Patelnie do podawania gorących potraw

Patelnie porcyjne to naczynia przeznaczone do serwowania gorących potraw. Jak apetyczny, a nawet kulinarnie malowniczy wygląda jak „wiejski obiad” w takich potrawach: tostowane kiełbaski z jajecznicą i plasterkami rumianych ziemniaków lub złote naleśniki z grzybami i cebulą. Na talerzu ta sama kolacja (lub lunch) nie wygląda tak autentycznie, a przecież prawidłowe podawanie dodaje korzyści kulinarnych przyjemności.

Najprostszą (pod względem przewidywalności) wersją brytfanny jest żeliwo. Żeliwny produkt jest najtrwalszy, wytrzyma dłużej niż reszta i wygląda na ciężki, reprezentatywny.

Żeliwo ma inne zalety:

• materiał ma naturalne właściwości nieprzywierające, ponieważ nie potrzebuje żadnego sztucznego opryskiwania;
• trwałe - w wielu rodzinach żeliwne patelnie są przekazywane ze starszego pokolenia na młodszy;
• uniwersalny - Nadaje się do prawie wszystkich rodzajów pieców i piekarników;
• ciężki co oznacza, że ​​przypadkowe uderzenie i przewrócenie żeliwnej patelni jest problematyczne.

Byłoby niesprawiedliwie nie wspominać o wadach żeliwnych patelni. Pomimo swojej wytrzymałości żeliwo obawia się silnych uderzeń. Kontrast temperatur może negatywnie wpłynąć na jakość materiału. Jeśli naczynia pozostaną mokre, żeliwo rdzewieje. To prawda, że ​​istnieją opcje żeliwnych patelni z natryskiem nieprzywierającym i powłoką emaliowaną: takie naczynia są odporne na wilgoć.

Takie mini-patelnie są wstępnie przetworzone, a ich właściwości są zbliżone do żeliwa.Ale wygląd oczywiście traci: właśnie z powodu braku estetyki małe aluminiowe patelnie są rzadko kupowane, aby podawać jedzenie na stole.

Jeśli zdecydowałeś, że takie naczynia są odpowiednie w twoim wnętrzu, wybierz patelnię ze stabilną powłoką, dzięki czemu nie boi się zarysowań. Osobliwością takich porcjowanych naczyń jest to, że to w nich kroisz jedzenie, a nie za pomocą plastikowych widelców i noży.

W sprzedaży prawdopodobnie widziałeś formy ceramiczne z uchwytami przypominającymi patelnie. Wyglądają ładnie, ale jeszcze częściej po prostu piec w nich jedzenie. Nie jest to jednak żelazna zasada, dlatego nie można jej złamać.

Zapiekanki ziemniaczane, lasagne, pieczeń - wszystko to świetnie wygląda na ceramicznej patelni podanej na stole. Jeśli martwisz się, że nie możesz postawić takich naczyń na kuchence, możesz najpierw ugotować je na zwykłej patelni, a następnie włożyć je do ceramiki i piec w piekarniku przez kilka minut.

Szklane mini patelnie nadają się do pieczenia, ale nawet szkło żaroodporne boi się nagłych zmian temperatury. Dlatego, jeśli naczynia są zimne, kategorycznie niemożliwe jest umieszczenie ich w rozgrzanym piekarniku.

Najprawdopodobniej w restauracji widziałeś, że smażone lub pieczone ryby podaje się w wydłużonych patelniach, jajecznicę z boczkiem - okrągłe, z wysokimi krawędziami i ziemniaki z grzybami - w owalu. Może być wiele opcji, co jest bardzo wygodne dla gospodyni, która uważa, że ​​w kuchni nie ma drobiazgów.

Możesz kupić głównie okrągłe i owalne patelnie. Owalne są bardziej odpowiednie do gotowania małych ryb jako całości, ale nie tylko ten cel jest możliwy. Jeśli potrzebujesz patelni specjalnie dla ryb, możesz znaleźć dania w postaci ryby z ogonem. Jeśli ten formularz zostanie umieszczony na drewnianym stojaku na stole, nawet małe dzieci będą chciały spróbować rumianej ryby.

A także patelnie mogą być:

• z gładkim dnem;
• z podwyższonym dnem (jak dania z grilla).

Zwróć uwagę na rodzaj pióra: jest to również ważne. Powinno być wygodne, ładne i niezbyt długie.

Objętość i średnica porcjowanej patelni jest ważna, ponieważ przybliżona lista potraw, które zamierzasz gotować na takiej patelni i podawać, prawdopodobnie już skompilowałaś.

Poniższe wskazówki będą pouczające.

