Rodzaje noży stołowych i ich wybór

Historia tego narzędzia zaczyna się od paleolitu, epoki kamienia. Pierwsze ostrza zostały wykonane z kamiennych płyt do użycia w polowaniu jako broń, a także w czasie wojny. Znalazły również szerokie zastosowanie w gotowaniu.

Z czasem, dla ułatwienia użytkowania, do pistoletów zaczęto mocować drewniane uchwyty lub uchwyty z kości. Drewniane uchwyty mają swoje korzenie od czasów Wikingów, taki uchwyt nie palił dłoni w silnych mrozach i nie ślizgał się podczas przetwarzania zwłok zwierząt. W miarę rozwoju osoby opanowanie sztuki obróbki metali pojawiło się w produktach z brązu, miedzi, złota. Te ostatnie były używane w różnych rytuałach. Sztućce srebrne lub złote są higieniczne, nie rdzewieją, srebro ma właściwości dezynfekujące.

W epoce żelaza pojawiły się noże wykonane z żelaza. Były dość różnorodne, były faliste i sierpowate. Noże zawsze kryły w sobie mistyczne znaczenie, co dało początek znakom i przesądom. Tak więc w niektórych krajach dawanie noża nie jest zwyczajowe, ale wręcz przeciwnie, prezent w postaci ostrza oznacza życzenie szczęścia i ochronę przed negatywnymi czynnikami.

W Rosji i krajach europejskich nóż był atrybutem wolnego człowieka, ponieważ tylko osoba nieobciążona niewolnictwem mogła nosić nóż. Do XVII wieku noże były ostre. Ale… istnieje legenda o tym, jak pojawił się nóż stołowy z zaokrągloną końcówką. Kardynał Richelieu był raczej wybredny i bardzo wybredny w kwestii jedzenia. Raz podczas posiłku jeden z gości po obiedzie zaczął myć zęby ostrym końcem, co spowodowało skrajne oburzenie kardynała.

Aby uniknąć takich scen przy swoim stole, rozkazał, aby wszystkie noże w domu zostały zaokrąglone ostrzami. Mieszkańcy Francji przyjęli tę innowację jako ostatnie słowo mody, a dalsze rozpowszechnianie sztućców z zaokrągloną końcówką było tylko kwestią czasu. Masowa produkcja noży została założona pod koniec XIX wieku. W tej chwili noże mają inną konstrukcję, więc wybór odpowiedniego noża nie jest taki trudny.

Cechy noża stołowego to zaokrąglone ostrze, a także zaokrąglony koniec. Zaokrąglone ostrze nie jest naostrzone. Takie tępe ostrza są niezbędne dla bezpieczeństwa na stole, a także do konserwacji powierzchni naczyń. Dla wygody krojenia produktów mięsnych i warzyw na ostrzu wykonuj wycięcia.

Według rodzaju konstrukcji, noże mogą być składane, ze stałym ostrzem, połączone, z wyjmowanymi ostrzami, szkieletowe. Składanie ukrywa ostrze w uchwycie, podczas korzystania z mechanizmu blokującego utrzymuje ostrze w stanie roboczym. Produkty ze stałym ostrzem mają solidne połączenie ostrza z uchwytem. Bagna mają wygląd korkociągu. Szkieletowe są wykonane w całości ze stali, a rączka jest często owinięta koronką lub innym antypoślizgowym materiałem.

Klasyfikacja jest również przeprowadzana zgodnie z przeznaczeniem produktów. Istnieją noże do turystyki i łowiectwa, broni, uniwersalne, kuchenne i specjalne. Noże do polowania i turystyki mogą być używane zarówno do atakowania zwierząt, jak i do odświeżania zwłok. Zbrojownia może być używana do saperów, w bitwach podczas rzucania, do samoobrony.

Rozważ najpopularniejsze noże do użytku domowego, mogą to być stół, ryby, batony, deser, owoce, stek, masło, ser itp.

• Noże stołowe to jeden z głównych noży do serwowania, przeznaczony do drugich dań, o długości około 20 cm.
• Ryba ma szersze ostrze, przypominające łopatki, przeznaczone do dań rybnych.
• Bar przekąskowy służy do przekąsek, zwykle jest umieszczony po prawej stronie noża do ryb.
• Deser do ciast, różne ciasta ma szpiczastą końcówkę.
• Owoce na zewnątrz podobne do deserów, ale nieco krótsze.
• Nóż do steków służy do mięs, potraw mięsnych. Ma ostry koniec ostrza, lekko uniesiony, około 22 cm długości.
• Nóż do masła służy do rozprowadzania zarówno masła, jak i dżemów chlebowych.
• Ser ma rozwidlony koniec ostrza, używany do krojenia sera.
• Trybowanie pozwala oddzielić mięso od kości.
• Krajalnica pozwala na cienkie siekanie mięsa, kiełbasy.
• Chleb może kroić chleb bez pozostawiania okruchów.
• Dla dzieci są specjalne noże dla dzieci, które są bezpieczne w użyciu i spełniają swoje zadanie. Różnią się niewielkim rozmiarem, lekkością, często można znaleźć wielokolorowe uchwyty.

