Specjaliści twierdzą, że dobra gospodyni domowa powinna mieć co najmniej 3 deski do krojenia. Ale jak wybrać to minimum? Sklepy oferują drewniane, plastikowe, ceramiczne i wiele innych desek. I są duże i małe, kwadratowe i okrągłe. Rodzaje, cel i kryteria ich wyboru zostaną omówione w tym artykule.
Co to jest
Deska do krojenia to dobrze znany artykuł gospodarstwa domowego. Służy przede wszystkim do krojenia lub siekania produktów, chroniąc w ten sposób powierzchnię stołu i zapewniając bezpieczeństwo procesu. Również przybory mogą być używane jako podstawa do gorących potraw, a także niektóre potrawy są na nich podawane.
Tło historyczne pozwala nam wnioskować, że ten przydatny dodatek kuchenny pojawił się w czasach starożytnych. Do cięcia używa się dużych płaskich kamieni.
W miarę poprawy technologii pojawiły się deski drewniane. Ludzie nauczyli się przetwarzać drewno, więc powstały produkty z brzozy, dębu, sosny i buku. Przez długi czas byli jedynymi, jednak w latach 40. XX wieku wynaleziono masę silikonową, a następnie wyroby z tworzyw sztucznych. Natychmiast zyskały popularność zarówno wśród gospodyń domowych, jak i w kręgach zawodowych, przede wszystkim ze względu na swoje bezpieczeństwo sanitarne.
Nieco później pojawiły się szklane analogi. Jednak ze względu na ich kruchość i szereg innych funkcji produkty te są częściej używane do serwowania. Wraz z pojawieniem się plastikowych i szklanych desek historia drewnianych odpowiedników się nie skończyła. Co więcej - ulepszono technologie ich produkcji. Produkty z litego drewna zastąpiono płytami klejonymi, co okazało się bardziej praktyczne. Były mniej podatne na deformacje. Ponadto popularność drewnianych akcesoriów zaczęła ponownie rosnąć wraz z popularnością pomysłów środowiskowych i zdrowego stylu życia.
Dziś Unia Europejska oferuje kolorystykę płyt plastikowych, która wskazuje ich przeznaczenie. Tak więc, produkty mleczne są dostarczane, niebieski lub niebieski - dla ryb, owoców morza, czerwony - dla surowego mięsa, żółty - surowy drób, a zielone naczynia są idealne do warzyw, owoców i ziół.
Jaki jest rozmiar i kształt?
W kuchni wygodnie jest mieć kilka opcji dla płyt od wystarczająco dużych (na przykład do rozwałkowania ciasta), do kompaktowych. Oczywiście między nimi powinny znajdować się „pasujące” 2-3 produkty średniej wielkości. Wybierając produkt, powinieneś skupić się na tym, jakie produkty zostaną wycięte na płycie.
Optymalna deska do krojenia mięsa, kurczaka, ryb ma 3-4 cm grubości. Średni rozmiar to 30-50 cm.
Do krojenia warzyw i składników sałatkowych wystarczy produkt o wymiarach 20 na 30 cm, a do pokrojenia chleba nadaje się również deska tego samego rozmiaru. W przypadku zieleni, kiełbasy, sera, składników do kanapek wystarczą nawet mniejsze.
Kształt planszy ma również wiele opcji. Najbardziej wszechstronny i łatwy do przechowywania - prostokątny lub kwadratowy. Do chleba i sera, a także do ciast, bochenków, ciast, odpowiednie są okrągłe produkty. Ponadto wyglądają pięknie po podaniu. Mogą to być nie tylko chleb i ciasta, ale także smażone kiełbaski z posiekanymi warzywami i ziołami, grill, plastry sera.
Innym wygodnym wynalazkiem jest opcja w rogu stołu. Z reguły jest to kwadratowy produkt ze specjalnymi nogami. Jest zamontowany pod kątem, a dzięki stopniom jest bezpiecznie przymocowany i nie zsuwa się.
Często przybory mają postać ryb, jabłek itp. Odbywa się to nie tyle ze względu na różnorodność i atrakcyjność, co w celu wskazania celu planszy. Logiczne jest, że do cięcia ryb zostanie wykorzystana opcja w postaci ryb, więc nikt nie pomyli produktu.
Odmiany materiałów
W zależności od materiału rozróżnia się różne grupy desek. Często to rodzaj materiału określa jego przeznaczenie. Rozważ najczęstsze opcje.