• Blacha do pieczenia nie powinna mieć więcej niż 15 cm średnicy, a jej objętość nie powinna przekraczać 300 ml. W przeciwnym razie osoba po prostu nie opanuje tak gęstego posiłku.
• Jeśli zamierzasz podawać ryby, mięso, warzywa, ściany patelni nie powinny być bardzo wysokie, powinny również czuć wygodne przechylenie.
• Jeśli masz wątpliwości co do wielkości, pamiętaj, że warzywa i mięso można umieścić na patelni, aby nie wypełnić wszystkiego. Dlatego jeśli wydaje się, że musisz wziąć więcej potraw, możesz to zrobić.

Smażenie na patelni nie jest konieczne. Możesz gotować danie główne w dużej misce, a następnie wszystko jest pięknie ułożone porcjami.

Możliwości takich przyborów są ogromne, a przepisy będą się rodzić jeden po drugim, gdy tylko naczynia przejdą pierwszy test gości. Biesiady z Patos z drogimi potrawami i wyśmienitą porcją nie zawsze są odpowiednie. Często przyjaciele lub krewni chcą przychodzić na duchowe spotkania, na których jedzenie będzie pyszne (choć przy najniższej kaloryczności), a prezentacja będzie przytulna i prawdziwie domowa.

Tutaj w takich przypadkach mini-patelnie i pomoc. A jeśli część obiadu jest gotowa, patelnie pomogą ci szybko ustalić pozostałe pozycje menu. Nie musisz myśleć o tym, co jeszcze położyć na stole, aby nie wyglądało to bardzo źle. Dla każdego gościa - na patelni i talerzu z plasterkami warzyw lub niszczarką (w razie potrzeby).

Spójrzmy na to, co szczególnie apetycznie wygląda w porcjach.

• Żeberka duszone w sosie z warzywami. Żeberka można wcześniej ugotować, a następnie duszić w piekarniku z sosem pomidorowym, marchewką, fasolą i mieszanką ziół. Podawaj na gorąco!
• Wiejskie kiełbaski, plastry ziemniaków i tosty - Ziemniaki i kiełbaski mogą być wstępnie gotowane, warzywa (marchew, cebula, papryka, pomidory) duszone w sosie sojowym. Następnie danie układa się na patelniach: kiełbaski i ziemniaki są zrumienione, warzywa staną się jeszcze bardziej soczyste. Niemal przed gotowaniem można posypać potrawy serem.
• Smażone Ziemniaki Jeśli czasu jest mało, a jedzenie w lodówce nie jest obfite, zawsze możesz spontanicznie zaprosić gości na pyszne smażone ziemniaki z zielonym sosem śmietanowym. Wszystko jest proste - na zwykłej pojemnej patelni usmażyć ziemniaki cienką słomką. Po ugotowaniu połóż go na porcje. Rozłóż kilka łyżek kwaśnej śmietany bezpośrednio na ziemniakach. A w nim (do wyboru) albo drobno posiekane warzywa, albo posiekany drobno marynowany ogórek. Smaczne i samowystarczalne danie, które goście z pewnością polubią i zaspokoją.
• Draniki i łyk. Smażone placki ziemniaczane, duszona cebula, grzyby i kwaśna śmietana na osobnej patelni (możesz dodać zioła i sos sojowy). Zostały ułożone w mini-patelniach: w każdym z 4-5 naleśników plus kilka łyżek łyka. Trudno oprzeć się tak apetycznemu daniu!

Podczas serwowania ważne jest, aby nie być zbyt mądrym. Jeśli planujesz zrobić obiad w stylu rustykalnym, połóż na stole piękną serwetkę z haftem i / lub ornamentem. Jeśli zdecydujesz się podać bardzo satysfakcjonującą kolację, możesz ugotować zupę (na przykład podlewanie lub ziemniaki z kluskami) i wlać do ceramicznych garnków przypominających żeliwne. Obficie posyp zupę ziołami, na talerzu możesz podać grzanki z serem i czosnkiem.

Drugim będzie danie podawane na patelniach. Nóż i widelec - w zestawie. Idealnie, jeśli danie nadal „oddycha”, bąbelki, zmarszczki, ser topią się, a rumiane strony ziemniaków lub mięsa wciąż świecą lśniąco. Podaj sok żurawinowy lub kompot z porzeczek jabłkowych jako napój.

Jeśli patelnie są małe, porcje będą małe, co docenią ci, którzy nie lubią się przejadać. Ale ostatecznie taka usługa nie jest codzienna, a czasem obfity obiad jest najlepszym lekarstwem na smutek i okazją do spotkania rodziny.

Mini patelnia to sprytna broń w arsenale każdej gospodyni domowej. Pomaga w przypadku nieplanowanych gości, pomaga uczynić zwykłą kolację nieco bardziej świąteczną, urozmaica kulinarną prezentację. Tak, a miniaturowe patelnie są niedrogie: najpierw możesz kupić parę, a następnie uzyskać cały kontrakt. Jest tylko jedna wada - goście przyjadą jeszcze częściej na przytulne i pyszne przyjęcia i kolacje. Ale czy to naprawdę minus?

Zobacz, jak wybrać odpowiednią patelnię w następnym filmie.