Wszystko o zawodzie kucharza

Kucharz jest ważnym i niezbędnym zawodem, z którego nie można zrezygnować we współczesnym społeczeństwie. Ponadto praca tych specjalistów jest bardzo interesująca i kreatywna, dlatego wielu młodych ludzi marzy o zostaniu kucharzami na wysokim poziomie.

Jakie są cechy zawodu kucharza? Jakie są zalety i wady kucharza? Jakie specjalizacje istnieją? Jakie wymagania należy spełnić, aby uzyskać pożądaną pozycję? Porozmawiamy o tym więcej w naszym artykule.

Statek szefa kuchni ma dość starożytne korzenie. Uważa się więc, że powstał wcześniej niż garncarstwo i kowalstwo. Pochodzenie zawodu jest bezpośrednio związane z praktycznymi czynnościami i życiem codziennym starożytnej osoby. Na przykład po tym, jak prymitywni ludzie nauczyli się posługiwać ogniem, zauważyli, że jedzenie gotowane w ogniu było znacznie smaczniejsze niż surowe jedzenie, a także mogło być przechowywane dłużej.

Jednak nie wszyscy byli w stanie opanować proces gotowania: dla niektórych przedstawicieli prymitywnego społeczeństwa okazało się to lepsze niż dla innych. Pod tym względem nastąpił pewien podział pracy i wśród całego plemienia wyróżniono najlepiej przygotowanych. Jeśli mówimy o pierwszej pisemnej wzmiance o zawodzie kucharza, powinieneś zwrócić uwagę na dokument z 2000 roku p.n.e. W dokumencie tym opisano osoby, które w ramach swojej działalności zawodowej przygotowywały żywność dla armii kreteńskiej.

Dzisiaj praca jako kucharz to trudna działalność zawodowa. Specjalista w tej branży rozwiązuje szereg zadań i wykonuje duży zestaw funkcji. W całej historii ludzkości zawód kucharza ewoluował i zmieniał się. Dzisiaj ci, którzy posiadają dużą liczbę technik gotowania, znają zasady łączenia produktów i mają szereg innych umiejętności zawodowych, umiejętności i umiejętności, są uważani za wysokiej klasy kucharzy.

W ostatnich latach w telewizji pojawiła się duża liczba programów i filmów upowszechniających zawód kucharza. W związku z tym wielu młodych ludzi zwróciło uwagę na tę działalność. Jednak zanim ostatecznie zdecydujesz się połączyć swoje przeznaczenie z karierą kulinarną, bardzo ważne jest, aby zrozumieć, że takie działania charakteryzują się nie tylko pozytywnymi cechami, ale mają również wiele istotnych wad. W związku z tym należy wcześniej ocenić wszystkie zalety i wady.

Przyjrzyjmy się bliżej korzyściom pracy jako kucharz, co czyni ją tak popularną.

