Wszystko o technologie gastronomicznym

Wybór przyszłego zawodu jest bardzo ważnym i trudnym zadaniem, przed którym stoi każdy. Istnieje opinia, że ​​wybór zawodu powinien opierać się na osobistych zainteresowaniach. Dlatego, jeśli pociągają Cię przedmioty takie jak siła robocza lub technologia, powinieneś zwrócić uwagę na pracę. technolog usług gastronomicznych. Dzisiaj w naszym artykule porozmawiamy o cechach tego zawodu.

Technolog żywności - To osoba, która produkuje produkty kulinarne. Ponadto odpowiada za jakość towarów, dlatego pełni również funkcje kontrolne.

Taka praca ma dość długą i interesującą historię swojego rozwoju. Tak więc pierwszych technologów można uznać za pracowników dworu królewskiego, a mianowicie tych, którzy skosztowali królewskiego jedzenia. Następnie, wraz z pojawieniem się tawern, praca technologów stała się bardziej istotna i pożądana. Dzisiaj tacy pracownicy są integralnymi pracownikami organizacji gastronomicznych.

Jeśli podasz krótki opis zawodu technologa, należy zauważyć, że on uczestniczy w procesie gotowania, odpowiada za jakość żywności i jej bezpieczeństwo. Możemy zatem powiedzieć, że praca technologa kalkulatora jest bardzo odpowiedzialna i trudna.

Zalety pracy technologa gastronomicznego obejmują:

• znaczenie na rynku pracy (z uwagi na to, że stale otwierają się różne placówki gastronomiczne - kawiarnie, restauracje, stołówki - technolog nie pozostanie bez miejsca pracy);
• wystarczający poziom materialnego wynagrodzenia za pracę (tradycyjnie poziom wynagrodzenia technologa usług gastronomicznych jest powyżej średniej krajowej);
• status (osoba zajmująca stanowisko technologa jest szanowana w społeczeństwie).

Wśród wad to fakt, że praca specjalisty wiąże się z wielką odpowiedzialnością. Tak więc technolog musi być w 100% pewien, że produkty spożywcze są odpowiednio całkowicie bezpieczne, musi być pewny jakości pracy kucharzy, cukierników i innych podległych mu osób. Ponadto jest on odpowiedzialny za różne kontrole przeprowadzane przez organy certyfikujące, służby sanitarno-epidemiologiczne itp. Ponadto, z powodu tak wysokiego poziomu odpowiedzialności, specjalista jest stresowany, co może negatywnie wpłynąć na zdrowie psychiczne pracownika.

Do pracy technologa gastronomicznego, a także innych zawodów, należy: standard zawodowy. Wszystkie obowiązki są wyszczególnione w opis pracy. Ponadto działalność specjalisty jest regulowana ujednolicony podręcznik dotyczący kwalifikacji i taryf dla miejsc pracy i zawodów pracownikówrównież dokumenty wewnętrzne organizacjigdzie pracuje technolog.

Ogólnie rzecz biorąc, standardowe zadania specjalisty obejmują:

• organizacja procesów produkcyjnych;
• umieszczenie sprzętu;
• szkolenie pracowników;
• kompilacja menu;
• podział obowiązków w kuchni;
• używać w trakcie produkcji najbardziej zaawansowanych technologii;
• monitorowanie działania sprzętu w kuchni;
• opracowanie przepisów;
• kontrola jakości używanych produktów;
• sporządzanie map technologicznych naczyń;
• Obliczanie kalorii na porcję
• wykorzystanie najnowszych trendów i innowacji w dziedzinie kulinarnej;
• monitorowanie zgodności z normami higienicznymi i sanitarnymi;
• sporządzenie niezbędnej dokumentacji.

Należy to zauważyć Ta lista obowiązków nie jest ostateczna ani wyczerpująca. W związku z tym każdy pracodawca może zmienić i uzupełnić zadania określone przez technologa, zgodnie z którymi wykonuje swoją pracę.

Kiedy zatrudnienie jest bardzo duże ważne jest, aby zapoznać się ze wszystkimi dokumentami regulującymi działalność specjalisty, w takim przypadku będziesz z góry gotowy, a jeśli to konieczne, możesz się dostosować.

