Patelnie aluminiowe: zalety i wady, wybór i przygotowanie do użycia

Aluminium jest jednym z najczęstszych materiałów używanych do produkcji naczyń kuchennych narażonych na bezpośrednie działanie ciepła. Do takich naczyń należą patelnie. Wiele gospodyń domowych chce uzyskać podobne patelnieale wątpią, jakie dokładnie są ich zalety, jak prawidłowo je wybrać spośród wszystkich odmian prezentowanych na rynku nowoczesnych zastaw stołowych. Przed zakupem patelni wykonanej z aluminium ważne jest, aby znać zarówno kryteria wyboru tego naczynia, jak i cechy jego przygotowania do pracy. Wszystkie te kwestie zostaną szczegółowo omówione w tym artykule.

Materiałem do produkcji takiego urządzenia kuchennego, takiego jak aluminiowa patelnia, jest aluminium spożywcze. Cechą tego metalu jest tworzenie specjalnej warstwy ochronnej podczas interakcji z tlenem. Ta warstwa pozwala chronić urządzenie przed procesami korozyjnymi i innymi niepożądanymi reakcjami chemicznymi, na przykład narażeniem na różne kwasy. Ponieważ ten metal ma dość wysoki poziom przewodności cieplnej, jest stosowany jako surowiec do tworzenia patelni.

Produkcja aluminiowych patelni może odbywać się za pomocą specjalnego stempla. W tym celu niezbędny kawałek jest wycinany z cienkiej blachy, z której następnie wytłaczany jest produkt. Charakterystyczną cechą wyniku jest ta sama grubość dolnej i bocznej części naczynia. Nie jest szczególnie odporny na wysokie temperatury, dlatego lepiej jest stosować je w piecach elektrycznych, a nie w piecach gazowych. Technologia odlewania do produkcji patelni aluminiowych jest bardziej zaawansowana. Gdy jest stosowany, surowce są wlewane do specjalnej formy, podczas gdy forma jest zaprojektowana tak, że spód produktu jest dość gęsty (ponad 0,5 cm).

Przed wyborem garnka z aluminium należy wziąć pod uwagę, że takie urządzenia kuchenne mają zarówno pozytywne, jak i negatywne strony. Zalety produktu aluminiowego obejmują:

• szybka rozgrzewka - nie musisz długo czekać, aby rozgrzać taką patelnię;
• taki materiał, zwłaszcza w formowanych konstrukcjach, jest dość odporny na naprężenia mechaniczne; nawet jeśli upuścisz taką patelnię na podłogę, nie uszkodzisz jej ciała;
• użyteczną funkcją jest zachowanie ciepła - konstrukcje z pogrubionym dnem pozwalają gotowanym potrawom utrzymać ciepło przez pewien czas i eliminują potrzebę ponownego podgrzewania;
• w połączeniu z odpowiednią powłoką, odlewane patelnie mogą służyć przez bardzo długi czas, co pozwoli Ci zaoszczędzić pieniądze; jeśli powłoka nie jest wystarczająco odporna na zużycie, wpłynie to niekorzystnie na stan urządzenia jako całości;
• dobra powłoka pozwala podgrzewać takie patelnie do +400 stopni, w nich możliwe będzie gotowanie dowolnych potraw zarówno na kuchence, jak iw piekarniku;
• pojawienie się rdzy na takich naczyniach jest całkowicie wykluczone, co tłumaczy specjalne właściwości tego metalu podczas interakcji z tlenem;
• aluminium nie jest materiałem porowatym, więc bardzo łatwo jest usunąć z niego różnego rodzaju zanieczyszczenia; w połączeniu z niektórymi powłokami takie patelnie można nawet myć w zmywarce do naczyń;
• odlewane produkty aluminiowe mogą być stosowane we wszystkich typach pieców - gazowych, indukcyjnych lub elektrycznych.

