Jak wybrać najlepszą patelnię do naleśników?

Nasze babcie były w stanie ugotować pyszne naleśniki, a patelnie nie miały wyboru, ponieważ przemysł nie dawał sobie rady z dużą ilością towarów. Jest to trudniejsze dla naszych współczesnych. Sklepy są pełne produktów z różnych materiałów z różnego rodzaju powłokami, które mają różną grubość i średnicę. Czym się różnią i który model lepiej wybrać, porozmawiajmy o tym w artykule.

Robienie naleśników to delikatna sprawa, która wymaga pewnych umiejętności i niezawodnej patelni. Dlatego przemysł produkuje specjalne przybory kuchenne do smażenia naleśników. Ma gruby spód, małe boki i długi uchwyt. Musi spełniać następujące wymagania:

• ciasto na patelni musi być równomiernie rozłożone;
• w żadnym wypadku nie wypal się;
• naleśniki powinny być szybko smażone, mieć jednolitą strukturę;
• ważne jest, aby można je było łatwo odwracać i usuwać bez powodowania problemów;
• cienkie ażurowe i grube puszyste naleśniki powinny równie dobrze działać na patelni.

Aby spełnić powyższe wymagania, produkt musi mieć kilka parametrów.

• Optymalna wysokość boków powinna wynosić nie więcej niż 1 centymetr, wtedy naleśniki można łatwo odwrócić. W sprzedaży można znaleźć modele o bokach od 2 do 10 milimetrów, jeśli są oferowane powyżej, wówczas patelnia jest przeznaczona nie tylko do naleśników.
• Grubość dna produktu do smażenia naleśników wynosi 4-10 mm. Przy zawyżonych parametrach patelnia nagrzewa się przez długi czas i powoli usmaży. Mała grubość dna spowoduje spalenie.
• Aby proces pieczenia naleśników był bezpieczny, rączka powinna być długa, mieć wygodny kształt i nie nagrzewać się podczas smażenia.Długość rączki ma znaczenie, jeśli podczas gotowania zużyje się olej, który może spowodować oparzenia. W przypadku patelni, które nie wymagają smarowania, wielkość uchwytu jest nieokreślona.
• Przemysł oferuje różne formy patelni. Okrągłe jest uważane za klasyczne, naleśniki w nim są uniwersalne. Można je podawać z nadzieniem i bez. Do robienia nadziewanych naleśników można użyć kwadratowego kształtu. Jeśli w domu są dzieci, lubią kręcone naleśniki. Do ich produkcji produkowane są specjalne patelnie, ale trudniej będzie je obsługiwać - aby obrócić taki naleśnik, będziesz potrzebować pewnych umiejętności.

Przy przygotowywaniu naleśników stawia się wysokie wymagania materiałowi, z którego wykonane są patelnie. Ilość oleju zużywanego podczas procesu smażenia będzie zależeć od tego. Niektóre powłoki wcale nie wymagają smaru. W przeszłości naleśniki smażono w uniwersalnych patelniach żeliwnych. Proces był niewygodny, ale danie było doskonałe.

Obecnie coraz mniej producentów stosuje żeliwo do swoich produktów. Nacisk kładziony jest na lekkie materiały z nieprzywierającą warstwą, z zastosowaniem powłok z wiórów marmurowych lub kompozycji ceramicznej. Materiał obudowy można znaleźć z różnych rodzajów metali i ceramiki.

Ten materiał w użyciu ma swoje zalety i wady. Zalety obejmują następujące wskaźniki:

• pomimo grubego dna patelnia jest dość lekka; jest łatwy w obsłudze, a zagęszczony spód zapewnia stabilne, jednolite pieczenie;
• obecność nieprzywierającej warstwy umożliwia smażenie produktu bez oleju;
• naleśniki można łatwo odwrócić i usunąć;
• patelnię myje się zwykłą gąbką, ale nie można jej porysować twardymi szczotkami i innymi materiałami ściernymi.

Minusy obejmują następujące punkty:

• naleśnikarka nie powinna być podgrzewana do temperatury +220 stopni; po dużym pożarze z czasem dochodzi do deformacji powierzchni, mogą pojawić się pęknięcia, warstwa ochronna zostanie zerwana, produkt uwolni toksyczne substancje;
• Do pracy z tego rodzaju patelniami potrzebujesz specjalnych ostrzy wykonanych z drewna lub silikonu;
• Powłoka teflonowa obawia się uderzeń mechanicznych - uderzeń, zadrapań, wiórów.

