Ostrygi: jak wyglądają i jak z nich korzystać?

Mięczaki są jednym z najczęstszych rodzajów przysmaków. Mają ciekawy smak i obecność dużej liczby mikroelementów. Jednym z najpopularniejszych rodzajów mięczaków jest ostryga. Ten mięczak jest bogaty w białka, węglowodany, a także wiele witamin, fosforu, cynku i innych korzystnych substancji.

Ale aby dostać się do mięsa tego mięczaka, musisz mieć pewne umiejętności, a także niezbędne urządzenia. Nic nie jest skomplikowane, urządzenia to noże. Ale które z nich są bardziej odpowiednie i przydatne dla Ciebie, spróbujmy znaleźć w tym artykule.

Przez wiele tysiącleci ostrygi zajmowały jedną z głównych pozycji na liście pysznych potraw. Te mięczaki są atrakcyjne z wyglądu, ponieważ mają skorupę, która wygląda jak skorupa.

Prawie wszystkie znane gatunki mięczaków są ciepłowodne. Wygodne środowisko dla nich od 20 stopni ciepła. To prawda, znane gatunki, które dobrze przetrwają w temperaturach poniżej 0 stopni Celsjusza. Średnie zasolenie wody wynosi około 40%, a głębokość około 4 metrów.

Ostrygi nie są najtańszą przyjemnością. Średnio koszt za 1 kg wynosi 1000 rubli. Cena ostryg w restauracjach może osiągnąć 600 rubli za sztukę. Ale tam najczęściej mięczaki są podawane już otwarte lub można je otworzyć tuż przed tobą.

Ale co robić w domu, jeśli zdecydujesz się zorganizować uroczystą kolację z taką ciekawością, ale nie rozumiesz urządzeń do autopsji?

Ostrygi są spożywane w jednym lub dwóch etapach, ale przygotowanie i, co najważniejsze, otwarcie, jest trudnym, ale wykonalnym zadaniem. Aby to zrobić, potrzebujesz specjalnego noża ostrygowego.Najciekawsze jest to, że postęp posunął się tak daleko do przodu, że dla każdego rodzaju mięczaków, w tym ostryg, przewidziany jest własny rodzaj noża.

Kilka rodzajów noży jest najczęściej używanych do cięcia muszli ostryg.

• Boston. Nóż podobny do ostrza. Ma najmniejszy rozmiar w porównaniu do innych specjalistycznych narzędzi. Nie zawsze, ale w niektórych przypadkach ma zęby. Jest stosowany do małych gatunków ostryg i innych mięczaków. Bardzo trwały, ponieważ ostryga ma dość twardą skorupę, której zwykły nóż nie weźmie.

• Chispicki. Różni się od rozmiaru Boston. Ma podłużny kształt i zwęża się ku końcowi. Szeroki uchwyt ułatwia otwieranie średnich mięczaków.

• Galveston. Największe owoce morza otwierają się właśnie takim nożem. Ma bardzo wygodny kształt i sam w sobie jest ostry. Grube ostrze i szeroki uchwyt pomagają otwierać nawet skomplikowane umywalki bez niepotrzebnych uszkodzeń.

Na początek sam zlew musi zostać dokładnie wypłukany. Nie powinno być na nim śladów glonów ani nadmiaru brudu. Aby to zrobić, lepiej wziąć pędzel lub gąbkę i wyczyścić zlew z góry.

Jeśli pominiesz ten krok, zlew może spaść z twoich rąk lub nóż może się ześlizgnąć i zranić cię. Wystarczy zmoczyć produkt serwetką.

Jeśli zmokniesz ręcznikiem, zostaw w nim ostrygę. Będzie to niezbędna funkcja bezpieczeństwa. Włóż tak, aby dłoń była zamknięta, a sam zlew znajdował się w stabilnej pozycji.

Oprzyj ostrygę na stole, ale nie naciskaj zbyt mocno, aby jej nie zmiażdżyć.

Ponieważ ostryga jest stworzeniem dwuskorupowym, wkładamy końcówkę noża między dwa liście i bardzo ostrożnie wbijamy ją, aż powstanie niewielki prześwit.

Klapki muszli powstrzymują mięsień. Za pomocą noża musisz go wyciąć, aby zlew mógł się otworzyć. Należy to zrobić tak ostrożnie, jak to możliwe, bez dotykania samego ciała.

Po otwarciu liści górna pokrywa musi zostać oderwana od dołu bez nalewania soku pokrywającego mięso. Sprawa jest skończona, możesz służyć gościom.

Istnieje kilka zasad, według których możesz podawać pyszne przysmaki do stołu.

• Pamiętaj, aby umyć zlew w czystości. W fałdach gromadzą się piasek i glony. Po otwarciu skorupy mogą dostać się na mięso.
• Nigdy nie bierz małża z trzaskiem i przynajmniej trochę odkrył. Najprawdopodobniej są to już martwe mięczaki, które nie mają żadnej wartości, a ich użycie w surowej postaci jest zabronione.
• Po otwarciu ostrygi można umieścić w pojemniku z lodemaby nie stracili wyrafinowanego smaku.
• Są sytuacje, w których nie ma pod ręką specjalnego noża i konieczne jest otwarcie zlewu. Jest jedna mała sztuczka. W takich nagłych przypadkach na ratunek przyjdzie zwykła cytryna. Musisz wycisnąć jego sok. Weź ostrygę i odwróć ją do góry nogami. Weź pół cytryny i polej ostrygą. Gdy mięczaki reagują na kwas, ostryga zaczyna się otwierać na twoich oczach. Może to potrwać kilka minut, ale jeśli się otworzy, oznacza to, że jest świeży i można go jeść bez żadnego ryzyka dla zdrowia.

Prawidłowe otwarcie ostrygi pomoże w następujących instrukcjach.