Patelnie żeliwne

Wszyscy lubią naleśniki. Każda gospodyni ma tajemnicę przygotowania, a każda gospodyni wie, że jakość, smak i przewiewność naleśników zależy nie tylko od ciasta do wyrabiania ciasta, ale także od powierzchni patelni. Mianowicie: od jakości produktu, z jakiego materiału jest wykonany i jaki jest stopień jego kalcynacji.

Obecnie istnieje kilka sposobów pieczenia naleśników: stosowanie tzw. Naleśników lub patelni z różnymi rodzajami powłok. Druga metoda jest bardziej praktyczna. Na przykład żeliwna patelnia do naleśników jest najlepszym sposobem na gotowanie, a co najważniejsze, przetestowanym na czas.

Patelnia doskonale nadaje się do smażenia naleśników. Smażenie cieście na takim produkcie nie przyniesie pożądanego rezultatu. Naleśniki po prostu się nie piec. Patelnia naleśnikowa różni się znacznie od innych rodzajów. Jego główną cechą wyróżniającą jest niska strona.

Teraz zajmiemy się wadami i zaletami produktów z żeliwa naleśnikowego. Głównymi zaletami są długotrwałe działanie, niezawodność i odporność na odkształcenia. Pomimo grubego dna żeliwny producent naleśników jest w stanie równomiernie rozprowadzać ciepło. Kolejną zaletą takiego produktu będzie jego odporność na różne stopnie uszkodzenia i zadrapania., a także ta patelnia nadaje się do gotowania na każdym rodzaju kuchenki.

Są jednak także wady. Żeliwne patelnie szybko pochłaniają zapachy i są problematyczne w czyszczeniu z płytki nazębnej lub rdzy. A waga takiego produktu jest dość duża, poza tym żeliwo ma tendencję do ciemnienia.

Podczas produkcji patelni producenci pokrywają produkt specjalną nieprzywierającą powłoką. Jest to bardzo wygodne i znacznie ułatwia życie gospodyni domowej, ponieważ nie musisz oczyszczać spalonego tłuszczu i resztek jedzenia.

Istnieje kilka rodzajów powłok.

• Teflon Ta powłoka jest najbardziej popularna wśród producentów. Podczas gotowania nie można używać dużej ilości tłuszczu i oleju, a jedzenie nabiera chrupkości. Wadami powłoki teflonowej są jej niepraktyczność. Teflon boi się rys i silnego upału. W wysokich temperaturach rozpoczyna się uwalnianie ciężkich czynników rakotwórczych.
• Ceramiczne Nie boi się wysokich temperatur, w przeciwieństwie do teflonu. Szkodliwe związki nie są uwalniane nawet po podgrzaniu do 450 stopni. Wadą takich produktów jest ich krótki okres użytkowania, do około 1 roku, a także ich kruchość.
• Marmur Zawiera powłokę teflonową z kawałkami marmuru. Takie powłoki trwają bardzo długo. Żywotność wynosi do 25 lat. Powłoka marmurowych kawałków nie obawia się ekstremalnych temperatur, zarysowań i nie odkształca się po upuszczeniu.
• Tytan, diament i granit. Naczynia o takiej powierzchni należą do kategorii premium. Zaletami takich produktów są ich trwałość, odporność na wszelkiego rodzaju uszkodzenia powierzchni. Patelnie te można gotować bez oleju roślinnego. Smak jedzenia nie pogorszy się, poza tym gotowanie bez oleju jest bardziej korzystne dla zdrowia i nadaje mu pikantny aromat. Niezawodność testowana od lat. Jedyną wadą jest wysoki koszt i nieodpowiednie zastosowanie w kuchenkach indukcyjnych.
• Miedziowanie. Ma również wysoki koszt. Takie patelnie szybko się nagrzewają, utrzymują ciepło przez długi czas, jedzenie się nie pali, powłoka jest odporna na uszkodzenia. Jakość i smak naleśników pieczonych na miedzianej powierzchni ma subtelność i elegancję. Ale są też wady: w zależności od częstotliwości użytkowania naczynia miedziane mają tendencję do ciemnienia.

Do pieczenia naleśników nie należy brać produktów o średnicy większej niż 25 cm, nie są one całkowicie wygodne w użyciu. W większości przypadków potrzebne są naczynia o średnicach do 22 cm, a małe, zgrabne naleśniki można upiec na patelniach o wymiarach 15–16 cm i szerokości 18 cm. Szerokość od 20 do 22 cm pozwala upiec naleśniki o zwykłym rozmiarze, do których wszyscy są przyzwyczajeni.

Rozmiar i kształt patelni każdy wybiera według własnego gustu, ale przed wyborem należy nadal zwracać uwagę na parametry, które będą najprostsze do obsługi w kuchni. Na przykład średnica produktu około 35 cm nie będzie już tak wygodna do pieczenia naleśników. Takie dania są bardziej odpowiednie do smażenia mięsa lub duszenia warzyw.

