Jak wybrać patelnię do kuchenki indukcyjnej?

Gotowanie na patelni to wygodny i łatwy sposób gotowania potraw. Ale zmiana wyposażenia kuchni może sprawić, że gospodyni będzie trudnym wyborem. Która patelnia do kuchenki indukcyjnej jest uważana za najlepszą? Dlaczego musisz zrezygnować z modnych kadzi ceramicznych i czy można połączyć grill lub wok z tego rodzaju płytą grzejną? Oczywiście część sprzętu gospodarstwa domowego można pozostawić.

Ale odpowiadając na pytanie: jakie naczynia nadają się do indukcji, eksperci z dużym prawdopodobieństwem deklarują potrzebę zakupu naczyń ze specjalną etykietą. Można go znaleźć w prawie każdym sklepie - producenci upewniają się, że ich odbiorcy mają duży wybór przyborów kuchennych.

Ważne jest jedno: patelnie grillowe i inne podobne produkty powinny mieć metalową podstawę ze stopu ferromagnetycznego.

Wydaje się, że sprawdzenie, czy patelnia nadaje się do kuchenki indukcyjnej, jest bardzo proste. Możesz przynieść magnes, aby upewnić się, jak dobrze jest przyciągany do powierzchni metalu. Ale w praktyce wszystko jest znacznie bardziej skomplikowane. Jeśli metal podgrzewanego dna nie jest wystarczająco przepuszczalny dla promieniowania elektromagnetycznego, może być ogrzewany przez bardzo długi czas.

Przenikanie ciepła nie będzie wystarczające do smażenia lub duszenia, ale rachunki za prąd przyspieszą do nieskończoności. Nie wszystkie metale mają właściwości ferromagnetyczne. W większości przypadków stal węglowa i nierdzewna oraz żeliwo należą do tej kategorii. Ale obecność różnych dodatków może prowadzić do tego, że zdolności ferromagnetyczne metalu zauważalnie się pogarszają. W związku z tym długotrwałe nagrzewanie zwykle różni się stalą o wysokiej zawartości niklu i chromu, niektóre rodzaje żeliwa.

Aby upewnić się, że patelnia ma zdecydowanie odpowiednie parametry, należy kupić specjalne potrawy. Pozwoli to nie tylko bezproblemowo korzystać z indukcyjnych kuchenek elektrycznych, ale zapewni także możliwość oszczędzania energii przeznaczonej na gotowanie.

Wygląda specjalne oznaczenie takich naczyń spirala. Znak może znajdować się na opakowaniu, ale najczęściej jest nakładany bezpośrednio na dno patelni z zewnątrz.

Oprócz pożądanej obecności specjalnego markera potwierdzającego dostosowanie produktu do pracy z kuchenkami indukcyjnymi, są inne wymagania.

• Prawidłowe rozmiary. Optymalnie, jeśli zajmuje od 80 do 100% powierzchni palnika. Przy pokryciu mniejszym niż 70% proces indukcyjny po prostu się nie rozpocznie - kontakt nie wystarczy, aby włączyć piec.
• Wielowarstwowe dno. Jest to szczególnie ważne w przypadku patelni nieokrągłych. Optymalne jest, jeśli wewnątrz stalowego „ciasta” dwóch metalowych płyt znajduje się dobrze rozprowadzający ciepło materiał. Ogólnie rzecz biorąc, wystarczy, aby dno miało właściwe właściwości - pozwala to tworzyć ceramiczne, aluminiowe i inne rodzaje patelni z połączoną podstawą. To rozwiązanie można zastosować w kuchence indukcyjnej.
• Płaska i płaska podstawa. Przyczynia się do prawidłowego zużycia ciepła, oszczędza energię elektryczną. Ponieważ mniej niż 70% dolnej płaszczyzny przylega do palnika, piec po prostu nie działa. Dlatego stare patelnie często nie są odpowiednie - ich długie nagrzewanie wiąże się z luźnym kontaktem z cewką indukcyjną.

Istnieją różne rodzaje patelni używanych do gotowania. W przypadku kuchenki indukcyjnej powinny mieć odpowiednią plakietkę potwierdzającą właściwości ferromagnetyczne dna. Ponadto liczy się obecność wystarczająco grubego dna.

Główną różnicą między patelniami do kuchenek indukcyjnych jest materiał produkcji - najczęściej jest to aluminium z powłoką tytanową, stal, żeliwo, które mają parametry niezbędne do szybkiego i równomiernego ogrzewania. Jeśli chodzi o podział na typy i typy, tutaj mówimy głównie o funkcjonalnym celu produktu.

