Łyżka: odmiany i wybory

Nazwa twórcy łyżki jest niemożliwa do nazwania - była zagubiona przez wieki, ale bez wątpienia sztućce zostały wynalezione w czasach starożytnych i są znacznie starsze niż widelec, który stał się powszechny dopiero w XVII wieku. Solidny wiek łyżki potwierdza duża liczba ludowej mądrości, na przykład: „łyżka nadaje się na obiad”, „siedem z dwójnogiem - jeden z łyżeczką”, które zostały wymyślone przez ludzi w czasach starożytnych.

Łyżka to przybory kuchenne wykonane z drewna, plastiku lub metalu. Służy do zbierania produktów spożywczych i przenoszenia ich w celu dalszego wchłaniania. Jednak dziś zakres zastosowania łyżki nie ogranicza się do tego - Jest znany jako instrument muzyczny, dzięki temu sztućcom lekarze często badają gardło, a nawet wykonują masaż kosmetyczny.

Każda łyżka składa się z kilku elementów:

• siorbać - Jest to podstawowa część robocza łyżki, która jest używana bezpośrednio do czerpania i przenoszenia produktu;
• obsługiwane - niezbędne do utrzymania i zarządzania strukturą;
• skoczek - łączy ze sobą części robocze.

Łyżka - to jedno z najpopularniejszych sztućców, które jest szeroko stosowane na całym świecie. Według etymologii definicja „łyżki” pochodzi od „kłody”, co oznacza „pogłębianie”, „nizinę”, „wąwóz”, choć kwestia ta jest dziś uważana za kontrowersyjną.Według niektórych wersji słowo „łyżka” pochodzi od „lizać” lub „czołgać się”.

Łyżka urodziła się znacznie wcześniej niż widelec. Dane archeologów potwierdzają to już w III wieku pne. e. ludzie używali łyżek w swoim kształcie. Później zaczęto robić łyżki ze spalonej gliny - w tym czasie były to odłamki z uchwytami. Po kilku stuleciach zaczęto używać szlachetnych materiałów do wyrobu tych sztućców - rogów i kości zwierząt, drewna, kamienia naturalnego, muszli morskich, a nawet łupin orzecha włoskiego. W starożytnej Grecji i Rzymie łyżki zaczęto robić z brązu i srebra.

W Rosji pojawiły się już drewniane łyżki, o których wspominano nawet w „Opowieści o minionych latach” z XII wieku. Łyżki są szeroko rozpowszechnione, a ich sztućce uznano za dobrą formę. W tym czasie istniał nawet taki przedmiot jak składana łyżka.

W średniowieczu metal stał się materiałem do wyrobu łyżek - przedstawiciele rodzin arystokratycznych używali srebrnych i złotych urządzeń. W XVIII wieku urządzenia aluminiowe stały się bardzo popularne, ponieważ metal ten był uważany za bardzo drogi. Na dworze Napoleona podczas uroczystych przyjęć najbardziej honorowym gościom podano łyżki tego konkretnego metalu.

Pod koniec XVIII wieku łyżki przybrały kształt elipsoidalny, zbliżony do współczesnego. Ten sam okres charakteryzuje się zwiększonym zainteresowaniem kulturą chińską i japońską. Ogromna liczba przedmiotów przywiezionych z tych krajów azjatyckich wzbudziła zainteresowanie Starym Światem ceremoniami herbaty - w tym czasie pojawiła się łyżeczka do herbaty. A kiedy Europejczycy odkryli kawę, rozłożono łyżkę do kawy. Właśnie w ten sposób powstała szeroka gama łyżek, ich kształtów i materiałów, z których zrobiono sztućce.

W stylu barokowym wprowadzono poprawki w projektowaniu przyborów kuchennych - rączka została lekko wysunięta przez łyżkę. Przypuszczalnie przyczyną takich zmian była moda na takie ubrania, jak falbanka i szerokie rękawy.

W 1825 r. W Saksonii zaczęto produkować sztućce z Argentyny, stop niklu, cynku i miedzi. Ten metal jest wizualnie podobny do srebra, ale jest kilka razy tańszy. Kilka lat później zaczęto go używać do produkcji łyżek w całej Europie. Teraz materiał ten jest lepiej znany jako cupronickel i do dziś jest jednym z najpopularniejszych w produkcji łyżek.