Ogromna gama modeli patelni sprawia, że ​​wielu kupujących po prostu nie wie, co wybrać. Dlatego warto rozważyć listę najlepszych producentów i ich modeli.

• „Wesoły uśmiech” - produkt rosyjskiej produkcji. Nazwa została wybrana z jakiegoś powodu. Taka patelnia pozwoli ci upiec schludne naleśniki w postaci uśmiechu. Średnica patelni jest klasyczna, 22 cm, grubość dna wynosi 6 mm. Nieprzywierająca powłoka i równomierny rozkład ciepła sprawią, że smażenie naleśników będzie przyjemniejsze i prostsze.
• Tefal tendencja - producent z Francji. Firma ta od dawna działa na rynku i jest firmą wysokiej jakości do produkcji patelni naleśnikowych. Powłoka teflonowa nie wydziela szkodliwych metali i związków, nie pochłania zapachów i zapewnia równomierne kalcynowanie produktu. Średnica - 20 cm.
• Rondell mocco - znana niemiecka firma. Produkty tej firmy mają powłokę tytanową o właściwościach nieprzywierających. Średnica - 22 cm, grubość dna - 4,5 mm. Na takiej patelni doskonale gotuje się naleśniki, omlety, jajecznicę i naleśniki.Patelnia ze zdejmowanym uchwytem ze stali nierdzewnej ma stylowy wygląd, który będzie doskonałym dodatkiem do wnętrza każdej kuchni.
• Kolejny rosyjski producent - Firma z tradycjami. Produkcja tej firmy jest prowadzona zgodnie ze standardami ZSRR, produkty mają odlewany wygląd i powłokę ceramiczną. Możesz gotować na takiej patelni z najmniejszą ilością tłuszczu. Średnica - 26 cm.

Wybierając patelnię naleśnikową, ważne jest, aby mieć pojęcie o materiałach i producentach produktów. Możesz polegać na doświadczeniach przyjaciół i krewnych lub podejść do wyboru w bardziej odpowiedzialny sposób. Do smażenia naleśników odpowiedni jest produkt o średnicy nie większej niż 24 cm, z niskimi bokami. Wysokość boków nie powinna przekraczać 6 cm. Pamiętaj, aby wybrać patelnię nieprzywierającą. To znacznie uprości gotowanie. Warto również pamiętać o właściwościach różnych powłok.

Przed pieczeniem naleśników należy przygotować patelnię. Warto pamiętać, że ta patelnia jest przeznaczona do gotowania wyłącznie naleśników, do mięsa, ziemniaków i warzyw należy wybrać inne potrawy. Jeśli wybór padł na produkt wykonany z żeliwa, to po każdym użyciu zaleca się nie myć go, ale wytrzeć go szmatką lub gąbką. Po podgrzaniu na powierzchni tworzy się specjalna warstwa, która nie pozwala na spalenie naleśników.

Jeśli produkt jest nowy, należy go umyć i pozostawić do wyschnięcia. Następnie patelnię należy kalcynować solą przez godzinę. Aby to zrobić, możesz użyć piekarnika. Po upływie godziny naczynia należy schłodzić i posypać solą. Po tych manipulacjach wlej odrobinę oleju i podpalaj przez około 20 minut. Te kroki są wymagane do pieczenia naleśników na żeliwnych naczyniach. Jeśli potrawy nie są nowe, to za każdym razem, gdy usmażysz naleśniki, wystarczy szybko usmażyć patelnię solą, a następnie olejem roślinnym, wykonanie wszystkich manipulacji zajmie 10-15 minut.

Kobiety z długą historią gospodyń domowych w większości przypadków wybierają produkty z żeliwa. Powłoka nie odkształca się, a naleśniki nie palą się z powodu równomiernego ciepła. Również patelnie żeliwne są wybierane przez tych, którzy gotują dla dużej rodziny lub firmy. Wygodne jest podgrzewanie w nich jedzenia, smażenie mięsa lub ryb i gotowanie klopsików.

Sądząc po recenzjach, żeliwo pasuje do większości kucharzy. Jest trwały, produkt trwa długo, nie pęka. Jedzenie jest pyszne. Jednak nie wszystkim podoba się fakt, że patelnię należy regularnie kalcynować i zabrania się jej mycia natychmiast po użyciu.

Możesz upewnić się, że wybór potraw do pieczenia ulubionych naleśników jest dość zróżnicowany. Każdy wybiera dla siebie, w zależności od preferencji i na podstawie własnego doświadczenia. Ale jeśli w rodzinie często piecze się naleśniki, należy zwrócić uwagę na żeliwną patelnię.

O żeliwnych patelniach naleśnikowych patrz wideo poniżej.