Patelnie teflonowe: korzyści i szkody, odnawianie powłok

Patelnia jest, jeśli nie królową kuchni, z pewnością cenną i ważną „postacią” przestrzeni kuchennej. Odpowiednio dobrana, wysokiej jakości patelnia wytrzyma ponad rok, a właściciele nie będą cierpieć z powodu przypalonych naczyń i długiego czyszczenia naczyń. Często wybór należy do patelni teflonowych, o których porozmawiamy w naszym artykule.

Teflonowa patelnia jest metalowym naczyniem ze specjalną nieprzywierającą powłoką. Bardzo cenią sobie samą powłokę patelni teflonowej. Dzięki swoim właściwościom jedzenie nie pali się, zużycie oleju jest ograniczone do minimum, co samo w sobie sprawia, że ​​jedzenie jest zdrowsze.

Jeśli jednak porównasz patelnię z powłoką teflonową i naczynia ceramiczne, ta ostatnia przyniesie korzyści w zakresie ochrony środowiska. Faktem jest, że jeśli uszkodzisz teflon podczas gotowania, toksyczne substancje mogą uwolnić się podczas podgrzewania powłoki. Oczywiście twórcy martwili się o to i zaczęli mocować naczynia, chronione przed uszkodzeniem, ale minimalne ryzyko pozostaje.

Co to jest teflon? Pod względem właściwości chemicznych jest podobny do plastiku, ale jest bardziej elastyczny i lepiej się ślizga. Teflon jest stosowany w różnych dziedzinach - w produkcji wyrobów z papieru, opakowań z tworzyw sztucznych, odzieży.

Patelnie teflonowe mają ważną zaletę - są lżejsze niż ceramiczne i oczywiście lżejsze niż żeliwo.

Niż teflon jest lepszy niż ceramika, jak już powiedzieliśmy - waga.W cenie może również różnić się korzystnie. Ale to nie przekonuje wielu kupujących: słyszeli, że patelnie teflonowe są szkodliwe i niebezpieczne, co oznacza, że ​​lepiej trzymać się od nich z daleka. Sędzia dla siebie - stół stawia wszystko na swoim miejscu.

Jeśli przyjedziesz do sklepu specjalizującego się w przyborach kuchennych i zastawie stołowej, asortyment modeli jest zwykle duży. Oczy biegają i często się zdarza: idziesz kupić jedną patelnię i dostajesz cały zestaw.

1. Waga Musimy znaleźć kompromis - idealny stosunek masy do funkcjonalności. Jeśli patelnia jest jak piórko, ile potraw możesz na niej ugotować? Najlżejsze modele z reguły nie różnią się trwałością i wytrzymałością, a deformacja powłoki może być stosunkowo szybka.
2. Grubość dna Rozmiar dolnej warstwy wpływa na wytrzymałość patelni podczas podgrzewania. Im grubszy spód, tym mniejsze ryzyko odkształcenia pan.
3. Rodzaj pióra Może być odlewany lub przykręcany. Pierwsza opcja jest z pewnością bardziej niezawodna. Jeśli uchwyt jest przykręcony, z czasem poluzują się. Istnieją modele z wyjmowanym uchwytem: są wygodne w użyciu w piekarniku, a także podczas serwowania potraw na stole bezpośrednio na patelni (co jest odpowiednie, na przykład, jeśli zdecydujesz się urządzić rustykalną kolację).
4. Zasięg Wreszcie czas przyjrzeć mu się bliżej. Na nowej patelni nie powinno być widocznych uszkodzeń. Guzki, wgniecenia, „łysiny” to wady fabryczne lub deformacje podczas transportu i przechowywania. Zintegrowana warstwa powierzchni gwarantuje równomierne ogrzewanie i, co nie mniej ważne, jakość przygotowanego naczynia (przydział mikrocząstek uszkodzonego teflonu jest niebezpieczny dla zdrowia).

Jak długo mogę używać patelni teflonowej? To zależy od intensywności użytkowania. Jeśli będziesz gotować z nim codziennie, nawet najwyższej jakości i najdroższa patelnia przejdzie na emeryturę za dwa lata. I nie jest ważne, czy usmażysz, dusisz czy wkładasz do piekarnika. Żywotność patelni zależy również od tego, jak ostrożnie korzystasz z naczyń, zgodnie z zasadami bezpieczeństwa lub ich zaniedbywania.

Należy przestrzegać następujących zasad działania.

• Nie można na pewno używać metalowych akcesoriów do kontroli gotowania - ostrza i tym podobne muszą być wykonane z silikonu lub drewna.