Drzewo
Po pierwsze, deski drewniane są wybierane ze względu na ich przyjazność dla środowiska. Należy jednak rozumieć, że dotyczy to wyłącznie przedmiotów wykonanych z litego drewna. Jeśli mówimy o klejonym produkcie, to a priori zawiera on składniki syntetyczne.
Modele drewniane są bardzo trwałe. Nie pękają, nie kruszą się, ale jednocześnie są dość lekkie (na przykład w porównaniu do kamiennych). Co więcej, wytrzymałość drewnianej deski do cięcia produktów zależy od rodzaju użytego drewna.
Liderzy tutaj to produkty z akacji, dębu. Z reguły są one używane przez profesjonalistów, a same płyty są kosztowne.
Najlepszy stosunek jakości do ceny potwierdzają opcje z brzozy lub buku. Produkty sosnowe są jeszcze tańsze. Jednak ze względu na ich wysoką higroskopijność nie znoszą częstego mycia. Lepiej jest ich używać do krojenia suchych potraw, takich jak chleb.
Ale modele gumowe i deski hevea, wręcz przeciwnie, nie boją się częstego mycia i zbyt ostrych noży. To prawda, że można je kupić tylko w dość dużych specjalistycznych sklepach.
Najbardziej trwałe są deski końcowe. Są grubsze i cięższe, wykonane z twardego drewna. Taki produkt można rozpoznać po umiejscowieniu włókien drzewnych - są one prostopadłe do powierzchni cięcia. Zapewnia to długą żywotność naczyń, a także zapobiega stępieniu noży. Jednak takie deski wymagają okresowej konserwacji - należy je smarować specjalnym olejem mineralnym.
Wśród super mocnych (ale także drogich) desek są przedmioty wykonane z amerykańskiego orzecha czarnego, brazylijskiej wiśni i oliwki. Produkty z masy orzechowej zawierają substancje, które zapewniają jej właściwości antybakteryjne.
Należy to zrozumieć najbardziej trwałe modele pochodzą z szeregu. Ale klejone analogi pękają szybciej, ale są mniej podatne na odkształcenia pod wpływem wilgoci. Najpopularniejszym klejonym odpowiednikiem są deski ze sklejki. Nadają się do krojenia chleba, ziół, owoców i warzyw.
W każdym razie lepiej chronić drewniane deski przed nadmierną wilgocią. Ponadto boją się zbyt ostrych noży i uderzeń drewnianymi młotkami (ale te końcowe mogą łatwo przejść taki „test”).
Bambus
Zewnętrznie takie deski są podobne do drewnianych, ale mają niższy koszt. Wynika to z faktu, że bambus rośnie bardzo szybko. W przeciwieństwie do drewna, bambus nie boi się wilgoci, nie pochłania zapachów i ma właściwości antybakteryjne. Takie produkty są zawsze klejone, co wynika z właściwości bambusa - jest pusty w rurze.
Szkło i szkło-ceramika
Szklane deski do krojenia wyglądają stylowo i nowocześnie. Ponadto nie boją się częstego prania, łatwo się dezynfekują. Ważne jest jednak, aby nie narażać szklanego akcesorium na działanie kontrastujących temperatur podczas prania. Teoretycznie wyroby szklane nadają się do cięcia dowolnego produktu. Jednak próby bicia na nich mięsa lub siekania kawałków stałych kończą się niepowodzeniem - naczynia pękają. Ale do krojenia ryb, kiełbasek, zieleni, chleba są bardzo wygodne.
Trwalszym analogiem są płyty szklano-ceramiczne. Jednak nie tolerują uderzeń, upadków, cięcia zbyt twardych produktów.
Należy pamiętać, że tępe noże ze szkła i ceramiki szklanej nie nadają się do codziennego użytku. Ale szklane akcesoria są atrakcyjne na świątecznym stole. Możesz podać im masło, ser, zioła. Odporne na ciepło płyty szklane nadają się jako podstawa do gorących naczyń.
Plastikowe
Produkty z tworzyw sztucznych - jest to najczęstsza i najtańsza opcja. Ale to nie znaczy, że najbardziej niestosowne. Deski plastikowe (plastikowe muszą być bezpieczne dla żywności, bezpieczne) nadają się do codziennego użytku. Usuwają rany ostrymi nożami, są łatwe do mycia i dezynfekcji. Nie ślizgają się, nie boją się upadków i uderzeń.