Zwykle ma kwadratowy lub prostokątny kształt. Aby współdziałać z palnikiem indukcyjnym, na patelni grilla znajduje się okrągłe dno, z którego następnie ogrzewana jest reszta powierzchni. Jest to wygodna i bezpieczna opcja do gotowania mięsa i ryb na grillu w domu. Wewnętrzne faliste dno pozwala uzyskać piękny obraz na powierzchni produktów - na przykład po grillowaniu bez wychodzenia z domu.

Tradycyjne potrawy dla krajów Azji Południowo-Wschodniej nie nadają się do kuchenek indukcyjnych w ich klasycznym stylu. Ale są specjalne serie patelni w stylu wok, ich dno jest płaskie i dość szerokie, koniecznie wykonane ze stopu ferromagnetycznego. Ściany takich modeli są raczej cienkie, dobrze i szybko się nagrzewają w całym obszarze. Ponadto produkowane są specjalne płyty z kulistymi palnikami, aby uzyskać efekt zanurzenia produktu w cieple płomienia.

Pieczenie naleśników wymaga specjalnych potraw. Patelnie do nich w przypadku kuchenki indukcyjnej są prawie płaskie, a boki mają niski skos. Łatwo jest usunąć z nich gotowe naleśniki i naleśniki, obracać produkty podczas smażenia. Koniecznie powłoka nieprzywierająca, spód może być dość cienki - ważne jest raczej równomierne ogrzewanie. Optymalna średnica to 20-25 cm.

Są przeznaczone do długotrwałego marszczenia produktów w środku. Dlatego Zaleca się wybór naczyń o grubych ściankach wykonanych z odlewu aluminiowego lub żeliwa. Dysk indukcyjny jest umieszczony na dnie takich naczyń (może być również na pokrywie, jeśli jest używany jako oddzielny pojemnik). Forma frytkownicy jest prostokątna lub owalna, można ją umieścić bezpośrednio na palnikach, które wspomagają ogrzewanie wzdłuż dłuższego obwodu.

Ranking najlepszych producentów nie jest kompletny bez następujących marek.

• Hackman - Fińska firma specjalizująca się w produkcji naczyń kuchennych do kuchenek indukcyjnych. Różni się w podejściu do rozwoju ich modeli. Wśród produktów marki wyróżniają się patelnie z serii Matador do użytku domowego z wewnętrzną powłoką ceramiczną i podstawą z żeliwa lub stali nierdzewnej.

• Woll - niemiecka marka premium. Przywiązuje dużą wagę nie tylko do funkcjonalności, ale także do estetyki swoich produktów. Asortyment firmy obejmuje zarówno klasyczne patelnie, jak i woki, rondel, patelnię do gotowania bardziej skomplikowanych potraw. Nieprzywierająca powłoka wykonana z tytanu.

• Fissler - Kolejny niemiecki producent, który twierdzi, że jest światowym liderem w klasie producentów naczyń kuchennych do kuchenek indukcyjnych. Firma produkuje klasyczne i naleśniki, woki, wyposażone w nieprzywierającą powłokę ceramiczną. Naczynie dobrze przewodzi ciepło, umożliwia kontrolowanie intensywności smażenia.

• Rondell - Niemiecka marka produkująca tak popularne modele naczyń jak Walzer z trójwarstwową powłoką tytanową i aluminiową podstawą. Popularna seria Evolution-R jest wyposażona w wielowarstwową powłokę wewnętrzną z diamentowymi wiórami dla zwiększenia wytrzymałości. Nieusuwalny izolowany termicznie uchwyt pozwala przechowywać naczynia w stanie zawieszonym. Żywotność naczyń wynosi około 2 lata. Najpopularniejszy rozmiar to 28 cm średnicy.

• Riess - Austriacki producent, znany głównie europejskim konsumentom. Produkuje produkty w średnim segmencie cenowym, oferuje patelnie stalowe z wielowarstwową powłoką emaliowaną. Seria Kobaltblau jest ustawiona jako profesjonalna, są patelnie o średnicach 24, 28 i 30 cm, Produkty nie pochłaniają zapachu, są łatwe do mycia nawet w zmywarce do naczyń i charakteryzują się dużą prędkością nagrzewania. Optymalne rozwiązanie na każdy dzień.

• Baf - segment premium niemieckiej marki. Jednym z najnowszych osiągnięć jest nowa linia Gigant, wyprodukowana zgodnie z najnowszymi standardami. Grubość dna sięga 9 mm, patelnie są wyposażone w trwałą powłokę nieprzywierającą, wygodny zdejmowany uchwyt z gumową powłoką. Ale są ograniczenia - naczynia mogą wytrzymać bez utraty właściwości nieprzywierających, nagrzewając się do +260 stopni. W asortymencie znajduje się głęboka patelnia od 20 do 32 cm, patelnie naleśnikowe.

