Szef kuchni: cechy, obowiązki, zalety i wady

Złożony zawód szefa statku jest poszukiwany przede wszystkim w miastach portowych. Każdy, kto wybrał tę pracę, powinien wziąć pod uwagę, że zajmie się nie tylko gotowaniem. Kucharz statku tworzy menu, przepisuje diety, dobiera odpowiednią dietę dla chorych członków załogi, a także przygotowuje potrawy, biorąc pod uwagę pogodę i inne czynniki wpływające na stan marynarzy.

Ten post pochodzi z kategorii specjalności roboczych. Aby zostać kucharzem, potrzebne jest wykształcenie zawodowe, potwierdzenie kwalifikacji, pożądane jest co najmniej roczne doświadczenie w tej dziedzinie. Bezpośrednimi przełożonymi na statku są kapitan i jego zastępca.

Praca jako kucharz na statku jest znacznie trudniejsza niż na lądzie. Nie wystarczy tylko mieć ochotę na gotowanie - musisz także kochać morze. Lepiej jest, gdy młody mężczyzna zostaje kucharzem, chociaż wiele kobiet również radzi sobie z takim zawodem. Kucharz statku nie gotuje tylko w zwykłej kuchni lub w jadalni. Jego kuchnia to blok żywności, w którym znajdują się różne mechanizmy i sprzęt. Aby je uruchomić, potrzebna jest specjalna wiedza.

Do obowiązków Coca należy nie tylko gotowanie - musi pilnować pieców, lodówek i innych urządzeń. Wytrzymałość pomoże ci przetrwać długi okres na morzu.

Funkcjonalność i stan załogi statku zależą od tego specjalisty.Osoba, która wybrała taki zawód, musi zdawać sobie sprawę z całej powierzonej mu odpowiedzialności, a także wziąć pod uwagę fakt, że będzie musiał długo pracować w ograniczonej przestrzeni. Aby być stabilnym psychicznie, zachować spokój w każdej sytuacji, być w stanie ustawić innych, nie tylko pomagać w swoich działaniach, ale także moralnie wspierać te cechy, które powinien posiadać szef statku. Musisz także zrozumieć, że w tej sprawie istnieje duże ryzyko dla własnego życia, szczególnie jeśli chodzi o okręt wojenny. Tak, praca przynosi dobry dochód, ponieważ praca Cocy jest wysoko opłacana, a ty zawsze będziesz pełny, ale zawód nie jest tak romantyczny, jak opisano w literaturze i pokazano w filmach.

Przede wszystkim jest to bardzo odpowiedzialna i trudna praca. Spróbujmy ustalić zalety i wady indywidualnie. Zacznijmy od pozytywnych punktów.

• Kok to zawód kreatywnego planu, to lot dla twojej wyobraźni. Możesz tworzyć kulinarne arcydzieła z najczęstszego zestawu produktów i otrzymywać entuzjastyczne recenzje od członków zespołu.
• Specjalność jest bardzo poszukiwana zarówno na morzu, jak i na lądzie. Jeśli masz duże doświadczenie jako szef statku i pokażesz, co potrafisz, chętnie zatrudnisz się w prestiżowych restauracjach.
• Zgromadzone doświadczenie i wiedza pomogą w życiu codziennym i osobistym.. Zgadzam się, nie wszystkim wolno rozkoszować się otoczeniem.
• Ciągłe dzięki od kolegów, klientów, ich bliskich i jeszcze większe pragnienie tworzenia dla nich.
• Jedną z głównych zalet jest dobre zarobki i nigdy nie bądźcie głodni.

Istnieje kilka niedociągnięć, ale one również istnieją.

• Wczesny wzrost i późne odbicie.
• Cała zmiana u kucharza stoi. W tym samym czasie musisz skoncentrować się nie tylko na jednym naczyniu, ale co najmniej na trzech: pierwszy, drugi i deser.
• Zawód jest traumatyczny, nawet specjalista wysokiego szczebla nie może być ubezpieczony od poparzeń, skaleczeń i innych obrażeń.