Ceramika do produkcji patelni jest używana na dwa sposoby: całkowicie wytwarzają produkt z ekolonu lub termolonu lub pokrywają metal materiałem nanokompozytowym. Pierwsze produkty wagowe są lżejsze od drugiego. Plusy obejmują:

• składnik środowiska, który nie szkodzi zdrowiu, przy jednoczesnym zachowaniu smaku produktu bez zmian;
• naleśniki można smażyć bez użycia smaru;
• ceramika jest bardziej odporna na zarysowania niż powłoka teflonowa;
• nie powoduje deformacji termicznej produktu;
• patelnia nagrzewa się szybko i zatrzymuje ciepło przez długi czas;
• ciasto nie przykleja się do dna, nie tworzy złogów węgla;
• przy ostrożnym użytkowaniu produkt ma długi okres użytkowania.

Wady są następujące:

• ceramiki nie można myć w zmywarce do naczyń, boją się środowiska alkalicznego;
• mieć dużą wagę;
• są drogie.

Ta powłoka jest podobna do ceramiki. Wykonany jest z wiórów marmurowych i granitowych. Podstawą produktu jest odlew aluminiowy. Zalety przejawiają się w:

• warstwa marmuru wytrzymuje obciążenia mechaniczne;
• krepce wyglądają pięknie, ozdabiają każdą kuchnię;
• optymalna grubość dna sprzyja równomiernemu pieczeniu;
• naleśniki nie palą się, można je łatwo usunąć z patelni;
• produkt jest trwały i wszechstronny; można na nim smażyć inne rodzaje produktów.

Jest to budżetowy typ przyborów kuchennych. Stal ma słabą przewodność cieplną i przyczynia się do spalania produktów. Aby poprawić sytuację, patelnie są wykonane z dnem składającym się z pięciu warstw. Ale to nie zawsze oszczędza. Lepiej jest wybierać produkty z połączonym dnem, w którym warstwy stalowe występują naprzemiennie z aluminium. Zalety takich produktów obejmują:

• możliwość pozostawienia naczyń na patelni do przechowywania, ich smak nie zmienia się z czasem;
• nadaje się do zmywarki;
• ma niski koszt.

Aluminium jest najczęściej używane do szafek, produkty z niego są wytłaczane lub odlewane. Pierwsze mają grubość dna wynoszącą 2,7 milimetra, są mniej niezawodne, a produkt może się palić, nawet jeśli używasz wysokiej jakości mąki naleśnikowej. Odlewane patelnie są dostępne z grubymi ścianami i dnem o grubości 5-7 mm. Są cięższe niż stempel, ale bardziej nadają się do gotowania. Zalety aluminium obejmują:

• szybkie nagrzewanie;
• lekka waga;
• można myć w zmywarce do naczyń;
• koszt budżetu.

Należy zwrócić uwagę na następujące wady:

• podczas smażenia używaj oleju;
• z czasem metal odkształca się od wysokich temperatur, powstaje efekt „tłoczonego dna”, co prowadzi do nierównomiernego pieczenia naleśników;
• czasami na produkcie można zaobserwować pojawienie się tlenku.

W żeliwnych naczyniach każde jedzenie jest przygotowywane w specjalny sposób, marnieje, koncentrując swój smak. Oprócz naleśników można na nim smażyć ryby i produkty mięsne, dusić warzywa. Jeśli potrzebujesz uniwersalnego produktu, powinieneś wybrać model z wysokimi bokami, ale jego waga będzie zbyt duża. Patelnia przeznaczona tylko do robienia naleśników powinna być mała, z niskimi ściankami i długim uchwytem. Zalety są następujące:

• nagrzewa się powoli, przez długi czas i równomiernie zatrzymuje ciepło;
• dania na takim naleśniku są bardzo smaczne;
• materiał przyjazny dla środowiska;
• odporny na obciążenia mechaniczne;
• trwałe, bez dat ważności.

Należy zauważyć takie wady, jak:

• produkt jest ciężki;
• żeliwo ma porowatą strukturę i na początku podczas smażenia występuje duże zużycie oleju, ale stopniowo na patelni uzyskuje się naturalną nieprzywierającą warstwę, jednocześnie zmniejszając zużycie tłuszczu;
• żeliwo reaguje na kwaśne środowisko i może zmienić smak żywności, jeśli podczas gotowania zostaną użyte pomidory lub sok z cytryny;
• ugotowanego naczynia nie należy pozostawiać na patelni, lepiej natychmiast umieścić je w pojemnikach.

Miedziane patelnie mogą ozdobić kuchnie w stylu rustykalnym, prowansalskim, rustykalnym lub w domku górskim. Jest to drogi metal, ale ma takie zalety, jak:

• produkty z niego są piękne i jasne;
• trwałe, można je odziedziczyć;
• przyjazny dla środowiska;
• ogrzewać równomiernie i szybko, utrzymując ciepło przez długi czas;
• smażenie naleśników jest idealne;
• smakosze bardzo doceniają smak potraw gotowanych na miedzianej patelni.

