Stewpan: po co to jest, czym różni się od patelni i jak wybrać?

Nie ma wielu przyborów kuchennych. Producenci dążą do modernizacji swoich produktów, aby przyspieszyć proces gotowania i poprawić jakość potraw.

Stewpan - po prostu cud nowoczesnej kuchni. Jego zbiornik pozwala zwiększyć liczbę obiecanych produktów, a materiał zapewnia ich wysoką jakość i użyteczność na wyjściu. To wielofunkcyjne urządzenie może zastąpić kilka rodzajów sprzętu kuchennego jednocześnie, ponieważ nadaje się do przygotowania prawie każdego kulinarnego arcydzieła.

Patelnia otrzymała swoją nazwę od słowa sauté. We Francji nazywają je technikami gotowania. Ma to na celu smażenie składników na dużym ogniu z niewielką ilością oleju. Aby to zrobić, muszą ciągle miksować, trząść się i „podrzucać”. W garnku do duszenia uzyskuje się to niezawodnie, ponieważ nic nie spada na podłogę. I czysty, bez sprayu olejowego. Krótko mówiąc, garnek jest symbiozą garnków i patelni. Wygląda jak płytka patelnia lub głęboka patelnia. W zestawie osłona jest prawie zawsze do niej przymocowana.

Potrzebny jest także długopis. Jest dość długi - od 10 do 30 cm i można go zdjąć lub przylutować do ciała. Jeśli jest to jeden, to zwykle można go usunąć. Taki garnek jest wygodny do gotowania w piekarniku. Ale częściej są na nim 2 długopisy.

Rondel jest wykonany z grubego, wytrzymałego metalu, dlatego ma dość imponującą wagę. Średnio jest to 1 kg. Ale są modele o wadze do 2,5 kg.Jego pokrywą może być również metal lub szkło żaroodporne. Metalową płaską pokrywkę można wykorzystać jako patelnię. Charakterystyczną cechą takich naczyń jest obecność prostych, prawie pionowych boków o wysokości do 10 cm, w przeciwieństwie do patelni lub patelni.

Dlatego jeśli porównasz patelnię i patelnię o tej samej objętości, wówczas spód patelni będzie szerszy, co zwiększy obszar gotowania i ułatwi proces. Dno i ściany naczyń są bardzo grube. Ich grubość może dochodzić do 2 cm, jednak ta szczególna cecha korzystnie odróżnia patelnię od innych przyborów kuchennych, pozwalając poprawić jakość przygotowanego naczynia.

Stewpan - naczynia uniwersalne. Nadaje się do każdego rodzaju gotowania. Jest gotowany i smażony. Jest jednak przede wszystkim używany do duszenia, smażenia, gotowania na parze i duszenia. Grube ściany zbiornika są podgrzewane stopniowo, co zapewnia taki sam stopniowy wzrost temperatury wewnątrz i długoterminowe magazynowanie ciepła.

Są to korzystne warunki dla równomiernego podgrzewania produktów, co przyczynia się do ich wysokiej jakości przetwarzania i zachowuje smak. Dzięki temu warzywa, mięso, ryby mogą powoli gotować się we własnym soku, bez spalania i zachowania maksimum witamin i innych składników odżywczych.

Podsumowując powyższe, możemy stwierdzić, że garnek jest niezbędną rzeczą w gospodarce. Jego „sztuczką” jest metoda przygotowania - wszystkie produkty w nim poddawane są obróbce cieplnej równomiernie i stopniowo, jak w próżni termicznej, zachowując swoje użyteczne właściwości. Osiąga się to poprzez obecność:

• grube boki i dół;
• znaczna wysokość boków;
• jednolity obszar bez zawężania;
• ściśle przylegająca pokrywa.

Standardowym surowcem do produkcji patelni jest metal. Stosowane są jego różne odmiany: żeliwo, miedź, aluminium, stal. Garnki ze stali nierdzewnej są bardzo wygodne w użyciu. Są lekkie, z grubym lub podwójnym dnem i cieńszymi ścianami. Zazwyczaj takie zbiorniki są wykonane z pokrywką ze szkła żaroodpornego.

Modele ze stali nierdzewnej szybko się nagrzewają, ale nie utrzymują tak długo ciepła w porównaniu z innymi materiałami. W życiu codziennym polerowana stal jest szczególnie wygodna. Jest chroniony przed uszkodzeniami mechanicznymi i łatwo go oczyścić z zanieczyszczeń. Warto to zauważyć wyroby stalowe należą do najwyższej klasy i mają wyższy koszt.