• Teskoma - czeski producent, znany z innowacyjnego podejścia do tworzenia powłok nieprzywierających. Nazywa się to „i-Premium Stone”, ma właściwości i teksturę kamienia naturalnego. Teksturowana powłoka wewnętrzna. Ale są też wady - ograniczenie reżimu temperaturowego, odmowa czyszczenia twardymi materiałami ściernymi, konieczność użycia żaroodpornych ostrzy teflonowych.

• Lodge - Amerykańska marka specjalizująca się w tworzeniu naczyń żeliwnych. Odporne na zużycie patelnie prawie nigdy nie zawodzą. Cena produktów jest dość budżetowa, istnieje szeroki wybór rozmiarów. Konieczne jest jednak nowe podejście do nowych produktów żeliwnych - należy je utwardzić, aby żywność nie przylegała do ścian w przyszłości.

• Fissman - Duńska firma produkująca patelnie do kuchenek indukcyjnych, w tym z powłoką nieprzywierającą na bazie wiórów kamiennych. Podstawą naczyń jest aluminium, dno jest wielowarstwowe, zapewnia wysoką szybkość nagrzewania. Ale są też wady - firma działa w segmencie budżetowym i nie dba zbytnio o wystarczającą grubość powłoki, więc łatwo ją zniszczyć.

• Tefal - budżetowa francuska marka, która umożliwia zakup zarówno zestawu, jak i pojedynczych patelni o pożądanej średnicy. Średnia kategoria cenowa nie zmniejsza popularności produktów markowych. Jest dość wysokiej jakości i nowoczesny. Wszystkie patelnie Tefal mają zastrzeżony wskaźnik nagrzewania, nieprzywierającą powłokę Pro C, wygodne ergonomiczne uchwyty (w niektórych modelach są wyjmowane). Wśród popularnych modeli można wyróżnić „Meteor” - serię z powłoką imitującą kamień.

Na wybór patelni do kuchenki indukcyjnej wpływa nie tylko kompatybilność modelu z konkretnym typem kuchenki. Duże znaczenie mają parametry takie jak ergonomia, użyteczność, funkcjonalność i niezawodność produktu. Nawet najlepsza patelnia nie zapewni równomiernego ogrzewania dna, jeśli jest on zbyt duży dla wybranego palnika. Szybko ścierna powłoka szybko zniweczy wszystkie zalety funkcji zapobiegającej przywieraniu.

Wybierając patelnię do kuchenki indukcyjnej, należy zwrócić uwagę na kilka kryteriów.

• Materiał produkcji. Żeliwo lub miedź o długiej żywotności, która charakteryzuje się dobrym przewodnictwem cieplnym, jest uważana za optymalną. Stal nierdzewna lub emaliowana jest dość cienka, wymaga dodatkowej powłoki zewnętrznej. Aluminium zapewnia patelni maksymalną lekkość.
• Rodzaj ubezpieczenia. Wśród dzisiejszych technologii nieprzywierających lider na bazie pyłu diamentowego jest wyjątkowo trwały, nie podatny na powstawanie efektu nagrzewania punktowego. Ale to znacznie zwiększa koszt produktu. Bardziej budżetowym rozwiązaniem będzie powłoka tytanowa lub ceramiczna. Zapobiega również spalaniu jedzenia, pomaga zapobiegać absorpcji zapachów do ścianek naczyń.
• Średnica. Patelnie do kuchenek indukcyjnych są zwykle produkowane o średnicy 25-30 cm, co wystarcza do gotowania dla 2-4 osób. Ale powinieneś skupić się na konturach palnika indukcyjnego - muszą one być wypełnione w ponad 70%.
• Wysokość boczna. Do smażenia i duszenia potraw wybiera się garnki lub patelnie o wysokich (7-10 cm) bokach. Modele naleśników mają niskie ścianki 1-2 cm. Podobne opcje są wybierane do przygotowywania kotletów i placków ziemniaczanych.
• Funkcje dna. Powinien być wielowarstwowy, gruby (najlepiej około 1 cm), płaski. Na właściwej patelni produkty nie będą się palić, będą się równomiernie nagrzewać.
• Rodzaj pióra Mogą być stacjonarne - zamocowane na stałe, usuwalne. Drugi jest wygodniejszy w myciu i przechowywaniu. Optymalnym materiałem jest bakelit, który pozostaje zimny nawet po podgrzaniu ścian naczyń.

Zobacz, jak wybrać patelnię do kuchenki indukcyjnej w następnym filmie.