Muscat do ostrzenia noży: jak wybrać i używać?

Dobry nóż kuchenny to klucz do pięknie krojonych naczyń i szczęśliwego kucharza. Zwyczajowo uważa się, że urządzenie, które wykonuje swoją główną funkcję, to krojenie, a nie łamanie jedzenia. Ale po długim użytkowaniu nawet profesjonalne modele tracą ostrość. Potem jest potrzeba musat.

Musat to ręczne narzędzie do prostowania noży, które pozwala zachować reprezentacyjny wygląd noża i przedłużyć jego żywotność. Swoim wyglądem przypomina zwykły plik półkolisty. W zależności od zastosowania odpady dzieli się na następujące typy.

• Gospodarstwo domowe - od 18 do 23 cm Ćwicz ostrzenie zwykłych noży kuchennych.
• Universal - od 26 do 29 cm, a ich koszt jest wyższy niż w poprzedniej wersji. Musi być obecny w kompletnym zestawie do drogich noży. Nadaje się do twardych ostrzy.
• Professional - od 26 do 36 cm Używany do prostowania noży do krojenia mięsa.

Muzyki wyróżniają się materiałem. Do ceramiki charakterystyczne jest specjalne rozpylanie. Po jednej stronie znajdują się wycięcia, które umożliwiają obróbkę metalowej warstwy noża. Z drugiej strony powierzchnia jest gładka - do polerowania i obciągania. Takie narzędzie jest niezbędne do ostrzenia starych urządzeń lub produktów o niezbyt mocnej powierzchni.

Diament za pomocą narzędzia można naostrzyć nóż kilkoma ruchami, wypolerować powierzchnię i wykonać opatrunek. Do jego produkcji w przemyśle stosuje się specjalną stal chromową, która charakteryzuje się wysoką wytrzymałością.Zewnętrzna część jest pokryta drobinami diamentu. Po obróbce nóż pozostaje ostry przez długi czas.

Metalowe urządzenie wykonane ze stali chromowo-wanadowej. Charakteryzuje się wysoką twardością i różnorodnymi powierzchniami roboczymi.

Musat wyróżnia się także formą, który należy wybrać, koncentrując się na głównym celu. Jeśli potrzebujesz najbardziej lekkiego narzędzia, rozsądnie jest wybrać okrągły model. Aby stworzyć maksymalny ciasny kontakt z powierzchnią - na owalny.

Aby wybrać narzędzie jakości, należy przestrzegać następujących zasad.

• Wybierz model, w którym możesz zobaczyć swoje własne odbicie. Tym wskaźnikiem kierują się profesjonalni szefowie kuchni.
• Magnes na czubku śmieci podnosi poziom komfortu jego działania. W końcu w ten sposób możesz bez wysiłku usunąć kurz z noża.
• Aby chronić palce przed możliwym uszkodzeniem, wybierz modele, w których między uchwytem a trzonem znajduje się osłona.
• Z materiałów zwracaj szczególną uwagę na ceramikę, ponieważ takie narzędzie charakteryzuje się trwałością i doskonałymi właściwościami szlifowania bez szkody dla stali nożowej.

• Przestrzegaj zasad przechowywania przyrządu. Jeśli na przykład narzędzie diamentowe jest przechowywane razem z nożami i innymi twardymi przedmiotami, szybko stanie się matowe.

Przed wybraniem musat dokładnie sprawdź jakość produktu i jego ocenę w stosunku do innych modeli. Powłoka nie wylewa się z dobrego narzędzia diamentowego. Modele ceramiczne nie mają widocznych uszkodzeń mechanicznych. Gęstość modelu stalowego jest jednolita, bez szorstkości. I tylko dzięki tym wskaźnikom można kupić najlepszą musat z rynku.

Z powodu aktywnego użytkowania ostrza szybko stają się matowe, a kucharz może pracować tylko z bardzo ostrym nożem. W domu istnieje również potrzeba zwiększenia ostrości noża. Przynajmniej ten, który jest najczęściej używany. Kupowanie nowych modeli jest nieopłacalne z ekonomicznego punktu widzenia i jest nieuzasadnione, gdy występuje musat. Ale dla wielu leży bezczynnie, ponieważ na pierwszy rzut oka nie jest całkowicie jasne, jak go używać. Przećwicz kilka metod edycji noży.

W powietrzu - technika ostrzenia, polegająca na użyciu musatu na wagę. Dzięki tej technice nóż jest ostrzony łatwo i szybko.

Najpierw należy ustawić nóż pod niewielkim kątem, maksymalnie do dwudziestu stopni, względem powierzchni roboczej. Następnie wyostrzaj szybkimi ruchami, ale bez większego zamieszania. Zawirowania nie przyspieszą tego procesu, ale całkiem możliwe jest zranienie.

