co następuje:

• patelnie ze stali węglowej mają lepsze właściwości nieprzywierające, a przy użyciu stali nierdzewnej trzeba będzie wlać więcej oleju;
• Woki „węglowe” są bardziej odpowiednie do smażenia, stal nierdzewna - do duszenia;
• jeśli dno jest cienkie, stal węglowa wkrótce się wygnie, ale stal nierdzewna nie odkształci się;
• łatwiej jest dbać o stal nierdzewną, naczynia wykonane z materiału węglowego zaczynają szybciej rdzewieć;
• Możesz używać naczyń na wszystkich rodzajach pieców, a także na otwartym ogniu;
• im grubsza patelnia, tym dłużej będzie służyć;
• każda stal wytrzymuje wysokie i niskie temperatury;
• uważa się, że naczynia przygotowane ze stali nierdzewnej zachowują swoje korzystne właściwości w większym stopniu;
• niepowlekane przybory stalowe są tanie, waży trochę, ma dobrą przewodność cieplną.

Patelnia żeliwna - Z jednej strony są to doskonałe właściwości nieprzywierające, az drugiej strony są ciężkie i delikatne. Wok o grubości ścianki 3 mm nagrzewa się szybciej, ale może pęknąć w dowolnym momencie. Grubościenny wok 9 mm jest znacznie cięższy, ale mocniejszy. Powoli się nagrzeje, ale zatrzyma ciepło dłużej dzięki płynnemu chłodzeniu. Na cienkościennej patelni łatwiej jest gotować tradycyjne potrawy azjatyckie, potrząsając. W ciężkich żeliwnych naczyniach jest to niewygodne.

Ponieważ naczynia mogą rdzewieć z powodu wody, gotowanego jedzenia nie wolno pozostawiać w żeliwnym woku. Ogólnie rzecz biorąc, takie naczynia są łatwe w pielęgnacji, można je stosować na wszelkiego rodzaju piecach i są trwałe. Ale żeliwo zawiera wszystkie zapachy, więc musisz dokładnie wyczyścić naczynia.

Być może powłoka jest nawet ważniejsza niż materiał chińskiej patelni. Zapobiega spalaniu żywności i przyczynia się do rozwoju technik szybkiego mieszania. Rozważ główne rodzaje pokrycia.

Teraz są naczynia o dowolnej takiej charakterystyce. W rzeczywistości wszystkie te są synonimami wskazującymi na zastosowanie wiórów kamiennych na metal. Ta metoda pozwala zapewnić wysoką odporność naczyń na zużycie. Wióry kamienne i cząstki minerałów, które tworzą te powłoki, sprawiają, że nieprzywierająca warstwa staje się niezawodną ochroną metalu przed zarysowaniami. Taki wok nie potrzebuje oleju lub jest stosowany w małych ilościach.

Patelnie pokryte ceramiką mają równomierny rozkład ciepła na powierzchni i długotrwałe zatrzymywanie. Ceramika jest bardzo wygodna w działaniu: metalowe ostrza i łyżki mogą się z nią stykać, nie boi się detergentów. Jest przeznaczony do wysokich temperatur, ale negatywnie odnosi się do różnicy temperatur: nie wyjmuj gorącej patelni na balkon w zimie. Wynikiem tego zabiegu mogą być pęknięcia powierzchniowe.

Negatywne właściwości obejmują dużą wagę naczyń. A do powolnego mieszania, jak żeliwo, nie nadaje się. Ale w naczyniach, które doskonale utrzymują ciepło, bardzo smaczne potrawy duszone i smażone w głębokim tłuszczu, uzyskuje się azjatyckie zupy. Ceramiczne woki można umieszczać na kuchenkach elektrycznych i gazowych.

Powłoka teflonowa jest najbardziej popularna. Wyróżnia się odpornością na agresywne detergenty, wysokimi właściwościami nieprzywierającymi. Ale podczas pracy z taką powierzchnią można stosować tylko silikonowe lub drewniane szpatułki.

Powłoka tytanowa nazywana jest przyjazną dla środowiska - według licznych badań nie wydziela substancji szkodliwych dla ludzi. Tytan jest odporny na uszkodzenia mechaniczne, ma doskonałe właściwości nieprzywierające, wytrzyma 25 lat.

Emaliowane naczynia zawsze były cenione jako sposób ochrony żywności przed utlenianiem metalu. Do produkcji naczyń do smażenia i duszenia używa się szklistej emalii, która zapobiega nieostrożnemu obchodzeniu się: metalowe szczotki, łopaty, łyżki na takiej powierzchni nie powinny być używane. Ale na emaliowanej powłoce zapach jedzenia nie pozostaje, jest odporny na zasady i kwasy i nie wchodzi w interakcje z produktami. Emalia jest łatwa w pielęgnacji.