• Wysoki poziom popytu. Bez względu na sytuację ekonomiczną kraju, sytuację polityczną, a także społeczną funkcję państwa, zawód kucharza będzie zawsze poszukiwany. Chodzi o to, że specjaliści ci zaspokajają podstawowe potrzeby człowieka, a mianowicie: potrzeby żywieniowe.
• Opcje kariery. Kucharz to specjalista, który może wybrać dowolną karierę w zakresie swoich działań kulinarnych. Więc niektórzy specjaliści otwierają własne restauracje, inni piszą książki i prowadzą autorskie talk-show. A także, jeśli chcesz, możesz pozostać pracownikiem i służyć w zwykłej restauracji lub kawiarni.
• Komponent kreatywny. Aby odnieść sukces jako szef kuchni, musisz mieć kreatywne i kreatywne myślenie, nie bój się pokazać swojej oryginalności i eksperymentować.
• Niezależność od regionu zamieszkania. W naszym społeczeństwie powszechnie przyjmuje się, że aby odnieść sukces w twórczej karierze, musisz mieszkać w dużym mieście lub stolicy. W niektórych przypadkach stwierdzenie to jest uzasadnione. Jednocześnie ta zasada nie działa dla kucharzy. Potrzebni są eksperci kulinarni zarówno w dużych miastach, jak i na prowincjach, a nawet na wsiach. Niekoniecznie pracują w drogich luksusowych restauracjach - kucharze mogą pracować w stołówkach szkolnych i szpitalnych, w przedsiębiorstwach i tak dalej. Po docenieniu wszystkich głównych zalet zawodu kucharza przechodzimy do analizy niedociągnięć takiej pracy.
• Wytrzymałość fizyczna. Dzień pracy Cooka może trwać długie godziny. Często tryb i harmonogram nie odpowiadają ogólnie przyjętemu 8-godzinnemu dniowi roboczemu. W związku z tym kucharze w kuchni mogą pracować przez 12, a nawet 14 godzin. Jednocześnie warunki pracy w kuchni są dość niebezpieczne (opary, wysokie temperatury i wiele innych). W takim przypadku kucharz często musi odpowiadać nie tylko za swoją pracę, ale także za działania swoich podwładnych (na przykład asystentów kucharzy). Aby wykonywać wszystkie te funkcje na wysokim poziomie profesjonalnym, konieczna jest dość wysoka wytrzymałość fizyczna, a także dobre zdrowie.
• Wysoki poziom stresu. W codziennych czynnościach kucharze często spotykają się z niekompetencją podwładnych, niezadowoleniem klientów, a także zawyżonymi wymaganiami przełożonych. W związku z tym bardzo ważne jest, aby być spokojnym i odpornym na stres, aby móc unikać konfliktów i konstruktywnie rozwiązywać każdą sytuację, zachowując jednocześnie swoją reputację zawodową.
• Niskie wynagrodzenie. Kucharze (zwłaszcza nowicjusze) otrzymują za swoją pracę dość skromną nagrodę.Wysokie opłaty są dostępne tylko dla znanych i wysoko wykwalifikowanych specjalistów.

Dziś w profesjonalnej społeczności szefów kuchni można wyróżnić kilka rodzajów pracy i specjalności: na przykład kucharz może pracować na linii dystrybucji, specjalizować się w kuchni japońskiej lub pracować jako kucharz-zamawiający.

Rozważ najpopularniejszą klasyfikację profesjonalnych czynności kulinarnych.

• Szef kuchni Ten specjalista jest głównym specjalistą w kuchni, dlatego wszyscy inni pracownicy muszą postępować zgodnie z jego instrukcjami. Szef kuchni zajmuje się nie tylko bezpośrednim przygotowaniem potraw, ale także tworzy menu, analizuje bazę klientów, kontroluje pracę reszty personelu kuchennego i wykonuje szereg dodatkowych funkcji, bez których pełna praca kuchni jest niemożliwa.
• Cukiernik Ten specjalista zajmuje się produkcją wyrobów cukierniczych i powinien mieć głęboką wiedzę na temat wszystkich cech takich działań kulinarnych.
• Technolog Ten pracownik organizuje i kontroluje proces gotowania, zgodność z technikami i metodami. Ponadto oblicza ilość produktów potrzebnych do zamówienia.

Aby znaleźć pracę jako kucharz, musisz spełniać wymagania zawodowe pracodawcy, a także mieć dobre cechy osobiste.

Kucharz musi mieć następujące cechy:

• odporność na stres;
• umiejętność pracy w stresujących sytuacjach;
• elastyczność myślenia;
• energia
• umiejętność improwizacji;
• takt;
• cechy przywódcze i inne.

Do niezbędnych umiejętności zawodowych należą:

• wrażliwość węchowa;
• znajomość technologii gotowania;
• umiejętność łączenia produktów i wiele więcej.