1. Weź nóż do ręki, z którą jesteś przyzwyczajony do pracy, i połóż ostrze na dnie śmieci. Powierzchnia cięcia powinna znajdować się „z dala od ciebie”.
2. Przesuń ostrze przez muszkat, nie przesuwając narzędzia z ustalonej pozycji.
3. Podczas pracy nie używaj zbyt dużej siły. Lepiej zrobić kilka łatwych podejść niż jeden, ale z dużym wysiłkiem.
4. Po kilku takich czynnościach obróć nóż i wykonaj te same czynności po drugiej stronie.

Aby ostrzyć nóż, wystarczy przejść narzędzie około pięć razy. Jest to jednak skuteczne w przypadku noży regularnie ostrzonych. Jeśli akcesorium jest już bardzo nudne, liczbę podejść należy podwoić.

Istnieje bardziej uproszczona opcja - Spokojnie. Dzięki tej technice nawet początkujący może ostrzyć nóż. Metoda polega na ostrzeniu za pomocą podpory - tablic lub blatów.Dlatego o wiele łatwiej jest ustalić i utrzymać prawidłowy kąt. Algorytm działania jest podobny do poprzedniej metody, ale nadal ma pewne różnice.

1. Przedmiot należy położyć na stole w pozycji pionowej, a następnie ustawić pod kątem od 20 do 25 stopni.
2. Przesuń nóż po muzie prostopadle.
3. Poruszaj narzędziem wyłącznie w górę iw dół. Zdejmij narzędzie z powierzchni, aby je podnieść.

Powyższe urządzenie może być przydatne nie tylko do ostrzenia urządzenia kuchennego, ale także do wyprostowania ostrza. Aby to zrobić, skorzystaj z kilku zaleceń.

1. Musat jest zainstalowany, ponieważ w przypadku ostrzenia powierzchnia powinna być antypoślizgowa, pod narzędziem można umieścić ręcznik.
2. Następnie należy przechylić urządzenie w takim samym stopniu, jak w poprzednim przypadku.
3. Końcówkę urządzenia kuchennego należy przymocować po prawej stronie - tam, gdzie zaczyna się pręt i ciągnąć od końca do podstawy. Takie działanie musi być wykonywane, dopóki ostrze urządzenia nie uzyska niezbędnego kształtu.

Po ostrzeniu należy sprawdzić ostrość noża za pomocą następujących opcji.

• Test papieru. Weź arkusz papieru i spróbuj wyciąć pasek z arkusza. Z ostrym nożem ta czynność jest łatwa do wykonania. Tępe ostrze zsuwa się lub po prostu rozrywa papier na nierówne i niechlujne kawałki. Do eksperymentu użyj absolutnie dowolnego arkusza. Ale lepiej jest wziąć magazyn, ponieważ jest cieńszy niż reszta gatunku. Aby go wyciąć, potrzebujesz bardzo wysokiej jakości ostrzenia.
• Pomidory. Każda gospodyni wie, że nie można ładnie kroić pomidorów tępym nożem, ponieważ zamiast schludnych plasterków staje się kleikiem. Staraj się nie naciskać na warzywa, ale po prostu wytnij mały kawałek od końca. Jeśli ostrze łatwo robi piękne plastry, jest ostre. Przy słabym ostrzeniu nóż po prostu ześlizguje się z powierzchni warzywa. I nie będziesz w stanie tego wyciąć bez wysiłku.
• Włosy pod ręką. Do eksperymentu potrzebujesz włosów na własnej ręce. Przeciągnij ostrze przeciw wzrostowi włosów. Uważaj, aby się nie zranić. Jeśli ostrze jest naprawdę ostre, włosy można łatwo odciąć. A jeśli głupie, włosy po prostu zginają się.
• Thumb. Aby skorzystać z tej metody weryfikacji, musisz mieć określone umiejętności. Przeciągnij delikatnie kciukiem, nie dotykając samej krawędzi, aby się nie skaleczyć. Ostre ostrze charakteryzuje się wyraźną krawędzią, a tępe ostrze jest owalne.

Eksperci zalecają używanie musat tylko do edycji zapobiegawczej. Jeśli wykonujesz te czynności regularnie, noże wytrzymają długo.

Nie zapomnij o właściwym przechowywaniu musatu. Po zakończeniu swoich funkcji musi być przechowywany w zawieszeniu. Po prostu powieś go na haczyku lub postaw na specjalnym stojaku. Umyj narzędzie dowolnym produktem za pomocą myjki lub miękkiej gąbki. Działania te są ważne, aby przedłużyć żywotność urządzenia.

W następnym filmie dowiesz się, jak edytować nóż na musacie ceramicznym.