Jak naostrzyć nóż do maszynki do mięsa?

Maszynka do mięsa jest jednym z tych elementów, które są obecne w każdej kuchni, w każdej gospodyni domowej. Do gotowania ulubionych potraw jest po prostu niezastąpiony. Bez względu na to, czy jest to urządzenie elektryczne, czy mechaniczne, w obu przypadkach konieczne jest ostrzenie noża.

Jak już wspomniano, istnieją ręczne i elektryczne maszynki do mięsa. Ale niezależnie od napędu zasada działania jest dokładnie taka sama. Elektryczna maszynka do mięsa różni się tylko tym, że działa z elektrycznością, aw modelu mechanicznym będziesz musiał samodzielnie przekręcić rękojeść.

Pomimo procesu ulepszania maszynki do mielenia mięsa, każdy z modeli jest wyposażony w płaski stały nóż z wieloma otworami przelotowymi (w instrukcji obsługi jest również nazywany siatką lub grillem) oraz nóż w kształcie śruby, która ma cztery ostrza.

Proces mielenia mięsa lub innych produktów zarówno w elektrycznej maszynce do mięsa, jak i w modelu mechanicznym odbywa się przez obrót noża w kształcie krzyża, który napędza specjalną śrubę. Część jest oddzielana od głównej objętości produktu i wypychana przez otwory pod ciśnieniem. W zależności od średnicy otworów farsz otrzymuje się w różnych frakcjach.

Ważnym czynnikiem jest tutaj bardzo ścisły kontakt noży ze sobą na całej powierzchni.

Jakość wydanego produktu zależy bezpośrednio od tego. Z reguły oba te elementy są tępe w tym samym czasie, ale jednak nóż z czterema ostrzami dominuje w siekaniu mięsa, a jego ostrość musi być monitorowana w większym stopniu.

Z reguły zrozumienie, że jest to wymagane, pojawia się na samej wysokości korzystania z urządzenia. Mielenie żywności staje się trudniejsze, zwłaszcza jeśli jest to ręczna maszynka do mielenia mięsa (przekręcenie rączki jest raczej trudne).

Mięso można unieruchomić, wyciska się z niego więcej soku, żyły nawija się na śrubę, a mielone mięso wygląda jak kleik. Ponadto, jeśli noże modelu elektrycznego są matowe, wówczas zaczyna on zużywać więcej energii elektrycznej na proces mielenia. Ale najgorsze jest to, że silnik przegrzewa się w tym trybie pracy - maszynka do mięsa może całkowicie zawieść.

Jeśli tak jest, to czas na ostrzenie. Ale nie denerwuj się tym, przestań gotować obiad i biegnij do sklepu po nowe noże. Jest to dość drogie i nie konieczne.

Pomimo faktu, że producenci tego urządzenia twierdzą, że żywotność noży jest nieskończona i ostrzą się, ocierając się o siebie podczas skręcania produktów, w rzeczywistości wszystko dzieje się inaczej. Na początek warto dowiedzieć się, dlaczego noże są nudne. Jest kilka powodów.

• Stal, z której są wykonane, jest całkowicie zwyczajna, nawet w drogich urządzeniach elektrycznych może z czasem rdzewieć i utleniać się, co prowadzi do ich stępienia.
• W maszynkach do mięsa produkty mięsne są najczęściej skręcane, które mają miękką strukturę, ale mimo to okresowo znajdują się w nich małe, pokruszone kości, chrząstki i ścięgna. To oni przyczyniają się do stopniowego stępiania noży.

Zawsze istnieje wybór sposobu rozwiązania tego problemu:

• dać specjalisty;
• naostrz się;
• kup nowe.

Zastanów się, jak ostrzyć ręcznie noże.

Na pewno masz w domu kamień szlifierski, jeśli nie, warto go kupić. A propos z niektórymi nowoczesnymi modelami maszynek do mięsa, wchodzi w zestaw, ale jest też bezpłatna wyprzedaż. Kamień powinien być nowy, aby uzyskać najlepszy efekt, lub nie powinien być wcześniej używany do ostrzenia zwykłych noży i innych przedmiotów, w przeciwnym razie jego powierzchnia może zostać uszkodzona przez wióry i zadrapania, które negatywnie wpłyną na noże z maszynki do mięsa.

Jego ziarnistość nie powinna przekraczać czterdziestu do sześćdziesięciu mikronów, wtedy nie pozostawi zadrapań i zadrapań na powierzchni. Połóż kamień na płaskiej powierzchni, lepiej jest położyć pod nim gęsty materiał, aby kamień się nie poślizgnął. Posyp obficie wodą z butelki z rozpylaczem lub moczyć przez dwie do trzech minut w pojemniku z płynem. Konieczne jest ciągłe monitorowanie, czy wilgoć z kamienia szlifierskiego nie odparowuje.

Teraz weź nóż, połóż go na kamieniu, mocno naciśnij i obracaj ruchami w lewo iw kółko, aż ostrza tnące uzyskają gładką, gładką, lustrzaną powierzchnię. Aby lepiej trzymać, użyj drewnianego klocka. Następnie dokładnie sprawdź, czy nie ma zadrapań. Ważne jest, aby ostrzenie było równomierne na wszystkich czterech powierzchniach noża. Jeśli nadal widzisz zadrapania na części tnącej, przeszlifuj drobnym papierem ściernym.