Obowiązki kucharza są szczegółowo opisane w instrukcjach, które pracodawca dostarczy ci przy ubieganiu się o stanowisko. W zależności od konkretnego miejsca pracy zadania mogą się różnić, jednak prawie każdy opis stanowiska zawiera następujące elementy:

• wiedza na temat bezpieczeństwa;
• zamawianie i otrzymywanie niezbędnych pozycji menu do gotowania;
• Zgodność z metodologią gotowania;
• Gotowanie
• korzystanie z niezbędnego sprzętu kuchennego;
• monitorowanie warunków sanitarnych.

W zależności od konkretnego miejsca pracy pracodawca może wymagać od kandydatów różnego stopnia wykształcenia, na przykład wykształcenia wyższego i dyplomu uniwersyteckiego lub średniego kształcenia zawodowego oraz dokumentu szkoły technicznej lub kolegium. Tak czy inaczej, ale aby zająć stanowisko kucharza w instytucji, musisz przestrzegać obowiązkowego standardu zawodowego, co oznacza, że ​​masz odpowiednie przeszkolenie.

Warto również to zauważyć Większa liczba pracodawców zwraca uwagę na instytucję, którą ukończyłeś. Właśnie dlatego po przyjęciu musisz bardzo ostrożnie podejść do wyboru.

Wynagrodzenia kucharza zależą od wielu czynników. Na przykład doświadczenie zawodowe, umiejętności zawodowe, region zamieszkania, klasa organizacji (na przykład kucharz otrzyma znacznie więcej w restauracji niż w jadalni) oraz brane są pod uwagę możliwości pracodawcy.

Ponadto, jeśli podamy średnie statystyki dla naszego kraju, możemy stwierdzić, że minimalni kucharze otrzymują 20 000 rubli. Jednocześnie maksymalna liczba nie jest ogłoszona ani opublikowana, ponieważ znani kucharze znani na całym świecie mogą otrzymać rekompensatę materialną przekraczającą 100 000 rubli.

Od tego czasu ścieżka kariery profesjonalnego szefa kuchni może się rozwijać na różne sposoby specjalista kulinarny może wybrać do swojej działalności dowolne zawody i organizacje:

• jadalnia w przedszkolu, szkole, szkole wyższej, instytucie, uniwersytecie lub w innej instytucji edukacyjnej;
• restauracja - może to być mała firma rodzinna, organizacja sieciowa lub ekskluzywna luksusowa restauracja;
• biuro - bardzo często duże firmy wyposażają w biurze swoich pracowników w jadalnię lub bufet;
• kawiarnia;
• piekarnia lub piekarnia - Te miejsca pracy dla cukierników są szczególnie istotne;
• fast food - najczęściej przygotowywane są tutaj burgery, shawarma i inne podobne potrawy;
• platformy medialne - publikacja filmów instruktażowych, pisanie książek;
• specjalne instytucje edukacyjne - Bardzo często kucharzy uczy się w szkołach gotowania.

Młody kucharz bez doświadczenia i niezbędnych kwalifikacji, który właśnie opuścił ściany placówki oświatowej, może liczyć na pozycję asystenta kucharza w dobrej, prestiżowej restauracji lub pozycję kucharza w małej kawiarni lub szkolnej stołówce. W tym samym czasie gdy zdobędzie niezbędne doświadczenie i umiejętności praktyczne, jego pozycja może wzrosnąć.

Tak więc kucharz, któremu udało się zostać profesjonalistą, szybko awansuje po szczeblach kariery, jeśli jest pracownikiem: na przykład może zostać szefem kuchni w restauracji. Jednocześnie dość często utalentowani szefowie kuchni wolą działalność przedsiębiorczą i otwierają własne restauracje. Również kucharze mogą angażować się w działania medialne: na przykład nadawać w telewizji lub pisać książki kucharskie z oryginalnymi przepisami.

Można stwierdzić, że czynności zawodowe kucharza mogą być dość różnorodne i interesujące. W takim przypadku każdy specjalista musi polegać na swoich umiejętnościach zawodowych i osobistych pragnieniach.