Wady takich przyborów do gotowania są znacznie mniejsze, ale wciąż musisz zwrócić na nie uwagę przed zakupem, a mianowicie:

• ceny produktów z grubym dnem i gęstymi ścianami są dość wysokie w porównaniu z kosztem patelni wykonanych z innych materiałów;
• potrzeba ręcznego mycia niektórych produktów;
• takie naczynia są szkodliwe dla przechowywania żywności; istnieje opinia, że ​​podczas takiego przechowywania procesy utleniające zaczynają zachodzić w produktach w wyniku reakcji z metalem, co następnie może negatywnie wpływać na smak i przydatność naczynia.

Warto bardziej szczegółowo zastanowić się nad różnymi rodzajami patelni aluminiowych. Ich charakterystyka zależy głównie od rodzaju powłoki, która jest stosowana jako drugi element produktu.

Każda powłoka daje określoną różnorodność specjalnych właściwości.

• Produkty niepowlekane są najtańsze, ale także najkrótsze. Obsługa takiej patelni jest wyjątkowo niewygodna. Jedzenie łatwo przypala się do jego powierzchni, a niektóre produkty, takie jak sok z cytryny, zazwyczaj nie są zalecane do dodawania do powierzchni ze względu na negatywny wpływ kwasu na metal.
• Patelnie aluminiowe pokryte ceramiką zgodnie z ich cechami spełniają normy europejskie. Mają nie tylko bardzo estetyczny wygląd, ale także są w stanie nagrzewać się dość szybko i równomiernie, prezentując szczególną użyteczność ze względu na fakt, że temperatura rękojeści się nie zmienia. Warto również zauważyć, że powierzchnia ceramiczna jest dość trudna do zarysowania podczas pracy, dlatego materiał ma naturalną trwałość. Korzystanie z tej patelni pomoże również zaoszczędzić olej podczas gotowania.

Jednak wśród minusów połączenia aluminium z ceramiką warto zauważyć słabą tolerancję tego ostatniego materiału na różnice temperatur podczas procesu mycia. Ponadto produktów nie można myć w zmywarce do naczyń, ryzyko mikropęknięć, które z czasem mogą zniszczyć całą powłokę. Gotowanie na takiej patelni za pomocą ultracienkich płyt grzewczych nie powinno być spowodowane brakiem magnetycznego dna, więc zakres zastosowania jest ograniczony tylko przez kuchenki gazowe i elektryczne.

• Modele z kutego aluminium wykonane pod specjalną prasą. Wyróżniają się szczególną wytrzymałością i gęstością dna. Takie produkty są trwałe i odporne na dość wysokie temperatury. Jednak stalowe płyty są często przyspawane do dna tych patelni, więc są one głównie przeznaczone do kuchenek indukcyjnych.

• Odlew aluminiowy z nieprzywierającą powłoką teflonową jest bardzo poszukiwany i należy do produktów średniej kategorii cenowej. Okres eksploatacji przy ostrożnym użytkowaniu wynosi od dwóch do trzech lat. Powłoka składa się z neutralnych polimerów, nie toleruje skutków wysokich temperatur (więcej niż +260 stopni), a takiej patelni nie należy myć w zmywarce do naczyń. Na tym produkcie możesz gotować mięso, ryby i inne popularne gorące potrawy, ale pamiętaj, aby użyć szpatułki wykonanej z tworzywa sztucznego, a nie metalu, ponieważ dotknięcie ostrym przedmiotem może spowodować uszkodzenie powierzchni. To samo dotyczy użycia metalowej gąbki w procesie prania.

• W kompozycji znajduje się specjalny rodzaj powłoki teflonowej z marmurowymi wiórami. Liczba warstw takiej powłoki jest wprost proporcjonalna do jej trwałości; niektóre szczególnie modele wielowarstwowe mogą trwać nawet kilkadziesiąt lat. W przeciwieństwie do klasycznego teflonu, ta powłoka jest mniej podatna na ostre przedmioty, może utrzymywać temperaturę gotowanego naczynia przez długi czas, można go gotować przy użyciu minimalnej ilości oleju (tylko przez lekkie potarcie go o powierzchnię).