• Jeśli powierzchnia już traci jednolitość, powstają na niej zadrapania, warstwę można uznać za częściowo uszkodzoną, więc po umyciu i wysuszeniu nasmaruj wewnętrzną powierzchnię kilkoma kroplami oleju lnianego, którego resztki dobrze czyści się ręcznikiem papierowym.

• Możesz wstawić patelnię do piekarnika, ale nie przekraczaj temperatury w piekarniku (maksymalna temperatura nagrzewania jest podana na opakowaniu naczyń). Długopisy i inne akcesoria również powinny być gotowe na efekty termiczne.

Przywrócenie zdeformowanej powłoki teflonowej patelni nie jest najbardziej satysfakcjonującą operacją. Profesjonalne przywrócenie, jeśli się do niego zwrócisz, będzie tak drogie, że rozsądniej jest kupić nową patelnię. Osądź sam: „resuscytacja” naczyń polega na umyciu ścian i dna wiertłem, po czym naczynia są polerowane. Potem żegna się z właściwościami nieprzywierającymi. Ale stwierdzenie, że wszystkie cząstki polimeru zostaną usunięte z powierzchni, jest również niemożliwe.

Jeśli jedzenie na patelni z teflonu już się pali, jeśli widzisz zadrapania, nie powinieneś próbować przykrywać go czymś nowym (może to nie być zgodne z gotowaniem). Stosowanie dowolnego składu chemicznego jest niebezpieczne, tylko mistrzowie mogą to zrobić. Jak już wspomniano, możesz smarować patelnię olejem lnianym tylko w bardzo niewielkiej ilości.

Łatwiej jest zapewnić odpowiednią opiekę nad nową patelnią i przyzwyczaić do tego wszystkich członków rodziny. Ale nawet w przypadku najdelikatniejszej obsługi nie pochlebiaj sobie: dwa do trzech lat to okres, po którym patelnię należy wymienić.

Dbanie o naczynia teflonowe jest łatwe, ale potrzebny jest pewien system i zaangażowanie.

Rozważ 9 zasad dbania o patelnię teflonową.

• Noże, łyżki i widelce, a także metalowe szpatułki - główne tabu takich potraw. Nie podpisuj jej zdania jednym leniwym krokiem, pracuj ciężko, aby silikonowe ostrza zawsze znajdowały się w strefie dostępu w kuchni. Nie obracaj naleśników widelcem, nawet jeśli wydaje ci się, że robisz to filigranowo.

• Gruboziarniste przyprawy, kryształy soli - to właśnie powłoka teflonowa naczyń „postrzega” jako materiał ścierny. Dlatego uważa się, że w takich naczyniach warto dusić i gotować, a nie smażyć.

• Staraj się nie wkładać gorącej patelni pod strumień zimnej wody. Spokojne podejście do zmian temperatury nie jest jeszcze gotowe na takie naprężenia w przypadku cienkiej powłoki produkcyjnej.

• Musisz umyć naczynia miękką gąbką lub ściereczką wykonaną z naturalnych materiałów. Oczywiście nie można czyścić teflonu za pomocą metalowej szczotki lub myjki.

• Nie pozostawiaj smażonego jedzenia na patelni po ugotowaniu. Spalone jedzenie jest wrogiem potraw.

• Niektóre modele patelni teflonowych można załadować do zmywarki, jeśli producent na to zezwala w instrukcji.

• Kup naczynia z termospotem (wskaźnikiem temperatury). Więc ratujesz ją przed niebezpieczeństwem przegrzania. Gdy termospot się rozjaśni, czas obniżyć temperaturę.

• Nawet jeśli producent pisze, że żywotność naczyń wynosi 6, a nawet 10 lat, nie dotyczy to częstego używania przyborów kuchennych. Jeśli codziennie gotujesz jajka sadzone na teflonie, a wieczorem smażysz ziemniaki lub placki ziemniaczane na patelni, 2 lata służby będą godnym pozazdroszczenia okresem dla tak intensywnego użycia.

• Jeśli tłuste jedzenie wysycha na patelni, jest to niebezpieczne dla Teflonu. Nawet jeśli tylko cienka warstwa tłuszczu bez resztek jedzenia pozostanie niewyjaśniona na czas, jest prawdopodobne, że później można ją usunąć tylko za pomocą teflonu.

W arsenale kuchennym byłoby miło mieć kilka patelni: klasyczne żeliwo nadaje się do skomplikowanych naczyń, które wymagają długiego przygotowania, a teflon - do szybkiej manipulacji. I taki podział obowiązków pozwoli wszystkim potrawom służyć przez długi czas, bez konieczności częstej wymiany.

Aby dowiedzieć się, jak sprawdzić powłokę teflonową patelni, zobacz następny film.