Która stal jest najlepsza do noży?

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na pytanie, która stal jest bardziej odpowiednia do produkcji noży. Wszystko zależy od celu, dla którego nóż jest przeznaczony. Nawet takie „utytułowane” stale, jak Damaszek i stal Damask, nie zawsze dobrze sobie radzą ze swoimi zadaniami. Nowoczesne stopy często mają najlepsze cechy i są zdolne do wykonywania szerokiej gamy funkcji.

Podstawa każdego rodzaju stali składa się z dwóch elementów - żelaza i węgla. Ten ostatni odpowiada za poziom twardości. Im wyższy poziom węgla w stopie, tym twardszy będzie produkt. Optymalny wskaźnik wynosi 0,7%, ale zdarzają się przypadki z wyższym poziomem tego elementu. Górny limit jest ustawiony na 2,14% - jeśli przekroczysz tę wartość, otrzymasz żeliwo, które oczywiście nie nadaje się do robienia jakiegokolwiek rodzaju ostrza. Dodatkowe właściwości zapewniają dodatkowe elementy, które składają się na stal.

1. Mangan Ten element pozwala poprawić jakość kalcynacji metalu, uformować jego strukturę, a także zwiększyć wytrzymałość.
2. Chrome chroni stal przed korozją, ale jej nadmiar sprawi, że metal będzie kruchy.
3. Nikiel zapewnia również odporność na korozję i sprawia, że ​​ostrze jest bardziej trwałe.
4. Molibden wykonuje kilka zadań. Zwiększa wytrzymałość, zdolność kalcynacji, sprawia, że ​​metal jest bardziej elastyczny i mniej kruchy.
5. Wanad w składzie stali odpowiada za wytrzymałość i hartowność ostrza.
6. Krzemu Jest uważany za uniwersalny dodatek, który może poprawić różne właściwości metalu.

Oprócz wymienionych pierwiastków, które są najczęstsze, w skład stopu można włączyć wolfram, azot, siarkę i niektóre inne składniki.

Pomimo znaczenia kompozycji nie odgrywa ona decydującej roli. Ostateczna jakość metalu zależy również od obróbki cieplnej i utwardzenia. Całość wszystkich tych punktów determinuje obecność pewnych cech, spośród których kluczowe są następujące.

1. Twardość, czyli zdolność ostrza do wytrzymania znacznych obciążeń zewnętrznych.
2. Odporność na zużycie
3. Trwałość Nieprofesjonaliści czasami mylą ten wskaźnik z twardością, używając dwóch terminów jako synonimów. Te dwie właściwości mają jednak zupełnie inne znaczenie. Solidne ostrze wytrzymuje duże obciążenia bez deformacji, a trwałe ostrze jest odporne na wióry i pęknięcia. Ponadto poziom wytrzymałości i twardości są ze sobą powiązane - wraz ze wzrostem jednego wskaźnika drugi niezmiennie maleje.
4. Odporność na korozję. Kolejny ważny wskaźnik. Gdziekolwiek używany jest nóż - w kuchni, podczas wędrówki lub na polowanie, często ma on kontakt z wodą (a myśliwy ma również kontakt z krwią), co negatywnie wpływa na właściwości robocze ostrza. Dlatego „antykorozyjny” odnosi się do jednej z najważniejszych cech.
5. Zdolność do trzymania ostrzenie.
6. Łatwość ostrzenia.

Ze wszystkich odmian najbardziej znane są dwie - adamaszek i stal adamaszku. Nawet osoby bardzo odległe od świata noży słyszały o tych stopach, których produkty od dawna uważane są za najbardziej niezawodne, mocne i trwałe. Ponadto miały atrakcyjny wygląd ze względu na właściwości składu i utwardzenia, co miało dodatkowe znaczenie dla klientów. Ale nie tylko wygląd zewnętrzny sprawił, że adamaszek i ostrza adamaszku stały się tak popularne. Te rodzaje stali miały również dobre parametry, być może najlepsze na swój czas.

Tak więc stal adamaszkowa, która zawiera złożone związki węgla i małe frakcje żelaza, ma wysoką wytrzymałość, dobrą zdolność cięcia i elastyczność. Ponadto wyróżnia się szczególnym wzorem, który powstaje w wyniku stwardnienia ostrza, i specjalną strukturą włóknistą. Nóż wykonany z takiego metalu jest niezawodnym i trwałym narzędziem; może być używany zarówno w kuchni, jak i podczas polowania lub wędkowania.

