Jajka sadzone - to danie, które prawdopodobnie znajduje się w kuchni prawie każdej rodziny. Chociaż zwyczajowo gotuje się to proste jedzenie przy użyciu dowolnych naczyń, wiele gospodyń domowych ma do tego specjalną patelnię.
Funkcje
Patelnia do smażonych jajek może być dwojakiego rodzaju. Pierwszy charakteryzuje się małymi wymiarami: z reguły średnica nie przekracza 16 centymetrów, a czasami wynosi tylko 10 centymetrów. Drugi rodzaj naczyń do smażonych jajek pozwala gotować potrawy o różnych kształtach, na przykład w kształcie koła, kwadratu lub postaci z kreskówek. Obejmuje to również specjalne patelnie przeznaczone do gotowania ograniczonej liczby jaj.
Wyglądają jak piecyki z kilkoma komorami, z których każda rozbija jedno jajko.
Materiały i rozmiary
Wybierając patelnię, pamiętaj o tym, z którego materiału jest ona wykonana. Aluminiowe naczynia szybko się nagrzewają, co upraszcza proces gotowania. Jego lekkość i łatwość obsługi spełniają ten sam cel. Ponadto mała średnica dna sprawia, że deformacja jest praktycznie niemożliwa. Jednak sama struktura materiału często prowadzi do sklejania się i spalania produktu. Aby uniknąć takiego efektu, należy rozważyć metodę „zamknięcia” porów metalu.
Obracanie i mieszanie składników w aluminiowej patelni jest dozwolone tylko za pomocą drewnianej szpatułki lub silikonu, w przeciwnym razie powierzchnię można łatwo porysować. Ważne jest, aby nie zapominać, że przegrzanie aluminium również negatywnie wpływa na stan naczyń - zmienia swój kształt. Grubość dna nie powinna być mniejsza niż 5 milimetrów.
Ogólnie rzecz biorąc, aluminiowe patelnie nie różnią się trwałością, więc jeśli możesz, to warto poszukać modelu odlewanego aluminium z pogrubionymi ścianami i dnem.
Zbiorniki ze stali nierdzewnej nie rdzewieją. Materiał jest bezpieczny dla zdrowia, dlatego przygotowane produkty nie utleniają się, ich smak nie ulega pogorszeniu. Z kolei tlenki nie dostają się do ludzkiego ciała. Wśród minusów można wyróżnić niemożność użycia materiałów ściernych do czyszczenia, a także pojawienie się zielonkawych plam podczas namaczania lub długiej ekspozycji na ogień. Ponadto istnieją pewne wymagania dotyczące procesu gotowania - na przykład szpachelka musi koniecznie być drewniana, a ilość tłuszczu będzie musiała zostać zwiększona.
Będąc całkowicie bezpieczną dla zdrowia człowieka, patelnia ze stali nierdzewnej nadaje się dla koneserów nie tylko smacznych, ale także zdrowych potraw.
Żeliwna patelnia pozwala równomiernie podgrzać produkt do gotowania, utrzymując wysoką temperaturę. Niestety pieczeń charakteryzuje się dużą wagą i długim procesem gotowania. Osobno należy wspomnieć o pojemnikach z nieprzywierającą powłoką. W tym przypadku opryskiwanie może być dowolne, ponieważ technologia przygotowywania jaj jest bardzo prosta. Patelnie nieprzywierające są łatwe w użyciu, ale warto porzucić metalowe urządzenia.
Rozmiar patelni zależy od kształtu i przeznaczenia. Na przykład wymyślone naczynia przeznaczone do smażenia jednego jajka są zawsze małe. Przeciwnie, porcjowana patelnia z wgłębieniem ma zwykle duży rozmiar, ponieważ powinna zawierać kilka mini-rynien.
Przegląd modeli
Istnieje wiele modeli patelni do jajecznicy, które sprawdziły się u większości użytkowników. Naczynia ze ściętymi bokami wykonywane w postaci kwadratu lub koła. Zewnętrzne nachylenie dolnych boków znacznie ułatwia podawanie, ponieważ nie trzeba nawet używać szpatułki do składania jaj na talerzu. Kręcone patelnie bo jajka sadzone uderzają w swojej różnorodności. Oprócz standardowych serc lub słońca produkowane są różne zwierzęta i postaci z kreskówek.
Niektóre produkty są dodatkowo wyposażone w rowki, dzięki którym postać nabiera dodatkowych detali. Potwornie wymyślone potrawy są przeznaczone dla dzieci, ponieważ o wiele łatwiej jest karmić je niegrzecznym dziecięcym śniadaniem lub kolacją. Z reguły rozmiary takich modeli są bardzo małe i zawierają tylko jedno jajko.
Patelnia porcyjna jest wykonany w postaci dość dużego kwadratu, koła lub trójkąta, ale ten ostatni jest dość rzadki. Można go natychmiast rozpoznać po wklęsłym dnie, które stanowi pewną liczbę wnęk o jednakowej wielkości. Każde jajko jest rozbite na każde z nich. Liczba wgłębień może się różnić w zależności od wielkości i producenta, ale najczęściej występują warianty z 4 lub 7 sztukami. Kształt wycięć pozwala usmażyć każde jajko w wysokiej jakości, unikając dość powszechnych problemów z pieczeniem krawędzi.
