Płyty szklano-ceramiczne zyskują popularność ze względu na estetyczny wygląd. Z jednej strony ta technika upraszcza gotowanie, az drugiej wymaga większej uwagi. Na przykład, jeśli nie potraktujesz poważnie wyboru naczyń, możesz szybko zepsuć zarówno przybory kuchenne, jak i sam piec.
Cechy szklano-ceramicznych płyt
Estetyka zewnętrzna jest często krytyczna dla nabywcy kuchenki elektrycznej. Niewiele osób myśli o technicznych cechach urządzeń. Sercem ceramicznej płyty kuchennej jest specjalny materiał zeran, który ma zwiększoną wytrzymałość. Palniki halogenowe wykonane ze specjalnego stopu są montowane pod panelem ceramicznym, są zlokalizowane przez węża.
Zasada działania elementów jest podobna do zwykłych żeliwnych palników, ale elementy wyróżniają się szybkim ogrzewaniem i nadal szybko się ochładzają. Ta cecha wyróżnia się zaletą szklanej ceramiki. Przewodność cieplna ceranu jest lepsza, w porównaniu z żeliwem, odporność na zużycie jest również dobra.
Pod względem wydajności to urządzenie gospodarstwa domowego jest bardziej energooszczędne.
Nowoczesne modele są wyposażone w sterowanie dotykowe, które upraszcza proces gotowania. Różne funkcje są regulowane przez czujniki systemowe:
- dla warunków temperaturowych;
- do ochrony przed oparzeniami;
- dla ochrony przed dziećmi;
- w celu zmniejszenia wrzenia (czujnik podczerwieni);
- skrócić czas gotowania (szybki czujnik ciepła).
Wady szklanej ceramiki obejmują:
- surowe wymagania dotyczące używanych naczyń;
- potrzeba użycia specjalnych detergentów;
- wrażliwość na uderzenia ciężkimi ostrymi przedmiotami;
- wysoki koszt;
- możliwość pęknięcia z powodu różnic temperatur na powierzchni.
Zalety urządzeń gospodarstwa domowego obejmują:
- łatwa pielęgnacja;
- możliwość dostosowania obszaru grzewczego;
- stylowy i wyrafinowany wygląd;
- rentowność operacyjna, ponieważ palniki nie wymagają wymiany.
Nowoczesne urządzenia gospodarstwa domowego pomagają usprawnić proces gotowania nawet najbardziej skomplikowanych potraw. Ale bez specjalnych przyborów z ikoną nie można osiągnąć oszczędności, co oznacza maksymalny transfer ciepła. Korzyści z zakupu urządzenia będą miały tendencję do zera.
Przybory, których można użyć
Często zaleca się wybór ceramiki szklanej w zależności od rodzaju zainstalowanego elementu grzejnego. Żaroodporne przybory z płaskim dnem, bez zadrapań, nadają się do urządzeń gospodarstwa domowego z zamontowaną cewką. Istnieje zakaz używania przyborów miedzianych i aluminiowych; szkło żaroodporne nie jest zalecane. Jeśli piec jest wyposażony w elementy indukcyjne, musisz wybrać specjalne naczynie z magnetycznym dnem.
Aby uprościć wybór właściwych naczyń, nowoczesne modele są wyposażone w specjalny czujnik, który informuje o prawidłowym wyborze.
W nowoczesnych modelach rozmiar naczyń staje się coraz mniej ważny. Palniki dwuprzewodowe są dostosowane do żądanej średnicy grzewczej. Ostatnio pojawiły się modele z nietypowymi kształtami palników, na przykład pod owalnymi naczyniami.
Materiał do robienia szklanych naczyń ceramicznych jest nadal ważny. Na przykład w przypadku ceramiki szklanej ze zwykłymi palnikami odpowiednie są patelnie ze stali nierdzewnej. Możesz kupić zestaw ze specjalnym oznaczeniem; podczas procesu gotowania wybierz produkty z zestawu, które będą odpowiadać średnicy palnika.