Metalowy garnek jest zwykle wytwarzany z nieprzywierającą powłoką, która jest nakładana na 4-6 warstw. Jest bezpieczny dla zdrowia i łatwy do czyszczenia. Specjalnym plusem tego materiału jest możliwość smażenia bez dodawania tłuszczu. Najczęstszą powłoką nieprzywierającą jest teflon. Większość naczyń wymagających ochrony jest pokryta tym właśnie materiałem. Ważne jest, aby grubość powłoki wynosiła co najmniej 20 mikronów. Nakłada się go na kilka sposobów: na przykład przez natryskiwanie lub wałkowanie. Druga opcja jest preferowana, ponieważ jest bardziej niezawodna.

Oprócz teflonu inne substancje są również stosowane jako substancje nieprzywierające. Ta grupa obejmuje powłokę tytanową, diamentową, granitową, modele z marmurową warstwą wierzchnią. Oprócz powłoki nieprzywierającej, na wysokiej jakości produktach na dole znajduje się wytłoczony wzór.

Produkty aluminiowe mają dwie znaczące zalety: lekkość i szybkie nagrzewanie. Ale wybierając aluminiowy rondel, preferuj modele powlekane. Surowce z czystego aluminium mają porowatą strukturę, co znacznie komplikuje proces czyszczenia. Miedziany garnek ma wysokie przewodnictwo cieplne, które jest 10 razy wyższe niż aluminium i stal. Z tego powodu proces gotowania jest zauważalnie przyspieszony, a składniki odżywcze nie mają czasu na rozpad. Inne zalety produktów miedzianych obejmują lekkość i trwałość.

Uważa się, że jedzenie przygotowane w miedzianych naczyniach ma szczególny smak. Oprócz tego miedź wykazuje właściwości przeciwbakteryjne. Oprócz niezaprzeczalnych zalet miedziany garnek ma swoje wady. Miedź szybko utlenia się podczas interakcji z kwasami, uwalniając toksyczne substancje. Ponadto jest bardzo wrażliwy na wilgoć i obciążenia mechaniczne. Nie toleruje agresywnych detergentów, które uszkadzają jego powierzchnię.

Biorąc pod uwagę negatywne cechy miedzi, garnek z niej jest uważany za niepraktyczny i jest rzadki. Najpopularniejszym metalowym rondlem jest żeliwo. Pomimo bezpretensjonalnego wyglądu charakteryzuje się wysoką wytrzymałością. Szybko się nagrzewa i długo utrzymuje ciepło - idealne połączenie dla smacznego i zdrowego dania. Zanieczyszczenia z jego powierzchni są usuwane szybko i łatwo.

Wśród wad żeliwa można zidentyfikować dużą wagę i utlenianie w kontakcie z kwasami. Ale są też połączone modele składające się z 2, 4, a nawet 6 warstw metalu. Zapewnia to wytrzymałość obudowy, chroni przed uszkodzeniami mechanicznymi. Rozpowszechniona kombinacja aluminium z innymi metalami. Aluminium jest dobrym przewodnikiem ciepła. A na przykład połączenie ze stalą zwiększa jego wytrzymałość i trwałość.

Oprócz metalu, ceramiki i szkła używa się do robienia garnka. Modele ceramiczne są lubiane ze względu na ich estetyczny wygląd. Są lekkie, ale w porównaniu z żeliwem proces gotowania w nich jest wolniejszy. Chociaż upał utrzymuje się przez dłuższy czas. Modele szklane są wykonane ze szkła żaroodpornego. I są przeznaczone do kuchenek mikrofalowych.

Materiał, z którego wykonane są uchwyty produktu, ma znaczenie. Jeśli są przymocowane, przylutowane do ciała, to są wykonane z tych samych surowców, co zbiornik. Patelnia ze zdejmowanymi uchwytami jest szczególnie wygodna w obsłudze. Można je łatwo umieścić w piekarniku. I przechowywane bardziej kompaktowo. W przypadku wyjmowanego uchwytu często wybierają materiał inny niż obudowa.

Kształty i rozmiary patelni są różnorodne. Przede wszystkim mogą być głębokie i płytkie. Zbiorniki o małej głębokości nadają się do smażenia. Wysokie pojemności są uważane za uniwersalne. Możliwe jest przeprowadzenie w nich dowolnego rodzaju przetwarzania. Ale przede wszystkim są przeznaczone do gotowania zup, gotowania dowolnego płynu i duszenia. Zmienia się również średnica garnka od 16 cm do 36 cm.

Twój wybór powinien zależeć od przeznaczenia naczyń. Jeśli planujesz gotować w nim poszczególne składniki potraw, na przykład sos, śmietanę lub po prostu gotować mleko, mała garnka o średnicy do 20 cm jest dla Ciebie odpowiednia.

