Noże do filetów: cechy i ocena najlepszych modeli

Nóż do filetów służy do cięcia nie tylko ryb, ale także mięsa. Ma specjalną konstrukcję, dzięki której łatwo jest usunąć miąższ z kości.

Z reguły długość ostrza waha się od 15 do 27 cm, co czyni takie narzędzie idealnym do filetowania i nie tylko. Długość i elastyczność dla doskonałych rezultatów. Na przykład cięcie ryb polega na wykonaniu czystego cięcia wzdłuż kręgosłupa, ponieważ jeśli podejdziesz zbyt blisko kości, nie będziesz w stanie równomiernie przeciąć mięsa.

Ponieważ nóż do filetów jest zarówno elastyczny, jak i cienki, jego ostrze łatwo przechodzi do miejsc, w których zwykłe narzędzia kuchenne nie są w stanie przeniknąć. Poruszając się po ciele, szybko, ale dokładnie oddziela go od kości. Wtedy równie łatwo możesz usunąć miazgę ze skóry przy minimalnym wysiłku.

Chociaż nóż do filetów jest najczęściej kojarzony z procesem filetowania ryb, z powodzeniem stosuje się go również do krojenia innych produktów. Doskonale nadaje się do krojenia pieczonej wołowiny, cienkich pasków kurczaka i steku. Takie narzędzie bardzo łatwo odróżnić od innych noży w kuchni ze względu na jego kształt.

Patrząc uważnie na czubek noża, trudno tego nie dostrzec końcówka jest bardzo ostra. Pomaga łatwo przebić mięso i ryby. Istnieją zarówno sztywne, jak i elastyczne noże.

Zaprojektowany do mięsa. Jeśli planujesz wykonać trybowanie wieprzowiny, wołowiny lub innego grubego kawałka, potrzebujesz twardego noża, który się nie zgina. Ponieważ mięso ma gęstą strukturę, potrzeba więcej wysiłku podczas oddzielania go od kości. W takim przypadku elastyczny nóż zgina się, co może prowadzić do obrażeń.

Narzędzia te są przeznaczone do cięcia kurczaków i ryb, gdy miąższ jest bardzo delikatny i trzeba wykonać wyraźne, równe cięcie, bez poszarpanych krawędzi.

Ostatnio łukowe ostrza stają się coraz bardziej popularne, ponieważ są idealnym wyborem dla ryb bez kości. Takie ostrza pozwalają wykonać tylko jedno przejście przez tuszę, aby usunąć wszystkie kości.

Ostrza po ostrzeniu są wyjątkowo ostre, każdy kucharz indywidualnie dobiera długość. Najważniejsze jest to, że czujesz pełną kontrolę nad narzędziem podczas pracy. Noże filetowe mogą być zakrzywione lub proste, w zależności od zastosowania i stylu filetowania.

Wśród szerokiej gamy oferowanych noży filetowych warto zwrócić uwagę na następujące modele.

Klasyczny 7-calowy nóż z polędwicy, używany głównie do odkostniania średnich i dużych ryb na poziomie przemysłowym. Ostrze wykonane jest z hartowanej stali nierdzewnej o wysokiej zawartości węgla. Podczas pracy zapewnia precyzyjne cięcie i pełną kontrolę nad pracą. Kolejną wielką zaletą produktu jest jego ostrość. Po zakupie pierwsze ostrzenie będzie wymagane wkrótce, nawet przy intensywnym użytkowaniu. Potrójny nitowany uchwyt, na którym zamontowane jest ostrze, ma mocny kontur, dzięki czemu dobrze leży w dłoni.

Składany nóż, który ma nie tylko atrakcyjny design, ale także wyjątkowe cechy. Dostępne są w całości metalowe konstrukcje i modele z plastikowym uchwytem. Do produkcji użytej mocnej stali wysokowęglowej, która może pozostać ostra przez długi czas. Jest to idealne rozwiązanie do polowania i łowienia ryb, gdy po zamknięciu nóż można nosić ze sobą w kieszeni, jest całkowicie bezpieczny.

Wykonany jest ze stali nierdzewnej Sandvik 12C27, a ostrze jest średnio elastyczne. Twardość materiału wynosi 58 HRC, jeśli polegasz na skali Rockwella. W większości modeli uchwyt jest wykonany z poliamidu. Kraj pochodzenia - Szwecja.