Istnieją warianty porcjowanej patelni skierowanej do dzieci. W takich naczyniach wgłębienia mają nietypowy kształt.
Nie zapomnij o specjalne „patelnie” przeznaczone do jajek w koszulkach. Technika gotowania wyjaśnia dość złożoną strukturę tego urządzenia. Patelnia składa się z kilku części: głębokiej patelni wypełnionej wodą, pokrywki z otworem, z którego wydobywa się para, foremek na jajka i specjalnego górnego dysku. Drugi z kolei „dziurkowany” jest otworami - dużymi dla form i mniejszymi dla wypływającej pary.
Specjalna dwustronna patelnia pozwala ugotować omlet bez zastanawiania się nad przewróceniem. Dzięki wygodnemu projektowi naczynie na jajka może być wypełnione różnymi nadzieniami, na przykład szynką lub zieleniną.Niektóre modele są dodatkowo wyposażone w podstawki, dzięki czemu można natychmiast gotować jajko w koszulce. Jeśli mówimy o podstawowych naczyniach do gotowania smażonych jajek, to zwykle jest to mały rozmiar i okrągły kształt.
Dno takiej patelni jest cienkie, a boki lekko pochylone na boki. Bardzo często patelnia do gotowania potrawy z jajka to zwykły naleśnik. Za pomocą porcjowanych foremek będzie można uzyskać kręcone smażone jajka na zwykłej patelni.
Jak wybrać
Wybierając brytfannę do gotowania jajek, należy wziąć pod uwagę kilka ważnych czynników. Średnica dna nie może przekraczać wielkości palnika, w przeciwnym razie danie zostanie nierówno usmażone. Aby uprościć proces użytkowania, lepiej spojrzeć na uchwyt z drewna lub silikonu lub specjalnego materiału bakelitowego. Jeśli użyty materiał jest zbyt cienki, patelnia pęknie szybko. Optymalna grubość wynosi 2 milimetry.
Dla początkujących kucharzy bardziej nieprzywierające są naczynia kuchenne.
Nie możemy tego zapomnieć nie każda patelnia pasuje do żadnego pieca. Na przykład na gazie istnieje możliwość gotowania w dowolnych naczyniach, ale przy indukcji wszystko nie jest takie proste. W takim przypadku działanie aluminiowych pojemników jest niedozwolone, aw przypadku ceramiki szklanej grubość ścianki nie może być mniejsza niż 3 milimetry. Różne są także uchwyty w rusztach. Niektóre z nich są wyjmowane i pozwalają gotować w piekarniku lub w warunkach dużego przeciążenia pieca, podczas gdy inne są mocowane za pomocą śrub.
Dno garnka może być jednowarstwowe lub wielowarstwowe. Modele wielowarstwowe jakościowo akumulują ciepło, ale modele jednowarstwowe mają mniejszą wagę. Powłoka nieprzywierająca jest na razie dobra. Przez jakiś czas doskonale spełnia swoje funkcje, dzięki czemu jedzenie nie pali się i nie klei. Ale wtedy cząsteczki zaczynają opadać i okazują się, że są w żywności, która jest niezwykle niebezpieczna dla zdrowia.
Jak dbać
Dbałość o patelnię do jajka zależy w dużej mierze od metalu, z którego jest wykonana. Na przykład żeliwny prażalnik należy od czasu do czasu kalcynować za pomocą soli, a także smarować olejem. Nie można go myć w zmywarce do naczyń, a także używać do długotrwałego przechowywania gotowego produktu. Ceramika również nie toleruje mycia w zmywarce do naczyń, a także stosowania produktów alkalicznych.
Zasadniczo ogólne zalecenie dotyczące pielęgnacji naczyń można nazwać zakazem stosowania silnie ściernych roztworów, a także metalowych urządzeń do gotowania.
Tak przy okazji żeliwna patelnia nadal wymaga odpowiedniego przygotowania przed pierwszym użyciem. Ta procedura jest wygodniejsza do przeprowadzenia etapami, ponieważ jest wystarczająco dużo kroków do zrobienia. Najpierw musisz umyć zakupione naczynia solą, sodą i mydłem do prania.
Po wytarciu i wysuszeniu frytkownica zostanie umieszczona na kuchence i kalcynowana na dużym ogniu przez około kwadrans. Po zaśnięciu w zbiorniku skalistej soli będziesz musiał trzymać patelnię nad ogniem w tej samej ilości. Następnie sól jest dokładnie czyszczona suchą szmatką, a patelnia jest traktowana od wewnątrz rafinowanym olejem. Na koniec patelnia jest czyszczona w piekarniku i przechowywana przez pół godziny w temperaturze w zakresie od 180 do 200 stopni.
Dodatkowo ten sam kocioł wykonany z żeliwa może stanowić domową powłokę nieprzywierającą. Umyte naczynia są ostrożnie przykryte cienką warstwą tłuszczu i usuwane w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni. Przetwarzanie trwa ponad godzinę, po czym patelnia schładza się bezpośrednio w wyłączonym piekarniku w naturalny sposób.
Następnie czeka na ciebie przegląd patelni do jajecznicy w kształcie niedźwiedzia.
