Wszystko, co musisz wiedzieć o palniku

Nie można znaleźć palnika w każdej kuchni, ale ci, którzy zdecydują się go kupić, szybko docenią wartość zakupu. Za pomocą takich potraw możesz gotować pyszne mięso, drób, warzywa. Kociołki różnią się od kotłów i garnków do pieczenia, mają różne rodzaje i przeznaczenie, o czym dowiemy się w tym artykule.

Kocioł to rodzaj patelni. Może smażyć produkty mięsne i rybne, smażyć warzywa, radzi sobie z duszeniem wszelkich potraw i pieczeniem chleba. Różni się od zwykłej patelni szybkością i wysoką jakością duszenia. Efekt ten powstaje z powodu grubych ścian i dna o dużej powierzchni roboczej. Ciepło jest rozprowadzane stopniowo i równomiernie, co pozwala potrawie dobrze się duszić bez pieczenia.

Kolejną zaletą brojlerów jest możliwość pieczenia jedzenia. Obecność małych żaroodpornych uchwytów bocznych umożliwia łatwe umieszczenie produktu w piekarniku.

Ważnym dodatkiem do brytfanny jest pokrywka. Jest zainstalowany szczelnie, bez szczelin na powierzchni naczyń i tworzy efekt konwekcji wewnątrz pojemnika, co przyczynia się do szybkiego i równomiernego podgrzewania. Pokrywa może nie pokrywać się z materiałem produkcyjnym z palnikiem, może to być szkło, kamień, aluminium. Są wypuszczane na płasko i wypukłe, zawsze powtarzają kształt naczyń.

A kształt pieca może być bardzo różny:

• wygodnie jest dusić warzywa w rundzie;
• kwadrat jest potrzebny do smażenia mięsa;
• w owalu dobrze jest upiec całą rybę, kaczkę lub gęś. Nazywane są tak - kaczątkami lub gosyatnitsy.

Prototypami współczesnych pieców były pojemniki, które nasi przodkowie gotowali na otwartym ogniu.Niektóre współczesne produkty mogą dziś pełnić podobną funkcję, można je stosować podczas rekreacji na świeżym powietrzu. Ale w większości przypadków są one używane do gotowania na kuchence gazowej, indukcyjnej lub elektrycznej, a także w piekarniku.

Kociołki można podzielić na dwa główne typy.

• Głęboko miska stołowa z grubym szerokim dnem i wysokimi ścianami, z ciasno przylegającą pokrywką.
• Stewpan - nad patelnią, ale tuż pod patelnią. Takie piecyki mają różne kształty - w postaci garnków lub owalnych agrestów z ciężką pokrywką.

Szczególnie warte podkreślenia są kadzie do pieców indukcyjnych. Dno takich produktów ma specjalny dodatek, dzięki czemu są podatne na pole magnetyczne i mają lepszą przewodność cieplną. Wybierając naczynia indukcyjne, należy zwrócić uwagę na parametry jego dna i wielkość palników.

Kociołki zwane nieszkliwionymi mają interesujące możliwości. Mają porowatą strukturę, należy je namoczyć przed użyciem, aby odżywić ściany wilgocią.

Współczesny przemysł wykorzystuje różne materiały do ​​produkcji kadzi. Oprócz różnych gatunków metalu, szkła, gliny, ceramiki, a także dodatkowych powłok.

Ten metal był również używany przez naszych przodków do przyborów kuchennych. Jest przyjazny dla środowiska i przy prawidłowym użytkowaniu nie ma daty ważności. Masywne dno i ściany produktów żeliwnych przyczyniają się do szybkiego i wysokiej jakości przygotowywania potraw, które marnieją we własnym soku.

Żeliwo należy do metali porowatych i początkowo pochłania olej roślinny i tłuszcze zwierzęce w ścianach. Ale stopniowo powstaje naturalna nieprzywierająca warstwa, a spożycie tłuszczu podczas gotowania jest znacznie zmniejszone. Czasami produkowane są modele pokryte emalią żaroodporną, w którym to przypadku zużycie oleju natychmiast spada. Dziś nasze babcie wolą żeliwo od wszystkich nowoczesnych materiałów.

Wady takich produktów obejmują dużą wagę. Materiał reaguje na kwaśne środowisko i może zmienić smak potraw z pomidorem, sokiem z cytryny lub octem.

Waga produktów tytanowych jest zbliżona do żeliwa. Dobrze reagują na kwaśne środowisko i nie zmieniają smaku jedzenia podczas dodawania pomidorów lub duszonej kapusty kiszonej. P.solidne ściany produktu dobrze utrzymują jednolitą temperaturę przez długi czas, dania są łatwe do przygotowania, soczyste.

Do produkcji frytownic aluminiowych stosuje się odlewanie wysokociśnieniowe. Zastosuj nieszkodliwy metal spożywczy. Powinieneś wybrać kuty produkt o grubych ścianach, koniecznie odlewany lub mający warstwę ceramiczną.

Taka blacha do pieczenia jest uważana za uniwersalną, służy do gotowania mięsa, ryb, warzyw, pieczenia itp. W niej można pozostawić gotowane potrawy przez długi czas, których smak nie zmieni się ze stali nierdzewnej. Produkt jest lekki i trwały, dobrze nadaje się do pielęgnacji.

Jeśli model ma nieprzywierającą powłokę, materiały ścierne nie są zalecane.

Taki produkt można stosować zarówno na kuchence, jak i na otwartym ogniu. Glina jest przyjaznym dla środowiska, nieszkodliwym produktem.