Wersja z Damaszku oparta jest na tych samych komponentach, co każda inna stal - węgiel i żelazo. Dodatkową elastyczność i wytrzymałość zapewniają ostrze dzięki dodatkowym pierwiastkom dodanym do stopu. Po obróbce cieplnej powierzchnia ostrza wykonanego z tej stali pokryta jest ciekawym, chaotycznym wzorem, który jest wynikiem mieszania warstw.

Te dwa rodzaje stali można nazwać legendarnym. Od czasów starożytnych do współczesności zachowało się do nich szczególne podejście i nie chodzi tylko o „cechy techniczne”. Ten adamaszek, ten adamaszkowy metal ma bogatą historię, wspomina się o nich w rosyjskich eposach i starożytnych arabskich opowieściach. Tak, być może w tamtych czasach takie ostrza były najbardziej zaawansowaną bronią, ale teraz sytuacja nieco się zmieniła.

W dzisiejszych czasach nie można powiedzieć, że adamaszek lub stal damasceńska jest najsilniejsza na świecie. Nowoczesne technologie i zaktualizowane kompozycje pozwoliły na stworzenie stopów, które nie są gorsze, a czasem nawet lepsze w swoich właściwościach od słynnych ostrzy. Na przykład stal nierdzewna 95X18 lub 100X13H jest prawie uniwersalna, jest w stanie zaspokoić 98% wymagań konsumentów.

Ponadto, jak każdy inny metal, Damaszek i stal Damaszku mają nie tylko swoje zalety, ale także wady.Tak więc pierwszy z nich jest podatny na korozję. Aby chronić ostrze przed rdzą, musisz podjąć wysiłek - dokładnie umyj i wytrzyj do sucha po użyciu, przykryj specjalnymi związkami, przechowuj w suchym miejscu. Nóż damasceński jest dość trudny do szlifowania w „warunkach podróży” - musisz poświęcić czas i wysiłek, a ponadto musisz wybrać odpowiednie narzędzie do ostrzenia. Pierwszy napotkany kamień nie poradzi sobie z tym zadaniem.

Noże z powłoką tytanową sprawdziły się dobrze. Takie ostrza wyróżniają się czarnym lub złotym kolorem ostrza. Mają wysoką wytrzymałość (do 90 HRC w skali Rockwella), dodatkową ochronę przed korozją i utrzymują szlifowanie przez długi czas. Ważnym faktem jest to, że wraz ze wzrostem twardości ostrza poziom wytrzymałości nie spada. Dokładnie tak jest, gdy można uzyskać „wszystko naraz” - zarówno twardość, jak i siłę.

Współczesna metalurgia oferuje dużą liczbę stopów o różnych właściwościach. Osoba, która jest daleko od tego obszaru, trudno jest odróżnić jeden gatunek od drugiego i nie stara się odróżnić. Chce kupić wysokiej jakości nóż wykonany z dobrej stali, który wytrzyma długo i dobrze poradzi sobie ze swoimi zadaniami. Do tej pory najpopularniejsze stopy są następujące.

• M390. Jest to stal nierdzewna premium reprezentująca elitarną grupę cenową. Jest odporny na zużycie, trwały, nie boi się czynników zewnętrznych, nie jest podatny na rdzę i dobrze trzyma się ostrzenia.

• ZDP189. Dotyczy to również luksusowych marek. Charakteryzuje się wysoką twardością i ciągliwością.

• CPM S35 VN. Do produkcji tej marki stosuje się stal proszkową z dodatkiem niobu - jest to błyszczący metal w kolorze szaro-srebrnym. Nóż wykonany z takiego stopu ma zwiększoną ostrość i wytrzymałość.

• ATS-34. Ta marka pochodzi z Japonii, charakteryzuje się wysoką ostrością i wytrzymałością. Wady metalu obejmują podatność na korozję.

• VG-10. Ta stal jest bardzo podobna pod względem właściwości do ATS-34. Kompozycja zawiera dużą ilość chromu i wanadu - pierwiastków, które zwiększają wytrzymałość ostrza.