• Oprócz kawałków marmuru powłoka teflonowa może również zawierać pył diamentowy. Takie produkty nie muszą być myte tylko ręcznie. Nie są one tak podatne na uszkodzenia mechaniczne. Średnia żywotność tych modeli wynosi 10 lat.

• Najdroższa i wysokiej jakości odmiana aluminiowej patelni jest modele pokryte tytanemktórego żywotność sięga 25 lat. Absolutnie neutralny metal, który z łatwością toleruje działanie wysokich temperatur i nie boi się swoich ekstremów, charakteryzuje się również najwyższą wytrzymałością i nieszkodliwością. Patelnie tytanowe pozwalają zminimalizować ilość oleju podczas smażenia.

Warto również pamiętać, że rodzaje aluminiowych patelni różnią się nie tylko rodzajem powłoki, ale także sposobem nakładania na główny korpus produktu.

• Powlekanie odbywa się przed rozpoczęciem procedury tłoczenia. Podczas późniejszego gięcia materiału powłoka może ulec uszkodzeniu, co wpływa na jej trwałość. Jednak ta metoda aplikacji zapewnia produktom dodatkową łatwość.
• Nakładanie przez natryskiwanie odbywa się po wytworzeniu głównej formy aluminium. Jest pokryty specjalnym roztworem w celu zwiększenia przyczepności metalu do natryskiwanego materiału, a następnie spryskaj go pistoletem natryskowym. Ta powłoka jest równomiernie rozłożona na powierzchni patelni, a następnie spieka się pod wpływem wysokich temperatur.

Aby nie pomylić się z wyborem aluminiowej patelni, musisz znać wiele niuansów, umożliwiając lepszą orientację na współczesnym rynku takich produktów, a także biorąc pod uwagę cechy osobistych potrzeb.

• Zwróć uwagę na grubość ścian i dna patelni. Pamiętaj, że im są grubsze, tym bardziej wytrzymały będzie produkt.
• Rozważ parametry, takie jak rozmiar pieca i palniki. Niezgodność tych wskaźników z wielkością naczynia może wpływać na proces i wynik gotowania.
• Zwróć uwagę na sposób mocowania rączki do korpusu miski. Powinien być bezpiecznie przymocowany, nie pozwalając, aby gorąca temperatura przepływała z obudowy, aby ułatwić gotowanie.
• Cena jest najważniejszym czynnikiem ustalanym indywidualnie. Najczęściej koszt produktu jest proporcjonalny do jego jakości, a czasem lepiej zapłacić więcej. Ale jeśli twój budżet jest ograniczony, powinieneś zwrócić uwagę na produkty o przystępnych cenach, które należą do zaufanych marek. Zazwyczaj jakość markowych produktów nawet w środkowym segmencie cenowym jest dość wysoka.

Jednym z ważnych kroków w stosowaniu aluminiowej patelni jest jej przygotowanie do użycia i specjalne przetworzenie po zakupie. Jeśli kupiłeś niepowlekaną aluminiową miskę, pierwszym krokiem będzie umycie jej pod gorącą wodą za pomocą produktu. Po wyschnięciu patelni należy ją kalcynować, aby na powierzchni pojawiła się warstwa ochronna. Aby to zrobić, połóż patelnię na ogniu i wlej olej roślinny, aby całkowicie przykrył dno, a następnie dodaj łyżkę soli i trzymaj ogień, aż pojawi się specyficzny zapach płonącego oleju. Możesz również przetworzyć produkt przed użyciem z wodą. Zagotuj w niej wodę, a następnie osusz ją i osusz naczynia. Przetrzyj patelnię olejem roślinnym i pozostaw na kilka dni.

Zobacz, jak przygotować aluminiową patelnię do użycia w następnym filmie.