Kupując wok, należy pamiętać, że konfiguracja zakupu może być bardzo różna. Do szybkiego gotowania na pewno potrzebujesz drewnianej szpatułki, łyżki i łyżki cedzakowej. Przydatne będą chińskie patyczki, w przypadku niektórych powłok - silikonowa szpachelka. Ale zaleca się natychmiastowe zakupienie niektórych akcesoriów z wokiem, aby wybrać odpowiedni rozmiar. Chodzi o grill i pokrywkę.

• Specjalny grill zajmie połowę woka. Jest przeznaczony do gotowania potraw na parze. W tym samym czasie do samej patelni można wlać zwykłą wodę lub przygotować inne danie.

• Metalowe pierścienie (wok wok) oraz drewniane podstawki do trzymania klasycznego woka na kuchence i na stole - warunek konieczny.

• Niektórzy kupujący kupują specjalny palnik o większej mocy (palnik wok)aby zastosować się do wszystkich technologii gotowania na patelni.

• Najważniejsza jest prawidłowo wybrana okładka.jeśli nie jest uwzględniony. Pokrywka może być zwyczajna, zwykle z tego samego materiału co sam wok. Ale wielu próbuje dostać patelnię z pokrywką próżniową. Wyposażony jest w silikonową uszczelkę i długi uchwyt, za pomocą którego można umieścić pokrywę z boku, a także zamykający zawór wskaźnikowy i zawór do uwalniania pary.

• Również kup bambusowe parowce do wokaktóre są zainstalowane na patelni na stojaku.Następnie do metalowych naczyń dodaje się wodę, a produkty gotowane na parze układane są w bambusowym sosie. Tuyesk pokryty jest bambusowym pokrowcem, a wok pokryty jest metalowym.

Wśród wszystkich rodzajów cudownych patelni wyróżnia się elektryczny wok. W rzeczywistości jest to patelnia stojąca na indywidualnym piecu elektrycznym. Ten projekt ma wiele zalet:

• bezpieczeństwo użytkowania poprzez zamocowanie woka na stojaku - takie naczynia nie poruszają się ani nie przechylają na kuchence;
• ponad 10 warunków temperaturowych, które ułatwiają kontrolowanie procesu gotowania;
• szybkie podgrzewanie naczyń;
• długie zatrzymywanie ciepła;
• ochrona przed przegrzaniem.

Podczas opracowywania ocen autorzy opierają się na szeregu kryteriów, które są ważne dla jednego lub drugiego kompilatora. Jako główne kryterium wybraliśmy materiał, z którego wykonany jest wok. Ale często producenci oferują również wielowarstwowe (stal / aluminium / stal), co pozwala poprawić właściwości kuchenne potraw.

Stahlberg Zenit 1585-S - najmniejszy przypadek, tylko 20 cm, z marmurową powłoką. Objętość naczyń - 1,8 litra. Oczywistymi zaletami są lekkość, szybkość gotowania, trwałość, obecność dysku indukcyjnego na spodzie. Wok ma dziobek spustowy, przez który można usunąć nadmiar płynu. Patelnia może być używana w piekarniku. Minusem jest cena (około 4 tysięcy rubli).

„Neva Metal Tableware”, seria „Titanium” - To jest odlewana miska z czterowarstwową nieprzywierającą powłoką polimerowo-ceramiczną. Posiada wyjmowany uchwyt, który pozwala na użycie go w piekarniku lub w zamrażarce. Wok nagrzewa się równomiernie, prawie nie ulega deformacji, pozwala na mocne nagrzewanie i chłodzenie. Może być umieszczony na kuchenkach gazowych, elektrycznych i indukcyjnych.

Kamień Fissman Vesuvio (4247) różni się dwustronnym natryskiem nieprzywierającym: od strony zewnętrznej i wewnętrznej, co sprawia, że ​​patelnia jest mocna i trwała. Jest dość odporny na ekstremalne temperatury i uszkodzenia mechaniczne. Zalety obejmują wagę 1 kg, ergonomiczny uchwyt, możliwość użycia w kuchenkach indukcyjnych, można myć w zmywarce, a także niską cenę. Minusem jest śrubowe mocowanie uchwytu.

„Seaton Ch2680d” - To jest budżetowa wersja ukraińskiej marki, która jest bardzo popularna wśród klientów. Zwrócił uwagę na możliwość zdjęcia rączki drewnianą listwą. Wygodnie jest pracować w technice powolnego mieszania i gotować na głębokim tłuszczu. Może być umieszczony na palniku gazowym i kuchence indukcyjnej, a także w piekarniku. Bardzo wygodna cena.