Z uwagi na fakt, że technolog gastronomiczny wykonuje wiele różnorodnych funkcji, musi posiadać dużą specjalistyczną wiedzę i umiejętności zawodowe. Wśród nich są:

• znajomość zasad ochrony pracy;
• umiejętność przestrzegania standardów jakości;
• znajomość technologii gotowania;
• rozumienie klasyfikacji żywności;
• znajomość ram regulacyjnych, przepisów ustawowych i wykonawczych regulujących działalność zawodową specjalisty;
• umiejętność zrozumienia specjalistycznej dokumentacji;
• umiejętności zarządzania dokumentami;
• umiejętność korzystania ze specjalistycznego sprzętu;
• umiejętność rozpoznawania produktów niskiej jakości;
• znajomość standardów kosztów;
• rozumienie podstaw ekonomii;
• umiejętność prawidłowej komunikacji z organizacjami regulacyjnymi;
• umiejętność stosowania środków zapobiegawczych.

Należy pamiętać, że ważne są nie tylko cechy zawodowe, ale także osobiste cechy technologa gastronomii. Najważniejsze z nich to:

• obecność estetycznego smaku;
• wysoka wrażliwość na smaki i zapachy;
• dobra pamięć;
• czystość;
• towarzyskość;
• takt;
• odporność na stres i stabilność emocjonalna;
• dokładność;
• punktualność;
• Kreatywność
• uczciwość
• cechy przywódcze.

Jeśli chcesz zdobyć zawód technologa gastronomicznego, to przede wszystkim musisz to zrobić edukacja specjalistyczna. Ponadto, w zależności od konkretnego przedsiębiorstwa (jego skali i poziomu), pracodawca może wymagać kandydata na stanowisko dyplom wyższego lub średniego kształcenia zawodowego.

Po ukończeniu studiów (klasa 9 lub 11) powinieneś zacząć szukać odpowiedniej instytucji edukacyjnej. W tym samym czasie warto dać pierwszeństwo takim organizacjom, które znajdują się w dużych miastach lub stolicy, ponieważ są szanowani i szanowani wśród pracodawców. Po podjęciu decyzji o organizacji edukacyjnej (uniwersytet, kolegium, szkoła techniczna itp.) Należy odwiedzić biuro przyjęć i dowiedzieć się, jakie przedmioty należy podjąć na egzaminie z zakresu bezpieczeństwa i egzaminów państwowych oraz czy istnieją wymagania dotyczące egzaminów wstępnych (na przykład niektóre uniwersytety oferują kandydatom do matematyki lub rosyjski).

W zależności od wybranej instytucji edukacyjnej, poziomu szkolenia i programu okres studiów może się znacznie różnić. W takim przypadku musisz uczyć się tak odpowiedzialnie i ostrożnie, jak to możliwe. Należy zwrócić uwagę nie tylko na szkolenie teoretyczne, ale także na nabycie umiejętności praktycznych. W związku z tym bardzo ważne jest staranne podejście do przebiegu staży i staży przewidzianych w programie nauczania, a także sporządzenie wysokiej jakości raportu na temat produkcji i praktyki dyplomowej.

Jeśli masz już wykształcenie podstawowe, ale chcesz zmienić zakres swojej działalności zawodowej, powinieneś iść specjalne kursy przekwalifikowujące i przekwalifikowujące. Zwykle nie trwają zbyt długo i pozwalają uzyskać interesującą pozycję.

Dzięki temu pozostaniesz odpowiednim i poszukiwanym pracownikiem.

Po ukończeniu studiów młody specjalista nie zawsze jest natychmiast przyjmowany na stanowisko technologa gastronomicznego, może wykonać prostszą pracę, dopóki nie zdobędzie niezbędnego doświadczenia. Następnie możesz ubiegać się o pracę technologa. Jeśli pracujesz w dużym przedsiębiorstwie, w przyszłości będziesz mógł uzyskać stanowisko starszy technolog lub kierownik odpowiedniego działu.

Jeśli mówimy o poziomie wynagrodzenia, zależy to od dużej liczby różnych czynników:

• poziom wykształcenia (specjaliści z wyższym wykształceniem otrzymują więcej niż ci pracownicy, którzy mają dyplom ukończenia szkoły wyższej lub technikum);
• doświadczenie zawodowe (wraz ze wzrostem doświadczenia zawodowego również rosną płace);
• region zamieszkania (wynagrodzenie kapitałowe jest wyższe niż wynagrodzenie w regionach);
• konkretne miejsce pracy (wynagrodzenie rzeczowe pracowników dużych firm jest wyższe niż wynagrodzenie pracowników małych firm) itp.

W ten sposób technolog usług gastronomicznych - To bardzo kreatywny i interesujący zawód. Bądź jednak przygotowany na to, że pracodawcy będą stawiać przed tobą wysokie wymagania dotyczące wiedzy zawodowej, umiejętności i cech osobistych.