Niemniej jednak praca jest interesująca, pozwalając odkryć talent i przynieść dobre zarobki.

Szef statku ma wiele codziennych obowiązków:

• przetwarzać produkty;
• stworzyć menu na każdy dzień (biorąc pod uwagę dietetyczną żywność dla tych, którzy jej potrzebują);
• przygotować śniadanie, obiady i desery, kompoty i galaretkę;
• robić ciasto i piec bułki, naleśniki, białka, chleb (jeśli nie można go zdobyć);
• zrobić makaron, pierogi;
• składać wnioski dotyczące produktów;
• monitorować czystość w kuchni i terminowo serwisować urządzenia kuchenne, wielokrotnie myjąc naczynia.

Nie wszyscy „lądowi” specjaliści kulinarni są w stanie poradzić sobie z tak dużym obciążeniem. Dodatkowo pamiętaj o tym czasami konieczne będą negocjacje z zagranicznymi dostawcami, co oznacza, że ​​do dobrego gotowania wymagana będzie również znajomość języka międzynarodowego. Obowiązki kucharza statku obejmują przygotowywanie potraw o średniej złożoności, ale ponadto musi on kroić sałatki (ze świeżych i gotowanych warzyw, mięsa), robić kanapki, różne przekąski i tym podobne.

Świeże wypieki zawsze kojarzą się z domową atmosferą, dlatego dla członków załogi wielką radością jest przygotowywanie pachnących bułek, deserów. Tak, kucharz na pokładzie ma swoje własne obowiązki, ale wiele zależy od osobistego podejścia do organizacji sprawy. Kierownictwo i załoga zawsze docenią przedsiębiorczość, umiejętności i wyobraźnię specjalisty kulinarnego na pokładzie. Warunkiem jest przestrzeganie warunków sanitarnych przy przygotowywaniu i dystrybucji żywności, a do tego kucharz może przedstawić swoje wymagania kapitanowi.

W opisie pracy kucharza-koki ogólnie wskazano, że specjalista musi przejść specjalne szkolenie, posiadać odpowiedni certyfikat.Możesz dostać tę pracę od 18 roku życia za potwierdzeniem lekarskim. Specjalna komisja lekarska określa przydatność kandydata i zezwala na rozpoczęcie pracy po tym, jak osoba, która przeszła szkolenie, zdała test na minimum sanitarne. Najważniejszą rzeczą, o której powinien wiedzieć kucharz, są cechy i organizacja posiłków dla załogi, w zależności od warunków i terminu podróży. Musi znać przepisy na główne dania, technologię dzielenia żywności na porcje i cechy konstrukcyjne. Określenie jakości produktów i zasad przechowywania jest ważnym momentem w zawodzie kulinarnego pracownika na pokładzie.

Wiedza na temat wytwarzania i przechowywania półproduktów jest również wymagana od kucharza statku. Niezbędne i umiejętności pracy z ciastem, a także do pieczenia produktów piekarniczych. Znajomość podstaw dobrego odżywiania pomoże właściwie skomponować menu i prawidłowo rozdzielić dostępne zapasy. Będziemy musieli śledzić zużycie produktów, więc muszą mieć możliwość tworzenia raportów produktów. I oczywiście zanim zaczniesz, powinieneś przestudiować swoje miejsce pracy, zrozumieć, w jaki sposób potrójna kuchnia jest potrojona, jakie ma mechanizmy, sprawdzić zapasy i jak działa sprzęt, przestudiować pomieszczenia gospodarcze.

Często zadawane jest pytanie: „Czy można pracować jako szef kuchni bez wykształcenia?” Jeśli brakuje personelu, najprawdopodobniej może zabrać osobę bez specjalnej wiedzy, ale poprosi cię o wykazanie się umiejętnościami. Otrzymasz rodzaj egzaminu i nadal będziesz proszony o ugotowanie ulubionego dania. Ważne będzie, aby pracodawca zobaczył, do czego jesteś zdolny, doceni twoją szybkość gotowania, ogólne umiejętności i smak.