Gipfel Diletto 2147 - kompaktowy, odlewany wok o grubych ściankach z pokrywką. Uchwyty są jednoczęściowe z przyborami kuchennymi. To naczynie ma małą średnicę - 24 cm, ale dobrą głębokość - 8 cm Ze względu na grube ściany dochodzi do dobrego ocieplenia, w takich naczyniach uzyskuje się smaczne gulasze. Nadaje się do każdej płyty grzejnej i piekarnika. Zanim zaczniesz używać wok, prawie nie musisz go uruchamiać - jest on już przetwarzany w przedsiębiorstwie. Cena jest wystarczająca - 2,5 tysiąca rubli.

„Biol 0526C” w swoich właściwościach przypomina poprzednie wystąpienie. Ale w zestawie ukraiński producent oferuje odporną na ciepło przezroczystą pokrywę z bakelitowym uchwytem. Dzięki takiemu uchwytowi możesz bezpiecznie zdjąć pokrywkę z woka. Producent oświadcza, że ​​podczas pracy z tym narzędziem można używać metalowych przedmiotów. A jeśli patelnia jest używana bez pokrywki, można ją umieścić w piekarniku. Ten model nadaje się do kuchenek indukcyjnych.

Klasyczne chińskie woki to właśnie stalowe naczynia, najczęściej wykonane ze stali wysokowęglowej.

Granchio Marmo Induction (88013) - To duży wok wykonany ze stali nierdzewnej, z krótkimi uchwytami z litego odlewu. Wygodna wypukła pokrywa ze szklaną wkładką pozwala na ugotowanie dwóch potraw jednocześnie za pomocą grilla. Patelnia ma nieprzywierającą powłokę z wiórów marmurowych, która nie boi się uszkodzeń mechanicznych. Zakrywa patelnię ze wszystkich stron. Wok nagrzewa się szybko i równomiernie, kompatybilny z płytami indukcyjnymi.

Paderno Ethnic Cuisine 49604-36 - To klasyczny wok wykonany z cienkościennej stali węglowej. Drewniany uchwyt, brak nieprzywierającej powłoki, prawie półkulisty kształt - to wszystko, czego potrzeba do przygotowania prawdziwych orientalnych potraw. Naczynia są lekkie, nadają się do powolnego mieszania, natychmiast się nagrzewają, smażą mięso, ryby, warzywa w kilka sekund, bez spuszczania potraw. Patelnia ma rozsądny koszt - około 2 tysięcy rubli.

Tefal Illico (G7011914) - Popularny nieprzywierający model ze stali nierdzewnej na bazie tytanu. Jak większość przedstawicieli Tefal, patelnia jest wyposażona we wskaźnik w postaci czerwonego koła na dole, dzięki któremu można stwierdzić, że wok ogrzał się do 180 stopni. Bakelitowy uchwyt żaroodporny jest dodatkowo owinięty silikonową powłoką antypoślizgową. Waga tego modelu wynosi około kilograma. Do gotowania praktycznie nie jest wymagany olej. Mięso, ryby, warzywa są szybko smażone, zachowując sok. Nadaje się do kuchenek indukcyjnych. Wok łatwo się myje ręcznie, ale można to zrobić w pralce.

Absolutnie wszyscy profesjonaliści powiedzą ci, że powinieneś wybrać wok w zależności od kompatybilności z piecem. Woki aluminiowe lub modele pokryte ceramiką są kompatybilne z palnikami gazowymi i piecami elektrycznymi. Modele wykonane z żeliwa i stali można umieścić na dowolnych płytach, a także na otwartym ogniu. W przypadku kuchenki indukcyjnej obecność magnesu w materiale naczyń jest ważna, dlatego naczynia wykonane ze stopu żelazo-węgiel są najbardziej odpowiednie.

Kształt dna jest kolejnym ważnym kryterium. W przypadku kuchenek elektrycznych zdecydowanie należy kupić woka o płaskim dnie i wysokich właściwościach nieprzywierających. Również patelnie do płyt indukcyjnych i szklano-ceramicznych powinny mieć płaskie dno. Ale w przypadku kuchenek gazowych i palników do takich naczyń można użyć klasycznego woka lub metalowego stojaka, który jest sprzedawany jako zestaw lub osobno.

Rozmiar naczyń należy wybrać w zależności od:

• płyty - średnica dna nie powinna przekraczać średnicy palnika;
• liczba członków rodziny;
• miejsca użytkowania - do użytku domowego nie zaleca się kupowania patelni powyżej 30 cm - trudniej jest nią manipulować podczas gotowania i trudniej ją przechowywać.