Jeśli był film oksydacyjny, to podczas ruchów obrotowych okresowo sprawdzaj, czy jest on równomiernie czyszczony. Jest to niezwykle ważne, ponieważ wpływa na dalszą pracę noża. Następnie wykonaj ten sam algorytm ostrzenia nożem siatkowym.

Po zakończeniu nie zapomnij zamocować noża czteroostrzowego do noża siatkowego i sprawdzić, czy jest luz. Nie powinno tak być.

Teraz musisz dokładnie przepłukać oba elementy pod bieżącą wodą, aby zmyć małe metalowe opiłki, złożyć maszynę do mięsa i przewinąć kawałek mięsa. Od razu poczujesz różnicę i zrozumiesz, czy dobrze sobie radziłeś z ostrzeniem. Jeśli nie, powtórz całą procedurę jeszcze raz.

Być może jest to najszybszy sposób na ostrzenie noży, ale nie dla wszystkich. Tutaj potrzebujesz umiejętności do pracy z tym urządzeniem, a jeśli go nie masz, lepiej jest użyć specjalnego kamienia, osełki lub papieru ściernego. Aby korzystać z urządzenia, należy nałożyć na gładką powierzchnię kamienia szlifierskiego specjalną pastę GOI (numer cztery) z drobnym ścierniwem i pozostawić do całkowitego wyschnięcia. Tylko wtedy możesz zabrać się do pracy.

Uruchamiamy urządzenie i ostrożnie dociskamy ostrza noża do obracającego się koła. Kąt nachylenia płatków powinien wynosić około siedemdziesiąt do osiemdziesięciu stopni, ważna jest tutaj ochrona kątów. Należy stale monitorować szlifowaną powierzchnię i pozwolić metalowi ostygnąć na czas, aby go nie spalić. Aby wykonać tę samą procedurę z grillem, ale aby uniknąć uszkodzenia skóry palców, użyj tego samego drewnianego bloku do prasowania.

Najłatwiejszy i najtańszy sposób, ponieważ papier ścierny często można znaleźć w skrzynce narzędziowej w każdym domu. Ale nawet jeśli nie, to nie jest trudno kupić w pobliskim sklepie z materiałami budowlanymi. Część ścierna papieru ściernego powinna być mała, aby nie uszkodzić powierzchni, w przeciwnym razie konieczne będzie dodatkowe szlifowanie. Algorytm działania jest bardzo prosty i podobny do poprzednich.

Mocno zamocuj papier na płaskiej powierzchni, najlepiej przykleić go do szkła organicznego lub innego obiektu. Zwilż nóż wodą, przewiń w lewo, aż pojawi się gładka powierzchnia. Z drugim nożem zrób to samo.

Jeśli części tnące są bardzo zardzewiałe, aby zaoszczędzić energię i uprościć proces, możesz użyć wiertła. Zamocuj nóż przez otwór w środku za pomocą odpowiedniej śruby i ostrożnie usuń rdzę z powierzchni, aby uzyskać jednolity połysk przy niskich obrotach w trybie wstecznego biegu wstecznego.

Zakończ ręcznie przetwarzanie części ręcznie. Pamiętaj, aby pocierać oba noże, aby sprawdzić, czy są dobrze dopasowane. Aby to zrobić, naciśnij jeden nóż na drugi i obracaj, patrząc na odstęp, aby nie było między nimi odległości. Dozwolony jest odstęp 0,05 milimetra. Jest to przybliżona grubość ludzkiego włosa. Jeśli odstęp jest większy, nie ma znaczenia, jak ostro noże są zaostrzone - nie będą działać bardzo dobrze. Dlatego warto powtórzyć szlifowanie.

• Eksperci zalecają lepszą obróbkę części tnącej noży bezpośrednio przed ostrzeniem, nasmaruj je dowolnym olejem jadalnym i odstaw na około pięć minut. Maszyna jest również odpowiednia, ale następnie dokładnie spłucz tłuszcz i natrzyj alkoholem.
• Aby uzyskać równomierne ostrzenie, należy okresowo obracać nóż wokół jego osi.
• Naciskanie podczas ostrzenia powinno odbywać się bezpośrednio na środkowej części. Dzięki temu unikniesz ryzyka drenażu metalu z jednej strony bardziej niż z drugiej.
• Aby zapewnić długi okres użytkowania, części młynka do mięsa muszą być dobrze czyszczone po użyciu i zawsze suszone na ręczniku lub papierze, aby uniknąć korozji.
• Kontrola młynka do mięsa musi być przeprowadzana raz w miesiącu w celu jego ostrzenia na czas.

W tak prosty sposób możesz przywrócić asystenta kuchennego do „systemu walki”. Zgodnie z poradami ekspertów przedłużysz żywotność maszynki do mięsa na wiele lat.

Zobacz, jak ostrzyć noże do mielenia mięsa w następnym filmie.