Barmani, pracownicy kawiarni i restauracji, a także po prostu prawdziwi miłośnicy koktajli, z łatwością odpowiedzą na pytanie, czym jest łyżka barowa. Bez tego narzędzia bar nie będzie w stanie wyprodukować znacznej części napojów, które tak kochają wielu. Dla barmanów łyżka koktajlowa jest jednym z głównych elementów standardowego zestawu niezbędnego do pracy. Nawet przygotowanie niektórych rodzajów kawy nie obejdzie się bez tego ważnego i niezbędnego narzędzia.
Materiały
Łyżka barowa jest używana często w pracy i wykonuje wiele różnych funkcji. Materiały do jego produkcji mogą być różnorodne, każdy ma swoje zalety i wady. Rozważmy je bardziej szczegółowo.
Jednym z najpopularniejszych i najlepiej sprzedających się materiałów jest stal nierdzewna. Przyczynia się do tego kilka czynników, takich jak trwałość, bezpretensjonalność w opiece i wystarczająca siła.
Ponadto cena jest dość przystępna, a narzędzie jest dostępne za niezbyt duże pieniądze. Stal nierdzewna może być spożywana codziennie, nie straci swojego wyglądu i formy.
Często łyżki koktajlowe są kupowane dla barmanów w drogich placówkach wykonany ze stali chromowo-niklowej. Ten materiał ma wyższą cenę, ale ma również doskonałe dane zewnętrzne. Z czasem narzędzie nie blaknie. Ma szlachetny migotliwy połysk i wygląda bardzo efektownie i drogo. Należy jednak pamiętać, że ten materiał jest dość wymagający w pielęgnacji, kontakt z detergentami ściernymi może niekorzystnie wpłynąć na jego wygląd.
Tańszym materiałem jest cupronickel. Wykonane z niego łyżki barowe przypominają srebrne i wyglądają bardzo korzystnie.Jednak z czasem takie narzędzia ciemnieją, a przywrócenie ich połysku i koloru nie jest możliwe.
Oczywiście należy zauważyć, że łyżki mogą być wykonane i z prawdziwego srebra.
Musisz jednak zrozumieć, że ich cena będzie więcej niż przyzwoita. Są uważane za elitarne instrumenty i są używane w pracy głównie przez barmanów patosu i drogich lokali.
Główne typy
Konstrukcja łyżki koktajlowej przypomina łyżeczkę do herbaty. Jego standardowa objętość wynosi 5 mililitrów, ale istnieją inne odmiany. Pomaga to pracownikowi za barem prawidłowo zmierzyć ilość składników potrzebnych do napoju. Ale jest różnica, wyraża się w długości i kształcie rękojeści narzędzia.
Wskaźnik długości może być różny i wynosi od 20 do 50 centymetrów. Wynika to z faktu, że uchwyt powinien wejść w nawet najwyższą szklankę z wąską szyjką i koniecznie sięgnąć do dołu. Nie ma standardu długości; sam barman może wybrać instrument, z którym będzie najbardziej komfortowo pracować.
Jeśli chodzi o kształt rączki, w większości łyżek prętowych jest skręcona, ponieważ z jej pomocą najłatwiej jest przygotować warstwowe koktajle, które lubi wiele osób. Jednak w niektórych przypadkach może być płaski.
Wszystkie rodzaje łyżek są głównie określane w zależności od kształtu dyszy, która znajduje się na końcu uchwytu. Istnieją narzędzia do napojów warstwowych, do Mojito i z widelcem.
Łyżki do napojów warstwowych mają skręcony uchwyt, na którego końcu znajduje się dysk. Koktajle są przygotowywane w szklankach o małej pojemności za pomocą dysku. Jest odpowiedzialny za dystrybucję płynu.
Łyżki do Mojito na końcu rękojeści mają mały tłuczek wykonany z plastiku, który wygląda jak mały szaleniec. Takie narzędzie służy do kruszenia wapna lub siekania mięty. Jednak w przypadku umieszczenia takich koktajli w instytucji na dużym strumieniu taki projekt nie zadziała. Tłuczek jest dość delikatny, w tej sytuacji bardziej przydatny jest standardowy szalownik wykonany z drewna, który ma trwalsze zęby robocze.
Łyżki z widelcem na końcu rączki mają małe goździki. Służą do ozdabiania koktajli.
