Jak wybrać najbezpieczniejszą patelnię?

Dziś gospodynie domowe i kucharze używają różnych przyborów kuchennych do gotowania. Wśród jego różnorodności można wyróżnić patelnię, która jest często używana do różnych rodzajów obróbki cieplnej produktów. W świetle jego wszechstronności należy dobrze zorientować się w proponowanym asortymencie, aby wybrać nie tylko wysokiej jakości, ale także bezpieczne naczynia do użycia.

Przybory kuchenne, które pozwalają smażyć mięso, warzywa i inne produkty były używane przez ludzi od dawna, dlatego mają wiele modyfikacji dotyczących wyglądu, kształtów i rozmiarów, a także surowców używanych do produkcji. Klasyfikacja patelni przez kucharzy i producentów opiera się na głównym zadaniu naczyń i rodzaju płyty, na której będą używane.

Dziś można wyróżnić kilka odmian patelni, prezentowanych w asortymencie producentów krajowych i zagranicznych.

Z reguły wykonywane są patelnie tej kategorii z okrągłym baza. Takie naczynia są uważane za uniwersalne, dlatego można je stosować do obróbki cieplnej różnych produktów. Najczęściej smażone potrawy są przygotowywane na klasycznej patelni, w większości przypadków żeliwo jest materiałem do ich produkcji.

Ta opcja różni się od klasyki imponującą masą i kształtem. Zwykle wykonuje się patelnie tego typu kwadrat z żebrowaną dolną powierzchnią. Podobna funkcja pozwala smażyć piękne kawałki mięsa lub ryb z równomiernymi rowkami, a także umożliwia zmniejszenie ilości zużytego tłuszczu. Grill wykonany jest z różnych stopów metali.

Jest to wielowarstwowe naczynie kuchenne ze stali nierdzewnej, w którym równomierny rozkład ciepła podczas ogrzewania. Na takiej patelni możesz smażyć, dusić, a nawet piec produkty według różnych przepisów.

Naczynie to pojemnik mający wysokie ściany i bardzo małą średnicę dna, ponadto może być płaski lub okrągły. Taka patelnia nie jest używana tak często, ale tylko wtedy, gdy ważne jest smażenie lub rozkładanie jedzenia na dnie, które jest podgrzewane bardziej niż ściany.

Ta odmiana łączy w sobie cechy patelni i klasycznej patelni. Ściany garnka są zwykle grubsze, co przy zamkniętej pokrywie pozwala gotować zdrowe potrawy we własnym soku. W takich naczyniach ryzyko wypalenia składników na ścianach jest praktycznie wyeliminowane, ponieważ jego dno, podobnie jak w grillu, zostanie pofałdowane.

Jego główny cel można określić na podstawie nazwy, kształt naczyń jest okrągły z niskimi ścianami, dzięki czemu jest wygodniejszy w obsłudze. Producenci wytwarzają takie patelnie z nieprzywierającą powłoką, dzięki czemu nie będzie potrzeby stosowania dodatkowych tłuszczów.

W zależności od głównych funkcji wielkość naczyń jest różna. Tak więc w maszynie do krepowania średnica zwykle nie przekracza 16 centymetrów. Dla klasyków optymalna średnica wynosi 24-25 centymetrów. Garnek, grill i wok mogą być duże. Średnia wysokość ścian patelni wynosi 3-4 centymetry.

Oczywiście do produkcji przyborów kuchennych, w tym patelni, sprawdzonych przez producentów dbających o swoją reputację, stosuje się najbezpieczniejsze materiały. Wszystkie różnią się cechami, ale znajomość cech każdego rodzaju surowca nie będzie nie na miejscu, aby uzyskać w rzeczywistości wygodne i nieszkodliwe naczynia.

Najczęściej patelnie są wykonane z kilku dobrze znanych materiałów.

Uniwersalny surowiec, który jest najbardziej poszukiwany do produkcji przyborów kuchennych. Żeliwną patelnię z uchwytem wykonanym z tego samego metalu lub wyjmowaną opcją można stosować na kuchence, a także w piekarniku. Stop przypisuje się obojętności do kwaśnych środowisk, gdy po podgrzaniu nie wydziela szkodliwych związków. Takie naczynia można uznać za przyjazne dla środowiska, są łatwe do czyszczenia.

Również podczas podgrzewania żywność jest dodatkowo wzbogacana jonami żelaza, co jest uważane za korzystne dla zdrowia ludzkiego. Ponieważ metal wyróżnia się porowatą strukturą, pochłania mikrocząstki oleju, dlatego na patelni tworzy się naturalna nieprzywierająca powłoka. Jednak żeliwna patelnia będzie miała imponującą masę, co nie zawsze będzie wygodne podczas pracy.

Kolejny neutralny i wytrzymały metal, który doskonale nadaje się do robienia patelni. Naczynia ze stali nierdzewnej nie jest podatny na rdzę i korozję, jest to wersja przyborów kuchennych, z której woli wielu kucharzy.W procesie podgrzewania i interakcji z produktami stal nierdzewna nie emituje szkodliwych związków, co oznacza, że ​​nie wpływa na właściwości organoleptyczne przygotowywanej w niej żywności.

