Jeśli w domu, przygotowując posiłek, gospodyni nie od razu myśli o zorganizowaniu przyborów kuchennych, w tym noży, to na przykład w restauracji lub kuchni szpitalnej, gdzie częste gotowanie odbywa się w szybkim tempie, obsługując ogromny kontyngent każdego dnia, każda drobiazg ma znaczenie. Aby pracować wydajniej i szybciej, szefowie kuchni przechowują noże, urządzenia elektryczne, deski do krojenia i inne przybory w łatwo dostępnej kolejności - zgodnie z przepisami regulaminu pracy.
Pracując na zmiany, nie każdemu kucharzowi spodoba się to, jeśli poprzedni pracownik, którego właśnie zastąpił, zostawił te same noże w jednej z szuflad stołu, nie układając ich w specjalnym stojaku lub piórniku w widocznym i znanym miejscu. A gdy nie ma sposobu na zakup takiego stojaka z dnia na dzień, warto zadbać o jego niezależną produkcję.
Co obejmuje projekt stoiska?
Jako nośność każdy gotowy lub domowy pojemnik, zrobi to pudełko. Ten ostatni jest wykonany ze sklejki i / lub szyny. Jako gotowy pojemnik często używany jest dzbanek filtrujący na wodę, w którym pękła wkładka, która trzyma wymienny wkład filtrujący.
Oprócz nośności należy go zlokalizować niezawodny wypełniacz. Wysokość pojemnika i poziom wypełniacza są takie, że nóż włożony końcówką do dołu zanurza się w wypełniaczu wzdłuż uchwytu, nie osiągając dna tego pojemnika końcówką ostrza.
Odpowiednio, wypełniacz jest tak dobrany, aby nóż stabilnie stał na stojaku, nie spadając na sąsiednie noże lub na krawędź samego stojaka. Sam wypełniacz nie powinien się poruszać, gdy stojak jest nieruchomy.
Najlepszy materiał wypełniający
Materiał w kształcie galaretki nie nadaje się jako wypełniacz - zabrudzi właśnie umyty nóż, odłożony do przechowywania. Luźne nie jest również idealnym rozwiązaniem: jest mało prawdopodobne, aby zostawić noże, na przykład w rondlu z kaszą gryczaną lub cukrem.
Najlepszym rozwiązaniem są patyki lub kołki, których długość jest znacznie większa lub równa wysokości pojemnika: po złożeniu i ściśnięciu w ilości, która pozostawia trochę wolnej przestrzeni, tworzą prawie idealną platformę „lądowania” na tuzin noży. Jeśli obecnie jest włożony tylko jeden z kilku noży, uchwyt nie powinien wpaść w to wolne miejsce.
Po włożeniu wszystkich noży do improwizowanego stojaka, patyki i kołki są dociskane do siebie i do ostrzy noża wystarczająco mocno, aby zapobiec ich upadkowi na jedną stronę.
Szpachle wypełniające
Oprócz patyczków pociętych w dużych ilościach ze świeżego drewna opałowego lub wyciętych z cienkich gałęzi dowolnego drzewa, można również użyć bambusa, które są sprzedawane w każdym sklepie z narzędziami lub dla potrzebujących. Zamiast sztyftów, na przykład, dopuszczalny jest drut aluminiowy (można wyciągnąć „rdzenie” ze starego kabla), pocięty na tę samą długość segmentami matowymi z końców.
Jeśli nie ma patyczków bambusowych, rozpuść nową miotłę i odpowiednio pociąć pręty.
Inny materiał
Jeśli nie ma patyczków, pasków grubego kartonu, starych czasopism zwiniętych w rolkę, świec, szczecin plastikowych pędzli, a nawet książek można użyć jako wypełniacza. Ten ostatni może albo zmieścić się w gotowym pojemniku (lub pudełku wykonanym dla nich niezależnie, na przykład zaprojektowanym dla kilku tomów z kolekcji), albo może działać jako struktura nośna (okładki w twardej oprawie są materiałem na komórki, a strony mogą wypełniacz).
Aby zrobić stojak wyłącznie ze starych książek, zawiąż 3-4 tomy taśmą dekoracyjną i ustaw go pionowo - taki stojak jest gotowy na przyjęcie pierwszych noży do przechowywania.
Opcja włosia szczotki
Kup co najmniej dwie gotowe plastikowe szczotki i rurkę PCV z korkiem o średnicy do 20 cm, a także będziesz potrzebować kleju epoksydowego. Krok po kroku cały proces produkcji przebiega następująco.
- Odciąć koniec kolby na jednym końcu rury.
- Wyciągnij włosie ze szczotek i złóż je razem.
- Wlej klej do nasadki, aby równomiernie rozłożyła się na dnie nasadki, co najmniej centymetr, i włóż zebrane kępki włosia do nasadki. Klej impregnuje ich końce, a po stwardnieniu niezawodnie utrzymuje włosie w nasadce. Jeśli zamiast żywicy epoksydowej zostanie użyty klej topliwy, kępki włosia są klejone pojedynczo lub w małych grupach. Włosie powinno być możliwie ciasne.
