Nóż Sommelier: cechy wyboru i zasady użytkowania

Nie bez powodu każdy nóż, jeśli się nad tym zastanowić, ma przypisaną własną rolę. Niektórzy mogą kroić chleb, inni na owoce; jeden nadaje się do mięsa, drugi do orzechów.

Zgodnie z tą samą zasadą istnieją noże sommelierskie, które noszą również prostszą nazwę „ludową” - korkociągi.

Jakie korkociągi istnieją, kiedy się pojawią, a także ich odmiany, zostaną omówione w dalszej części artykułu.

Po raz pierwszy zapisy korkociągu jako instrumentu pojawiły się w XVII wieku. Analogiem, a nawet prototypem tego prostego noża był jeleń - narzędzie używane do wydobywania pocisków z lufy broni proszkowej w przypadku niewypału.

W 1795 r. Angielski ksiądz Samuel Henshall opatentował ten pomysł.

Rozwój korkociągów nadążał za rozwojem i ulepszaniem zakrętek do butelek, ponieważ wino butelkowane musiało być nie tylko dobrze zamknięte, ale także możliwe do otwarcia.

Podsumowując, w całej historii istnienia tego narzędzia oficjalnie zarejestrowano i opatentowano ponad 350 różnych rodzajów noży sommelierskich.

Ale są też inne dowody, na przykład w jego książce „Historia wina” z 1681 roku, krytyk Hugh Johnson po raz pierwszy opisał korkociąg jako coś w rodzaju „stalowego robaka”, który wyciąga korek z szyjki butelki. Produkt nazwano „śrubą butelkową”, co było logiczne jak na tamten czas.

Inną odmianą pochodzenia noża sommeliera jest to przyrząd ten po raz pierwszy nie był używany do otwierania butelek wina, ale do otwierania butelek perfum lub słoików z drogeriami, które z kolei, aby nie rozlać zawartości fiolki, zatkały się bardzo mocno.I dopiero gdy korkociąg okazał się bardzo wygodny w otwieraniu butelek z perfumami, przeszedł na butelki wina. Pierwsze prototypy śruby do butelki pojawiły się we Francji, ale Brytyjczycy ją opatentowali.

Jak wspomniano powyżej, w sumie istnieje około 350 opatentowanych typów korkociągów. Zastanówmy się, jakie „stalowe robaki” istnieją teraz i czym różnią się od noża sommeliera.

Najprawdopodobniej wszyscy w mieszkaniu mieli taki instrument. Jest to niedrogi mechanizm, który pomoże otworzyć dowolną butelkę, dopóki się nie złamie.

Jest to zwykła śruba z uchwytem, ​​najczęściej drewniana, jak litera T. Zasada użycia jest prosta - wbijamy końcówkę śruby w korek i przekręcamy pręt aż do środka, a następnie przykładamy siłę i wyciągamy korek z szyi.

Z niedociągnięć - musisz zastosować siłę, a czasem nawet dużo siły. I nie każdy może otworzyć butelkę za pierwszym razem. W przeciwieństwie do noża sommeliera, ten model nie zapewnia noża, za pomocą którego można wyciąć etykietę.

Wynaleziony w 1979 roku przez Herberta Allena. Jego głównym zadaniem było stworzenie modelu, który byłby łatwy w użyciu i, co najważniejsze, łatwy. Oznacza to, że konieczne było wynalezienie takiego noża, aby otworzyć dla nich butelki bez specjalnego zapału lub siły.

Niesamowity i elegancki system otwierania butelek nóż ma szczypce, za pomocą których chwytasz szyjkę butelki, a sama konstrukcja śruby znajduje się w tłokuktóry na początek wkładasz bez wysiłku do pokrywki, a następnie podnosisz ją, wyciągając w ten sposób korek.

System jest bardzo prosty i nie wymaga żadnych dodatkowych umiejętności, ale jednak cena za takie proste narzędzie będzie dość wysoka i zajmie dużo miejsca. Dla koneserów wina taki nóż będzie dobrym prezentem i zostanie użyty zgodnie z jego przeznaczeniem.

Istnieją również inne rodzaje korkociągów - wino, eklektyczne, składane, które występują w zestawach kempingowych.

Nóż sommelierski został wynaleziony w 1883 roku przez niemieckiego wynalazcę Karla Veinke. Teraz to narzędzie jest nazywane „nożem Veinke”.

Sam wynalazca początkowo zakładał, że kelnerzy wykorzystają jego twórczość w pierwszej kolejności. Tak było. Ale ze względu na wygodę noża sommelier zaczął go używać, ponieważ był praktyczny, wygodny i szybki.

Według typu model można podzielić na typy:

• jednostopniowy - nóż ma tylko jedno wycięcie na części roboczej;
• dwustopniowy - ten model ma dwa wycięcia.

Profesjonalni sommelierzy preferują dwustopniowy nóż, ponieważ jest bardziej zwrotny w użyciu, ponieważ wszystko dzieje się w dwóch etapach. Uznaje się to za prawidłowe użycie narzędzia, to znaczy część śrubowa przesuwa korek w butelce, a następnie jest usuwana.

Kolejną zaletą dwustopniowego systemu jest to, że jeśli butelka wina jest stara, istnieje możliwość, że pokrywka jest sucha, przez co staje się bardzo delikatna. Okazuje się, że w tym przypadku gwałtowne wyciągnięcie korka nie będzie możliwe, po prostu się rozpadnie. A dzięki dwóm podejściom do odkorkowania pokrywka będzie całkowicie łatwa.

Korzystanie z korkociągu jest dość proste. Oprócz końcówki śruby narzędzie ma mały nóż, który musi przeciąć folię. Musisz zacząć od razu pod największym występem na szyi.

Następnie ostrożnie usuń folię. Po rozłożeniu noża wciśnij część śrubową na korek, wykonując nakłucie, a następnie wkręć śrubę w otwór.

Następnie musisz delikatnie pociągnąć za uchwyt, sprawdzając, jak dobrze śruba jest zamocowana w korku, a następnie z wielkim wysiłkiem wyciągnij uchwyt, ale tylko do połowy z pokrywy.

Następnie, po ustawieniu drugiego wgłębienia na krawędzi szyjki, wyciągnij i wyciągnij korek z butelki.

W ten sposób okazuje się, że wino odkorkowuje się bez nadmiernego hałasu i niepożądanych konsekwencji w postaci rozlanego napoju.

Aby wybrać odpowiedni profesjonalny nóż korkociągowy, musisz znać niektóre funkcje. Spirala korkociągowa powinna być wykonana z wysokiej jakości materiału. Kupując narzędzie w sklepie, możesz zapytać:

• Czy żądło jest zaostrzone?
• czy spirala jest wykonana z litej stali;
• jaka jest średnica spirali.

Jak otworzyć butelkę wina za pomocą noża sommelier, patrz poniżej na wideo.