Niedrogie produkty, więc podróbki na rynku są dość rzadkie. Wbudowany w metal wysoka przewodność cieplnadlatego podczas gotowania należy je stale monitorować. Jednak metal można łatwo uszkodzić mechanicznie, a ponadto aluminium utlenione w różnych środowiskach alkalicznych lub kwasowych może zostać utlenione. Najczęściej do smażenia mięsa służy aluminiowa patelnia.

Oprócz rodzaju surowców używanych do przygotowywania potraw ważnym aspektem bezpieczeństwa jest rodzaj nieprzywierającej powłoki na dnie patelni. Dzisiaj producenci oferują produkty z następującymi rodzajami powłok:

• Teflon
• ceramika;
• tytan;
• rozpylanie diamentów;
• marmur.

Pierwsza opcja jest najczęściej używana. Jednak taki nieprzywierający materiał nie wytrzymuje temperatury wyższej niż + 200 ° C.

Ceramiczne powłoki do patelni są dość nowym rodzajem, jednak wiele gospodyń domowych już doceniło zalety takich naczyń. Przede wszystkim takie pojemniki do smażenia i duszenia charakteryzują się przyjaznością dla środowiska, ponieważ głównym składnikiem ceramiki jest piasek. A także naczynia różnią się od teflonu odpornością na temperatury w granicach + 450 ° C.

Bez uszczerbku na zdrowiu możesz gotować na patelni z droższymi opcjami nieprzywierającego lakieru natryskiwanie tytanu i diamentów. Naczynia będą trwałe, patelnie z takim przetwarzaniem są łatwe do czyszczenia.

Powłoka granitowa (marmurowa) oznacza użycie najpopularniejszego teflonu, ale z dodatkiem wiórów kamiennych. Patelnie z podobną powłoką wyróżniają się równomierny rozkład ciepła na całej powierzchni dolnej, z tego powodu danie będzie ciepłe przez długi czas.

W linii przyborów kuchennych do smażenia, duszenia i pieczenia istnieją marki, które zyskały pozytywną pozycję w świetle wysokiej jakości i bezpieczeństwa swoich produktów. Tak więc wiodącymi pozycjami na liście są:

• Tefal;
• Gipfel Zenit;
• Fissler;
• Vitesse.

Patelnie Tefal od dłuższego czasu znajdują się w rankingu najlepszych produktów do gotowania. Prezentowane przez producenta naczynia wyróżniają się zewnętrzną atrakcyjnością, a także wysoką jakością i przyjaznością dla środowiska użytych materiałów.

Gipfel zenit Oferuje produkty konsumenckie z kamienną powłoką nieprzywierającą, której produkcja wymaga użycia najbardziej zaawansowanych technologii. Produkty w takich naczyniach są równomiernie poddawane obróbce cieplnej, produkty wyróżniają się dużym zasobem operacyjnym.

Niemiecka marka Fissler oferuje uniwersalne przybory do smażenia, duszenia i inne opcje obróbki cieplnej produktów. Asortyment firmy obejmuje produkty aluminiowe z nieprzywierającą powłoką ceramiczną. W procesie używania patelni wyróżniają się szybkim podgrzewaniem, a także łatwością pielęgnacji.

Francuska marka Vitesse tworzy wysokiej jakości patelnie, które są bardzo popularne ze względu na ich atrakcyjność zewnętrzną. Produkty są godne uwagi ze względu na koszty budżetowe, ale pod względem jakości nie są gorsze od produktów znanych na całym świecie marek.

Aby kupić naprawdę wysokiej jakości, a zatem bezpieczny w użyciu i kontakt z miską, Zaleca się zwrócenie uwagi na szereg ważnych niuansów.

• Na fakt, że proponowane produkty mogą być szkodliwe dla zdrowia, wskażą niektóre substancje, które mogą być użyte do produkcji naczyń przez pozbawionych skrupułów producentów. Dlatego należy odmówić zakupu patelni, jeśli zawiera on ołów, kadm lub kwas perfluorooktanowy.
• Produkty wysokiej jakości wyróżnią się spośród całego asortymentu swoim wyglądem, dobrą pokrywką i uchwytem. Naczynia nie powinny mieć nawet minimalnych wad. Producenci zwykle oferują patelnie z oryginalnymi pokrywkami. Taki zestaw zapewni dokładne dopasowanie do ścian, co pozytywnie wpłynie na smak potraw i proces gotowania. Uchwyt musi być bezpiecznie przymocowany do podstawy. Solidne mocowanie jest nadal uważane za opcję rzucania. Dużym plusem będzie obecność specjalnej podszewki wykonanej z drewna lub tworzywa sztucznego, która ułatwi korzystanie z naczyń. Patelnie z wyjmowanym uchwytem są uważane za wygodną opcję, ponieważ takie naczynia można stosować w piekarniku.
• Jak pokazuje praktyka, do smażenia najlepiej jest kupić naczynia z powłoką ceramiczną, do gotowania soczystych i dużych kawałków mięsa odpowiednia jest patelnia z kamienną powłoką. Do częstego użytkowania można kupić niedrogie naczynia teflonowe.
• Ważną kwestią pozostaje kompatybilność naczyń kuchennych z rodzajem płyty kuchennej lub kuchenki.

Zobacz, jak wybrać patelnię w następnym filmie.