- Po stwardnieniu przeciągnij sklejone włosie przez kawałek rury. Połącz konstrukcję razem, zamykając wtyczkę. Aby zapewnić stabilność, możesz przykleić do wtyczki kawałek kwadratowej sklejki o większym rozmiarze niż średnica samej wtyczki.
Projekt jest zmontowany i gotowy do użycia. Włosie włosia jest gęstą ścianą i może niezawodnie pomieścić nawet kilka włożonych noży.
Niewypełniony stojak
Najprostszą opcją jest dowolny drewniany klocek o szerokości lub średnicy co najmniej 20 cm. Po piłowaniu drewna (zarówno do drewna opałowego, jak i przemysłowego do celów budowlanych), kawałek drewna o wysokości równej długości ostrza najdłuższego noża z twój zestaw. Za pomocą długich wierteł, wyrzynarki lub innych improwizowanych narzędzi wykonuje się w niej szczelinowe otwory, z których każdy pasuje do każdego z noży.
Jeśli masz do czynienia z cienkimi szynami lub sklejką, wystarczy wykonać podłużny kawałek sklejki lub kawałek szyn o długości co najmniej 1,5-2 metrów stabilny stojak, który nie spadnie, nawet gdy największy i najcięższy nóż (zwykle tasak do siekania tusz) jest wsunięty blisko krawędzi.
Projekt może być tak prosty („jak dzienniki”) i przybierać skomplikowaną formę.
Wiszący stojak
Jeśli konstrukcja Twojej kuchni jest tak zaawansowana i idealna, że szybkie sposoby postawienia stojaka tylko zepsują wygląd, skorzystaj z opcji, która nie ustępuje produktom przemysłowym pod względem dokładności lub jakości. Aby zrobić stojak, będziesz potrzebować:
- deska o długości i szerokości równej przyszłemu stojakowi;
- szyna lub sklejka;
- klej lub śruby.
Wykonaj następujące czynności:
- oznaczyć tablicę zgodnie z położeniem poziomych i pionowych sekcji personelu;
- przyklej cienkie (nieco grubsze niż ostrza największego noża) kawałki szyny do deski (jest ich kilka) zgodnie z oznaczeniem równoległym do włożonych noży;
- następnie przyklej trzy podłużne (prostopadłe do poprzednich) segmenty - dwa wzdłuż krawędzi i jeden w środku.
Powstały projekt można uzupełnić bocznymi rozpórkami lub nogami, które zapobiegają upadkowi, lub przymocować do ściany, mocując do niej dwie dodatkowe szyny.
Druga wersja stojaka do zawieszania jest znacznie prostsza. W każdej szynie lub pręcie wycięty jest rowek, w który wkładane są małe magnesy neodymowe, przymocowane klejem. Konstrukcja jest zawieszona na ścianie lub, na przykład, z boku szafki kuchennej. Wystarczy przymocować noże z ostrzami do miejsc magnesów - pewnie je trzymają. Taki magnetyczny uchwyt jest najlepszym rozwiązaniem dla noży, którego nie trzeba przecierać ze względu na ogromną liczbę powtarzających się czynności, gdy gotowanie jest ustawione na szeroki strumień.
Stojak biurkowy z wieloma szynami
Kolejna „zaawansowana” opcja do dowolnego rozmieszczenia noży na stojaku, dająca kuchni własny, niepowtarzalny element luksusu.
Proces produkcji krok po kroku wygląda następująco:
- pociąć szynę na dziesiątki segmentów o równej długości, ale o 1-2 cm dłuższych niż największy nóż w zestawie;
- narysuj podstawę kwadratowej lub prostokątnej sekcji deski lub sklejki wzdłuż przekroju poprzecznego szyny;
- przyklej krawędzie długich i wąskich sklejki na obwodzie - utworzy to krawędź mocującą ze wszystkich stron;
- pionowo ułóż kawałki stojaka i przymocuj je gwoździami, po nałożeniu warstwy kleju na ich końce i gniazda tych segmentów;
- niech cała konstrukcja „złapie”.
Aby zapewnić niezawodność, jeśli odległość równa ostrzu najdłuższego noża na to pozwala, nalewany jest klej epoksydowy. Ten ostatni ma doskonałą płynność i 1,5-2 godziny przed stwardnieniem będzie miał czas na przeciekanie do wszystkich mikropęknięć, małe pęknięcia pozostające po głównym etapie pracy.
Istnieje kilkanaście pomysłów na stojaki do majsterkowania, które nie są gorsze od przemysłowych. Wielu „zrób to sam” zarabia na tym dobre pieniądze, ponieważ ręczna praca mistrza, który jest dobrze zaznajomiony z modą nowoczesnego wystroju, jest cenniejsza niż produkcja części na przenośniku lub automatyczny montaż produktu w nudny dla konsumenta projekt, powielający miliony sztuk rocznie.
Zobacz, jak zrobić nóż z własnymi rękami w następnym filmie.