Plastikowe produkty transformatorowe są bardzo popularne. W razie potrzeby można je zgiąć, aby posypać np. Zielenią. Istnieją modele z sitkiem, dzięki czemu można je myć owoce i warzywa, a następnie natychmiast kroić je na desce. Składana plastikowa deska jest wygodna podczas podróży (na zewnątrz, w pociągu).
Silikon
Produkty silikonowe nie mogą być nazywane deską do krojenia w zwykłym znaczeniu. To raczej elastyczna powierzchnia, dywanik. Jednak wygodnie jest kroić na nim warzywa i owoce, a dzięki elastyczności materiału natychmiast przynieść je na patelnię, zgiąć i wylać produkty. Również silikon dobrze przylega do stołu, nie boi się uderzeń i kropli, jest równie „cierpliwy” z zimną i gorącą wodą.
Jeśli zastosowany zostanie wysokiej jakości silikon, na jego powierzchni nie pozostaną prawie żadne ślady nacięć i wgnieceń - zostanie on przywrócony. Nadaje się jako stojak na gorące dania.
Kamień
Produkty z kamienia wyglądają na godne szacunku. Staną się ozdobą kuchni lub jadalni - ciężki, szlachetny wygląd. Jednak płyty z kamienia naturalnego są higroskopijne, dlatego pochłaniają plamy i zapachy. W tym samym czasie podczas upadku mogą pękać pod wpływem kontrastujących temperatur. Kamienne akcesoria łatwo pochłaniają zapachy, a ich dezynfekcja również nie jest łatwym zadaniem. Długotrwały kontakt produktów z kwasami jest niedopuszczalny. Wreszcie kamień naturalny powoduje stępienie noży, zwłaszcza ceramicznych.
Polimerowy analog, tak zwany sztuczny kamień, jest bardziej praktyczny.Jest lżejszy, łatwiejszy w pielęgnacji, nie pochłania zapachów. Koszt takiej tablicy jest 2 razy niższy.
Specjaliści wolą używać kamiennych desek do cięcia ciasta - pozostaje chłodny przez długi czas, toczy się cienko i równomiernie. Płyty marmurowe mają również właściwości bakteriobójcze.
Współcześni producenci często łączą kilka materiałów - drewno i kamień, plastik i silikon, drewno i silikon. Czasami używają całkowicie nie do pomyślenia materiałów. Na przykład jest deska wykonana z soli himalajskiej. Ma wygląd płytki, ma właściwości antybakteryjne, a podczas procesu cięcia produkty są wzbogacane minerałami.
Tablice z dodatkową funkcjonalnością
Dzisiaj producenci oferują płyty o zaawansowanej funkcjonalności. Dla wielu jest to wygodne i ekonomiczne. Ponadto, gdy plansza łączy kilka przydatnych funkcji, gospodyni ma możliwość zaoszczędzenia miejsca w kuchni.
Deska do chleba
Jest to drewniana deska do chleba (zwykle o okrągłym kształcie), która ma szklaną, szklano-ceramiczną lub plastikową osłonę. Takie tablice mogą być również używane do pizzy (musi być odpowiedni rozmiar produktu), ciasta.
Do krojenia bagietki
Jest to długa i dość wąska drewniana deska z bokami. Z kolei koraliki są wyposażone w szczeliny, w które wkładany jest nóż. Produkt piekarniczy jest umieszczany wewnątrz akcesorium. Dzięki tej adaptacji nawet najświeższa bagietka nie kruszy się i nie odkształca, a kawałki zawsze okazują się mieć taką samą grubość.
Do krojenia sera
Może istnieć kilka opcji dla takich urządzeń. Przede wszystkim jest to deska z przegródkami, w których osadzone są różne noże do krojenia sera. W przypadku twardych odmian tego produktu deska może być wyposażona we wbudowany nóż lub naciągniętą żyłkę. Pozwala to pokroić twardy ser na cienkie plasterki.
Drewniana stacja dokująca do sera może mieć szklaną pokrywkę (podobną do tej używanej w pudełku na chleb). Pozwala to stworzyć optymalny mikroklimat, niezbędny do przechowywania serów.