Taka łyżka może z łatwością poruszać, na przykład wiśnią, podnosząc ją do słoika i wkładając do kieliszka koktajlowego. Za pomocą tego samego narzędzia możesz usunąć kości.
Jak wybrać
Łyżek koktajlowych nie można nazwać głównym narzędziem w pracy barmana. Bez nich też nie będzie to łatwe, więc doświadczeni pracownicy kawiarni i restauracji wolą nie oszczędzać na producencie. Powód jest prosty - produkty wysokiej jakości o ugruntowanej marce pozostaną dłużej atrakcyjne i nie będzie z tym nieprzyjemnych niuansów. Dlatego w tym przypadku nadal zwracają się wyższe koszty materiałów.
Jeśli chodzi o długość, jego wybór jest indywidualny. Należy wziąć pod uwagę orientację instytucji i obecność w niej kieliszków koktajlowych o różnych głębokościach. To samo dotyczy materiału. Używanie srebrnych łyżek w tanich batonach nie ma sensu; nie podkreślają one statusu miejsca.
Dysza uchwytu jest również wybierana zgodnie z kartą koktajlową. Jeśli to możliwe, zaleca się zakup kilku rodzajów. Ponadto narzędzia ze stali nierdzewnej mają dość kosztowny budżet i dobre cechy, na które możesz sobie pozwolić nawet w małej instytucji.
Wśród popularnych producentów można wymienić firmę Bergoff. Ta belgijska firma słynie z wysokiej jakości produktów, można kupić łyżkę ze stali nierdzewnej po dość niskiej cenie.
Marka Eternum znany również wśród barmanów. Główny nacisk kładziony jest również na produkty ze stali nierdzewnej. Ceny są nieco wyższe niż w poprzednim przypadku.
Firma Wuesthof oferuje wysokiej jakości niemieckie produkty.Spośród materiałów do produkcji łyżek koktajlowych stosuje się głównie stal węglową. Dostępne srebrne modele premium.
Ukraiński producent Steelay oferuje konsumentom produkty ze stali nierdzewnej. Słynie z wysokiej jakości i przystępnej ceny produktów.
Jak korzystać?
Łyżka barowa używana w pracy powinna sięgać do dolnej części szklanki z napojami. Może być stosowany w różnych pojemnikach i do różnych celów.
Przede wszystkim warto podkreślić mieszanie napojów i lodu. Podczas tej akcji uchwyt obraca się płynnie w szybie, a jego ruchy przypominają pracę śmigła. Korzystając z tego procesu, możesz schłodzić sok lub koktajl.
Czas mieszania indywidualnie określa barman. Ważne jest, aby wziąć to pod uwagę w przypadku, gdy wszystko dzieje się zbyt szybko, napój nie będzie miał czasu na ostygnięcie, przy długiej procedurze lód będzie miał czas na rozpuszczenie, a to nie będzie wyglądać zbyt apetycznie. Wśród barmanów szczególną dumą jest ciche mieszanie, podczas którego kry poruszają się równomiernie i nie uderzają się nawzajem.
Kolejnym zadaniem łyżki koktajlowej jest odmierzanie składników. Mówimy zarówno o płynach, jak i produktach sypkich. Oznaczenie łyżki do batonów w przepisach jest oznaczone jako b. l lub bsp. Należy jednak pamiętać, że oprócz standardu niektóre mogą mieć inną objętość.
A także za pomocą skręconego uchwytu można wytwarzać warstwowe koktajle. Technologia ta jest znana każdemu barmanowi i nie jest trudna. Łyżka spoczywa na dnie lub ściance szklanki, a składniki koktajlu wlewają się do rączki.
Płyn porusza się powoli spiralą, co pozwala na układanie warstw jedna na drugiej. Możesz użyć dysku znajdującego się na końcówce, z jego pomocą można również łatwo utworzyć warstwy.
Czasami łyżeczka koktajlowa może działać jak otwieracz. Za jego pomocą możesz dość łatwo odkorkować butelkę. A także plastikowy tłuczek na końcu rękojeści może służyć do siekania owoców i ziół. Widelcem możesz łatwo dodać niezbędne składniki, takie jak oliwki i jagody.
Zasadniczo nie ma trudności z używaniem łyżki. Profesjonalni barmani łatwo i łatwo posługują się tym narzędziem. Głównym warunkiem jest wiedzieć, do czego służy ten lub inny element.
Zobacz, która łyżka jest wygodniejsza w pracy.