Naczynia ze stali nierdzewnej są odporne na zużycie, trwałe, długo utrzymują się. W sprzedaży dostępne są zestawy różnych form, ale nie różnią się one kolorystyką. Główną zaletą tego rodzaju produktu jest łatwość pielęgnacji.
Przy naczyniach aluminiowych dobra przewodność cieplna, dlatego nadaje się również do szklanej powierzchni z konwencjonalnymi palnikami. Główną wadą takich doniczek jest brak idealnie płaskiego dna i szybkie zadrapania. Uszkodzone naczynia negatywnie wpływają na możliwości samego pieca. Na szklano-ceramicznej powierzchni takie naczynia łatwo ulegają deformacji i szybko się psują.
Bez opieki takie przybory są wrażliwe.
Naczynia emaliowane Ma dobry wygląd, można go również dopasować do stylu kuchni. Główne kryterium jest takie samo - idealnie płaski spód, bez wiórów. Emalia jest najszybciej uszkadzana, a uszkodzonych przedmiotów nie można już używać. Obiekty wzmocnione teflonem lub powłoką ceramiczną będą mocniejsze. Materiał ma dobrą przewodność cieplną, produkty mogą być używane przez długi czas w życiu codziennym.
Dobrym rozwiązaniem byłoby stalowe dno.
Żeliwne naczynia kuchenne z płaskim dnem nadają się również do ceramiki szklanej. Na przykład żeliwna patelnia o najbardziej równym dnie będzie różnić się grubymi ścianami. W takich naczyniach ciepło jest przechowywane dłużej, jedzenie jest gotowane bardziej wydajnie.
Głównym wymaganiem dla wyrobów szklanych jest idealnie płaskie dno, najlepiej typu wielowarstwowego.
Dlatego szkło żaroodporne ma kilka wad niezalecany jako idealny do ceramiki szklanej. Jednym z najsilniejszych argumentów jest utrata przewodności cieplnej.
Na przykład powyżej i poniżej może być ze stali nierdzewnej, a pośrodku - aluminium. Dno ze stali nierdzewnej typu „sandwich” nagrzewa się szybciej niż zwykle. Stal nierdzewna nie ma bardzo dobrej przewodności cieplnej. Dodane materiały muszą być mocno połączone, więc zwracaj uwagę na jakość produktów. W nierównych miejscach szwu łączącego szybko tworzą się osady węgla. Sprawdź spód istniejących naczyń za pomocą zwykłego magnesu.
Wszelkie stopy magnetyczne nadają się do palników indukcyjnych.
Czego nie można użyć?
Główne kryterium wyboru: naczynia do ceramiki szklanej powinny mieć maksymalny ścisły kontakt z powierzchnią talerza. Jeśli między naczyniami a powierzchnią jest szczelina powietrzna, ogrzewanie będzie wolne, a gotowanie potrwa długo. Jeśli umieścisz naczynia z brakującymi właściwościami magnetycznymi na kuchence indukcyjnej, nie możesz w ogóle czekać na ogrzewanie. Elementy z czujnikami nie włączają się.
Po pojawieniu się kuchenki szklano-ceramicznej w kuchni zaleca się przeprowadzenie pełnego audytu istniejących przyborów kuchennych. Niektóre przedmioty mogą nie nadawać się do użytku w nowych urządzeniach gospodarstwa domowego.
Nawet jeśli garnki i patelnie są wystarczająco mocne, wióry i szorstkość na nich negatywnie wpłyną na powierzchnię szklano-ceramiczną. Na panelu pojawią się rysy, których nie można naprawić ani zamaskować. Dlatego na naczyniach nakładane są specjalne wymagania. Umieszczanie produktów z:
- mosiądz;
- szkło;
- miedź;
- ceramika;
- aluminium.