Wreszcie istnieją modele, które łączą noże (przechowywane z tyłu płyty lub w wysuwanych „szufladach”) i przezroczystą pokrywę.
Do prania
Istnieje również wiele modeli, ale ich sposób użycia jednoczy je. Takie deski są instalowane na zlewie, aby natychmiast umyć i posiekać warzywa. Często mogą być wyposażone w durszlak. Najlepsza opcja, biorąc pod uwagę nieunikniony kontakt produktu z wodą, plastikiem i silikonem.
Z szufladą
Ten produkt to tablica, w której znajduje się otwór. Pod tym otworem znajduje się szuflada. Po pokrojeniu porcji składników po prostu zamiata się do dziury i trafia do pojemnika. Gdy ten ostatni jest wypełniony, jest wysuwany, a składniki są wlewane do innego naczynia w celu podania lub dalszego gotowania. Deski z wysuwanym pojemnikiem są wygodne do robienia sałatek, zup, gulaszu.
Niektóre modele mają jednocześnie kilka pojemników, które nadają się również do przechowywania w lodówce, a nawet zamrażarce. Ponadto takie deski mogą być z pojemnikami na odpady, wygodnie jest kroić w nich cebulę, ogórki i pomidory - ogony „idą” do pojemnika.
Z ciężarkami
Połączenie 2 niezbędnych urządzeń w jednym to naprawdę genialne rozwiązanie. Deska z wagą jest szczególnie potrzebna w kuchni cukierników, a także tych, dla których ważny jest dokładny stosunek produktów.
Wśród nietypowych akcesoriów z dodatkową funkcjonalnością można również wyróżnić produkty z tacką do zbierania płynów (przydatne urządzenie, jeśli kroisz soczyste produkty). Często wystarczają deski z linijkami, aby kawałki miały taką samą grubość.
Interesująca jest łamigłówka. W formie prefabrykowanej jest to znana prostokątna plansza, ale w razie potrzeby można ją podzielić na puzzle. Te ostatnie służą do indywidualnego zgłoszenia.Ważna kwestia - taka deska wymaga wyjątkowo ostrożnego podejścia. Z reguły są to drewniane modele.
Gdy tylko akcesorium trochę się zdeformuje, łamigłówki nie będą już się przenikać.
Jak wybrać
Wybór modelu planszy powinien być oparty na jego celu. Tak więc w przypadku mięsa odpowiednia jest deska końcowa lub kamienna. Głównymi kryteriami jej wyboru są trwałość, zdolność do mycia i dezynfekcji.
Czoło nadaje się dla surowych ryb, ale będzie mniej służyć - pochłonie zapachy. Jeśli kroisz schłodzone ryby (a nie siekasz zamrożony), lepiej wziąć szkło lub produkty szklano-ceramiczne.
W przypadku zieleni, warzyw i owoców lepiej jest wziąć plastikowe lub silikonowe deski, ponieważ są one łatwe do mycia i trzeba to robić często.
W przypadku chleba i sera zawsze wybieraj oddzielną deskę, ponieważ produkty te łatwo pochłaniają obce smaki i zapachy. Głównym kryterium jest zwartość, wygodne opcje z pętlą do zawieszenia. Z reguły produkty drewniane są kupowane na te produkty.
Drewniane modele do krojenia mięsa i ryb powinny mieć specjalny znak. Takie deski są impregnowane specjalnymi olejami, które zapewniają ochronę przeciwbakteryjną.
Jeśli wybierzesz płyty szklano-ceramiczne ze wzorem, upewnij się, że są one nakładane na tylną stronę. W przeciwnym razie cząsteczki farby dostaną się do żywności. Ponieważ produkty szklane ślizgają się na stole, lepiej wybrać modele, które mają gumowane nogi lub podkładki.
Racjonalnie natychmiast pomyśl o tym, jak przechowywać planszę. Jeśli zostanie zawieszony, wygodniej jest używać modeli z uchwytem. Jednak takie tablice nie są najlepszym wyborem, jeśli planujesz przechowywać produkty w tabeli. Wtedy uchwyt zajmie powierzchnię użytkową.
Jak już wspomniano, wielkość planszy zależy od jej przeznaczenia. Jeśli otrzymasz dużą drewnianą deskę, niech będzie przyklejona, a nie monolityczna. Ostatni raz zostanie zdeformowany z powodu wilgoci. A jeśli odkształcenia na desce wykonanej z drewna o małych rozmiarach mogą być niewidoczne, wówczas dużego produktu po prostu nie będzie można użyć. Ponadto monolityczna wersja dużych rozmiarów może pękać wzdłuż włókien.
