Jak wybrać nóż do chleba?

Nóż jest niezbędnym przedmiotem w kuchni, który służy do krojenia żywności. Do krojenia chleba stosuje się specjalne narzędzia. Charakteryzują się kształtem, wzornictwem i materiałem. Wybór odpowiedniego noża do chleba gwarantuje piękne cięcie. Aby wiedzieć, jak wybrać najlepszy model, musisz zrozumieć, jak różnią się modele chleba.

Noże do chleba różnią się od innych nie tylko wyglądem, ale także designem. Doskonale tną każdą skórkę i miąższ, nie miażdżąc ich, nie zmieniając miąższu w miękisz.

• Bez końcówki ostrza. Zamiast ostrza nóż do chleba ma zaokrągloną lub spiczastą krawędź, ponieważ ta część nie jest używana podczas krojenia.
• Jednolita grubość ostrza na całej długości.
• Duży rozmiar. Bochenek chleba lub bochenek jest znacznie bardziej giętki w przypadku dużego ostrza niż małego.
• Falisty lub ząbkowany brzeg. Aby uzyskać estetyczny krój, zaleca się kroić produkt chlebowy poprzez piłowanie za pomocą noży nożowych.

Cała różnorodność noży do krojenia chleba jest podzielona na trzy główne grupy: kalachny i ​​piekarniczy, elektryczny i laserowy.

Noże tradycyjnego typu obejmują wcześniej popularne. piekarnia i kalachny. Piekarnia służyła do dzielenia bochenka na dwie lub cztery części i miała krótkie ostrze. Chleb Kalaka pokrojono w cienkie plasterki.

Nowoczesna wersja tych noży to modele z ostrzeniem przypominającym falę (serreytor). Ostrzenie może odbywać się zarówno od jednej, jak i od dwóch stron. W drugim przypadku urządzenie jest wygodne zarówno dla użytkowników prawo-, jak i leworęcznych.

Mimo to serreytory także trzeba przywrócić zdolność cięcia. W przypadku braku niezbędnej zręczności i narzędzi zaleca się przekazywanie noży do krojenia chleba w celu ostrzenia w specjalistycznych warsztatach.

Istnieją przemysłowe i domowe noże elektryczne. Małe silniki elektryczne znajdują się w uchwycie takich urządzeń, zapewniając ruchy obrotowo-obrotowe noża. Takie modele mogą być przewodowe i bezprzewodowe. Do funkcjonowania modeli przewodowych wymagany jest przewód i źródło zasilania, a modele bezprzewodowe działają na bateriach i akumulatorach. W większości przypadków noże elektryczne zastępują krajalnice do chleba.

Noże laserowe to nowoczesny innowacyjny rozwój. Są dwojakiego rodzaju.

• Instrumenty laserowe. Oprócz konwencjonalnego ostrza, takie modele są wyposażone w wiązkę laserową. Daje rzut na ciętej powierzchni i dzieli produkt na idealne kawałki.
• Urządzenia z ostrzem laserowym. Zamiast konwencjonalnego ostrza taki nóż emituje wiązkę laserową, która tnie produkty piekarnicze na kawałki.

Do produkcji noży chlebowych wybiera się te materiały, które zapewniają wysokiej jakości cięcie urządzeń i odpowiadają ich funkcjonalności.

Jest to jeden z najpopularniejszych i najtańszych materiałów. Stal nierdzewna ma odporność na wilgoć i doskonałe właściwości antykorozyjne. Ostrze tego materiału ma gładką teksturę i dobre ostrzenie. Tanie modele wykorzystują stal jednowarstwową. Jest cienki, dlatego trudno jest kroić produkty chlebowe z luźnym okruchem nożem z takiej stali. Droższe modele wykonane są z wielowarstwowej stali damasceńskiej. Nóż wykonany z takiego materiału wytrzyma bardzo długo, radząc sobie z chrupiącą skórką i każdym okruchem.

Ceramiczne ostrze noża jest grubsze, ponieważ cienkie ceramiczne ostrze jest dość delikatne. Warto to zauważyć profesjonaliści rzadko wybierają noże ceramiczne. Ceramika jest ceniona głównie przez gospodynie domowe ze względu na piękny wygląd i nietypowy design. Kolor produktu zależy od koloru zanieczyszczeń, które są dodawane do materiału.

Ceramiczne noże nie podlegają korozji, nie pochłaniają zapachów i nie są porysowane. Nie wolno ich jednak myć w zmywarce do naczyń i wymagają ostrożnego obchodzenia się z nimi.

Najczęściej wykonuje się noże do chleba uchwyty metalowe, plastikowe, silikonowe i drewniane.

Długopisy metalowe są uważane za uniwersalne. Wyglądają solidnie, idealnie czyste, ale znacznie cięższe niż uchwyty wykonane z innych materiałów.

Do produkcji uchwytów często stosuje się plastik. Jest dość łatwy w pielęgnacji, ale jednocześnie delikatny i wrażliwy na ekstremalne temperatury.

Silikon jest jedną z najlepszych opcji do robienia uchwytów do noża do chleba. Jest lekki, nowoczesny, bezpretensjonalny i łatwy w pielęgnacji.

Drewno jest jednym z naturalnych materiałów używanych do produkcji uchwytów. Drewno nie wymaga szczególnej pielęgnacji, jednak pęcznieje pod wpływem wilgoci. Taki uchwyt musi być chroniony przed niepotrzebnym narażeniem na działanie płynów.

Uchwyt odgrywa ważną rolę w pracy. Wygoda i wydajność zależą od jej kształtu.

Najczęstsze są następujące formy noży do noży chlebowych:

• Bezpośredni Ta forma jest uważana za wygodną, ​​ale wraz z nią zwiększa się prawdopodobieństwo wyślizgnięcia się instrumentu z ręki.
• Stożkowy Model ma przedłużenie lub zwężenie ostrza.Najbardziej wygodne są uchwyty z zwężającym się do przodu.
• Wklęsłe. Kształt takich uchwytów jest bardzo wygodny, ponieważ zmniejsza amplitudę ruchów podczas krojenia produktów chlebowych.
• Anatomiczny Jest to najwygodniejszy kształt rączki pod względem ergonomii. Powtarza zgięcia dłoni i bierze pod uwagę wielkość dłoni.

Do wysokiej jakości krojenia chleba potrzebny jest nóż z długim ostrzem. Trudniej będzie kroić chleb lub bochenek zwykłym nożem kuchennym. Najbardziej optymalną opcją do tych celów są modele o długości cięcia od 19 do 30 cm, a długość ostrza zawsze powinna być większa niż długość ciętego produktu.

Przed zakupem noża do chleba należy zwrócić uwagę na zagłówek - jest to pogrubienie, w którym uchwyt i ostrze są połączone. Siła urządzenia jako całości zależy od jakości wykonania tej części. Niektóre modele mają wzmacniacz antybakteryjny z dodatkiem srebra, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się bakterii. Konieczne jest również sprawdzenie noża pod kątem wiórów i zarysowań, zarówno na ostrzu, jak i na uchwycie. Lepiej trzymać uchwyt w dłoni i doceniać wygodę podczas pracy.

W następnym filmie możesz dowiedzieć się o użyciu noża kuchennego ząbkowanego, zwanego także Jimem Shieblerem jako nóż szefa kuchni.