Przy wytwarzaniu takich patelni tlenek tytanu dodaje się do powłoki ceramicznej, produkt zyskuje bardzo silne właściwości nieprzywierające. Do obudowy zastosowano odlew aluminiowy. Należy zwrócić uwagę na następujące zalety:

• produkt jest bezpieczny dla zdrowia;
• lekka waga;
• odporny na obciążenia mechaniczne;
• materiał jest trwały, może służyć ponad 20 lat;
• szybko się nagrzewa, oddaje ciepło przez długi czas;
• nadaje się do różnych rodzajów płyt;
• nadaje się do użytku w piekarniku;
• naleśniki można smażyć bez dodatku oleju.

Średnicę patelni można zmierzyć na dole i na górze produktu. Jeśli nacisk kładziony jest na rozmiar naleśników, ważne są dolne parametry. Jeśli musisz umieścić krepę krepy na przydzielonej mu półce, pojemność mierzy się u góry. Kupując, rozważ wielkość palników. Nie dotyczy to pieców gazowych, ale ceramicznych indukcyjnych. Standardowe rozmiary palników to 14,5, 18 i 22,5 cm Przy wyborze patelni brane są pod uwagę preferencje rodzinne: w przypadku małych puszystych naleśników średnica produktu nie powinna przekraczać 15 cm, w przypadku nadziewanych naleśników optymalny rozmiar to 25 lub 26 cm.

Ocena modeli naleśników opiera się na recenzjach klientów, którzy kupili i przetestowali patelnię w praktyce. Oferujemy najlepsze najpopularniejsze modele.

• „Biol” - Ta patelnia jest wyprodukowana na Ukrainie. Ma średnicę 24 cm, grubość dna 4 mm, drewniany uchwyt typu wyjmowanego. Produkt żeliwny gwarantuje równomierne ogrzewanie. Model ma koszt budżetowy. Nie ma powłoki nieprzywierającej, wymaga wstępnego podgrzania.

• Patelnia do naleśników Nadoba - To nowoczesny rodzaj przyborów kuchennych, który nie wymaga oleju do gotowania. Jest wyposażony w wygodny silikonowy uchwyt.

• Tefal - patelnia wykonana we Francji z powłoką teflonową. Średnica produktu wynosi 20 cm, jest on wyposażony we wskaźnik, który określa stopień nagrzewania. Nie wymaga obecności oleju podczas gotowania, dno równomiernie się nagrzewa, zapewnia jednorodne smażenie naleśników.

• Tradycja Kukmara - patelnia produkcji rosyjskiej (Tatarstan). Odnosi się do modeli aluminiowych chronionych powłoką ceramiczną. Grubość dna jest optymalnie wyważona do smażenia idealnych naleśników. Patelnia ma wysokie boki (6 milimetrów), co pozwala na używanie jej do gotowania różnych potraw. Lekko zużywa się ilość oleju podczas smażenia, średnica dna wynosi 26 cm. Model jest wyposażony w przezroczystą pokrywę i parę wyjmowanych uchwytów.

• Rondell mocco - To produkt niemieckiej jakości o pięknym designie. Posiada wytrzymałą nieprzywierającą powłokę tytanową na bazie aluminium. Średnica patelni wynosi 22 cm, grubość dna wynosi 4,5 milimetra. Wygodny uchwyt wyposażony jest w silikonowe elementy antypoślizgowe. Wadą może być jedynie wysoki koszt towaru.

Sądząc po recenzjach, naleśniki są bardzo poszukiwane, ludzie dzielą się swoimi wrażeniami i wskazówkami. Po ich przeanalizowaniu możemy stwierdzić, że dla wielu modele żeliwne, na których smażone placki naszych babć są nadal najlepszym produktem. Są ciężkie, ale doskonale się piec. Było kilka negatywnych opinii na temat korozji, która czasami występuje u tych producentów naleśników.

Patelnie ocenione wysoko Tefal a także drogie wyroby ceramiczne i marmurowe. Zaspokajają dosłownie wszystkich, z wyjątkiem kilku użytkowników o nadmiernych wymaganiach. Na przykład szukali patelni, w której minimalna ilość ciasta jest w stanie natychmiast rozłożyć cienką warstwę na patelni, a także szybko usmażyć. Kupiliśmy Tefal, produkt nie poradził sobie z zadaniem.

Sądząc po recenzjach, Idealna patelnia nie musi być droga. Jeśli zostanie odpowiednio zadbany, każdy produkt będzie trwał długo.

Zobacz, którą patelnię naleśnikową lepiej kupić.