Wyroby z drewna klejonego mają taki kierunek włókien, który kompensuje możliwe odkształcenia. Klejone lamele wspierają się nawzajem, więc deformacja takich produktów jest mniej straszna.
Ale przyklejone opcje nie nadają się jako stojak na gorąco. Istnieje ryzyko, że klej stopi się pod wpływem wysokiej temperatury i płyta rozpadnie się.
Wybierając deski plastikowe, ważne jest, aby upewnić się, że materiał jest bezpieczny dla ludzi. Największą aprobatę specjalistów tutaj powoduje polipropylen. Jest dopuszczony do stosowania w przemyśle spożywczym; wyróżnia się praktycznością, łatwością i przystępnością cenową. Jednak taka deska nie nadaje się jako stojak na gorąco (topi się w 70-80 stopniach). Nie jest również pożądane cięcie na nim gorących produktów.
Malowane tablice można stosować tylko z tyłu, gdzie nie ma obrazu. Ale nawet to nie gwarantuje zachowania obrazu. Z reguły takie produkty są pamiątkami i służą bardziej do dekoracji wnętrza.
Deski do serwowania są często kupowane do restauracji. Jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby podawać potrawy i do domu. Zwykle jest to zestaw 2-3 desek o okrągłym lub innym nietypowym kształcie wykonanych z drewna, ceramiki lub szkła. Smażone kawałki mięsa, hamburgery i frytki, pieczona ryba, serowy talerz wyglądają wyśmienicie na takich deskach. Pieczenie jest dla nich nie mniej atrakcyjne - czy to domowe ciasta, czy pyszne babeczki.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji
Właściwa opieka rady jest nie tylko okazją do przedłużenia jej żywotności, ale także dbania o własne zdrowie i zdrowie członków rodziny. Po pocięciu produktów na powierzchni mogą pojawić się patogenne drobnoustroje, powodując poważne zatrucie.
Każdy rodzaj produktu wymaga szczególnej troski. Tak więc produkty wykonane z plastiku, silikonu, szkła i ceramiki szklanej można myć w gorącej wodzie z detergentem do naczyń. Następnie należy je wytrzeć do sucha.
Drewniane analogi można parzyć wrzącą wodą, a jeśli zostaną znalezione plamy lub płytka nazębna, dopuszcza się szorowanie nożem. Nie zanurzaj produktów z drewna w wodzie, trzymaj w pobliżu kuchenki. Nie myj ich w zmywarce do naczyń.
Nowe deski drewniane można wstępnie przygotować do użycia - chodzić po powierzchni cienką szmatką ścierną, usuwać pył drzewny, a następnie kilkakrotnie pokryć go jadalnym olejem mineralnym. Musi być nakładany cienką warstwą, po czym pozostaw olej do wyschnięcia na 3-4 godziny. Po upływie określonego czasu powtórz procedurę 3-4 razy. To ochroni powierzchnię i zapewni jej właściwości antybakteryjne.
W ten sam sposób można przywrócić drewnianą deskę usianą śladami noży. Aby to zrobić, jest szlifowane i wykonywane są kroki opisane powyżej.
Produkty szklane, plastikowe i kamienne można dezynfekować sodą, a dwie pierwsze opcje można również dezynfekować octem. Nawiasem mówiąc, ocet usuwa zapachy z powierzchni.
Jeśli kolorowe plamy pozostaną na plastikowej lub silikonowej powierzchni, możesz spróbować je usunąć, tworząc pastę z mieszaniny sody i soku z cytryny. Dodaj sok do sody, aby zrobić mokrą zawiesinę. Nakłada się na plamę i pozostawia na 15 minut, a następnie moją płytkę z ciepłą wodą.
Lepiej nie przechowywać desek do krojenia w dziale, w którym naczynia są suszone. (może być tu zbyt wilgotno) oraz w specjalnym przedziale w kuchni lub wisi na ścianie. Ważne jest również, aby produkty nie dotykały się i aby woda nie gromadziła się pod nimi. W przeciwnym razie nie da się uniknąć pleśni.
Zobacz, jak wybrać odpowiednią deskę do krojenia w następnym filmie.