Ostrze wykonane jest z mocnej, odpornej na korozję stali nierdzewnej VG-10 zmieszanej z 33 warstwami stali wysokowęglowej. Nóż ma lekko zakrzywiony kształt, dzięki czemu można szybko i łatwo kroić mięso i ryby. Na polu produkt idealnie nadaje się do krojenia warzyw. Projekt noża jest godny szacunku. Producent starał się, aby model był jak najbardziej wygodny, pomimo 11-calowego ostrza. Dwustronny uchwyt Pakkawood jest wygodny i dobrze leży w dłoni.

Linia specjalistycznych sztućców Zwilling J. A. Henckels obsługuje prawie co drugą restaurację dla smakoszy na całym świecie. Ten nóż jest wykonany z wysokowęglowej stali nierdzewnej, ma niezbędną elastyczność, co ułatwia cięcie drobiu i średnich ryb. Ostrze ma jasną, prostą krawędź tnącą.

Japoński producent sztućców, uznany faworyt, którego produktów używają profesjonalni szefowie kuchni. Jego filetujące noże stały się sensacją, gdy tylko modele pojawiły się na rynku.

Podwójnie fazowana krawędź ostrza pozwala na równoczesne używanie produktu z lewą i prawą ręką. Konstrukcja ostrza stanowi idealne połączenie niezrównanej japońskiej technologii i wysokiej jakości materiałów. Nóż wykonany jest ze stali nierdzewnej z dodatkiem molibdenu i wanadu. Każdy model przechodzi ścisłą kontrolę jakości przed wejściem na rynek.

Firma stała się znana z produkcji wysokiej jakości szwajcarskich noży wojskowych i narzędzi wielofunkcyjnych. Ostrze zastosowane w konstrukcji noża do filetowania jest wytłaczane, a nie kute. Takie modele mają niewielką przewagę nad kutymi pod względem masy.Powierzchnia noża jest bardzo twarda, model nie może być zgięty bez względu na to, jak mocno mięso jest przetwarzane.

Produkt wyprodukowany w Szwecji. Wykonany z wysokiej jakości stali nierdzewnej. Taki sprzęt jest idealny do cięcia ryb. Ostrze ma 7 cali długości, co wystarcza do pracy ze średniej wielkości tuszami.

Szeroko stosowany nóż do filetowania ryb na statkach. Ostrze jest dodatkowo chronione przez pochwę z tworzywa sztucznego, jego długość wynosi 20 centymetrów, co jest idealne dla dużej tuszy tuńczyka. W sprzedaży z ostrzałką diamentową. Uchwyt ma ergonomiczny kształt, wykonany z wysokiej jakości gumy.

Wybierając wysokiej jakości nóż do filetowania, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na materiał, z którego został wykonany. Powinien być cienki, ale wytrzymały, a sam produkt - dobrze naostrzony, aby łatwo przeciąć delikatny miąższ.

Profesjonalne narzędzie wymaga doskonałej odporności na korozję i niezbędnej sztywności. Stal nierdzewna jest najpopularniejszym metalem do takich noży, ale nie każdy rodzaj noża oferuje najwyższą jakość. Aby mądrze wykorzystywać pieniądze, zawsze powinieneś rozważyć dobrze znaną, ugruntowaną markę.

Ergonomia odgrywa ważną rolę w wyborze przyborów kuchennych. Rękojeść noża powinna mieć odpowiedni, wygodny kształt, aby dobrze pasowała do dłoni i nie wyślizgiwała się, nawet jeśli jest mokra.

Rozmiar ostrza odgrywa kluczową rolę w określaniu jakości zaokrąglenia. Duże ostrza są niezbędne do krojenia dużych ryb. Ryby takie najczęściej gotuje się w restauracjach i targach rybnych. Małe i średnie akcesoria znalazły swoje miejsce w kuchni prostych gospodyń domowych, zwykle służą do odkostniania mięsa i małych ryb. Dobra elastyczność jest niezwykle ważna w przypadku małych noży używanych w domu, ponieważ ułatwia przeciąganie ostrza wzdłuż kręgosłupa.

Wybierając produkt lepiej jest przepłacić trochę niż wrzucić nóż do śmieci po kilku miesiącach. Zawsze powinieneś preferować jakość, więc przeglądanie najlepszych produktów z adamaszku lub stali damasceńskiej, nawet ręcznie, nie będzie zbyteczne. Nie ma nic złego w spędzaniu krótkiego czasu na badaniu asortymentu znanych marek. Taki produkt zawsze wygląda na godny, a do dokonania wyboru we właściwym kierunku potrzebne jest jedynie minimalne doświadczenie, ponieważ specyfikacje techniczne są zawsze w pełni opisane na oficjalnych stronach internetowych producentów.

W następnym filmie zobaczysz przegląd kilku noży do filetów.