Na początku ubiegłego wieku nastąpiło rewolucyjne odkrycie stali nierdzewnej, które zapoczątkowało nowy kamień milowy w historii sztućców. Dzięki dodatkowi chromu zwiększa się wytrzymałość i trwałość materiału, a ryzyko korozji jest zmniejszone do niemal zera.

Muszę powiedzieć, że wiele legend i wierzeń związanych jest z łyżkami.

Tak więc w renesansie zwyczajowo dawano łyżki z wizerunkiem Chrystusa na święta religijne - nazywano je apostolskimi.

Od niepamiętnych czasów srebrne łyżki były podawane dzieciom, kiedy pojawił się pierwszy ząb. W carskiej Rosji łyżki z tego szlachetnego metalu były również podawane, gdy dziecko wchodziło do gimnazjum i pod koniec studiów. W pierwszym przypadku podano łyżkę deserową, aw drugim łyżkę stołową.

Malowane drewniane przybory zawsze były uważane za dobry prezent ślubny. Wierzono, że wtedy dom młodych stanie się „pełną miską”, a para nigdy nie spotka się z biedą i nędzą.

W Cambridge uczniowie, którzy uzyskali niski wynik z matematyki na egzaminach, otrzymali ogromną łyżkę - ten zwyczaj trwał do początku XIX wieku. Początki tej niezwykłej tradycji sięgają czasów starożytnych, kiedy w Anglii zwyczajowo wręczano łyżkę jako nagrodę pocieszenia osobie, która dała najgorszy wynik w jakichkolwiek konkursach i zawodach.

Cambridge nie jest jedynym uniwersytetem, którego tradycje związane są z łyżkami. Na przykład studenci Uniwersytetu w Kazaniu do początku ubiegłego wieku wierzyli, że aby pomyślnie zdać egzaminy, powinni umieścić wszystkie łyżeczki do herbaty w domu przed testem, umieścić je pod biblioteczką.

Słynny Salvador Dali użył metalowej łyżki zamiast budzika. Wziął urządzenie do ręki i położył talerz z cyną na podłodze. Gdy tylko artysta zaczął zasnąć, łyżka wypadła mu z rąk i stuknęła głośnym dźwiękiem o talerz, co pozwoliło mu szybko się obudzić i przypomnieć sobie sen. Uważa się, że pomogło mu to stworzyć najlepsze obrazy.

Łyżki są wykonane z różnych materiałów - są to produkty cyny, tytanu, silikonu, miedzi i tworzyw sztucznych. Wśród najczęstszych tych dni są następujące.

• Stal nierdzewna - To najlepsza opcja do codziennego użytku. Łyżki wykonane z tego materiału nie są zardzewiałe, łatwe do czyszczenia i nie blakną z czasem. Produkty te mają wysoką jakość, praktyczność i dość przystępną cenę.

• Stal chromowana - Kolejna dobra opcja, która z czasem nie traci atrakcyjności. Różnią się od stali nierdzewnej złotym połyskującym połyskiem. Takie sztućce są również używane jako przybory codziennego użytku.

• Aluminium - kiedyś popularny, ale dziś praktycznie nie jest używany do robienia łyżek. Faktem jest, że wygląd metalu nie jest szczególnie atrakcyjny, ponadto takie łyżki można łatwo zgiąć i źle umyć. Jednak koszt takich urządzeń jest bardzo niski, co tłumaczy ich popularność w radzieckiej publicznej gastronomii.

• Drzewo - dziś takie łyżki są częściej używane jako ludowy instrument muzyczny, w kuchni mogą być używane tylko jako przedmiot wystroju.

• Ceramika - Ta opcja jest raczej nazywana dekoracją i prezentem. Koszt takich rzeczy jest wysoki, ponieważ jako sztućce są używane tylko w drogich restauracjach, najczęściej w azjatyckich.

• Plastikowe - Służy do produkcji urządzeń jednorazowego użytku i wyposażenia kempingowego.

• Srebrny - Piękny i drogi materiał, który wymaga szczególnej troski. Niewłaściwie przechowywane srebro traci kolor, ciemnieje i może zostać porysowany. W poprzednich latach sztućce wykonane z tego metalu służyły jako wskaźnik statusu rodziny, znak arystokratycznej rodziny i dobrobytu finansowego.