• 440C. Ta marka cieszy się największym zainteresowaniem nie tylko w Rosji, ale na całym świecie. Kompozycja zawiera dużą ilość chromu i węgla. Nóż wykonany z takiego stopu jest łatwy do ostrzenia i ma dobre właściwości antykorozyjne.

• AUS-8. Kolejna stal wyprodukowana w Japonii. Z zalet - niewrażliwość na procesy korozji, ale jest znacznie więcej minusów, w tym słaba retencja ostrzenia.

Ocena nie obejmuje wszystkich dobrze znanych gatunków stali. Wskazuje te, które są najbardziej poszukiwane i cieszą się zaufaniem konsumentów. W Rosji ostrza ze stali 440C zyskały dużą popularność dzięki dobrym właściwościom technicznym i przystępnej cenie.

Oprócz określonej stali 440C można wyróżnić kilka innych rodzajów, takich jak BG-42, AT S-34, które zawierają niewielką ilość chromu, ale aż 4% molibdenu. Stopy te są klasyfikowane jako nierdzewne z łożyskiem kulkowym. Mają wysoką odporność na zużycie, co odróżnia je od innych marek. Stop d2 okazał się całkiem dobry, lubiany przez producentów z Ameryki. Pod względem jakości ta stal dobrze nadaje się do produkcji noży do prawie wszystkich celów.

Głównym kryterium wyboru jest zakres.Lista niezbędnych cech, które powinien on posiadać, oraz rodzaj stali zależą od tego, gdzie, w jakich warunkach będą używać noża. Na przykład w przypadku noża kuchennego ważny jest wystarczający poziom wytrzymałości i zdolność do ostrzenia przez długi czas. W przypadku narzędzia do skórowania ważne jest również, jak szybko i łatwo można je naostrzyć.

W przypadku tego samego noża myśliwskiego ważna jest jego zdolność cięcia. Ta właściwość ma węgiel, adamaszek, adamaszek, proszek, stal stopową. Istnieje kilka podstawowych kryteriów, które są równie ważne dla ostrzy dowolnego celu. Należą do nich:

• twardość.
• wytrzymałość
• odporność na korozję.

Wysoki poziom twardości chroni ostrze przed wpływami zewnętrznymi i odkształceniami. Dobra wytrzymałość sprawia, że ​​nóż jest odporny na wióry i pęknięcia. Ostrze o dużej wytrzymałości na zginanie zgina się, ale nie pęka. Właściwości antykorozyjne sprawiają, że nóż jest bardziej wytrzymały - w końcu woda lub krew, z którymi często musi się „spotkać”, nie ma szkodliwego wpływu. Jeśli chodzi o producentów, tutaj możemy wyróżnić następujące firmy, które sprawdziły się na rynku globalnym:

• Solingen (Niemcy);
• Wenger (Szwajcaria);
• Vinkison (Anglia).

Pozytywne opinie i popularność zdobyły także noże z Finlandii, Ameryki, Szwecji i Japonii. Wśród krajowych producentów szczególne miejsce produkty roślin Kizlyar i Zlatoust. Nowoczesne technologie stosowane w tych przedsiębiorstwach pozwoliły stworzyć produkty wysokiej jakości, które nie są gorsze (a czasem lepsze) pod względem właściwości od zagranicznych analogów.

Jednak nie wszystkie cechy stopu zależą od jego składu i warunków produkcji. Właściwości takie jak elastyczność, kruchość, miękkość, zdolność do szybkiego stępienia są bezpośrednio zależne od obróbki cieplnej materiału.

Nie można wymienić uniwersalnego gatunku stali, z którego nóż będzie miał wszystkie niezbędne cechy. Wszystko zależy od zakresu zastosowania. To ona określa, które cechy ostrza będą kluczowe. Kemping, łowiectwo, wędkarstwo lub potrzeby domowe - w każdym przypadku kluczowe są różne cechy noża.

Być może jedyną rzeczą, na którą nie należy zwracać uwagi przy wyborze noża, jest jego koszt. To dalekie od zawsze wskazanie wysokiej jakości ostrza. A pierwszy nóż, który lubisz, również nie jest tego wart. Lepiej spędzać czas, chodzić po kilku sklepach, przeglądać opinie na stronie producenta, porównywać ceny - i dopiero wtedy podejmować świadomą decyzję.

Następnie obejrzyj film o tym, która stal jest używana do noży.