Dla dużej rodziny do gotowania głównych potraw lepiej wybrać większy zbiornik. Kształt rozróżnia okrągły, owalny, prostokątny i kwadratowy garnek. Okrągły i owalny gulasz jest klasyką tego gatunku. Okrągła pojemność jest uniwersalna, ponieważ pozwala produkować prawie wszystkie rodzaje przetwarzania żywności: gotowanie, smażenie, pieczenie. Owalny garnek najlepiej nadaje się do duszenia mięsa i warzyw. W prostokątnych pojemnikach wygodnie jest smażyć mięso, a także piec, smażyć lub dusić.

Jak już wspomniano, garnek jest kombinacją garnków i patelni. Połączył najlepsze ich cechy, znacznie zwiększając jego cechy produkcyjne. Stewpan pożyczył szerokie dno z patelni i wysokie ściany z patelni. Połączono funkcje obu urządzeń. Jeśli mówimy o różnicach, to stewpan wyróżnia się przede wszystkim wyższą funkcjonalnością w porównaniu do swoich prototypów. Tak więc, jeśli patelnia przeznaczona jest głównie do smażenia, a patelnia służy do gotowania i duszenia, patelnia może smażyć, gotować, dusić i smażyć, piec.

Inną różnicą od braci jest różnorodność form. Patelnia i patelnia są w większości zaokrąglone. Patelnia, jak widać z poprzedniego rozdziału, ma różne konfiguracje. Co również wpływa na jego właściwości.

Grube dno i ściany patelni zapewniają inną technologię gotowania niż na patelni lub patelni. Rondel stopniowo się nagrzewa, gromadzi i zatrzymuje ciepło. Umożliwia to równomierne poddanie składników potrawy obróbce cieplnej bez spalania, bez utraty płynu. Danie staje się soczyste z optymalną gotowością.

Podczas gotowania na patelni, której ściany i dno są znacznie cieńsze, prawdopodobne jest, że naczynie może się przypalić. Na patelni dno ma znacznie mniejszą średnicę, a produkty nie ogrzewają się dobrze. Ważne jest to w rondlu można gotować w piekarniku, na kuchence, na płycie kuchennej, a także w kuchenkach mikrofalowych.

Biorąc pod uwagę fakt, że garnek do gotowania doskonale radzi sobie z każdym rodzajem gotowania, można go używać do gotowania dowolnych potraw. Wysokie boki umożliwiają łatwe gotowanie mleka, gotowanie sosów, gotowanie makaronu. Jeśli objętość pojemnika jest wystarczająca, to na patelni łatwo jest gotować zupy i inne pierwsze dania.

Ze względu na grube ściany i dno, a także zdolność do wytrzymywania wysokich temperatur, patelnia służy do duszenia warzyw, mięsa, ryb. Aby to zrobić, dodaj niewielką ilość wody do pojemnika, dodaj składniki do zakładek i szczelnie zamknij pokrywkę.

Ciepło jest wymuszone, ale nie znika, ale gromadzi się w takim kotle. Mięso i warzywa są dobrze gotowane na parze, zachowując wilgoć. Przy wyjściu danie okazuje się soczyste, aromatyczne, miękkie i z zachowaniem większości witamin.

A także za pomocą efektu termicznego w rondlu otrzymujesz po prostu idealną owsiankę, pilaw, gulasz. Wszelkie ciasta rosną dobrze, piec równomiernie. W rondelku można smażyć warzywa, ryby, drób, mięso, w tym steki. To danie jest tak wszechstronne, że może realizować wszelkie pomysły kulinarne.

Wada patelni do duszenia jest uważana za dość dużą wagę, szczególnie jeśli są one wykonane z żeliwa. W niektórych modelach, których producenci używają surowców niskiej jakości, nieprzywierająca powłoka może zawierać substancje toksyczne. Być może są to wszystkie istotne niedociągnięcia, które wyrzucają gulasz.

Ma znacznie więcej zalet:

• zdolność do zatrzymywania ciepła przez długi czas;
• uniwersalność funkcji;
• wysoka smakowitość potrawy;
• zachowanie przydatnych składników podczas gotowania;
• jedzenie nie pali się, nie przykleja się do dna;
• powłoka ochronna nie boi się metalowych urządzeń;
• termostat w poszczególnych modelach ułatwia kontrolę procesu gotowania;
• opłacalność - nie ma potrzeby kupowania patelni i patelni, ponieważ patelnia zastąpi obie;
• bardziej racjonalnie wykorzystana przestrzeń w kuchni;
• w procesie smażenia wykorzystuje się minimum tłuszczów;
• czas gotowania jest skrócony;
• łatwość pielęgnacji - pojemnik myje się miękką gąbką i płynnym detergentem, nie stosuje się agresywnych preparatów, aby nie uszkodzić powłoki;
• różnorodny design.