• Cupronickel - Ta łyżka o atrakcyjnym wyglądzie jest w stanie konkurować ze srebrem. Z czasem metal ciemnieje, a powrót do pierwotnej formy jest prawie niemożliwy.

W zależności od celu łyżki są bardzo różne, ale warunkowo są podzielone na dwie grupy - główną i pomocniczą.

Główne sztućce to:

• Jadalnia - to urządzenie służy do spożywania zup i innych pierwszych dań, a także owsianki z głębokich naczyń. Objętość łyżki wynosi 18 ml.

• Deser - Służy do stosowania lodów, ciastek, ciast, sufletów i innych deserów z małych talerzy i śmietanek. Łyżek tych można również używać do serwowania zup, ale tylko wtedy, gdy zostaną przelane do kubków na wywar. Objętość łyżki deserowej wynosi 10 ml.

• Herbaciarnia - jak sama nazwa wskazuje, takie urządzenie jest potrzebne do mieszania cukru w ​​filiżance z herbatą, czasami może pełnić funkcje deserowe. Objętość urządzenia wynosi 5 ml.

• Kawiarnia - niezbędny dla miłośników latte i innych popularnych napojów kawowych. Objętość wynosi połowę objętości herbaty - tylko 2,45 ml.

Łyżki pomocnicze obejmują takie.

• Bar - znamienny spiralnym lub wydłużonym uchwytem ze stożkową lub kulistą końcówką. Takie urządzenie służy do robienia koktajli, mieszania składników oraz wyjmowania jagód i owoców. Piłka jest niezbędna do wyrabiania tych samych jagód lub na przykład przypraw.

• Rosół - do jedzenia płynnych naczyń potrzebna jest łyżka. Zwykle ma dość złożony kształt. Takie urządzenie stało się popularne w azjatyckich restauracjach.

• Dla absyntu - Ta łyżka wyróżnia się złożonym, kręconym kształtem. Zwykle nakładają na nią kawałek cukru, a na wierzch wlewa się absynt.

• Do owoców - Z wyglądu ten przybór kuchenny przypomina zwykłą łyżkę stołową, ale wzdłuż krawędzi znajdują się wycięcia, które ułatwiają wybranie miąższu z kiwi i niektórych owoców cytrusowych.

• Do oliwek - Ta łyżka pozwala zabrać oliwki z puszki żywności z maksymalną wygodą. Takie urządzenie ma długi uchwyt i mały otwór do spuszczania płynu.

• Sos - zwykle jest dostarczany wraz z łódką do sosu, charakteryzującą się obecnością dziobka i wydłużonego kształtu.

Zastanówmy się nad kwestią wyboru produktów do jedzenia.

Drewniane przybory są oczywiście bardzo eleganckie, ale nie nadają się jako sztućce do codziennego użytku. Łyżki te pochłaniają wilgoć, są krótkotrwałe, a nawet jedzenie z nich jest niewygodne. Takie urządzenia są optymalne podczas wypraw wędkarskich z uchem, aw mieszkaniach miejskich lepiej jest preferować inne materiały.

Aluminiowe łyżki można teraz znaleźć tylko na wsi lub u babci we wsi. Teraz żadna szanująca się gospodyni domowa nie zdecyduje się na zakup takich urządzeń - są nieestetyczne i niepraktyczne, a ponadto niektórzy eksperci wyrazili ideę niebezpieczeństw związanych z tym metalem.

Stal nierdzewna to najlepsza opcja do codziennego użytku, ale bądź ostrożny - Chińscy producenci często używają stali niskiej jakości do produkcji, więc takie urządzenia mogą być co najmniej krótkotrwałe, a co najwyżej niebezpieczne dla życia i zdrowia.

Luksusowe sztućce wykonane są z cupronickelu, który jest stopem manganu, niklu i miedzi. Zazwyczaj takie urządzenia są powlekane złotem lub srebrem.

Ekskluzywne przybory kuchenne wykonane ze srebra. Takie urządzenia są drogie, dlatego ważne jest, aby nie mylić się z jakością potraw oferowanych w sklepach.

Oto kilka sugestii dotyczących wyboru.