Najbardziej niezawodne uchwyty są solidne. Ale mogą się bardzo rozgrzać na otwartym ogniu lub gazie. Ponadto taki uchwyt nie pozwoli na włożenie woku do piekarnika. Dlatego wielu woli wystąpienia wymienne. Wygodniej jest mieć dwa uchwyty do wstrząsania. Jednak producenci oferują bardzo dobrą opcję: długi uchwyt i krótką pętlę. Nie zapomnij zadbać o antypalne silikonowe lub drewniane podszewki.

Porównując ceny, weź pod uwagę obecność lub brak akcesoriów w postaci pokrywek, grillów, szpatułek, skimmerów itp. Ceny woków są różne, na przykład tania patelnia kosztuje 1,5 tysiąca rubli. Dopuszczalna cena wynosi od 2,5 do 5 tysięcy rubli. Ale są naczynia za 16-20 tysięcy.

Zanim zaczniesz używać woka, musisz przygotować go do pracy: „otwórz” lub, jak mówią Chińczycy, hoi wok. Ale dotyczy to woków żeliwnych i stalowych. Jeśli patelnia nie zostanie prawidłowo uruchomiona, wszystkie produkty będą się stale palić. Dlatego postępujemy zgodnie z następującymi instrukcjami.

1. Środki do mycia naczyń lub sody do zmywania zakupu z tłuszczu transportowego i kurzu.
2. Usunąć resztki detergentu, gotując czystą wodę przez 5 minut na średnim ogniu, wypełniając woka tak bardzo, jak to możliwe.
3. Po spuszczeniu wrzącej wody za pomocą serwetki sprawdź naczynia pod kątem smaru. Jeśli zaobserwujesz ślady tłuszczu, musisz ponownie przepłukać wok.
4. Jeśli przygotowania są wykonywane w domu, należy zamknąć drzwi do kuchni, włączyć okap i otworzyć okno. Jeśli to możliwe, dalszą procedurę należy przeprowadzić na ulicy (na grillu, ognisku, w letniej kuchni).
5. Wok do czyszczenia na sucho zapalony na maksymalny ogień (maksymalna moc).
6. Po kilku minutach spód stanie się niebieskawym odcieniem z powodu wysokiej temperatury.
7. Delikatnie przechylając patelnię w różnych kierunkach, należy zapalić patelnię ze wszystkich stron.
8. Kiedy dno i ściany staną się niebieskawe, wlej do naczyń 80-120 ml oleju roślinnego, aby dno było całkowicie zamknięte.
9. Przechylając się na boki, konieczne jest zapewnienie równomiernego rozprowadzania oleju na całej wewnętrznej powierzchni.
10. 2-3 minuty po wyłączeniu ognia olej jest spuszczany, a naczynia chłodzi się pod bieżącą wodą: najpierw z zewnątrz, a następnie od wewnątrz.
11. Przy maksymalnym ogniu wok jest ponownie podgrzewany, umożliwiając odparowanie pozostałej wody.
12. 30-50 ml oleju wlewa się do suchej miski, rozprowadza na całej powierzchni i utrzymuje, aż pojawi się dym.
13. Naczynia są czyszczone z pieca.
14. Przestrzegając środków ostrożności, należy wcierać gorący olej w wewnętrzną i zewnętrzną powierzchnię (ręczniki papierowe lub coś podobnego).
15. Wok pozostawia się na stojaku, aż ostygnie całkowicie.

Również podczas gotowania obowiązują własne zasady obsługi woka.

• Jedzenie należy stale mieszać od środka do krawędzi.
• Im twardszy produkt, tym drobniej należy go ciąć. Ale wszystkie składniki powinny być mniej więcej tego samego rozmiaru.
• Najpierw podgrzej patelnię (bez powłoki), a następnie ułóż produkty.
• Kolejność zakładek: dowolne mięso, mielona marchewka, cebula, mięsista papryka, warzywa, przyprawy, cienki makaron.
• Ryż lub makaron są często gotowane osobno.

Coraz więcej domowych i profesjonalnych szefów kuchni wybiera wok. Nie ma żadnych skarg dotyczących samego modelu naczynia. Według opinii użytkowników jest to bardzo wygodna i funkcjonalna zastawa stołowa. W klasycznym woku wygodnie jest smażyć, w żeliwie - dusić i gotować. Absolutnie wszyscy użytkownicy są zadowoleni z woka, ale zalecają ostrożny wybór potraw, zwracając uwagę na materiał, wagę, rozmiar, zapięcia uchwytów i akcesoriów. A potem zakup się powiedzie.

Zobacz, jak ugotować wok na patelni w następnym filmie.