Produkty z okrągłym dnem, na przykład popularne kociołki i woki, zdecydowanie nie nadają się do ceramiki szklanej. Obszar wzajemnego kontaktu będzie nieznaczny, więc ogrzewanie będzie bardzo wolne.
Nie używaj naczyń kuchennych, które były wcześniej używane w kuchence gazowej do szklanej ceramiki. Dna takich produktów będą już różniły się nieregularnościami, a także będą miały inne miejsca niż ogrzewanie przez ogień. Stare żeliwne patelnie wypełnione szwami spawalniczymi na pewno nie będą działać.
Wybierając naczynia szklano-ceramiczne, zwróć uwagę na zalecenia producenta.
Możliwe problemy
Stosunkowo nowym rodzajem paneli są kuchenki indukcyjne. Podgrzewanie w nich naczyń jest możliwe przy użyciu prądów wirowych. Powstają one pod wpływem pola fal elektromagnetycznych. Takie piece mają wiele zalet, ale w przeciwieństwie do paneli ze zwykłymi palnikami, piece te mogą „rozpoznać” właściwe naczynia.
Cechy pieca są związane z zasadami indukcji elektromagnetycznej. Tylko z powodu prądów wirowych dno naczyń rozgrzeje się. Ciepło z ogrzanego dna zostanie przekazane do produktów, a sama powierzchnia pozostaje nieco ciepła.
Jeśli wybierzesz naczynia, które nie są w stanie przenosić fal elektromagnetycznych, nie będzie procesu indukcyjnego. Na przykład, jeśli jest to naczynie szklane lub ceramiczne, po prostu nie można w nim gotować jedzenia. Ale nawet odpowiednie naczynia kuchenne wykonane ze stali nierdzewnej lub żeliwa mogą nie pasować do pieca, jeśli nie będą pasować do wielkości palnika. Ważne jest, aby naczynia pokrywały około 70% średnicy elementu grzejnego.
Na przykład piec lub małe wiadro na palniku wolumetrycznym piec po prostu „nie zobaczy”.
Urządzenia gospodarstwa domowego nie będą działać, jeśli „uznają”, że dno umieszczonej na nim patelni jest nierówne. Bez pełnego dopasowania płyta wyłącza się automatycznie.
Obecnie dostępne są specjalne dyski magnetyczne, które można stosować w kuchenkach indukcyjnych. Możesz wybrać różne elementy odpowiednie dla konkretnej strefy grzewczej. Jeśli umieścisz ten dysk na elemencie, a dopiero potem zainstalujesz naczynia, kuchenka będzie działać z dowolną patelnią lub patelnią. Dysk ferromagnetyczny wykonany jest ze stali nierdzewnej; jest idealnie równy, gruby i nie odkształca się podczas użytkowania.
Metoda nieznacznie zmniejsza wydajność samego urządzenia gospodarstwa domowego, ale uwalnia od zakupu innego zestawu naczyń, na przykład, jeśli już kupiłeś nowy zestaw, ale z jakiegoś powodu nie pasował.
W przypadku tradycyjnej płyty szklano-ceramicznej warto wybrać naczynia o możliwie najniższym odsetku odbicia dna. Dzięki temu pojemność nagrzewa się znacznie szybciej, dystrybucja przebiega płynnie. Najbardziej odpowiednie będą modele z dnem ciemnego matowego odcienia. Połysk jest w stanie odbijać promienie cieplne.
Jeśli naczynia mają cienkie dno, szybko się odkształca, dlatego zalecana grubość wynosi 3 mm. Nie wybieraj modeli ze zbyt grubym dnem; będą się nagrzewać przez długi czas.
Jeśli wybierzesz odpowiednie przybory kuchenne do kuchenki ceramicznej, możesz przedłużyć żywotność urządzenia. Jedzenie gotuje się szybko, a zużycie energii będzie racjonalne.
O funkcjach naczyń do szklanych płytek ceramicznych patrz poniżej.