• Zwróć uwagę na blask łyżki. W zależności od oznaczenia zastosowanej stali może być biały lub szarawy. Brak połysku zwykle wskazuje, że stal nie była polerowana lub zastosowano stop niskiej jakości.
• Sprawdź krawędzie urządzenia, przeciągnij je palcami. Jeśli zauważysz nieprawidłowości i zadziory, możesz odmówić zakupu, ponieważ użycie takich łyżek jest nie tylko brzydkie, ale także niebezpieczne dla zdrowia.
• W przypadku łyżek wysokiej jakości zagięcie powinno być pogrubionew przeciwnym razie zostaną łatwo zdeformowane, jeśli użytkownik je kliknie.
• Trzymaj łyżkę w dłoniach, oszacuj jej grubość. Zgodnie ze standardem powinien on wynosić od 1,5 do 4 mm, jeśli produkt jest już - mało prawdopodobne jest, że będzie trwał długo w kuchni.
• Ważny punkt - głębokość tłoczenia. Jeśli masz przed sobą urządzenie z prawie płaskim chlebem, to z dużym prawdopodobieństwem jest to przed zakupem dóbr konsumpcyjnych z Chin, prawie nie można jeść z takich potraw. Zwykle głębokość sztućców powinna wynosić 7-10 mm.
• Powąchaj - Nie powinieneś czuć żadnego zapachu. Niektóre łyżki mają wyraźny zapach oleju maszynowego - lepiej od razu odmówić zakupu takich produktów.
• Należy poprosić sprzedawcę o certyfikat higieny i certyfikat zgodności. Dokument musi wskazywać producenta, jego adres, a także nazwę marki sztućców - na przykład łyżkę „Pavlovskaya”.

Aby łyżki służyły ci przez długi czas, musisz odpowiednio o nie dbać.

Przechowywanie urządzeń ze stali nierdzewnej nie jest trudne - wystarczy je na czas oczyścić z resztek jedzenia, umyć specjalnymi detergentami do mycia naczyń i użyć miękkich gąbek. Stosowanie związków ściernych i szczotek metalowych jest dozwolone, nie wpłyną one negatywnie na jakość produktów, ale ich wygląd stanie się mniej estetyczny.

Jeśli taka łyżka leżała zbyt długo w słonej wodzie, na jej powierzchni mogą pojawić się opalizujące lub ciemnobrązowe plamy, które można łatwo wydalić słabym roztworem kwasu cytrynowego.

Produkty z plastikowymi uchwytami wyglądają imponująco, ale jest jedno „ale” - plastik szybko się zużywa, odkształca i porysowuje, a brud często dostaje się do zadrapań. Aby poradzić sobie z czyszczeniem takich urządzeń, pomoże zmywarka do naczyń. Musi być włączony w trybach niskiej temperatury, w przeciwnym razie plastik straci swój kształt.

Pielęgnacja instrumentów srebrnych i cupronickel przypomina dbanie o biżuterię. Po każdym użyciu takie urządzenia należy przepłukać roztworem sody (50 g na litr ciepłej wody). Od czasu do czasu łyżki należy traktować specjalnymi pastami czyszczącymi, roztworami i serwetkami.

Alternatywnie możesz użyć środków ludowej. Bardzo wydajny amoniak - jego 10% roztwór wlewa się do miski z wodą, a sztućce zanurza się na 10-15 minut, po czym dokładnie myje i wyciera szmatką.

Innym interesującym sposobem jest użycie sody. Aby to zrobić, rozpuść 2 łyżki proszku w 500 ml wody i podpal. Jak tylko woda się zagotuje, należy wrzucić do niej kilka kawałków folii spożywczej, a następnie włożyć łyżki na 15-20 minut.

Istnieje opinia, że ​​urządzenia srebrne i ceramiczne należy czyścić proszkiem do zębów - to duży błąd, ponieważ przy stosowaniu takich produktów na ich powierzchni pojawiają się mikropęknięcia i gromadzi się w nich brud, w wyniku czego łyżki tracą swój wygląd. Stosowanie środków zawierających chlor jest ściśle niedopuszczalne. Ten pierwiastek wielokrotnie przyspiesza utlenianie srebra, przez co przybory kuchenne są nie tylko brzydkie, ale także szkodliwe dla zdrowia użytkownika.

Zobacz, jak czyścić łyżki ze stali nierdzewnej w następnym filmie.