Szeroko stosowane noże ze stali nierdzewnej. Są najbardziej trwałe w użyciu, odpowiednie do codziennego użytku. Takie produkty są chronione przed rdzą, trwałe, odporne na zmiany temperatury, nie pozostawiają smaku na produktach, wygląd pozostaje świetny nawet przy długotrwałym użytkowaniu. Takie ostrza mają jednak wady. Główną wadą jest szybkie stępienie.

Często muszą być naostrzone, co prowadzi do przerzedzenia ostrza. W pogoni za tańszą produkcją producenci często używają stali niskiej jakości, co powoduje, że zginają się w kontakcie z produktami.

Wysokiej jakości noże domowe musi spełniać pewne kryteria:

• wymiary ostrza i rączki powinny odpowiadać stosunkowi 50: 50 lub ostrze może być nieco dłuższe;
• urządzenie wysokiej jakości ma ukryty plik, widoczny tylko z jednej strony ostrza;
• ostrze musi być wykonane z dobrej stali; jeśli jest wygięte, powinno uzyskać swój pierwotny kształt;
• takie ostrze nie pęka i nie plami rdzy;
• dobre urządzenie musi być zgodne z zasadami mocowania ostrza, musi całkowicie przechodzić przez uchwyt (niedrogie zwykle mają lekko zwinięte ostrze w zagłębieniu uchwytu);
• uchwyt może być wykonany z drewna, metalu lub plastiku, musi pasować do dłoni i być wykonany z wysokiej jakości materiałów;
• koszt zestawu do domu nie może być niski - wysokiej jakości obróbka ostrza i materiały produkcyjne są kosztowne.

Jeśli waporyzacja równomiernie pokryła powierzchnię ostrza i równomiernie opadła, oznacza to jednorodność stali. Utwardzanie można oszacować przez dzwonienie, konieczne jest zawieszenie wybranego produktu za uchwyt i kliknięcie ostrza paznokciem. Utwardzony metal powinien brzmieć jak wysoki ping.

Jeśli chcesz zachować jakość i wygląd produktu, to musisz zwrócić uwagę na zalecenia dotyczące pielęgnacji noży.

• Przed pierwszym użyciem spłucz ostrze gorącą wodą. Po użyciu nóż należy umyć niewielką ilością detergentu, a następnie przetrzeć miękką szmatką w kierunku ostrza. Mycie noży w zmywarce nie jest zalecane, ponieważ może to stępić ostrze. Noże należy przechowywać w stanie wysuszonym.
• Czyszczenie odbywa się za pomocą korka z butelki. Należy zanurzyć w oleju słonecznikowym, a następnie w soli i wcierać nożem. Następnie opłucz urządzenie zimną wodą i wytrzyj szmatką. Do czyszczenia używaj również specjalnych past. Zaoszczędzą świetny wygląd do wszystkich sztućców w twoim domu.
• Deski do krojenia ze szkła lub kamienia tępią noże, dlatego zaleca się stosowanie desek drewnianych lub polipropylenowych. Produkt należy przechowywać w innym miejscu niż inne sztućce. Mogą to być drewniane lub metalowe bloki, które wyróżniają się zwartością. Lub możesz użyć uchwytów magnetycznych, które są wygodnie przymocowane do powierzchni mebli, ścian.
• Kamień do ostrzenia służy do ostrzenia ostrza. Wybierając kamień, należy zwrócić uwagę na ziarnistość: drobnoziarniste są używane do obciągania noży, średnioziarniste są używane do obróbki krawędzi, produkty o ziarnistym ziarnie służą do wyprostowania kąta ostrzenia, aby skorygować kształt ostrza. Używają również musatu; jest on przeznaczony do prostowania noży. Jeśli te produkty nie są dostępne, można użyć papieru ściernego. Dla łatwości użytkowania zaleca się stosowanie wodoodpornego szmergla, należy go przymocować do płaskiej powierzchni i zaostrzyć.

W następnym filmie możesz obejrzeć noże stołowe z całego świata.