Aby wybrany produkt służył Ci przez wiele lat, ostrożnie podejdź do jego wyboru. Przede wszystkim zdecyduj, jaką funkcję ma pełnić garnek. Jak planujesz w nim gotować: od czasu do czasu i konkretne preparaty lub codziennie smażyć i gotować na nim duże ilości jedzenia. W zależności od miejsca docelowego ustaw żądany rozmiar: głęboki lub płytki, duży lub mały. Następnie wybierz formularz.

Kiedy zdecydujesz się na jego cel i wygląd, czas pomyśleć o materiale twojego produktu. Jeśli zdecydujesz się kupić garnek, nie próbuj oszczędzać. Wybierz model z wysokiej jakości materiału. W przeciwnym razie nie zobaczysz żadnego efektu termicznego, równomiernego ogrzewania i smacznych, wysokiej jakości potraw.

Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na obecność nieprzywierającej powłoki i jej skład. Lepiej jest, jeśli zawiera kilka warstw, na przykład ceramikę - aluminium - teflon. Nie powinien zawierać kadmu, ołowiu i melaminy. Są to dość toksyczne substancje, które po podgrzaniu uwalniają się z powłoki i przenikają do żywności. Wybierając garnek, upewnij się, że wybrany model odpowiada typowi posiadanego pieca. Niektóre okazy nie są przeznaczone do kuchenek indukcyjnych.

Opcja ze zdejmowanym uchwytem może być dla Ciebie interesująca. Ta odmiana rondla jest idealna do piekarnika. I oczywiście upewnij się, że korek jest przymocowany do pojemnika. Jeśli jest wykonany ze szkła żaroodpornego z metalową krawędzią, zapewni to nie tylko szczelność podczas zamykania, ale także umożliwi kontrolę procesu gotowania.

Gulasz staje się coraz bardziej gęsto włączony w codzienne życie współczesnych hostess. A jeśli wcześniej to naczynie było rzadkością, teraz jest standardowym elementem kuchennym, który przyspiesza gotowanie. Większość wiodących marek ma w swoim arsenale kilka modeli takich przyborów. Wśród nich jest kilku niekwestionowanych liderów.

Rondell to niemiecki producent specjalizujący się w produkcji profesjonalnych naczyń kuchennych, a ostatnio także do domu. W swojej pracy wykorzystuje aluminium i stal nierdzewną. Produkcja oparta jest na innowacyjnych technologiach.

Stewpan Rondell Mocco & Latte. Model wykonany jest z wytłoczonego aluminium. Ma wewnętrzną 3-warstwową tytanową powłokę i zewnętrzną nieprzywierającą powłokę, która ułatwia konserwację. Średnica pojemnika wynosi 26 cm, wielowarstwowe dno jest trzykrotnie stopione, z mikrokomórkami, które zachowują soczystość przygotowanych potraw. Uchwyty garnka są odlewane, wykonane ze stali nierdzewnej z dodatkiem silikonu. Pokrywa jest wykonana ze szkła żaroodpornego z otworem na parę.

BergHOFF to belgijska firma, która opracowuje zarówno profesjonalne, jak i domowe przybory kuchenne. Słynie z prac projektowych. Jest to idealne połączenie ceny i jakości.

Stewpan BergHOFF Moon. Materiał obudowy - stal nierdzewna. Dno ma strukturę wielowarstwową. Średnica pojemnika wynosi 28 cm, pojemność wynosi 4,2 litra. Pokrywa stewpana jest wykonana z tego samego materiału co korpus, z wylotem do wylotu pary, ma dwa stałe uchwyty. Nadaje się do każdego rodzaju kuchenki.

Tefal to znana na całym świecie francuska marka. Znany z produkcji naczyń kuchennych z nieprzywierającą powłoką. Wyróżnia się innowacyjnymi rozwiązaniami i innowacyjnymi wynalazkami.

Stewpan Tefal Experience. Unikalny rozwój firmy, uwzględniający najnowsze trendy. Pojemność i pokrywa garnka są wykonane z wytrzymałego aluminium z wewnętrznym tytanem i zewnętrzną powłoką nieprzywierającą. Średnica wynosi 26 cm, dotyczy wszystkich rodzajów pieców, odpowiednich do piekarników. Cechą tego modelu jest obecność regulatora temperatury, który umożliwia regulację temperatury. Jest ograniczony do 230 ° C. Pozwala to kontrolować dopływ ciepła i uniknąć przegrzania. Uchwyty ze stali nierdzewnej są nieusuwalne.

Patelnia bez przesady jest po prostu niezbędną rzeczą w kuchni. Wskazuje na to większość użytkowników.

W następnym filmie znajdziesz przegląd stewpan Rondell Mocco & Latte RDA-286.