Materiał ten służy do wyrobu rusztów lub do powlekania wyrobów metalowych.Jeśli model jest całkowicie wykonany z ceramiki, jedzenie przygotowane w takiej patelni będzie niezwykle smaczne, a także w glinianych garnkach. Taki materiał tworzy środowisko alkaliczne i neutralizuje kwasowość, nadając szczególny smak kwaśnym potrawom. Ale sam produkt wymaga ostrożnego obchodzenia się, może pęknąć lub pęknąć na otwartym ogniu.

Bardziej wygodne jest stosowanie modeli metalowych pokrytych warstwą ceramiczną. Chroni żywność przed kontaktem z metalem i pozwoli zachować naturalny smak produktu podczas wyginięcia. Niektórzy uważają, że potrawy gotowane w naczyniach ceramicznych lub glinianych nigdy nie spowodują zgagi.

Do produkcji palarni szkła używaj specjalnego szkła żaroodpornego (pyrex), odpornego na temperatury do 400 stopni. Wybierz garnek o grubych ścianach.

W żaroodpornych szklanych naczyniach do duszenia można nie tylko dusić mięso i drób, ale także gotować owsiankę, robić omlety i piec ciasta. Szklana palarnia jest wykonana z małymi szklanymi uchwytami lub bez żadnych uchwytów. Są stosowane w piekarnikach, na wszystkich rodzajach kuchenek i kuchenkach mikrofalowych.

Ponieważ szkło zawiera ceramikę, materiał nie jest przezroczysty, wygląda jak porcelana, ale jest bardziej trwały i odporny na ciepło.

Dużą popularnością cieszą się kosze z Korei Południowej, Tajlandii, Włoch, a także niektóre modele krajowych producentów. Po przestudiowaniu opinii konsumentów zalecamy zwrócenie uwagi na następujące opcje.

• „Smakosz”. Klasyczny wygląd kadzi z pokrywką od rosyjskiego producenta. Materiał - stal nierdzewna, rozmiar - 20 cm Może być stosowany na powierzchniach gazowych, elektrycznych, indukcyjnych i szklano-ceramicznych, a także w piecach. Pogrubione dno równomiernie frytuje potrawy, a po wyłączeniu pieca długo utrzymuje ciepło. Nawet nie w pełni ugotowane danie wzięte z ognia osiągnie pełną gotowość w naturalny sposób. Produkt można myć w zmywarce. Kocioł wykonany jest z grubej, grubej stali, waży 1250 g.

• Atlanta. Pojemna elektryczna frytownica z odlewanymi uchwytami ma pokrywę ze szkła żaroodpornego (wyprodukowanego w Chinach). Proces gotowania jest wyraźnie widoczny dzięki przezroczystej powłoce. Produkt metalowy jest chroniony przed przegrzaniem, wyposażony w regulator temperatury, jest wskaźnik i wyjmowana jednostka. Moc - 1700 W, pojemność - 7 litrów, grubość ścianki - 3 mm, wysokość - 21 cm, waga - 4760 g.

• „Biol”. Żeliwna blacha do pieczenia z dwoma uchwytami ma pogrubione dno, które przyspiesza proces gotowania. Produkt dostępny jest w dwóch rozmiarach - o średnicy 26 i 28 cm, ma grubość dna 4 mm i grubość ścianki 3,5 mm. Piec nadaje się do różnych rodzajów kuchenek - gazowych, indukcyjnych, ceramicznych, halogenowych, elektrycznych. Ściany mają wygodny kąt, model jest przeznaczony do smażenia, duszenia i pieczenia dowolnych naczyń.

• „Sen”. Mała blacha do pieczenia wykonana z odlewanego aluminium o pojemności 3 litrów od krajowego producenta. Jest wyposażony w wielowarstwowe dno o znacznej grubości - 6 mm, grubość ścianki wynosi 4 mm, waga - 2 130 g. Produkt jest nieprzywierający, wyposażony w szklaną pokrywkę z otworem na wylot pary. W połączeniu z kuchenką elektryczną, gazową i szklano-ceramiczną. Można myć w zmywarce do naczyń.

• „Komora”. Kocioł został wykonany przez rosyjską firmę Gornitsa LLC metodą odlewania kształtowego aluminium (odlewanie chłodzące). Ma nieprzywierającą warstwę o wysokiej wytrzymałości, która nie stanowi zagrożenia dla zdrowia. Dno ma grubość 5-6 mm, ściany - 4 mm, produkt waży 2650 g.Model charakteryzuje się zwiększoną pojemnością cieplną, zapewniając optymalny reżim temperaturowy, w którym jedzenie jest duszone szybko i nie pali się. Patelnia przeznaczona jest do kuchenek gazowych, szklano-ceramicznych i elektrycznych.

• Frybest. Mała aluminiowa blacha do pieczenia wyprodukowana w Korei Południowej o pojemności 2 litrów. Prezentowane w 3 kolorach - różowym, brązowym, beżowym. Produkt wygląda elegancko, ma dobry design. Aluminium jest chronione piękną powłoką ceramiczną, spód ma dobre uszczelnienie (6,5 mm). Pokrywa skutecznie zatrzymuje ciepło. Wewnątrz frytkownicy znajduje się system odprowadzania pary. Żywność gotuje się szybko, nie tracąc swoich korzystnych właściwości.

Współczesny przemysł oferuje duży wybór kadzi. Stosunkowo wysoki koszt potraw może zniechęcać do zakupu, ale cenę rekompensuje szybkie przygotowanie soczystych, smacznych potraw i długa żywotność produktu.

Możesz dowiedzieć się, jak właściwie dbać o żeliwne naczynia z następnego filmu.